أنت تقول الطماطم ... نقول ، 'إليك كيفية إقران هذا الصيف متعدد الاستخدامات.' هناك أكثر من 10000 نوع من الطماطم ، والتي تتراوح ألوانها من الأبيض إلى الأسود وتستخدم في جميع أنحاء العالم في كل شيء من المشروبات إلى الحلوى. لم تعفهم هذه الشعبية من سمعة كونها صعبة الاقتران بالنبيذ ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى حموضتها الكبيرة. ولكن ، مع إغراق أسواق المزارعين الأمريكيين بأصناف غنية بالعصير ، ناضجة في الحقل في هذا الوقت من العام - متعة بعد شهور من طماطم السوبر ماركت اللطيفة - هناك طرق للعثور على شريكك المثالي المصب ، اعتمادًا على جانب الطيف الذي يسقطون فيه.

حلو

حلاوة العصير هي السمة المميزة لطماطم رائعة. يمكن أن يبرز الطهي هذا ، لأنه يركز السكر ويكرمله مع تقليل الحموضة. جاف ريسلينج يمكن أن تكون مباراة لذيذة وممتعة. لصلصات الطماطم المطبوخة ، سانجيوفيزي -قائم على كيانتي هو أيضًا اقتران كلاسيكي.

بابارديل مع صلصة الباذنجان

منعش

تساعد حموضة الطماطم اللامعة على موازنة حلاوتها. يمكن أن يتعامل النبيذ عالي الحموضة مع التحدي الذي يمثله. اقتران شائع في إسبانيا لجازباتشو ، ألبارينو له نكهات حمضيات لاذعة مع صفات البطيخ أو الفاكهة ذات النواة التي تمتزج جيدًا مع الطماطم.

لون أخضر

حتى الطماطم الحمراء الناضجة لها جودة خضراء دقيقة. ما عليك سوى شم رائحة نهاية الجذع للرائحة الجذابة والنفاذة لأوراق الطماطم والعشب الرطب. هذا يساعد في تفسير سبب إعجاب الخمور ساوفيجنون بلانك و تشيلي كارمينير ، التي غالبًا ما تفوح منها رائحة أوراق الطماطم والأعشاب ، تعتبر شريكًا جيدًا في الاقتران.

ترابي

يميزها الترابي المعقد للطماطم عن الفواكه الأخرى. أ باندول زهري بنسبة عالية من مورفير من أغنى الورود الفرنسية. إنه ذو رائحة ترابية ، مدخنة وزهرية ، جميلة إلى جانب الطماطم المشوية والمحمصة والمجففة.