من بين غابات الخشب الأحمر وسفوح التلال الذهبية المحيطة بمزارع الكروم على طول النطاق الساحلي لسونوما ، هناك مواقع تنتج نمطًا جديدًا لكاليفورنيا شاردونيه ، واحد مدفوع بالنضارة والحموضة. هذه نبيذ قد يربك أولئك الذين يحبون كرههم في كاليفورنيا شاردونيه لطابعهم الجريء في كثير من الأحيان والفاخر في بعض الأحيان.

لو كابيرنت ملك ، ثم شاردونيه ملكة - وهي في القيادة كاليفورنيا . في عام 2017 ، ظل أكثر أنواع العنب سحقًا في الولاية ، حيث يمثل 14.5 ٪ من إجمالي حجم عنب كاليفورنيا المعصور. وتأتي في مجموعة واسعة من الأساليب والأسعار ومستويات الحلاوة لتناسب مجموعة واسعة من الأذواق.

لكن هذا ليس ما نتحدث عنه هنا. بدلاً من ذلك ، ينصب التركيز على نبيذ النضارة والدقة من المواقع الساحلية المتميزة في سونوما والتي تسمح للعنب بالنضج والاحتفاظ بحموضته الطبيعية. تعبر هذه المناطق الساحلية بشكل أفضل عن هذا النمط ، حيث تنتج النبيذ مع تعقيدات المعادن الترابية والمحلول الملحي الذي يتم وضعه بشكل مذهل على خلفية الفاكهة الناضجة.

وراء هذه الحركة التي تحركها الأحماض ، يوجد المزارعون وصانعو النبيذ الذين يعاملون شاردونيه بنفس الاحترام الممنوح لـ Pinot Noir المزروعة في هذه المناطق لسنوات عديدة. يحصدون بينما السكريات منخفضة نسبيًا والحموضة عالية ، ويظهرون تركيزًا متجددًا على أهمية الموقع.

لأولئك الذين يقولون لا لشاردونيه من غولدن ستايت ، استعدوا لتندهش. هذه المناطق الساحلية الثلاث هي التي تبحث عنها.

من أعلى إلى أسفل Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) ، Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) ، Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) ، Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) and مخيم الزهور 2014 لقاء ريدج شاردونيه (ساحل سونوما) / تصوير ميج باجوت

فورت روس سيفيو

تأسست عام 2012 ، تبلغ مساحتها 27500 فدان فورت روس سيفيو كانت التسمية أول عملية اقتطاع ناجحة من أكبر 517000 فدان منطقة زراعة الكروم الأمريكية ساحل سونوما (AVA). إنها منطقة نائية ، مشجرة وجبلية تشتهر بالزراعة الشديدة ، والمحاصيل المنخفضة ، وعندما لا يكون شمال كاليفورنيا غارقة في الجفاف ، يكون الشتاء ممطرًا.

فوق الضباب ، على خط ارتفاع متين يقع على ارتفاع 920 قدمًا ، ويقع شمال جينر ، تطل المنطقة على حصن روس الذي كان في السابق موقعًا روسيًا. تتمركز على طول طريق Meyers Grade Road ، والذي ينطلق من المنحنيات السربنتينية للطريق السريع One. تشكل كروم العنب نسبة ضئيلة من إجمالي الأرض ، حوالي 550 فدانًا.

يمكن أن ترتفع الارتفاعات إلى 1800 قدم. هذا الارتفاع هو المفتاح لأنه يسمح للعنب بأشعة الشمس والدفء. هناك تنوع كبير في المنحدرات والجانب والتربة.

'مزيج من المناخ والارتفاع ونوع التربة ... ينتج ثمار شاردونيه ذات حموضة طبيعية عالية.'
- مايك سوليفان

تشمل العلامات التجارية الأكثر شهرة في التسمية مزارع الكروم ومصنع النبيذ كروم هيرش و ماركات بدون و مصنع نبيذ مارتينيلي ومزارع الكروم و بيتر مايكل وينري و عابر سبيل . يشتري العديد من صغار المنتجين العنب من التسمية.

صانع النبيذ جيمي كوتش من نبيذ كوتش ، مصادر شاردونيه من جورج ونيكي بوهان. يعتني مزارعو الجيل الرابع من Fort Ross-Seaview بمساحة 1100 فدان على بعد ثلاثة أميال فقط من المحيط على ارتفاع 1400 قدم فوق مستوى سطح البحر.

يقول كوتش: 'هناك فرصة في شاردونيه لتزويد المستهلك بنكهة مختلفة للتعبير عن العنب ، وهناك قبول كبير للأسلوب'. 'هناك مجموعة متخصصة فرعية تبحث عن شارد مدفوع بالأحماض.'

تنتج Kutch النبيذ مع التركيز على خصائص الحموضة والنضارة والفاكهة الخالية من الدهون. من مصادره ، بوهان فينيارد ، وهي مزارع جافة ، لديها بعض أقدم المزارع على الساحل ، والتي يعود تاريخها إلى أوائل السبعينيات.

يقول: 'بوهان أكثر دفئًا مما يعتقده الناس ، كونها فوق الضباب'. 'إنها سلسلة من التلال في [من المحيط الهادئ] وتتعرض لكثير من أشعة الشمس خلال موسم النمو. هذا يعني أنه يمكنني قطف الفاكهة مبكرًا عندما لا تزال هناك حموضة ونضج الفينول ، عندما يكون التوت ممتلئًا وصحيًا للغاية '.

مايك سوليفان ، الشريك المالك / صانع النبيذ Benovia Winery ، يصنع ثلاث شقيقات شاردونيه من موقع Fort Ross-Seaview على ارتفاع 1000 قدم. تحصل مزرعة العنب على ساعات أكثر من ضوء الشمس خلال موسم الذروة للنمو مقارنة بتلك الموجودة في وادي النهر الروسي ، حيث يوجد مقر Benovia.

يقول سوليفان: 'بدأت العمل مع Chardonnay من Fort Ross-Seaview في أواخر التسعينيات ، وأنا أحب Chardonnays من AVA'. 'إن الجمع بين المناخ والارتفاع ونوع التربة - هناك الكثير من الصخر الزيتي في ثري سيسترز - مميز في مقاطعة سونوما. تنتج فاكهة شاردونيه ذات حموضة طبيعية عالية ونكهات نابضة بالحياة وقشرة سميكة. يتقدمون في السن ببطء شديد '.

زجاجات للتجربة

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 دولارًا ، 98 نقطة . هذا نبيذ مذهل آخر من هذا الموقع ، مسترشدًا بالأيدي القديرة لصانع النبيذ وعالم العنب Bibiana González Rave ، الذي أقنع منه طبقات مخادعة من التركيز المعقد والمفاهيم السامية للتانغ والملح. اللون الأبيض الوحيد من بحر بينوت نوار الذي ينمو هنا ، يتحدث عما يمكن أن يجلبه ساحل سونوما المتطرف إلى التنوع - احتفال بقشر الليمون ، والتفاح الهش والبريوش ، والملفوفة بدقة بالمعادن. اختيار المحررين .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 دولارًا ، 95 نقطة س . مع استمرار البلوط المحمص قليلاً ، يقدم هذا النبيذ الشبابي رفاهية شديدة. يكمل الملمس الحجري الشجاع الجوانب اللذيذة لقشر الليمون واليانسون. يوفر التفاح الأخضر ورذاذ المحيط والخط الأساسي من الأعشاب المجففة مزيدًا من التعقيد والطول.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 دولارًا ، 94 نقطة . غائم مثل التبن الداكن ولا يزال في طور التطور ، هذا النبيذ الذي لا يُنسى متناغمًا بشكل لذيذ في نكهة الليمون ، ومحلول ملحي ومالحظة داعمة من الزبدة المصفاة. مكثفًا على الحنك في البداية ، فإنه يرتاح للسماح للحموضة الفطرية السامية بالتحدث على أنها لمسة من البندق اللذيذة في النهاية.

كوتش 2016 شاردونيه (ساحل سونوما) 42 دولارًا ، 94 نقطة . يحتوي هذا النبيذ المركّز على أنف جميل من خشب البلوط اللاذع المتكامل الذي يظهر مثل تفاح الكراميل - ثراء هادئ يكمل طبقاته الرقيقة من ليمون ماير والحجر الرطب المالح. الحموضة طازجة ومعقدة وداعمة وخفية.

مخيم الزهور 2014 لقاء ريدج شاردونيه (ساحل سونوما) 85 دولارًا ، 93 نقطة . يُظهر هذا النبيذ متوسط ​​الوزن هشًا في الأسلوب والمصدر. بلوط الكراميل ينعم ويصنع بطعم التفاح والكمثرى. يتم إعطاء المعدن الصخري نضارة إضافية من خلال طبقات قشر الليمون وقشر البرتقال ، والتشطيب المركّز والنظيف.

من أعلى إلى أسفل Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) ، Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) ، Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) ، Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) و Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (ساحل سونوما) / تصوير ميج باجوت

بيتالوما جاب

تمت الموافقة على AVA في ديسمبر 2017 ، و بيتالوما جاب تتمركز حول بلدة بيتالوما ، على بعد حوالي 30 ميلا شمال سان فرانسيسكو . تضم التسمية أيضًا جزءًا من مقاطعة مارين المجاورة.

يتم تحديده من خلال رياح التبريد الكبيرة التي تمر بقوة من خلال فتحة (فجوة) طولها 15 ميلاً في سلسلة الجبال الساحلية التي تحمي الكثير من مقاطعة سونوما من المحيط الضاري.

آنا كيلر ، مديرة العقارات في عقارات كيلر ، أحد مصانع النبيذ القليلة في الفجوة الفعلية ، يحب أن يقول أن العديد من المناطق في مقاطعة سونوما بها ضباب ، لكن بيتالوما جاب تمتلك الريح.

تعد منطقة AVA موطنًا لحوالي 4000 فدان من العنب ، والتي يهيمن عليها Chardonnay و عنب اسود . منذ فترة طويلة يسكنها المزارعون أكثر من مصانع النبيذ ، تذهب ثمارها إلى مجموعة رائعة من المنتجين في جميع أنحاء المنطقة ، بما في ذلك أقبية الطائرة الورقية السوداء و نبيذ بلو فارم و مصنع نبيذ كوستا براون و أقبية النبيذ رامي .

'الجو بارد جدًا ، مما يساعد في الحفاظ على الحموضة ، لكنني أعتقد أن التربة هي المفتاح'. - جافين تشانين

'خلال موسم النمو ، يندفع الهواء البارد القادم من المحيط الهادئ عبر الفجوة حوالي الساعة 3 مساءً كل يوم' ، حسب قول ريكي ترومبيتا ستانكليف ، مالك نبيذ عائلة ترومبيتا ورئيس تحالف Petaluma Gap Winegrowers . قاتلت بلا كلل من أجل أن تصبح المنطقة تسمية رسمية.

تم قياس سرعة الرياح بمعدل ثابت إلى حد ما يبلغ ثمانية أميال في الساعة. ما يفعله هذا هو إبطاء النبات عن طريق إغلاق الفتحات الموجودة على الأوراق ، وبالتالي يستغرق النضج وقتًا أطول. قشور العنب أكثر سمكًا والعناقيد والتوت أصغر ، مما يؤدي إلى زيادة تركيز النكهات وقليل من التانين ، 'كما تقول.

جافين تشانين ، صانع النبيذ لـ نبيذ ترابي ، مصادر من شاردونيه كراون فينيارد جاب . من أشهر المواقع في المنطقة ، ينحدر بارتفاع من 300 إلى 800 قدم ويشتهر ببينوت نوير.

'أنا متحيز للكمية الصغيرة من نبات شاردونيه المزروعة هناك ،' يقول شانين. 'الطقس بارد جدًا ، مما يساعد في الحفاظ على الحموضة ، لكنني أعتقد أن التربة هي المفتاح. هناك طين ثقيل جدًا ممزوج بأطنان من الصخور. هذا فريد إلى حد ما بالنسبة للمواقع التي أعمل معها. أعتقد أن مزيج الطين والصخور يمنحك ثراءً من الطين والمعادن ونضارة من رواسب الصخور '.

مثل العديد من الأماكن الرائعة في كاليفورنيا ، يقول تشانين إنه إذا انتظرت طويلاً بما يكفي ، فمن الممكن أن تصنع نبيذًا ناضجًا خالٍ من الأحماض. هذا يعني أنه من الضروري الحصاد قبل أن يبدأ العنب في الجفاف ، عند النضج الأمثل الذي قد ينتج عنه نسبة كحول محتملة بنسبة 12.5٪ إلى 13.5٪.

يقول Chanin: 'لا أضيف حمضًا أبدًا ، لذا فإن كل هذه النضارة طبيعية'. 'النبيذ أيضًا [يمر] من خلال تخمير مالولاكتيك بنسبة 100٪ ، لذا مرة أخرى ، لا يمكن التشديد بشكل كافٍ على قطفه في الوقت المناسب. هذا هو الجانب الأصعب والأكثر أهمية الذي يجب تصحيحه أثناء الحصاد '.

زجاجات للتجربة

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 58 دولارًا و 95 نقطة . إنه جميل بلوطي وحسي ، هذا من موقع مزروع بشكل هائل في مخاض Petaluma Gap. طبقات غنية بألوان الحلوى والبريوش ، يتخلل طولها وعرضها نوبات حادة من الشمر البري وجوزة الطيب.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 55 دولارًا ، 94 نقطة . الحموضة اللامعة والمنعشة هي نجمة هذا النبيذ الجميل الذي تجتاحه الرياح ، قوي ولكنه مدمج في التانين والبلوط. تتكامل النوتات القوية والوحشية لليانسون وزهر التفاح وجوزة الطيب بروح مثيرة للإعجاب لا تطغى أبدًا.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (ساحل سونوما) 68 دولارًا و 94 نقطة . هذا شيء مذهل آخر من Pellet Estate ، من مزرعة عنب شاهقة تتأثر بالضباب والرياح. تشير النوتة الحجرية الرطبة والحموضة الليمونية إلى النضارة ، ولا تنتقص من الجسم أو الملمس.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 50 دولارًا ، 93 نقطة . ينبثق أنف زهري خجول بمهارة من الزجاج في هذا التصميم الخفيف والأنيق المستمد من مزارع الكروم الرائعة في Petaluma Gap. اليانسون وملح البحر ونكهات الليمون المحفوظة تشكل أساسها البلوط اللطيف والحموضة الشديدة التي توفر الدعم.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) 60 دولارًا ، 93 نقطة . يُظهر هذا المصمم الجريء والمتوازن لكروم العنب ، المليء بالبلسم الغني والرائع ، تلميحات من البريوش والتوفي ، تكمله سحب من التفاح الوردي الفاتح والكمبوت. الحموضة الداعمة لها تسرق العرض ، ولا تسمح أبدًا للتركيز بالتحدث بصوت عالٍ.

من أعلى إلى أسفل Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) ، Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast) ، Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast) ، Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) و MacRostie 2015 Goldrock ريدج شاردونيه (ساحل سونوما) / تصوير ميج باجوت

ساحل غرب سونوما

ساحل West Sonoma ، الذي يشار إليه أيضًا باسم True Sonoma Coast ، ليس بعد تسمية رسمية. بدلاً من ذلك ، إنها مجموعة من أنواع النبيذ المتشابهة من المنتجين الذين يسعون للتمييز بين عبواتهم ونبيذ 750 ميل مربع الأكثر صعوبة تسمية ساحل سونوما .

المنطقة الأصفار على الساحل الغربي الأقصى لمقاطعة سونوما. يمتد من بالقرب من جوالالا ، شمال أنابوليس مباشرة وعلى مقربة من حدود ميندوسينو ، نزولاً على طول الطريق السريع الأول عبر حصن روس-سيفيو وجينر ، حيث ينتهي النهر الروسي. وهي تشمل المدن الساحلية الداخلية المتأثرة قليلاً في أوكسيدنتال وفريستون ، وتميل إلى أن تكون أقل في الارتفاع من حصن روس سيفيو.

يقع الجزء الأكبر من كروم العنب على بعد خمسة إلى 12 ميلاً من المحيط ، على طول شريط من التلال الساحلية ، معظمها فوق الضباب. يعتبر موسم النمو البارد والجاف والطويل الذي يتميز بمناخ بحري هو القاعدة. يسمح للعنب بتطوير نكهة قوية والاحتفاظ بالحموضة دون الحاجة إلى تراكم السكريات العالية.

'نقاء الفاكهة يتيح ظهور الفوارق الدقيقة للمعادن ، وللحصول على ثمار رائعة ، يجب أن يكون لديك بعض الأحماض.' - هايدي بريدنهاغن

التوتر في النبيذ هو موضوع متكرر ، وغالبًا ما تكون ترابية وحارة ومتوازنة بشكل جيد.

كان هذا هو الحال منذ فترة طويلة في Seascape Vineyard ، موقع بعيد يزرعه مصنع نبيذ هارتفورد فاميلي . يقع على قمة جبل بانورامية غرب أوكسيدنتال ، ويواجه المحيط الهادئ وخليج بوديجا. على ارتفاع 1000 قدم تقريبًا ومكشوف تمامًا ، يقع بالقرب من موقع آخر معروف ، وهو Coastlands Vineyard.

يقول الرئيس دون هارتفورد من شاردونيه الذي ينتجه صانع النبيذ الخاص به ، جيف ستيوارت ، من الموقع: 'الوزن واللزوجة التي تحصل عليها ، ممزوجة بمستوى الحموضة ، تثير الذهن'.

كما يزرع مصنع نبيذ Hartford Family Winery فار كوست فينيارد يقع جنوب أنابوليس مباشرة ، وهو موقع بارتفاع 900 إلى 1200 قدم على بعد حوالي أربعة أميال من المحيط.

هذا قريب من المكان الذي كانت فيه هايدي بريدنهاغن ، صانعة النبيذ MacRostie Winery ومزارع الكروم ، مصادر شاردونيه من Goldrock Ridge Vineyard ، وهو موقع بعيد تم شراؤه بواسطة Vintner Paul Hobbs في عام 2016. تقع قطعة الأرض على بعد أميال قليلة من المحيط داخل طبقة انقلابية باردة ، وتربة Goldridge الطميية الرملية غنية بحطام المحار والأصداف البحرية.

لماذا مذاق شاردونيه الخاص بك بالطريقة التي يعمل بها

تصف Bridenhagen أسلوبها في Chardonnay بأنه يحتوي على عمود فقري حمضي قوي مع نكهات نظيفة إلى الأمام. إنها تريد من شاردونيه أن يزود الأعصاب والعطريات الأثيرية والحموضة الداعمة.

يقول بريدنهاغن: 'في كاليفورنيا ، نتسابق مع الشمس'. نحاول العثور على مواقع حيث يمكننا استخدام المحيط لتأثير التبريد. تمنحنا الظروف المزيد من النبيذ الذي يحركه المعدن مع حمض كبير لا يحتاج إلى التلاعب. السكريات منخفضة والأحماض عالية ، لذلك تحصل على شاردونيه متوازن من الكرمة. '

وتصف فاكهة المنطقة بأنها ضيقة ومقرمشة وقشر البطيخ الأخضر والخوخ الأبيض أكثر من التفاح العصير. هناك جودة رائعة تضفي ملمسًا ونكهة ، مما يوفر التعقيد والعمق.

وتقول: 'نقاء الفاكهة يتيح ظهور الفروق الدقيقة في المعادن ، وللحصول على عطريات فاكهة مذهلة ، يجب أن يكون لديك بعض الأحماض ، ولن تحصل أبدًا على نفس التعقيد من إضافتها مرة أخرى.'

زجاجات للتجربة

هارتفورد كورت 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (ساحل سونوما) 70 دولارًا ، 95 نقطة . مكشوفًا على الساحل ، هذا اللون الأبيض الناعم مفعم بنكهات البريتزل المالح وجلد التفاح. إنه يوفر وزنًا رائعًا ولزوجة متشابكة مع حموضة العصير ، مما يسمح له بالبقاء منتعشًا ومركّزًا في الزجاج. يظهر عصير الليمون الطازج على الأنف والحنك مع لمسة من محلول ملحي وبلوط داعم.

رامي شاردونيه 2015 (سونوما كوست) 42 دولارًا ، 95 نقطة . يجمع هذا العنب من مزرعة كرم تشارلز رانش التابعة لعائلة مارتينيلي في فورت روس سيفيو مع العنب من بلات فينيارد ، وهو موقع مصدره رامي منذ فترة طويلة ويطل على المحيط الهادي بالقرب من فريستون ، أروع موقع مناخي للمنتج. يمزج الزنجبيل الغريب مع قشر التفاح وقشر البطيخ والحموضة المركزة التي تظل طازجة ونضرة وطويلة الأمد. اختيار المحررين .

جوزيف فيلبس 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (ساحل سونوما) 60 دولارًا ، 94 نقطة . سنة بعد سنة ، هذا النبيذ من موقع رائع للمناخ البارد يثير الإعجاب والمؤامرات. نوتة التفاح الأخضر الهش متبوعة بحموضة عالية محفورة في نكهات ليمون ماير ونكهات الليمون البري. قلب الفاكهة الطازج متوازن بشكل جيد ويمتزج بقبضة من خشب البلوط في النهاية ، مما يضيف جسمًا ووزنًا وافرين.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (ساحل سونوما) 45 دولارًا ، 92 نقطة . يُزرع هذا النبيذ الساحلي المليء بالعصارة والسخاء على الحنك ، من عنب Wente-clone المتأثر بشكل كبير ببيئته الباردة والضبابية ، مما يدل على ضيق من التوتر والحموضة على الحنك. يوفر قشر الليمون والبلوط بالكراميل الأناقة والغنى بنفس القدر.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (ساحل سونوما) 46 دولارًا ، 91 نقطة . هذا من موقع ساحلي شديد الارتفاع فوق مدينة أنابوليس ، دراسة في المعادن والرفع الناتج عن المحيط. إنتاج صغير ، إنه يوفر حموضة طويلة وبلوط معتدل دافئ تحت بئر من الخوخ الأبيض والليمون وحجر البحر المالح.