في السنوات الأخيرة ، وُصف النبيذ بأنه غني بمضادات الأكسدة وصحي لقلبك. هذه الادعاءات ، رغم ذلك مشكوك فيه ، في تناقض صارخ مع نبيذ الماضي الذي كان له ركلة أكثر فتكًا. دفع أحد مكونات النبيذ الشائعة المشروبين عن غير قصد إلى تدهور بطيء ، أدى في بعض الأحيان إلى الموت: الرصاص.

تم تضمين العنصر عالي السمية لآلاف السنين بشكل متكرر في صناعة النبيذ والتخزين. تم استخدام المعدن كمُحلي ومادة حافظة ، فضلاً عن قدرته على إضفاء وضوح رائع على الأواني الزجاجية. يعود دوره في تاريخ النبيذ إلى ما لا يقل عن 2000 قبل الميلاد ، بل ويمتد حتى اليوم.

النبيذ القديم الحلو الحلو

في روما القديمة ، يفضل الطبقة العليا النبيذ المحلى سابا ، شراب يُصنع عن طريق غلي عصير العنب في أوعية تحتوي على الرصاص. عند تسخينها ، تتسرب السموم إلى الشراب ، والذي تم دمجه بعد ذلك مع العصير المخمر لترويض العفص والبكتيريا غير المرغوب فيها ، وكذلك العمل كمواد حافظة.

يقول الدكتور جيروم نرياغو ، دكتوراه ، DSc ، أستاذ فخري في جامعة ميشيغان: 'يعود دور تصنيع السكر الرصاص إلى الإغريق ، لكن الرومان شاعوه'. وهو أيضًا مؤلف التسمم بالرصاص والرصاص في العصور القديمة (وايلي ، 1983). 'هناك العديد من السجلات للأطباء [الرومان] الذين يصفون بدقة شديدة أعراض التسمم الحاد بالرصاص.'

بليني الأكبر ، ناقد النبيذ الأول ولماذا لا يزال مهمًا

واحد دراسة يعتقد أن النبيذ الروماني يحتوي على ما يصل إلى 20 ملليغرام من الرصاص لكل لتر. مع مرور الوقت ، قال الباحثون إن ذلك سيؤدي إلى 'انخفاض في الخصوبة وزيادة في الذهان بين الطبقة الأرستقراطية الرومانية ...'

كما يشتبه في استخدام الرصاص في أوعية صناعة النبيذ المصرية. يتمتع المعدن الناعم بالقدرة على التشكيل والتشكيل بسهولة.

يقول دكتور أندرو ووترهاوس ، دكتوراه ، كيميائي نبيذ وأستاذ علم التوحيد في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس: 'هناك رسومات مصرية لصحن مقعر كبير [يستخدم] لتبخير الماء من عصير العنب. ثم يتم تخمير هذا العصير الذي يحتوي على تركيز أعلى من السكر.

يقول: 'كانت واحدة من المعادن القليلة التي كان يمكن أن يعملوا بها [الرومان والمصريون]'. 'كان الحديد حقًا أكثر صعوبة في العمل. لسوء حظهم ، كان الرصاص سامًا ، ولم يعرفوا ذلك '.

تمثال للفرعون أمنحتب الثاني يقدم الخمر لإله / تصوير ديبرا أنجيل ، علمي

بفضل استخدامه في كل شيء من السباكة والسيراميك إلى مستحضرات التجميل ، كان تحديد التعرض للرصاص كسبب للأعراض أمرًا صعبًا. أشار الرومان القدماء إلى الشلل وغيره من المشاكل الجسدية والعصبية التي عانوا منها مغص بيكتونوم .

حبر السمية

الطبيب اليوناني نيكاندر مشتبه به في وقت مبكر من 200 قبل الميلاد. أن الرصاص قد يسبب مثل هذه الأعراض. في روما القديمة ، تم الاشتباه في تسممها إلى حد ما ، لا سيما في حالات التسمم المتعمد. ومع ذلك ، استمر استخدامه في النبيذ وأماكن أخرى.

وبالمثل ، كان تناول المعدن في أوروبا في العصور الوسطى يصعب تجنبه . يقول نرياغو إنه كان شائعًا في أوعية شرب البيوتر ، التي ترشح السموم إلى النبيذ والمشروبات الأخرى.

استمر تفشي المغص مثل تلك التي حدثت خلال الإمبراطورية الرومانية في إصابة أوروبا لعدة قرون ، حيث ظلت السكريات المحتوية على الرصاص طريقة شائعة لتحلية النبيذ وتحقيق التوازن بين العفص.

'الاتصال [ كذا ] بين المرض والطرق السائدة 'لتصحيح' النبيذ تم رسمها في عام 1696 من قبل إيبرهارد جوكل ، ثم طبيب مدينة أولم '، كما يقرأ دراسة الملخص بقلم جوزيف إيزنجر ، الأستاذ الفخري في قسم البيولوجيا الإنشائية والكيميائية ، كلية الطب إيكان في ماونت سيناي ، نيويورك.

قام Gockel بهذا الاكتشاف بعد أحد هذه الفاشيات ، مما دفع دوق Ludwig من Württemberg إلى حظر استخدام الرصاص في النبيذ ، تحت عقوبة الإعدام.

من أين يأتي النبيذ حقًا؟

في أماكن أخرى ، استمر انتشار المغص ، كما هو الحال في ديفونشاير في أوائل القرن الثامن عشر ، بسبب عصير التفاح المُحلى بأسيتات الرصاص. في عام 1767 ، ربط السير جورج بيكر تفشي المرض بالرصاص الموجود في معاصر عصير التفاح والأوزان المستخدمة لتحلية عصير التفاح.

في عام 2010 ، كشف اكتشاف زجاجات الشمبانيا من حطام سفينة من القرن التاسع عشر في بحر البلطيق عن وجود الرصاص في تلك الخمور. أ نشرت في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم. ووجد أن الأجزاء التي تم إنتاجها مؤخرًا تحتوي على كميات كبيرة من الرصاص ، مما يشير إلى أن إسبانيا ربما كانت أول من أنتج زجاج الرصاص.

كؤوس كريستال نبيذ إيطالية عتيقة / تصوير ريكاردو بيانشيني ، العالم

الذهاب واضحة وضوح الشمس

في حوالي منتصف القرن السابع عشر ، أدى ظهور الأواني الزجاجية الكريستالية على يد رجل الأعمال جورج رافنسكروفت إلى ضمان استمرار تواصل الرصاص مع النبيذ.

يقول جيمس شاكلفورد ، أستاذ الهندسة الكيميائية وعلوم المواد في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس والمؤلف المشارك لكتاب: 'جرب رافنسكروفت فكرة إضافة أكسيد الرصاص إلى الزجاج' كأس النبيذ. 'لقد عاش في البندقية لفترة من الوقت ، والتي كانت مركزًا لصناعة الزجاج على أحدث طراز في القرن السابع عشر. بالعودة إلى إنجلترا ... أضاف كمية كبيرة من أكسيد الرصاص. هذا يجعل الزجاج يذوب أسهل قليلاً ، لكن الفائدة الكبيرة هي أنه جعله أكثر وضوحًا '. واضح وضوح الشمس ، في الواقع.

كان الاكتشاف هائلاً. أصبح Ravenscroft أول من ينتج الأواني الزجاجية فائقة الوضوح في إنجلترا (على الرغم من أنه لم يكن أول من أضاف الرصاص إلى الزجاج). لأنه كان من الأسهل العمل معه ، يمكنه تشكيله تصميمات معقدة .

ماذا تقول الزجاجة حقًا عن النبيذ؟

يقول شاكلفورد: 'أصبحت تلك الشفافية جذابة للغاية'. 'إنه شيء البصريات. ما يجعل أكسيد الرصاص أكثر سهولة في الذوبان ... هو أن الرصاص مرتفع في الجدول الدوري ، لذلك يحتوي على مؤشر انكسار مرتفع. '

أشار Ravenscroft إلى هذا البلور المحتوي على الرصاص باسم 'زجاج الصوان' ، لأنه مصنوع من قاعدة من الصوان الكلسي. حصل على براءة اختراع مدتها سبع سنوات عن عمليته من الملك تشارلز الثاني عام 1674. ومع ذلك ، فإن مشروعه لصناعة الزجاج استمر حتى عام 1679 ، وتوفي عام 1683.

بحلول نهاية القرن ، بدأ مصنعو الزجاج الآخرون على نطاق واسع في إنتاج الزجاج بهذه الطريقة. يقول شاكلفورد إن هذه العملية سمحت في نهاية المطاف لكلوز وجورج ريدل بتصنيع الأواني الزجاجية الرائعة والرائعة للغاية وذات الأسعار المعقولة في الثمانينيات.

تخلص Riedel تدريجياً من إنتاج وبيع الأواني الزجاجية المحتوية على الرصاص في عام 2015 ، على الرغم من أن مصنعي زجاج النبيذ الآخرين يواصلون استخدامه. يجب أن تحتوي منتجات الرصاص على 24٪ على الأقل من الرصاص ، وفقًا لـ لائحة المملكة المتحدة .

يقول شاكلفورد: 'إنها تثير السؤال الواضح حول السلامة'. 'الفكرة العامة من [مسؤولي] الصحة العامة الآن هي أن أكسيد الرصاص الموجود في بلورة الرصاص وبعض المنتجات الزجاجية الأخرى مرتبط كيميائيًا. لن تتسرب إلى النبيذ [بعد فترات قصيرة من الوقت]. '

مستحضرات التجميل التي تحتوي على الرصاص في عام 1934 / الصورة من مجموعة صور Harris & Ewing ، مكتبة الكونغرس

يعيش على

كمضيفين لـ هذا البودكاست يقتلك نشير في مطلع القرن العشرين ، شنت الصناعة الرائدة حملة من أجل استخدام المواد على نطاق واسع في كل شيء بدءًا من لعب الأطفال لرسم و الهواتف . كانوا يهدفون إلى إغراق العلم الذي أشار إلى آثار الرصاص المميتة.

لم يكن حتى عام 1978 ، في الوقت الذي بدأت فيه ريدل في تصنيع الأواني الزجاجية الكريستالية المعززة للنبيذ ، حظرت الولايات المتحدة الطلاء والأنابيب المحتوية على الرصاص.

كان الرصاص موجودًا في كبسولات النبيذ في أوائل التسعينيات ، عندما كان دعوى قضائية تطلب من مصانع النبيذ إصدار تحذيرات حول محتوى الرصاص في أغطية رقائقها. في عام 1996 ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء تعديل لوائحها التي تحظر 'رقائق الرصاص المطلية بالقصدير' لأنها قد تصبح ، نتيجة للاستخدام المقصود ، أحد مكونات النبيذ. '

على الرغم من المعرفة الواسعة بسميته ، لا يزال الرصاص يشكل خطرًا. في فلينت بولاية ميشيغان ، تتدفق مياه الشرب الملوثة بالرصاص من الصنابير. يقول نرياغو إن هذا يؤثر إلى حد كبير على المجتمعات ذات الدخل المنخفض والمهمشة.

يقول نرياغو: 'تم العثور على أنابيب الرصاص بالفعل في المنازل الأكثر فخامة وغالية [في هذه المدن]'. 'ولكن بمرور الوقت مع تدهور هذه المدن ، وانتقال الأغنياء من الأجزاء القديمة من المدينة ، ينتقل السود ذوو الدخل المنخفض. لقد ورثوا المشكلة.'

بحث يكشف أن هذه قضية واسعة الانتشار. لكن التعرض للرصاص يأتي أيضًا بأشكال عديدة ، غالبًا ما تكون أكثر دقة.

وجدت دراسة 2018 مستويات عالية من 'الرصاص القابل للترحيل' زجاجيات الشرب مزينة . في عام 2019 ، كشفت شركة أخرى عن المعدن في زجاجات زجاجية تستخدم لتعبئة البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية. في حين أن المستويات الموجودة في الزجاج تعتبر ذات 'أهمية منخفضة' ، احتوت زخارف زجاجة المينا على كميات أكبر بكثير يمكن أن تكون خطرة. كتب مؤلف دراسة عام 2019 أن هذا 'دليل إضافي على استخدام العناصر الضارة دون داع حيث توجد بدائل متاحة'.

وأصدرت منظمة الصحة العالمية تحذيرًا فظًا مشابهًا: 'لا يوجد مستوى من التعرض للرصاص معروف أنه بدون آثار ضارة.'

دورق زجاجي عتيق بغطاء بيوتر مزخرف / تصوير غاري بيركين ، العالم

ما الذي تستطيع القيام به؟

لقد قطعنا شوطًا طويلاً منذ أن أضاف الرومان سكر الرصاص إلى النبيذ مجانًا ، ولكن لا يزال بإمكانك تجنب المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة والتي قد تكون موجودة بالفعل في منزلك.

لم تعد تستخدم كبسولات الرصاص ، ولكن 'هناك بعض الزجاجات التي قد تكون من عام [1991 أو ما قبله] والتي لا تزال تحتوي على الرصاص' ، كما يقول ووترهاوس. إذا كانت لديك مجموعة تعود إلى هذا الحد ، فاحذر من البقايا البيضاء على عنق الزجاجة. يمكن أن يشير إلى تسرب وخطورة رد فعل محتمل.

يقول: '[لو كان] جالسًا هناك لسنوات [مع وجود تسرب] ، فإنه سيصنع طرطرات الرصاص بسبب حمض الطرطريك في النبيذ'. حل سهل؟ 'يمكنك التخلص منه بسهولة إذا أخذت قطعة قماش مبللة ومسحتها.'

كن على دراية أيضًا بالأواني الزجاجية التي قد تحتوي على الرصاص ، أي الكريستال أواني . يمكن أن تتسرب إلى النبيذ عند تخزينها لفترات طويلة من الزمن ، كما هو الحال في بورت في كثير من الأحيان. يعد وقت الاتصال الأقصر ، وهو أكثر شيوعًا في استخدام الدورق البلوري والأواني الزجاجية لاستهلاك النبيذ المعتاد ، مصدر قلق أقل نظرًا لوجود فرصة قليلة للترشيح.

يقول ووترهاوس: 'لا يمكنني أن أوصي بالاحتفاظ بأي شيء في حاوية بلورية تحتوي على الرصاص لفترة طويلة ، ولكن مجرد الشرب من أكواب الكريستال المحتوية على الرصاص لا يمثل مشكلة'. 'أخبر الطلاب في فصولي أنه إذا قدم لهم عمهم المجنون النبيذ مشروبًا من ميناء من الدورق الكريستالي المفضل لديه ، ارفض بأدب.'