الأساسيات

هل تستحق كؤوس النبيذ الباهظة الثمن؟

كتاب الشرير 2020 كيفية شرب النبيذ: أسهل طريقة لمعرفة ما تريد يعلن ما يرقى إلى مستوى الكلمات القتالية في بعض الدوائر: 'كل ما تحتاجه هو كأس نبيذ واحد متعدد الأغراض.' المؤلفون المشاركون جرانت رينولدز ، الساقي ومؤسس متجر النبيذ Dimes Square Parcelle، و كريس ستانج ، مؤسس الافتتان ، اتبع نهجًا ديمقراطيًا للغاية في احتساء المشروبات، والمضي قدمًا في القول المأثور: 'إذا كنت تريد مزمار الشمبانيا أيضًا، فاستمر واحصل على واحدة. 'لكن الفرق الوحيد بين شرب الشمبانيا من الفلوت والشمبانيا من كأس متعدد الأغراض هو مدى روعة شعورك عندما تحمله.' لاحظوا أيضًا أن كل ما تحتاجه حقًا هو مفتاح نبيذ رخيص الثمن، آسف، أرنب - وذلك إذا أردت بينوت جريجيو ربما هذا لأنه يذكرك بالماء.

قد يكون مزمار الشمبانيا - أو الكوبيه - هو الأكثر شهرة في الأواني الزجاجية الخاصة بالنبيذ، ولكن هناك مجموعة من تفاصيل التصميم التي تدعي أنها تسلط الضوء على عناصر كل ما تشربه. تعد أبعاد الزجاج أمرًا ضروريًا، خاصة شكل الوعاء، وارتفاع الساق، وحدة الحافة والمادة المصنوعة منها. ويتم تسعيرها وفقًا لذلك، بدءًا من الأدوات الجذعية بقيمة خمسة دولارات في Crate & Barrel إلى زوج من الأحذية بقيمة 420 دولارًا. نظارات باكارات جراند بورجوندي و 4500 دولار كأس كريستال من لوبمير.

على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد شراء جميع أنواع النظارات من شركات تصنيع راقية مثل ريدل و زالتو أو خيارات بأسعار معقولة نسبيًا مثل Wine Enthusiast’s الدوران و هواء ستيمواري، حقيقة أن العديد من العلامات التجارية تقدم زجاجًا عالميًا تشير إلى أن الصناعة، عند مستوى ما، توافق على أن واحدًا هو كل ما تحتاجه حقًا. لذا، إذا كان واحد يكفي، كم يجب أن يكلف؟ والأهم من ذلك، ما مدى توافق سعر كأس النبيذ مع تجربة الشرب منه؟

التفتت إلى جونا بير، المدير والمدير التنفيذي لشركة غابرييل جلاس أمريكا الشمالية، وهي علامة تجارية نمساوية للأدوات الجذعية أسسها ناقد النبيذ السويسري الشهير رينيه غابرييل، لأسأل ما إذا كان الشرب من كأس نبيذ بقيمة 100 دولار أفضل بكثير من الشرب من بئر - زجاج مصنوع مقابل 30 دولارًا على سبيل المثال. لقد كان صريحًا مثل رينولدز وستانغ. قال لي بير: 'لا، ليس هناك فرق كبير'.

في المحل

مجموعة تذوق ريدل واين وينجز المكونة من 4 قطع

متوفر | $ 200

تسوق الآن

شبه البيرة تجربة الشرب من كؤوس النبيذ بشرب النبيذ نفسه. يقول: 'إن الفرق بين زجاجة نبيذ بقيمة ثلاثة دولارات من متجر البقالة وزجاجة بقيمة 30 دولارًا من مزرعة عنب صغيرة ومصنع نبيذ هو في الواقع تحسن بمقدار عشرة أضعاف أو حتى 100 ضعف في الجودة والنكهة'. 'ولكن من زجاجة بقيمة 500 دولار إلى زجاجة بقيمة 1000 دولار، فإنك تدفع ثمن الندرة والندرة.'

ربما تكون أيضًا تدفع مقابل نوع من الهيبة الداخلية. يشعر بير بالقلق من أنه في حالة حصول محبي النبيذ الواعدين على فرصة لانتزاع كل ملاحظة من كل صنف، فقد تضخم سوق الأواني الزجاجية إلى أبعاد هزلية.

يقول: 'ما نراه غالبًا مع الإفراط في إضفاء البهجة على كؤوس النبيذ هو خزانة مليئة بكل الأحجام والأشكال'. 'بعض الناس لديهم 30 كأسًا لشاردونيه، وهناك نقطة يجب عليك فيها وصف ذلك بالهراء'.

تقدم شركة Gabriel-Glas كأس نبيذ عالمي واحد فقط - إما يتم نفخه آليًا مقابل 34 دولارًا لكل منهما، أو يتم نفخه بالفم مقابل 99 دولارًا. إن الاختلاف في التصنيع، وبالتالي السعر، بين نظارتيه لا يتعلق على الإطلاق بالوظيفة، بل يتعلق بالكامل بالتجربة الجمالية. ويضيف بير: 'هناك نقطة حيث أصبح التصميم من أجل التصميم فقط، وهذا ما نعارضه'. 'إن الزجاج الذي تبلغ قيمته 100 دولار لا يحسن الإحساس بالنبيذ. إنه كأس تشتريه بسبب ما تشعر به. عندما تحمل شيئًا مصنوعًا يدويًا، ولا يحتوي على أي شيء صناعي، فالأمر مختلف.'

ربما يعجبك أيضا: الفرق بين كؤوس النبيذ الأحمر والأبيض

يوصي بير بإلقاء نظرة على تصميم الزجاج وبنائه مقارنة بسعره. سواء أكان من صنع الآلة أو من صنع الإنسان، فإن الزجاج عالي الجودة له في نظره بعض السمات المميزة.

الأول هو المواد. إنه يبحث عن الكريستال (وليس الزجاج)، وهو أدق وأكثر متانة ويوفر وضوحًا أفضل، مما يسمح لمحبي النبيذ بتقدير جمال وحركة النبيذ في الزجاج. كما أنه يصر على استخدام بلورة رفيعة ومتينة ذات شفة حادة للغاية. هذا يمنع النبيذ من التناثر في فمك، وبدلاً من ذلك يسمح له بالتسلل إلى الحنك.

يعد حجم فتحة الزجاج مهمًا أيضًا حتى تتمكن من إدخال أنفك إلى الداخل، ولكن يجب أن يظل متناسبًا مع عرض الوعاء. ويوضح قائلاً: 'هذا ما يعزز الباقة والروائح أو يفسدها'.

تحدد هذه التفاصيل أيضًا عشاق النبيذ زجاج عالمي صيفي ، وهو منفوخ يدويًا بوعاء عريض على شكل ساعة رملية وحافة رفيعة مصممة لتعزيز الروائح في ما تشربه. آنا كريستينا كابراليس، مديرة التذوق في Wine Enthusiast، تفضل هواء ، وهو منفوخ يدويًا من الكريستال وله وعاء طويل وضيق لأكسدة أبطأ. يستخدم فريقها هذا الزجاج لتذوقه الأعمى. يقول كابراليس: 'لقد وجدت أن زجاج Aria متسق في التعبير عن الأصناف المختلفة والمناطق الخاصة بها'.

`; }

يمتلكها ويديرها Orenda وPeter Hale مين ولوار ، متجر نبيذ طبيعي في بورتلاند، ماين، منذ عام 2015. وهم يلتزمون بواحد من كأسين، إما Stölzle Exquisit أو Stölzle INAO Tasting، بسعر 16 دولارًا و14 دولارًا على التوالي.

يقول أوريندا: 'منذ اليوم الأول، كنا نحاول تقليل المخاطر لجذب المزيد من الأشخاص إلى الباب والفضول بشأن النبيذ الطبيعي'. 'بالنسبة لنا، تتوافق الأواني الزجاجية مع ذلك - مما يجعل الوصول إليها متاحًا، والعثور على أفضل شيء يمكننا الحصول عليه وبأسعار معقولة.'

تبيع شركة Maine & Loire نفس الأواني الزجاجية التي يستخدمها Orenda وPeter في المنزل. تتميز كؤوس Stölzle بحجم جيد وقاعدة على شكل حرف V للوعاء تسمح بدخول ما يكفي من الهواء لتنفس النبيذ. كما أنها حساسة بما يكفي للحصول على بعض البراعة والقيمة ولكنها ليست ثمينة.

يقول بيتر: 'أنت تشرب من زالتو، ومن المؤكد أنه مخلوق مختلف'. 'بلورة رقيقة، الطريقة التي يتحرك بها النبيذ. من المؤكد أن هناك نظارات مصممة لتكبير جوانب النبيذ مثل المواد العطرية. لكنني لا أعتقد أن الأمر أفضل بكثير. ربما لا يكون زالتو ملكًا لك، فأنت في مطعم يتمتع بمستوى جمالي عالٍ وهناك كل هذا الشعور الرائع من حولك. هذا لأنك في ظرف مرتفع. انظر، كل شيء مذاقه أفضل في فرنسا، وليس بسبب النظارات.

ربما يعجبك أيضا: الأواني الزجاجية المناسبة لكل مشروب

شيلي ليندغرين هو ساقي ومالك ومدير نبيذ في أ16 المطاعم في سان فرانسيسكو وأوكلاند ومؤلف الكتاب النبيذ الإيطالي . إنها مخصصة للأواني الزجاجية الخاصة بالأصناف التي تسلط الضوء على الصفات الفريدة للنبيذ. إنها تستخدم تسعة كؤوس نبيذ مختلفة في مطاعمها، لكنها تعلم جيدًا أنه عند إدارة مشروع تجاري، تكون الخزانة مليئة بالأشياء جوزفين —العلامة التجارية الجديدة لـKurt-Josef Zalto — هي رفاهية حتى أن مواقعها المخصصة للنبيذ A16 لا تستطيع تحمل تكاليفها.

بالنسبة للجزء الأكبر، يستخدم A16 مطعم ريدل النظارات المتطرفة. يقول ليندغرين: 'لقد افتتحنا الشركة معهم منذ 20 عامًا، وعلى الرغم من وجود المزيد من الخيارات في السوق اليوم، فقد قام ريدل بعمل رائع في علم تذوق النبيذ'. 'إنهم يقومون بالتسليم، ولكن لن يكسر البنك أيضًا إذا انهار. مع ذلك، يا فتى، هل سيكون أمرًا رائعًا لو كان لدينا قدر أقل من الكسر.

كمحبي النبيذ الذين جاءوا من خلال عالم المطاعم، يردد هالز نقطة الانهيار التي ذكرها ليندغرين وينادي مرة أخرى Stölzles المحبوبة للجلوس بسعر حيث لا يذرف أحد دمعة إذا وصل أحدهم إلى الفناء الخلفي.

يقول بيتر: «باعتباري نادلًا طوال حياتي، فإن الشيء الأكثر أهمية في ذهني هو أن كأس النبيذ نظيف». 'هذا يحل محل أي عنصر تصميم. نظيفة ومصقولة جيدًا، بدون صابون، ولا مبللة من قطعة القماش. أعني ينظف ينظف.'