ما هو أكثر من فطيرة التفاح ماكدونالدز الأمريكية؟ حسنًا ، هذا نوع من الأسئلة المخادعة. رونالد يبيع الملايين من هذه الأشياء حول العالم - لكنها بالطبع ليست فطائر تفاح على الإطلاق. في الصيغة الأصلية ، كانت أشبه بلفائف Apple Egg Rolls - وهي عبارة عن خليط رائع مقلية عميقًا ، ينضح دفء الفواكه من قشرتها المقرمشة. قررت الشركة في وقت لاحق تبديل طرق الطهي علينا ، واليوم يتم خبز 'الفطيرة' ، مما يجعلها أقرب إلى كونها فطيرة تفاح حقيقية ، ولكن الغريب أنها لا تتمتع بمذاق جيد مثل القديم. مع اقتراب يوم الطهي والنزهات (وبالتالي الحاجة إلى الأطعمة اللذيذة والمحمولة) ، إليك نسخة محلية الصنع من القديم والتي أعتقد أنك ستحبها.

4 تفاحات ذهبية لذيذة
2 ملاعق كبيرة ماء
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة قرفة
قرصة جوزة الطيب
رشة ملح
6 لفائف بيض ، ويفضل ماركة Golden Dragon
زيت للقلي
سكر القرفة للتغليف (ملعقتان كبيرتان سكر مخلوط بنصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة)

1. قشر ولب التفاح ، وقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة.

2. امزج مكعبات التفاح مع الماء والزبدة ونشا الذرة والقرفة وجوزة الطيب والملح في قدر 2 لتر. يقلب حتى يتجانس.

3. غطّي القدر واطهيه على نار خفيفة حتى يصبح التفاح طريًا وشرابًا ، حوالي 20 دقيقة. رائع.

4. قم بقص كل غلاف إلى نصفين ، ثم قم بقص كل نصف إلى 2¾ '× 5'.

5. ضعي حوالي نصف كوب من الحشوة على ورقة واحدة من لفائف البيض مع أخذها في حدود بوصة من كل حافة. بلل الحافة بالماء ثم ضعي ورقة بيض أخرى فوقها. حواف الختم. كرر مع الأغلفة المتبقية والحشو.

6. صب الزيت حتى ارتفاع 3 في قدر 3 لتر. عندما تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة ، تطبخ الفطائر ، واحدة تلو الأخرى. يُطهى جانب واحد حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 30 ثانية ، ثم يُقلب ويُطهى الجانب الآخر. إزالة واستنزاف على مناشف ورقية.

7. رشي سكر القرفة وهو لا يزال دافئًا.

يصنع 6 'فطائر تفاح' ، جيد لـ 6 حصص.

David Rosengarten هو كاتب رحلات ومؤلف كتب طبخ وصحفي تلفزيوني استضاف أو شارك في استضافة ما يقرب من 2500 عرض على شبكة الغذاء. ضيف متكرر في برنامج NBC's Today ، كتب ديفيد عن الطعام والنبيذ لمجموعة واسعة من المنشورات ويسافر بشكل متكرر في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا وأمريكا اللاتينية وآسيا ، ويكتب ويحاضر حول مواضيع مختلفة في الطهي. حاليًا ، ديفيد هو المحرر في -انجاز The Rosengarten Report الذي حصل على جائزة جيمس بيرد عام 2003 لأفضل نشرة إخبارية عن الطعام والنبيذ في الدولة.

وصفات Rosengarten هي ميزة متكررة كل أسبوعين على www.winemag.com.