كل ما تحتاج لمعرفته حول أماريتو

الصور مهداة من توتال واين آند مور

أماريتو معقد. إنه ليكيور بنكهة اللوز ، لكن هذا لا يعني دائمًا أنه يحتوي على اللوز. تاريخ أماريتو متضارب بنفس القدر ، مثل العائلات المختلفة في إيطاليا تطالب بقصة أصلها.

حتى سمعتها معقدة. بعض أماريتو الاستخفاف ، وذلك بفضل وجوده في بعض الحلو المفرط ، غير متطور الكوكتيلات . لكن المؤيدين يجادلون بأنه مشروب كحولي ممتع يلعب بشكل جيد في المشروبات المختلطة ويستحق المزيد من الاحترام.

ما هو أماريتو بالضبط؟

أماريتو هو روح مقطرة محلاة. تحصل على طابعها من اللوز المنقوع ، وحفر المشمش (التي لها نكهة لوز مميزة) ، وأحجار الخوخ ، أو مزيج من الثلاثة. معظم المنتجين سريون بشأن وصفاتهم. لكن تقليديا ، يتم نقع المكونات في أي مكان ما بين أسبوع إلى عدة أشهر. ثم يتم تحليته بالسكر بالكراميل.

العلامة التجارية التي يعرفها الكثيرون هي الأصل Disaronno . يمتلك مؤسسوها ، عائلة رينا ، من سارونو بإيطاليا ، أطول مطالبة بتاريخ أماريتو.

الاسم الآخر المرتبط بتطوير أماريتو هو لازاروني . أيضا من سارونو ، هذه العائلة صنعوا لأول مرة ملفات تعريف الارتباط التي تحمل الاسم نفسه أماريتو في عام 1786 لملك منطقتهم.

في عام 1851 ، ابتكروا مزيجًا من تلك البسكويت ممزوجًا بالكحول المقطر من دبس السكر وقليل من الكراميل ، و لذا : أماريتو.

كيفية استخدام Cynar ، وفقا للسقاة

متى تم صنع أماريتو لأول مرة؟

Simona Bianco ، كبير مديري التسويق العالمي في إيلفا سارونو ، الشركة الأم لـ Disaronno ، تشرح أن هناك امرأة (ليس لها علاقة بعائلة Reina) تم اختيارها من قبل أحد طلاب ليوناردو دافنشي لتظهر 'كنموذج لصورة الأم المقدسة لكنيسة سارونو. أعدت السيدة ، لشكر الرسام ، مشروب كحولي خاص باللوز. هذا يضع أماريتو على الخريطة مرة أخرى في عام 1525. '

ماذا مثل طعم أماريتو؟

بالنظر إلى نكهة اللوز وإضافة السكر المحترق أو بالكراميل ، غالبًا ما يُفترض أن الأماريتو حلو. لكن اسمها يعني 'مر بعض الشيء' باللغة الإيطالية.

أماريتو أحلى بكثير من مرارة إيطاليا أمارو ، مثل مبكر و كامباري لكنها تحتفظ بالمرارة الكافية لمنعها من التشوش. اعتمادًا على العلامة التجارية ، قد تحصل أيضًا على تلميحات من التوابل أو النباتات.

كيف تشرب أماريتو

1. اشرب أماريتو مباشرة

هذه طريقة رائعة للتعرف على المسكرات. بالإضافة إلى أنها طريقة رائعة لإنهاء العشاء.

لن يخفف الثلج من نكهة أماريتو الجيدة ، لكنه سيخفف من قوامها قليلاً. يمكن أن يؤدي عصر الليمون بسرعة أيضًا إلى تفتيح الشراب إذا كنت تفضل حلاوة أقل.

2. اشرب أماريتو في القهوة

أماريتو هو مُحلي لطيف لقهوتك بعد العشاء. ما عليك سوى إضافة بعض الأماريتو إلى فنجانك ، واملأها بالقهوة ووجهها بالكريمة المخفوقة.

إلى عن على النسب ، جرب 1½ أونصات من أماريتو لكل ثمانية أونصات من القهوة.

3. اصنع أماريتو حامض

هناك الكثير من الطرق لتجربة أماريتو ، اعتمادًا على تفضيلاتك في الكوكتيل.

يقول سيزار كاميلو ، مدير الحانة في زوما في مدينة نيويورك. 'تتيح فرص الكوكتيل الهائلة ضمن هذه الفئة مجموعة متنوعة ... من الحامض إلى الحلو ، المنعش والدافئ.'

أشهر مشروب هو أماريتو سور . ظهرت لأول مرة في السبعينيات ، وهي مزيج بسيط من مزيج الأماريتو والحامض. جيفري مورغنثالر ، أ مؤلف المشروبات الحائز على جائزة ونادل ، يُنسب إليه رفع أماريتو صور. واحدة من الكوكتيلات الأولى التي بدأ شربها في الحانات في التسعينيات ، أصبح يعتبر محرجًا في أوائل عام 2010 ، قرر Morgenthaler منح Amaretto Sour ترقية.

'Amaretto Sour هو مشروب لذيذ حقًا ، فلماذا لا تحاول فقط جعله لذيذًا؟' يقول مورغنثالر. 'يشرفنا أن نعرف الكثير عن صنع الكوكتيلات الجيدة. لماذا نقول [أن] بعض الكوكتيلات سيئة وبعضها جيد. لماذا لا نصنع كل منهم؟ '

مورغنثالر هبطت على عصير الليمون الطازج بدلا من مزيج حامض ، لكن الأماريتو لم يكن قويا بما فيه الكفاية. لقد أدرك أن المزيد من الكحول كان ضروريًا. وجد الحل في برميل بوربون المتين.

اليوم ، يمكنك العثور على Amaretto Sours في جميع أنواع الحانات.

أماريتو صور في Morgenthaler

1½ أوقية أماريتو
¾ أوقية بوربون واقية من البراميل
1 أونصة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة من الشراب الغني البسيط
½ أونصة من بياض البيض الطازج المخفوق
قشر الليمون للتزيين
كرز براندي ، للتزيين

تُمزج جميع المكونات ماعدا الزينة في شاكر الكوكتيل وتُرج. أضف الثلج ورج جيدا مرة أخرى. يصفى في زجاج قديم الطراز فوق الثلج. يُزين بقشر الليمون والكرز البراندي.

4. جعل Amaitto تعكر

يمكنك أيضًا تجربة لمسة كاميلو ، Amaitto Sour.

يقول كاميلو: 'أماي في اليابانية تعني' حلو 'أو' لذيذ '. يأتي هذا التغيير من خلال استبدال عصير الليمون باليوزو. يتصدر Camilo Amaitto Sour برغوة القهوة وقليل من القرفة.

أفضل 8 بار جيجرز ، وفقًا لإيجابيات المشروبات

5. اصنع كوكتيل الفندق الوطني

يقول كونراد كانتور ، المالك المشارك والنادل المخضرم في مانوليتو في نيو اورليانز.

لعمل أماريتو في الكوكتيلات ، يقول للعثور على علامتك التجارية المفضلة. يفضل كانتور لازاروني .

يقول كانتور: 'من الأنسب تناول مشروب الروم أو الجن أو الكونياك في الكوكتيلات الحامضة'. استخدم أماريتو لإضافة نكهات أكثر حلاوة إلى كوكتيل دون التخلص من قوامه أو جفافه. 'مع النكهات الطبيعية من اللوز المحمص والمارزيبان والمشمش ، كل ما يتطلبه الأمر هو جرعة صغيرة للغاية. فكر بربع أوقية ونصف '.

كوكتيل يقترحه Kantor هو 'شكل ممتع من فندق Nacional [المفضل الكوبي]. يستخدم فريق مانوليتو أماريتو بدلاً من مشمش ليكيور.

1 أوقية رم
1/2 أونصة عصير أناناس طازج
1/2 أونصة عصير ليمون طازج
½ أوقية أماريتو

باستخدام الخلاط على درجة عالية من هريس الأناناس. أضف اللب والعصير إلى المكونات الأخرى في شاكر الكوكتيل. رج بقوة حتى يبرد جيدًا للحصول على قوام بياض البيض. يصفى في كأس كوكتيل.

6. اصنع كوكتيل العراب

كوكتيل أماريتو آخر مشهور هو العراب ، وهو سهل الصنع. إنها فقط أوقية مخلوطة سكوتش أو بوربون ممزوج مع ربع أونصة من أماريتو.

يقلب في كوب خلط مع الثلج حتى يبرد. صفيها في زجاج صخري فوق الجليد.

7. اصنع كوكتيل اللوز أثول بروس

يتمتع فيليب داف ، النادل ومستشار المشروبات الروحية ، بعراب 'بين الحين والآخر' ، ولكن أحد أفضل كوكتيلات أماريتو التي تناولها على الإطلاق كان اللوز أثول بروس.

يقول إنها 'لمسة على Atholl Brose صنعها لي صديقي ومؤسس دليل ديفورد ، سايمون ديفورد '.

لوز أثول بروس

2 ملعقة شاي عسل
1⅓ أوقية سكوتش
نصف أونصة من حليب الشوفان
½ أوقية أماريتو
⅓ أونصة نصف ونصف

في شاكر كوكتيل ، قلبي العسل والسكوتش حتى يذوب العسل. أضف جميع المكونات الأخرى والثلج ، ورج بقوة. يصفى في كوب مبرد.

8. جعل النار المشتعلة دكتور بيبر

قد يكون هذا هو المكان المناسب للحصول على لمسة من الحلاوة في الكوكتيلات الأنيقة ، لكن أماريتو يعرف كيف يحتفل. تم العثور على المسكرات في لقطات جديدة ممتعة مثل Flaming Dr Pepper.

آرون جولدفارب يشرب الكاتب والصحفي ، حفر في المشتعلة دكتور الفلفل في عام 2020. 'لقد منحني احترامًا جديدًا لهذا الكوكتيل الطفولي الذي يبدو جبنيًا ... والذي يصادف الجميع أيضًا أنه قد جربوه' ، كما يقول. 'ونعم ، طعمها مثل دكتور بيبر.'

لا يحتوي Flaming Dr. Pepper على الصودا ، ومع ذلك فإن مجموع أجزائه الظفر ذا المذاق المميز. في كوب زجاجي ، يتم إشعال النار في جزء واحد من كحول الحبوب وثلاثة أجزاء من أماريتو ثم يتم إسقاطها في كوب نصف لتر من الجعة المثلجة.

9. اصنع لانش بوكس شوت

في إدنا في أوكلاهوما سيتي ، تعتقد المالكة تامي لوكاس أن والدتها الراحلة ، مؤسسة الحانة ، إدنا لوكاس ، كانت كذلك تحاول صنع دكتور بيبر المشتعلة عندما اخترعت عن طريق الخطأ إحساسًا ، صندوق الغداء.

يتكون هذا المشروب من كوب بيرة مبرد ('من المفترض أن يتم تجميدها عمليًا' ، كما يقول لوكاس.) ملأ ثلاثة أرباع الطريق بـ Coors Light ، مغطى بعصير البرتقال في الأعلى وكوب من أماريتو مغمور.

يقول لوكاس: 'طعمها يشبه دريمسيكل'. بدأت عائلة Lucas في تتبع مبيعات Lunchbox في عام 2005 وادعت أنها باعت أكثر من 2.6 مليون منها. لقد توسعت لتشمل أشكالًا مختلفة في القائمة بالإضافة إلى 'صلصة لانش بوكس' مع مربى البرتقال وأماريتو للأطباق الحارة مثل الفاصوليا الخضراء المقلية.