في أعالي جبال شمال شرق إيطاليا ، في التلال المحيطة ببحيرة غاردا ، ستجد نبيذًا فوارًا فاخرًا وطريقة تقليدية مصنوعًا بشكل أساسي من شاردونيه و بينوت نوير . نظرًا لأن هذه الخمور تبدأ في الظهور على رفوف أكثر في الولايات المتحدة ، فقد ترغب في التعرف على المنطقة بشكل أفضل قليلاً.

طريقة واحدة للقيام بذلك في المنزل هي من خلال المطبخ. كانت ترينتو في السابق جزءًا من الإمبراطورية النمساوية ، وتتمتع بأسلوب طهي فريد من نوعه ، وهو جزء ألماني وجزء إيطالي ومكمل تمامًا النبيذ الفاخر في المنطقة .

تابع القراءة للتعرف على بعض الأطباق المميزة ولماذا تعمل بشكل جيد مع المعبئات المحلية.

جنوكتشي البطاطس على طريقة ترينتينا

جنوكتشي البطاطس على طريقة ترينتينا

فطائر البطاطس الصغيرة أو كانديرلي يتم تقديم الزلابية المصنوعة من الخبز الذي لا معنى له مع البقعة ، وهو لحم الخنزير المقدد المميز في المنطقة. يُعد اللحم المدخن والزلابية النشوية طبقًا غنيًا ، لكن نضارة النبيذ ستختفي تمامًا.

إن الملمس الكريمي لـ Riserva ، الذي يخضع لما لا يقل عن 36 شهرًا من نضوج الزجاجة على الفتات أثناء التخمير الثانوي ، سيصمد أمام الوجبة النشوية المالحة اللذيذة. جرب ال فيراري 2010 بيرل نيرو ريسيرفا أو روتاري 2011 فلافيو بروت ريسيرفا .

لحم مالح

يتم معالجة اللحم البقري الخالي من الدهن بالملح الخشن مع أوراق الغار وإكليل الجبل والثوم. يتم تقديمه إما شرائح رفيعة ، مثل كارباتشيو ، مع القليل من زيت الزيتون وبعض الجرجير ، أو في ألواح مشوية سميكة مع الفاصوليا.

مع بعض الفانك والترابية بالإضافة إلى قوامها الشديد ، يكون هذا الطبق لذيذًا بالفواكه الحمراء القوية للورد المتلألئ. نوصي بـ ماسو مارتيس 2015 Extra Brut Rosé أو الذهب الأحمر NV Brut Rosé .

تورتل البطاطا

هذه فطيرة بطاطا متواضعة. تُبشَّر البطاطس جيدًا وتُمزج مع البيض والدقيق لصنع خليط يُقلى في المقلاة. قد تبدو النتيجة أخف قليلاً وتكون مضغًا قليلاً من اللاتكي القياسي الخاص بك ، ولكنها تقدم وجبة خفيفة لذيذة يتم تسليط الضوء عليها بشكل جيد من خلال النحافة والحيوية لا مداوي (جرعة صفر) التعبئة مثل ماسو مارتيس 2015 جرعة زيرو ريسيرفا متألقة .

الجبن

ترينتو لديها مجموعة من الأجبان من Trentigrana القديمة التي تستحضر Parmigiano ، إلى Casolét الطري والمعتدل ، إلى Vezzena و Puzzone di Moena ، والتي تظل خفيفة جدًا وتحدث ثقوبًا صغيرة أثناء الإنتاج ، مثل الجبن السويسري. ما يوحدهم هو نكهات عشب جبال الألب التي تأتي من نظام الأبقار الغذائي.

بالنسبة إلى شرارة شاردونيه 100٪ ، مثل Altemasi 2015 بروت ، وستجد أن خصائصها من التفاح والأعشاب تلعب بشكل جميل.