لحم مقدد،

حان الوقت للتحدث عن النبيذ ولحم الخنزير المقدد

من الكليشيهات قول كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد ، لكن هذا صحيح. يضرب بيكون ضربة مباشرة على مركز راحة الدماغ. لقد وصل الهوس الذي كان سائداً منذ بضع سنوات إلى خطوة أكثر منطقية - فنحن نرى عددًا أقل من الحلويات التي تركز على اللحوم المقددة وكولونيا لحم الخنزير المقدد ، لحسن الحظ ، لم يتم اكتشافها أبدًا. حان الوقت الآن لإعادة اكتشاف تعدد استخداماته وتطوره.

'سأكون نباتيًا إذا نما لحم الخنزير المقدد على الأشجار.'

- هومر سيمبسون

يمكن أن يشير لحم الخنزير المقدد إلى لحم الخنزير المقدد من البطن أو الظهر أو الجانب. لحم الخنزير المقدد الأمريكي هو لحم خنزير مقدد مدخن ومطبوخ بارد قبل الأكل. في حين أن الأطباق التي يهيمن عليها لحم الخنزير المقدد مثل BLTs وسلطات الوتد رائعة ، تعامل معها كممثل مساعد أكثر من كونها نجمة.

أربعة أنواع من نبيذ السلامي والنبيذ يقترن بها

كيفية إقران النبيذ مع لحم الخنزير المقدد

Fahara Zamorano ، الساقي السابق في جوين ، وهو محل جزارة ومطعم في لوس أنجلوس يصنع Charcuterie الخاص به (والفائز بـ عشاق النبيذ 'س أفضل 100 مطعم نبيذ لعام 2017 ) ، ينصح بإقران الطبق بأكمله ، وليس فقط لحم الخنزير المقدد الذي يستخدمه.

'عندما يكون لحم الخنزير المقدد في السلطة أو الباستا ، فإن النبيذ الأبيض هو السبيل للذهاب' ، كما تقول. 'البيض الأغنياء مثل Châteauneuf-du-Pape blanc أو German Riesling أو Alsatian Pinot Blanc كلها خيارات رائعة.'

لمزيد من مواقف لحم الخنزير المقدد ، 'تريد من النبيذ أن يقطع الدخان والغنى ، ولكن أيضًا لتكملة الطعام ، وليس فقط تطهير ذوقك بين اللدغات' ، كما تقول. تفضيلاتها هي الورود الداكنة والأحمر الفاتح. هنا اثنان للمحاولة.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (الشمبانيا). 'وردة عميقة اللون ، ترابية ومتألقة منظمة.'

مانينكور كالتيريسي كيل شيافا (جنوب تيرول). 'لون فاتح وحمض التانين ، مع نكهات قوية من لحم الخنزير المقدد والفطر وأرضية الغابة ، مع نكهات الفاكهة والزهور الثانوية. تنبعث منه رائحة هذا النبيذ مثل اللحم المقدد ، لذا فلا عجب أنه يسير على ما يرام '.

حقائق ممتعة

كيفن بيكون ، في الواقع ، يحب لحم الخنزير المقدد. ساندويشته المفضلة هي بلاست: لحم الخنزير المقدد والخس والأفوكادو والسلمون المدخن والطماطم.

كان أول برجر بالجبن المقدد من سلسلة وطنية هو A & W’s Teen Burger ، في عام 1963.

خلال الحرب العالمية الثانية ، طُلب من الأسر التبرع بدهن لحم الخنزير المقدد. تم استخدام الجلسرين في المتفجرات.

سجلت مولي شويلر ، التي يبلغ ارتفاعها 5 أقدام و 7 أقدام ووزنها 125 رطلاً ، رقمًا قياسيًا في موسوعة غينيس عندما تناولت خمسة أرطال من لحم الخنزير المقدد في 5 دقائق و 21 ثانية.