Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

أساسيات النبيذ

كيف يمكن لأي شخص أن يصبح ساقيًا

إذا كنت قد سئمت من وظيفتك وفكرت ، 'أتمنى أن أتوقف وأتذوق النبيذ وأقول للناس ما يشربونه طوال اليوم' ، فهذا لك.



تعتبر فكرة أن تصبح ساقيًا فكرة رومانسية بالنسبة للكثيرين ، حتى لو كنت قد شاهدت الفيلم الوثائقي مثل م سلسلة ومعرفة مدى صعوبة أن تصبح سيدًا معتمدًا. ولكن سواء كنت ترغب في تحقيق قفزة في تذوق النبيذ المحترف أو مجرد توسيع نطاق معرفتك ، فإن العديد من نفس الحيل والنصائح التي يستخدمها المحترفون يمكن أن تساعدك في رحلتك ، ولا تتضمن جميعها دروسًا في النبيذ باهظة الثمن.

قبل الانغماس في عالم النبيذ ، من المهم أن تعرف كيف تتم هذه العملية. ال محكمة السقاة الرئيسية ، التي تم تأسيسها كواحدة من أهم الهيئات للمهنة ، تجري أربعة مستويات من الاختبارات: الساقي التمهيدي ، الساقي المعتمد ، الساقي المتقدم والساقي الرئيسي. حصل 269 مهنيًا فقط على تصنيف المستوى الرابع منذ إنشاء المحكمة في عام 1969.

يجتاز بعض السقاة المستوى الأول (عملية لمدة يومين مع التعليم المطلوب ، يليها الاختبار) ويتوقفون عند هذا الحد. تصبح الاختبارات أكثر كثافة مع زيادة المستويات. يتضمن امتحان الساقي المعتمد من المستوى الثاني تذوقًا أعمى واختبارًا نظريًا مكتوبًا وعرض خدمة حية للمعرفة والمهام للحكام مثل فتح زجاجة من النبيذ وصبها دون عيب.



المستويان الثالث والرابع عبارة عن نسخ مضخمة من هذا الاختبار. يذهبون إلى عمق أكبر بكثير في أنواع العنب ومعرفة النبيذ بشكل عام ، بالإضافة إلى المشروبات الروحية والسيجار الأخرى.

يبدو قليلا ساحقا ، أليس كذلك؟ الخبر السار هو أن هناك العديد من الطرق للتعرف على النبيذ التي لا تنطوي على استثمار مالي ضخم. يمكنك إحراز تقدم قبل الالتحاق بدورة تدريبية حول السقاة وفتح نفسك لعالم جديد من تقدير النبيذ (على الرغم من أنك ربما لا تترك عملك اليومي ، حتى الآن). إليك الطريقة.

ساقي النبيذ في قبو النبيذ

جيتي

احصل على وظيفة في صناعة المطاعم.

يقول ديلان ميلفين ، الساقي ومدير المشروبات من المستوى الأول في 'أفضل طريقة للتعرف على النبيذ من داخل الصناعة' سوق فوكستروت ، شركة مقاهي تعمل طوال اليوم مع ثمانية مواقع بين شيكاغو ودالاس.

إذا لم تكن لديك خبرة في المطعم ، فلا تتوقع أن تكون وظيفتك الأولى رائعة. حتى العمل كجرذ قبو ، حيث قد تنطوي الواجبات على كنس الأرض وتشغيل الطعام ، يمكن أن يؤتي ثماره. قد تحصل على فرصة لمساعدة الساقي في المطعم على الأرض ، على سبيل المثال. يقول ملفين: 'إذا عملت بجد وجعلت نواياك معروفة ، يمكن أن تحدث الأشياء بالتأكيد'.

مالك عمراني ، ساقي متقدم في مدينة نيويورك ومؤسس / مدير تنفيذي لشركة نائب النبيذ ، يردد هذا الشعور. بدأ العمل في المطاعم في سن 17 وشق طريقه حتى أصبح مدير المشروبات ، حيث كان يتذوق في النهاية 30 إلى 40 نوعًا من النبيذ يوميًا.

يقول العمراني: 'تريد معظم المطاعم من موظفيها أن يعرفوا مذاق النبيذ'. 'كلما زادت معرفتهم ، أصبح من الأسهل بيعهم ، لذلك ، تقليديًا ، ستجعلك المطاعم تتذوق النبيذ.'

قم بشراء علبة نبيذ في الأسبوع.

لمعرفة المزيد عن النبيذ ، عليك أن تشتريه وتتذوقه وتكون على استعداد لبصق الكثير منه ، كما يقول العمراني. يوصي بإيجاد متجر نبيذ محلي وإخبار المالك بأهدافك.

'قد تقول ،' مرحبًا ، للأشهر الثلاثة المقبلة ، أمارس هذه الهواية وأنا جاد حقًا بشأنها. أريد حقًا أن أتعلم المزيد عن النبيذ ، هل ستتمكن من اقتراح ما أشتريه ولماذا؟ ' ستساعدك معظم متاجر النبيذ ، ويمكنك توفير حد أقصى للسعر للبقاء في حدود ميزانيتك أثناء تذوق مجموعة متنوعة من النبيذ.

دروس تذوق النبيذ

جيتي

ضرب الكتب.

تقدم The Court of Master Sommeliers دورات تدريبية في جميع أنحاء البلاد ، لكنك لست بحاجة إلى إنفاق مئات أو حتى آلاف الدولارات على هذه التجارب كمبتدئ.

يقول العمراني أن تبدأ في البداية بكتاب من نوع Wine 101 يغطي تاريخها ولماذا نتذوق ما نتذوقه في النبيذ ، مثل Wine Folly’s الدليل الأساسي للنبيذ (25 دولارًا). عندما تكون مستعدًا للانتقال إلى المستوى التالي ، انتقل إلى Jancis Robinson’s رفيق أكسفورد للنبيذ (30 دولارًا).

راشيل كانديلاريا ، سقاية معتمدة في ميشلان نجمة حانة القرية في وودسايد ، كاليفورنيا ، توصي بالاشتراك في أداة التعلم عبر الإنترنت ، GuildSomm . مقابل 100 دولار سنويًا ، يمنحك الوصول إلى المعلومات التي تحتاجها للدراسة للاختبارات.

يمكنك أيضًا بدء تعليمك مجانًا باستخدام عشاق النبيذ 'س أساسيات النبيذ الذي يعرض دروس النبيذ الجديدة كل ثلاثاء.

فتح زجاجة أثناء تذوق النبيذ في المنزل

جيتي

تشكيل مجموعات دراسة محلية.

إذا كنت تعرف أشخاصًا آخرين مهتمين بمعرفة المزيد عن النبيذ ، فقم بتشكيل مجموعة دراسة أسبوعية ، كما تقول كانديلاريا ، التي بدأت مجموعتها الخاصة في منطقة سان فرانسيسكو.

'نختار منطقة [النبيذ] ويخرج كل منا بمجموعة من الأسئلة حتى نتمكن من رؤية كيف يصيغها الآخرون' ، كما تقول. 'ينتهي الأمر أيضًا بأن تكون طريقة جيدة لطرح أسئلة الزملاء. انتهى بهم الأمر إلى أن يكونوا أصدقاء ستبقى معهم مدى الحياة في الصناعة '.

إذا كانت شبكتك لا تعيش في نفس المدينة ، يقترح كانديلاريا تجربة مجموعة دراسة عبر Skype.

ما هي الأسئلة الأكثر شيوعًا في متجر النبيذ؟

تكوين صداقات في حانة النبيذ.

تعد بارات النبيذ أماكن رائعة لتذوق مجموعة متنوعة من العروض ، حيث تحتوي عادةً على خيارات زجاجية أكثر من البار التقليدي. أخبر النادل أنك تحاول التعرف على النبيذ من خلال تذوقه ، وليس مجرد شربه. تعرف على ما إذا كانوا منفتحين للسماح لك بتذوق عدد معين من النبيذ أسبوعيًا مقابل رسوم رحلة مرتبة مسبقًا.

يقول العمراني: 'أعتقد أن معظم [بارات النبيذ] ترحب بهذا لأن الأشخاص الذين يبيعون النبيذ ، هذا هو شغفهم'. 'ننام ونفكر في النبيذ ونستيقظ ونفكر في النبيذ.'

فحص الخمر وتذوق الخمر

جيتي

اتبع بائعي النبيذ في مدينتك.

بمجرد العثور على بعض محلات النبيذ الجيدة ، وحانات النبيذ ، والبائعين و / أو الأشخاص في الصناعة الذين تحترمهم ، قم ببعض الأعمال البوليسية على مواقعهم على الويب وقنوات التواصل الاجتماعي ، كما يقول ملفين. اشترك في نشراتهم الإخبارية واشترك في تحديثاتهم. من هناك ، يمكنك العثور على طرق للمشاركة في تذوق النبيذ التي قد تكلف الكثير من المال لولا ذلك ، والحصول على دعوة لتناول عشاء النبيذ مع الموردين أو المنتجين ، والتحقيق في أحداث النبيذ في منطقتك التي يمكن أن تكون فرصًا للتعلم.

ويضيف ملفين: 'الحصول على وقت وجهًا لوجه مع الخبراء في هذا المجال لا يعلى عليه'.

السفر في مناطق النبيذ

جيتي

سافر إلى مناطق النبيذ.

قد لا يكون هذا للمبتدئين ، حيث قد يكون أصعب على المحفظة من الخيارات الأخرى. ومع ذلك ، إذا كنت جادًا بشأن أن تصبح بائعًا ، فقم برحلة إلى مناطق إنتاج النبيذ في كاليفورنيا ، فرنسا ، إسبانيا ، الفلفل الحار و الأرجنتين يقول العمراني: يمكن أن يكون أمرًا لافتًا للنظر.

يقول: 'عندما ترى العنب وترى الكروم ، تبدأ معرفتك في الزيادة بسرعة كبيرة'. 'تبدأ في طرح أسئلة لم تفكر في طرحها من قبل.' يقول ملفين إن زيارة فرنسا قبل أول مستويين من امتحان السقاة ليست ضرورية ، لكنها أساسية لفهم صناعة النبيذ. من وجهة نظر عملية ، تشكل فرنسا حوالي نصف الاختبار الكتابي لمحكمة ماستر سوميلير ، كما يقول.

الساقي يسكب تذوق النبيذ

جيتي

تطوع في مؤتمر.

يمكن أن تكون إحدى أفضل الخبرات التعليمية كمتطوع في مؤتمر نبيذ كبير مثل تكسوم ، أحد أكبر الأحداث من هذا القبيل في البلاد ، كما يقول كانديلاريا.

تقول: 'إنها ليست ساحرة على الإطلاق'. 'إنك تقوم بتلميع الأواني الزجاجية أكثر مما كنت تعتقد أنه ممكن ، وإنشاء فصول دراسية وسحب الزجاجات إلى الندوات ، ولكن يمكنك التحدث مع متخصصي النبيذ وتذوق النبيذ من جميع أنحاء العالم.'

يمكن أن يساعدك أسبوع أو نحو ذلك في الخنادق ، المغطاة ببقع النبيذ ، في بناء شبكتك وربما حتى بعض الأصدقاء مدى الحياة.

بغض النظر عن مدى تقدمك في معرفتك بالنبيذ أو مستوى الشهادة الذي تصل إليه ، تذكر أن تجارة النبيذ تدور حول الضيافة. يقول كانديلاريا: '[نحن] نريد أن نعتني بضيوفنا وأن نجد لهم نبيذًا بأي سعر سيستمتعون به'.

أثناء بناء شبكتك في مجتمع النبيذ ، قم بتوجيه الآخرين كما تم إرشادك. يقول كانديلاريا: 'عندما تتذكر مدى صعوبة الأمر ، فإنك تفعله لأشخاص آخرين'.