قبل عام ، شكرت النبيذ والطعام والسفر على مساعدتهم في تخطي الاضطرابات السياسية والاجتماعية التي ميزت عام 2016. والآن بعد انتهاء عام 2017 ، يبدو أن عنوان فرقة الروك المفضلة لدي ليد زيبلين يبدو مناسبًا: الأغنية بقي على حاله.

إليك نظرة على أفضل أنواع النبيذ التي راجعتها العام الماضي ، إلى جانب عدد قليل من الأماكن التي لا تُنسى وثلاث وجبات رائعة.

أفضل أنواع النبيذ

للسنة الألف ، قمت بمراجعة أكثر من 2000 نبيذ من إسبانيا وأمريكا الجنوبية. إليك أربعة أنواع نبيذ موصى بها من إسبانيا وتشيلي والأرجنتين وأوروغواي الصاعدة ، بناءً على الجودة والتوافر والسعر.

موغا 2009 Prado Enea Gran Reserva (Rioja) 79 دولارًا ، 95 نقطة. أنا لست من محبي خمر 2009 عبر شمال إسبانيا. كان الجو حارًا جدًا ، مع وجود العديد من أنواع النبيذ ذات الوزن الزائد والنضج. لكن هذا الخارج مغري ومعقد ، مع روائح اللحوم المشوية والتوت والشاي والدخان والفانيليا والتوابل. نظرًا لمدى دفء عام 2009 في ريوجا ، فإن الكثافة في هذا الجران ريجن ليست مفاجأة ، ولكن المفاجأة هي أناقتها. تنتهي نكهات بلاك بيري ، دبس السكر ، الموكا مع أوراق البلوط المصنوعة من الشوكولاتة والعفص الناعم والتماسك. اشرب من 2020–35. اختيار المحررين.

Valdivieso NV Caballo Loco Number Sixteen (سنترال فالي) 70 دولارًا و 95 نقطة. مزيج أحمر 'كريزي هورس' لفريق فالديفييسو ، في تجسيده السادس عشر ، يأخذ الكعكة في تشيلي لمطابقة الجودة مع الغموض. كونه نبيذ 'سنترال فالي' غير تقليدي يجعله فضوليًا للغاية (بمساعدة المعرفة العامة) هو أنه غالبًا مايبو أو كوريكو فالي كابيرنت ساوفيجنون من عتيق واحد (2012؟) ، ربما مع خمر أقدم أو اثنين وإضافة عنب آخر للتعقيد. نكهات الكرز الأسود تميل نحو كعكة الزبيب والتوابل. يحتوي الحنك الخصب المشبع على نكهات الفواكه السوداء بالشوكولاتة ، بينما يسيطر الدخان الداكن على النهاية. اشرب حتى عام 2023 . اختيار المحررين.

El Esteco 2013 Chañar Punco (وادي كالشاكي) 68 دولارًا ، 94 نقطة. من عنب Malbec و Cabernet Sauvignon المزروع في هواء الأنديز الرقيق ، يأتي هذا المزيج من مزرعة عنب واحدة تقع على ارتفاع 7800 قدم في منطقة سالتا الشمالية بالأرجنتين ، مما يجعلها واحدة من أعلى شركات الطيران في العالم. ينبعث فخر وفرح صانع النبيذ الميسور أليخاندرو بيبا رائحة داكنة ومشوية ومطاطية ، ولكنها أيضًا مليئة باللحوم والفواكه. يتراكم الحنك الخصب على طبقات من الثراء ، في حين أن نكهات الأعشاب الخفيفة من التوت والبرقوق جذابة للغاية. اشرب أحد أفضل أنواع النبيذ التي جربتها من سالتا حتى عام 2024. اختيار المحررين

Garzón 2015 Single Vineyard Tannat (أوروجواي) 30 دولارًا و 91 نقطة. هل أصبحت أوروغواي أخيرًا منتجًا للنبيذ على مستوى عالمي؟ نبيذ مثل Tannat يشير إلى أن الإجابة قد تكون نعم. يقدم هذا اللون الأحمر الغامق روائح الفاكهة الداكنة القوية. سمين الملمس ولكن أيضًا التانيك ، يحتوي على نكهات الفاكهة السوداء التي تساعدها ملاحظات الشوكولاتة والتوابل المختلطة. تعتبر اللمسة النهائية القوية التي تنتهي بنوتة لذيذة ميزة إضافية. اشرب حتى عام 2020. اختيار المحررين.

إريك جلومسكي مالك / صانع النبيذ في Page Springs Cellars مع المؤلف / الصورة مقدمة من Michael Shachner

كثرة الطيران

في أواخر فبراير ، قضيت أنا وزوجتي بضعة أيام في سيدونا ، أريزونا. محاطًا بتكوينات صخرية حمراء منحنية للعقل وبحثًا عن دوامات طاقة مراوغة لم نعثر عليها مطلقًا ، بقينا في سيدونا إن . يقع على ضفاف أوك كريك ويفتخر بأفضل مجموعة مختارة من النبيذ في هذه الجوهرة في بلدة صحراوية عالية. إذا ذهبت إلى Sedona ، قم بزيارة الصفحة الينابيع الأقبية ، حيث يصنع المالك إيريك جلومسكي نبيذًا محترمًا للغاية من أصناف ذات مناخ دافئ تشمل Vermentino و Grenache.

في مايو ، أمضيت 10 أيام في شمال شرق إسبانيا ، في المقام الأول في مناطق النبيذ الكاتالونية بريورات وبينيديس وتيرا ألتا. هناك ، قبل أشهر من ظهور حركة الانفصال الكاتالونية في الصفحة الأولى ، تلقيت ذوقي الأول للعديد من منتجات Cavas الراقية التي يمكن أن تتأهل للحصول على لقب Paraje Calificado. تتطلب هذه الفئة الجديدة أن يتم تصنيع Cava من موقع مزرعة عنب واحدة وأن يكون عمر الفتحات 36 شهرًا على الأقل قبل أن تتم الموافقة على جودتها من قبل لجنة من المحكمين. الهدف هو إنشاء فئة جديدة من Cava عالية الجودة ، ولكن دعونا ننتظر ونرى ذلك.

منظر من غرفة بوسيتانو / الصورة مقدمة من مايكل ششنر

في سبتمبر ، قضينا إجازتنا في روما وبوسيتانو بإيطاليا. والحق يقال ، كلاهما كانا مزدحمين بالسياح الأمريكيين أكثر مما كنا نحب. لكن مهلا ، هذه الأماكن مشهورة لسبب ما. في روما ، انغمسنا في فيتوتشيني كاربونارا اللذيذ ولكنه لذيذ تمامًا في روسيولي أشاد سالوميريا-كوم-انوتيكا . تمت مطابقة المعكرونة مع Teroldego المتميز من Foradori ، Sgarzon ، وأثبت الثنائي أنهما رائعان على الإطلاق. أيضا في روما ، أحببنا غداء الأحد في تافيرناتشيا دا برونو في تراستيفيري. لازانيا كلاسيكية وطبق أرنب كاتشور مع Lungarotti 2004 Rubesco (Torgiano) الناضج شيء يمكن أن تضعه أمامي كل يوم أحد.

تذوق عينات من الأطباق في Willows Inn في جزيرة Lummi بواشنطن / الصورة مقدمة من Michael Shachner

أماكن الطهي الساخنة في الشرق والغرب

أخيرًا ، ثلاثة مطاعم أمريكية رائعة ، اثنان منها جديدان ويقعان في مدينة نيويورك ، حيث أعيش.

في الصيف الماضي ، استحوذ The Grill and The Pool على فندق Four Seasons السابق في ميدتاون مانهاتن ، وثلاثة هتافات لذلك. عشاء عيد ميلاد يوليو في شواية اللحم ، حيث ماريو كاربوني هو الشيف ، كان عرضًا جزئيًا وجزءًا آخر لتناول الطعام الفاخر. اذهب إلى تجهيزات المائدة والنبيذ الفاخر ونوع الخدمة اليقظة التي لم تعد رائجة كثيرًا هذه الأيام.

الجانب ، مطعم شرائح اللحم الكوري في منطقة فلاتيرون في مانهاتن ، ليس الشواء الكوري المعتاد. يتم الإشراف على برنامج النبيذ الملهم من قبل فيكتوريا جيمس ، من إعداد عشاق النبيذ في ذلك قائمة 40 تحت 40 في عام 2016. هنا ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من قطع اللحم البقري الممتاز المسن على شوايات عالية التقنية بدون دخان. كما أن العديد من الكيمشيس والصلصات والجوانب ممتازة.

في إحدى الليالي الجميلة في أواخر شهر يوليو في جزيرة Lummi الصغيرة ، الواقعة قبالة ساحل واشنطن في منتصف الطريق بين سياتل وفانكوفر ، نزل Willows قدمت واحدة من أعظم وجبات العشاء التي تناولتها على الإطلاق. امتدت قائمة تذوق الشيف Blaine Wetzel إلى أكثر من 20 طبقًا ، وكان كل شيء تقريبًا نتناوله من جزيرة Lummi أو المياه القريبة. لقد كانت وليمة لمدة أربع ساعات تقريبًا من الألوان والقوام والنكهات المحلية التي ما زالت باقية معي حتى يومنا هذا. إذا لم تكن الرحلة إلى هذه الزاوية النائية من البلد مدرجة في جدول أعمال السفر القادم ، فراجع كتاب الطبخ الخاص بـ Wetzel ، الذي شارك في كتابته مع Joe Ray ، البحر والدخان: نكهات من شمال غرب المحيط الهادئ الجامح .

إليكم عام 2018 الرائع! قد يجلب لك النبيذ والوجبات والسفر الكثير من البهجة والإثراء.