اذكر النبيذ الفوار ويفكر معظم الناس على الفور في احتفالات ليلة رأس السنة الجديدة وخبز الخبز المحمص. ولكن في إيطاليا ، حيث يزدهر إنتاج النبيذ الفوار ، يستمتع المستهلكون الأذكياء بأشجارهم الفوارة على مدار العام.

يقول ماوريتسيو زانيلا ، رئيس Franciacorta Consorzio وكذلك مؤسس ورئيس Cà: 'نبيع 63 من كل 100 زجاجة من Franciacorta بين يناير وأكتوبر ، والباقي في الشهرين الأخيرين من العام قبل العطلة' ديل بوسكو. ويضيف أن إيطاليا تشكل 80٪ من سوق الطائفة ، وأن معظم الزجاجات تُباع 'للشرب في نفس الليلة ، كمقبلات للشرب قبل العشاء ، أو للاقتران بالغداء أو العشاء.'

هذا اتجاه رائع ، لا سيما بالنظر إلى أن الاستهلاك الإجمالي للفرد من النبيذ في إيطاليا قد انخفض بسرعة خلال العقد الماضي. أحد أسباب نجاح فرانشاكورتا - وللعديد من أنواع النبيذ الفوار الأخرى في إيطاليا - هو أن الخمور أكثر تنظيمًا وجفافًا من أي وقت مضى. إن تغير المناخ (الذي أدى إلى نضوج أفضل للعنب) إلى جانب تحسين إدارة مزارع الكروم ، والحصاد عندما تكون الحموضة عالية ولكن التوت ناضج بدرجة كافية ، يعني أن المنتجين في جميع أنحاء إيطاليا يمكنهم صنع فقاعات لذيذة ونابضة بالحياة. أفضلها أنيق وجاف ، مما يجعلها مناسبة تمامًا للوجبات الأولى والأسماك والمعكرونة ، بينما يمكن أيضًا أن تتطابق الإصدارات الأكثر تعقيدًا مع اللحوم والدواجن المعالجة. يستخدم معظم المنتجين Chardonnay و Pinot Noir - أو مزيج من الاثنين - لكن العديد من العقارات في جميع أنحاء إيطاليا تصنع الآن شرارات هشة ونابضة بالحياة من العنب المحلي.

ترينتو دوك

تعد مقاطعة ترينتينو الواقعة في أقصى شمال إيطاليا واحدة من أكثر المناطق التي تكثر فيها صناعة النبيذ الفوار الإيطالي ، حيث تعود جذورها إلى عام 1902 ، عندما بدأ جوليو فيراري في تحقيق حلمه في صنع نبيذ إيطالي فوار يحافظ على نظرته ضد الشمبانيا. اليوم يتم تصنيع Trento DOC باستخدام تقنية metodo classico للإحالة في الزجاجة (المعروفة أيضًا باسم méthode Champenoise) من عنب شاردونيه و Pinot Nero في الغالب. هنا تخلق مزارع الكروم الجبلية العالية مناخًا فريدًا من الأيام الدافئة المشمسة والليالي الباردة المنعشة التي تولد مجموعة واسعة من الروائح والنكهات بالإضافة إلى الأناقة والتعقيد. قم بإقران الأنماط الأخف مع أطباق الأرز والمعكرونة والأسماك واللحوم الباردة أثناء تقدم العمر ، وتتناسب الإصدارات الأكثر تعقيدًا مع اللحوم البيضاء والحمراء.

جرب هؤلاء من فيراري (بيرليه نيرو مقرمش ودسم للشركة أمر لا بد منه) ، سيمبرا وروتاري.

فرانشاكورتا

ينتج المنتجون في فئة فرانشاكورتا في لومباردي نبيذًا فوارًا نابضًا بالحياة ومعقدًا مصنوع في الغالب من عنب شاردونيه وبينوت نيرو باستخدام تقنية ميتودو كلاسيكو. بفضل المناخ الملائم لفرانشاكورتا وظروف النمو ، يمكن أن يصل العنب إلى النضج المثالي ، مما يسمح للعديد من المنتجين بالتخلص من الزجاجات المتساقطة بنفس النبيذ بدلاً من استخدام الكونياك. يتخطى البعض الآخر الجرعة تمامًا ، مما يؤدي إلى زيادة شعبية pas dosé. يعتبر كل من Extra Brut و Pas Dosé في الطائفتين جافين وجافين تمامًا ، مما يجعلهما مثاليين للاقتران مع دورات المعكرونة وأسماك البحيرة والجبن الطازج بينما يعمل Franciacorta Brut بشكل جيد مع اللحوم المعالجة. جرب نسخة Saten الكريمية جنبًا إلى جنب مع Gorgonzola الحلو ، أو Demi-Sec مع الأجبان الحادة والحارة.

يشمل المنتجون الكبار الذين يجب البحث عنهم Cà del Bosco و Barone Pizzini و Fratelli Berlucchi و Bellavista.

Nebbiolo و Lambrusco و Greco

في حين أن تسمية Trentino و Franciacorta وأيضًا تسمية Alta Langa الناشئة في بيدمونت تنتج جميعها رائعة الطريقة الكلاسيكية من العنب الفرنسي Chardonnay و Pinot Nero ، يقدم منتجون آخرون في جميع أنحاء إيطاليا عروضًا مميزة من العنب المحلي ، بما في ذلك Nebbiolo. العنب الوحيد وراء Barolo و Barbaresco ، يثبت Nebbiolo أنه يحتوي على العناصر المناسبة للفقاعات اللذيذة والمنظمة. ولا تنس أن صانعي النبيذ وراء معظم هذه المعبئات الرائعة هم من بين المنتجين الأكثر شهرة في إيطاليا ، الذين يعرفون شيئًا أو اثنين عن صناعة النبيذ. أحد الأشياء التي يجب البحث عنها هو Nebbiolo 100٪ Nebbiolo المتلألئ روزانا روزانا ، الذي يحتوي على بنية ونعمة ونكهات التوت اللذيذة. في إميليا رومانيا في وسط إيطاليا ، تأكد من تجربة واحدة من أفضل التعبيرات عن Lambrusco di Sorbara ، Radice ، وهو نبيذ لذيذ ومنعش من Paltrinieri. في أسفل الجنوب ، يُظهر DUBL + المميز لـ Feudi di San Gregorio الإمكانات الجادة لعنب Greco لصنع شمبانيا كريمية مقرمشة.

بروسيكو

لن يكتمل أي عمود عن النبيذ الفوار في إيطاليا دون ذكر بروسيكو ، النبيذ النابض بالحياة وغير الرسمي الذي أحدث ثورة في إيطاليا. يُصنع بروسيكو من العنب الأصلي جليرا ، وعادةً ما يُشار إليه في خزانات فولاذية ، تُعرف باسم طريقة تشارمات ، على الرغم من أن عددًا قليلاً من المنتجين يعودون إلى الأساليب التقليدية لترك النبيذ ينهي التخمير الأولي في الزجاجة ، والمعروفة باسم كول فوندو ، أو تنفيذ زجاجة تخمير ثانوية بأسلوب ميتودو كلاسيكو. أفضل التعبيرات هي من منطقة زراعة Conegliano-Valdobbiadene ، حيث يتم تصنيف الخمور على أنها Prosecco Superiore وهي جزء من تصنيف DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) المنظم بإيطاليا. هنا ، يُزرع العنب حصريًا في مزارع الكروم على سفوح التلال التي تمنح الخمور مزيدًا من العمق والنكهة ، وقد أدرك المنتجون منذ فترة طويلة أهمية مواقع مزارع الكروم المحددة ، مثل Cartizze ، لصفاتها التي تحركها الأرض والتي تضفي الثراء والبراعة. ابحث عن عروض من Bisol و Cà dei Zago و Carpenè Malvolti و Mionetto و Villa Sandi.

بابلي افعل الحق