إذا كنت تحب النبيذ ، فربما تكون قد فكرت في فكرة فتح متجرك الخاص. ما هي أفضل طريقة لكسب الرزق من تذوق واكتشاف نبيذ جديد والدردشة مع العملاء والتوصية بالزجاجات المفضلة؟

ليس بهذه السرعة. لا يترجم الشغف بالنبيذ بالضرورة إلى مهنة ناجحة لبيعه.

'أعتقد أن الناس يعتقدون أنه نوع من المرح والسهولة والهدوء ، ولكن عليك أن تتذكر ، عليك أن تضغط على مؤخرتك لكسب المال في متجر بيع بالتجزئة ،' تقول سارة بيير ، مالكة 3 متنزهات محل نبيذ في أتلانتا. 'ليس الأمر كما لو كنت تبيع النبيذ وفجأة تجني الكثير من المال. هذا ليس هو الحال على الإطلاق. هناك الكثير من الليالي الطوال تحاول معرفة كل شيء '.

ظهر بيير لأول مرة في 3 متنزهات في عام 2013 ، بعد أن سنحت الفرصة لشراء محل نبيذ قائم ولكنه راكد. افتتح المالك السابق للمتجر ما يقرب من ستة أو سبعة أشهر قبل ذلك ، لكنه لم يحالفه النجاح.

مع خلفية في مجال الضيافة ، شكلت خبرة بيير وتفانيه وصفة للنجاح. الآن ، بعد أكثر من سبع سنوات ، تمتلك 3 باركس قاعدة عملاء مخلصين ، وأصبحت بيير جزءًا لا يتجزأ من مجتمعها.

'ادرس عقبك ، تحدث إلى أكبر عدد ممكن من الأشخاص ، افهم السوق حقًا. افهم من سيكون عملاؤك وماذا يريدون '. —ساره بيير ، متجر 3 باركس للنبيذ

ال جائحة أجبرت الكثيرين على الاستمتاع بالنبيذ في المنزل ، مما أدى إلى زيادة طفيفة في دعم متجرها.

يقول بيير: 'سيظهر الكثير من تجار التجزئة بسبب ما أحدثه هذا الوباء'. 'كان الجميع يتواصلون [في بداية الوباء] وكانوا يجدون تجار التجزئة المحليين ، هل تعلم؟ يضطر بعض الأشخاص للسفر لمدة 30 إلى 45 دقيقة للوصول إلى بائع تجزئة محلي ، وهو ليس محليًا. لقد أدركنا الآن أن هناك حاجة لظهور المزيد من المتاجر وتقديم هذه الخدمة للناس '.

فكر ريتشارد جارسيا وشركاؤه ، جيمي وليز زويلر ، لمدة عام في فتح متجر نبيذ طبيعي في مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري. عندما واجه جارسيا البطالة في وظيفته في المطعم ، قرر الثلاثي الذهاب إليها. نبيذ بيج موود الطبيعي افتتح في أغسطس.

يقول غارسيا: 'نصيحتي هي أن تثق بنفسك'. 'لا تستمع إلى كل الأشخاص الذين يقولون لك إنه لا يمكنك فعل ذلك. أنت تستطيع. إنه أمر مخيف وصعب حقًا ، ولكن إذا كنت على استعداد للعمل من أجله ، فما عليك سوى سحب الإسعافات الأولية والقيام بذلك '.

إذا كنت تحلم بمتجر النبيذ الخاص بك ، فإليك بعض النصائح من المالكين الناجحين في جميع أنحاء البلاد حول كيفية القيام بذلك بشكل جيد.

مايلز وايت وفيمي أويديران ، شريكان في ملكية متجر جرافت واين في تشارلستون ، ساوث كارولينا / تصوير أوليفيا راي جيمس

الموقع والموقع والموقع

بينما يمكن تغيير التصميمات الداخلية لتحقيقها شكل ومظهر معين ، فإن عنوان المتجر يمكن أن يصنعه أو يفسده.

'الموقع مهم جدًا عندما يتعلق الأمر بمتجر نبيذ' ، كما يقول فيمي أويديران ، الشريك في ملكية محل النبيذ الكسب في تشارلستون ، ساوث كارولينا. 'يجد الكثير من الناس أن محلات النبيذ غير مريحة على أي حال لأن الجميع في النهاية يفضلون شراء نبيذهم من محل بقالة.'

قبل Oyediran والشريك التجاري مايلز وايت افتتح Graft في مارس 2018 ، واعتبرا موقعًا مختلفًا. ولكن عندما حان وقت التوقيع على الأوراق ، قرر الزوجان أن المكان لم يكن مناسبًا تمامًا. في نفس الأسبوع ، اتصل وكيل العقارات الخاص بهم لإبلاغهم بواجهة محلهم الحالية في شارع King Street.

'يمكن أن يكون لديك فكرة رائعة لمتجر نبيذ ، ولكن في النهاية إذا لم يكن لديك موقع رائع ، فأنت في الحقيقة تهيئ نفسك إما لتسلق مرتفع ، أو تستعد للفشل المحتمل ،' Oyediran. 'بمجرد أن رأينا الموقع وعرفت أنه بجوار مطعمين مهمين ، كان هذا كل ما أحتاجه.'

وبالمثل ، كان على جارسيا وشركائه الابتعاد عن أول اختيار لهم كانساس سيتي الجانب الغربي بسبب تعقيدات التصريح. لكن الأمر كان يستحق ذلك في النهاية.

يقول جارسيا: 'لقد حالفنا الحظ حقًا بإخبارنا بالرفض في ذلك الموقع الأصلي'. 'بقدر ما أحب الجانب الغربي ، فهو أكثر من حي. هذه المساحة التي نحن فيها الآن في مفترق الطرق محاطة بالأعمال التجارية ، وهناك مجموعة من المعارض الفنية في مجمّعنا. نحن قريبون جدًا من أماكن معروفة جيدًا ، لذا بدأ الناس ينزلون بالفعل. هناك حركة السير على الأقدام. لقد ساعدنا ذلك كثيرًا ، بالتأكيد '.

3 متجر نبيذ متنزهات في أتلانتا / تصوير كايتلين كولارك

ارسم على كل خبراتك

على الرغم من أن بيير استحوذ على متجر موجود بالفعل ، إلا أنها تقول إن الأمر كان مثل 'البدء فيه من البداية'. لم يكن لدى المتجر قاعدة عملاء قوية.

يقول بيير: 'لقد تعاملت مع المتجر بنسبة 100٪ في البداية كما لو كان مطعمًا'. 'لقد استمتعت بالموسيقى. كان لدي نبيذ مفتوح. كل شخص جاء لم يكن عميلاً ، لقد كان ضيفًا. لا يزال الأمر كذلك.

'أعرف حقيقة أن هذا هو ما أدى إلى نجاح المتجر - لم يكن هناك أي ادعاء. التقيت بأطفال الناس على الفور. سألت أسئلة. أنا فقط تعرفت على الناس. لم تكن عملية معاملات '.

استفاد Oyediran و White من خلفيتهم كـ السقاة ، ولكن Oyediran وجد أيضًا أن زيارات المؤسسات الأخرى قدمت الإلهام والمنظور.

يقول: 'سافر ، اذهب إلى متاجر أخرى ، واذهب إلى الحانات الأخرى التي يقول الناس إنها الأفضل وابحث عنها وحاول أن تعرف في رأسك سبب عملها'. 'احتفظ بدفتر في متناول يدك واكتب الأفكار فيه باستمرار. [ثم] راجعها واعثر على أفضل الأفكار وأفضل الأشياء التي تعلمتها وقم بتطبيقها. [Graft] هو في الحقيقة انعكاس لجميع تجاربنا وتاريخنا في تشارلستون '.

كيف يمكن لأي شخص أن يصبح صانع نبيذ

بعض من أهم التجارب التذوق والتعلم عن النبيذ. ينصح بيير بالبقاء على دراية بالمنتجين والاتجاهات.

'عليك أن تتذكر أن شخصًا ما دخل إلى متجرك ، وأن تجربته الأولى في متجرك قد تكون أيضًا آخر تجربة له' ، كما تقول. 'إذا دخلوا وطلبوا منك شيئًا ولم تكن لديك فكرة عما يتحدثون عنه ، فقد تكون هذه هي المرة الأخيرة التي يزورون فيها متجرك. وبعد ذلك سيقولون لخمسة من أصدقائهم ، 'حسنًا ، إنه متجر لطيف ، لكنهم لا يعرفون الكثير عن النبيذ حقًا.' أنت لا تريد أن تكون ذلك الشخص أبدًا. '

يلتقي التصميم مع الاختيار داخل 3 Parks Wine Shop / Photo by Kaitlin Kolarik

ابحث عن الدعم المحلي للمساعدة في الشؤون المالية

يعد فتح متجر نبيذ دورة مكثفة في القانون المحلي والأعمال ، من لوائح الخمور إلى تقارير الأرباح والنفقات. ما لم تكن تخطط لتوظيف مستشار ، فمن الجيد البحث عن موارد الأعمال الصغيرة المتوفرة في منطقتك.

يوصي جارسيا باستكشاف الخدمات والفصول الدراسية في الجامعات المحلية وكليات المجتمع للمساعدة في وضع خطة عمل أو كتابة طلبات المنح أو الحصول على قرض.

يشدد بيير على أهمية البقاء على رأس أموالك. وهذا يشمل مدفوعات الإيجار وأجور الموظفين ، وفي حالة بيير ، مخزون يصل إلى 50000 دولار من النبيذ في أي وقت.

تقول: 'كل شيء ممتع وألعاب حتى تضطر إلى البدء في دفع الفواتير والنظر إلى أموالك المالية'. 'هذا هو الجزء الأكثر أهمية بالنسبة لي ، وأتمنى أن يكون لدي المزيد من الوقت لأقضيه فيه. ابدأ بالنظر في بعض هذه البرامج لتتعلم حقًا كيفية القيام بالأمور المالية لأن بعض الهوامش قد تكون ضيقة جدًا '.

أثبتت المشورة المهنية أنها نعمة للكسب غير المشروع ، خاصة بعد انتشار الوباء.

محاسبنا كان مثل التصفية ، التصفية ، التصفية. يقول وايت: 'نحن بحاجة إلى النقد'. ساعدهم التوجيه في بناء نظام أساسي جديد للمبيعات عبر الإنترنت وتنظيم الحزم الملائمة للميزانية التي نجحت.

يقول: 'لا تبخلوا على المحاسب'. 'احصل على أفضل ما يمكنك العثور عليه وادفع لهم ما يريدون. إنه يجعل الحياة أسهل مليون مرة '.

نبيذ طبيعي في الواجهة والوسط في متجر Big Mood Wine ، كانساس سيتي ، ميزوري / تصوير Pilsen Photo Co-op

كن مرنًا

إذا قررت الغوص في بيع النبيذ بالتجزئة في الوقت الحالي ، فسيتعين عليك إجراء تعديلات بسبب Covid-19 بالإضافة إلى القيود المالية للعديد من العملاء.

تضمنت الرؤية الأصلية لشركة Big Mood بارًا للنبيذ ، ولكن التركيز الآن على المتجر ونادي النبيذ. إنهم ينظمون أيضًا دروسًا في شراء النبيذ.

يقول جارسيا: 'إنه مثل العمل في أرضية المطعم'. 'نحن نعمل في صناعة الضيافة ، وأنت تتجاهل الأمور فقط ويجب أن يكون لديك جلد سميك. القدرة على التكيف هي أفضل سلاح لك '.

يقول بيير 'عليك أن تكون مبدعًا حقًا'. 'لا يوجد شيء ثابت ، هناك الكثير من الأجزاء المتحركة وأنت فقط تقوم بتجنيدها طوال الوقت.'

كيف يمكن لأي شخص أن يصبح ساقيًا

يقول Oyediran أن القدرة على التكيف تنطبق أيضًا على العمل في الشراكات.

يقول Oyediran: 'يجب أن تتحلى بالمرونة ، خاصة إذا كنت تعمل مع شخص ما ، لأن ما لا ينحني سوف ينكسر'. 'تقبل حقيقة أنك على الأرجح ستكون مخطئًا في مرحلة ما. إذا كنت مقتنعًا بأنك على صواب طوال الوقت ، فإنك ستقع في الكثير من المشاكل '.

مساحات مرنة في Graft Wine Shop / تصوير أوليفيا راي جيمس

اسأل نفسك أسئلة صعبة

عندما افتتح Graft ، وجد أصحابه عدم وجود متجر نبيذ تقدمي في أ مدينة الطعام محبط. يقول Oyediran: 'ظهرت فكرة Graft لأن ... لا يبدو أن هناك منافذ قوية حقًا كانت تحاول حقًا دفع الثقافة في تشارلستون من أجل النبيذ'.

لكن أولاً ، تشاوروا مع ثلاثة موزعين في المنطقة.

'إنه لأمر رائع حقًا أن تكون لديك هذه الأحلام الكبيرة وتريد القيام بأشياء ، ولكن عليك التأكد من أنها مدعومة بنوع من العلم' ، كما يقول. 'تأكد من وجود طلب قبل أن تفعل أي شيء ، ثم تأكد أيضًا من أن لديك نية قوية لما تريد القيام به وإنجازه'.

ساعدت مدخلات الموزعين واتجاهات السوق بيير في الانتقال من المطعم إلى البيع بالتجزئة ، ولكن أيضًا في كيفية إنشاء أفضل تجربة لعملائها.

'ادرس عقبك ، تحدث إلى أكبر عدد ممكن من الأشخاص ، افهم السوق حقًا' ، كما تقول. 'افهم من سيكون عملاؤك وماذا يريدون.'

في Big Mood التي تركز على النبيذ الطبيعي ، كان السؤال هو ما إذا كانت المدينة ستدعمها على المدى الطويل. منذ افتتاحه ، حقق Garcia وشركاؤه النجاح في نادي النبيذ والسلع المتخصصة. عندما ينتهي الوباء ، يأملون في التوسع مع حانة النبيذ.

'اتضح أن هناك عددًا غير قليل من الأشخاص المتعصبين نوعًا ما بشأن النبيذ الطبيعي [في كانساس سيتي] ،' كما يقول. 'الاستجابة كانت جيدة جدا.'

في النهاية ، من المهم أن تستمتع بوقتك وسط التحديات والمزالق المختلفة لملكية الأعمال.

يقول بيير: 'تأكد من أنك تستمتع'. 'يجب أن يكون الأمر ممتعًا لأن مرحك ينتشر في المجموعة. يرى الناس ذلك. لذلك ، تريد أن تكون بيئة رائعة وممتعة للجميع '.