تتمتع Vins doux naturels (VDNs) ، أو النبيذ الحلو الطبيعي ، بتاريخ طويل متجذر في جنوب فرنسا. في عام 1285 ، اكتشف Arnau de Vilanova - مدير جامعة مونبلييه وطبيب في محكمة مايوركا - طفرة ، وهي الأساس وراء هذا النمط الفريد من النبيذ.

على غرار Port ، يتم تحصين VDNs بروح العنب المحايدة لإيقاف الخميرة قبل اكتمال التخمير وتحويل جميع السكريات إلى كحول. يحتفظ النبيذ ببعض السكر الطبيعي ، ويُنظر إليه على أنه حلاوة في الحنك. يختلف مستوى الكحول النهائي وفقًا للوائح حماية المنشأ (AOP) ، على الرغم من أن معظمها يحتوي على الحد الأدنى من المحتوى المطلوب بنسبة 15٪ abv.

يقول إريك أراسيل ، مدير التصدير في Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR): 'لدينا معرفة كبيرة في إنتاج العنب doux naturels'. لا يزال روسيون هو مهد الأسلوب ، كما يقول ، حيث ينتج ما لا يقل عن 80٪ من شبكات VDN في فرنسا اليوم.

غالبًا ما يُظهر هذا النبيذ الحلو المدعم قليلاً جودة عالية للغاية وبأسعار معقولة بشكل ملحوظ. -رطل.

بانيولس

تم التعرف عليها لأول مرة كمنطقة إنتاج محمية في عام 1936 ، نبيذ AOP Banyuls مصنوع في الغالب من Grenache Noir ، والتي يجب أن تشكل 50 ٪ على الأقل من المزيج.

يجب أن تحتوي اختيارات Banyuls Grand Cru ، التي يتم إنتاجها فقط في أفضل أنواع العنب ، على 75 ٪ على الأقل من Grenache وتقضي ما لا يقل عن 30 شهرًا في البلوط. تشمل الأصناف الأخرى المستخدمة Carignan و Grenache Blanc و Grenache Gris و Macabeu و Malvoisie و Muscat à Petits Grains و Muscat d’Alexandrie.

تزرع الكروم في جميع أنحاء المنطقة على منحدرات شديدة الانحدار أو على شرفات ضيقة مثبتة في مكانها بجدران منخفضة تواجه البحر. هذه أرض صعبة للزراعة.
يتم تخمير نبيذ بانيول بالضغط المباشر أو النقع ، وينضج في زجاجات ، برق براميل ديمي مويدس أو زجاج demijohns أو carboys .

هناك العديد من الأساليب المختلفة التي يتم إنتاجها في بانيولس اليوم ، ولكل منها متطلبات مختلفة تؤدي إلى اختيارات ذات طابع وشدة متفاوتة.

وتشمل هذه الأنواع أبيض و العنبر و البلاط . المصطلحات الأخرى التي قد تظهر على الملصقات هي خارج العمر و زنخ و ريميج و زهري . يرتبط تعيين rancio بالخصائص المؤكسدة التي قد تكون موجودة في النبيذ النهائي. -رطل.

موري سويت

على الرغم من أن AOC Maury يعود تاريخه إلى عام 1936 ، فقد تطورت المنطقة لتشمل العديد من أنماط النبيذ. في عام 2011 ، أدى ماوري سيك المعترف به حديثًا إلى تغيير اسم التسمية الأصلية ، من موري إلى موري دو لتجنب الالتباس.

يمكن إنتاج Maury Doux بأسلوب ambré أو tuilé ، مع مُعدِّلات أخرى ممكنة مثل hors dâge و rancio و blanc و grenat.

يتم إنتاج أنماط Ambré و blanc من العنب الأبيض مثل Grenache Blanc و Grenache Gris و Macabeu و Muscat (بحد أقصى 20٪) ، بينما يتم تصنيع أنماط tuilé و grenat من 75٪ على الأقل من Grenache Noir ، مع إضافات ممكنة من Grenache Blanc و Grenache Gris و Macabeu (بحد أقصى 10٪).

النبيذ المسمى ب محصول و كلاسيكي يجب أن يكون عمر أو خمر 12 شهرًا على الأقل في بيئة محكمة الإغلاق ، مما يجعلها نمطًا غير مؤكسد لـ VDN. على النقيض من ذلك ، يتطلب موري هورس داج خمس سنوات على الأقل من الشيخوخة في بيئة مؤكسدة ، مما ينتج عنه نبيذ برائحة ونكهات ناضجة وعمق كبير وإمكانية تخزين طويلة في القبو.

توجد مزارع كروم موري في تلال المارل الأسود والشست ، والتي تضفي تركيزًا معدنيًا مميزًا للنبيذ الناتج. -رطل.

ريفسالت

تغطي 68 قرية من Pyrénées-Orientales وتسع قرى من Aude ، Rivesaltes هي أكبر تسمية للكروم doux naturels. ثلاثة أنهار - Agly و Têt و Tech - تعبر الأرض ، وتشكل التلال والمدرجات المتدرجة التي تمتد عبر مجموعة من أنواع التربة.

تعد Grenache Blanc و Grenache Gris و Grenache Noir و Macabeu الأصناف الرئيسية المستخدمة في إنتاج Rivesaltes VDNs ، على الرغم من إمكانية تضمين Malvoisie أيضًا. يمكن أن يضم Rivesaltes ambré مسقط أيضًا ، ولكن يجب ألا يمثل الصنف أكثر من 20٪ من المزيج.

هناك أربعة أنواع رئيسية من ريفسالت: أمبريه ، غرينات ، تويلي وروزي. يعتبر Rivesaltes rosé أحدث إضافة إلى المنطقة ، وقد تم الاعتراف به رسميًا في عام 2011. يتم استخراجه بالكامل من Grenache ، في درجة حرارة معتدلة للاحتفاظ بصفات الفاكهة الطازجة والحيوية مع تلامس قصير مع الجلد لمنح النبيذ لونًا نابضًا بالحياة.

يتقدم عمر معظم ريفسالت بشكل مؤكسد لفترات زمنية تختلف وفقًا لتصنيفاتها. يمكن إضافة Hors d'âge إلى نبيذ ambré و tuilé الذي مضى عليه خمس سنوات على الأقل. معظمهم يتقدمون في العمر لفترة أطول ، حتى 20 عامًا. -رطل.

لانغدوك روسيون مسكاتس

يتم إنتاج VDNs ومقرها مسقط في جميع أنحاء لانغدوك وروسيلون ، بما في ذلك مسقط دي فرونتنيان ، مسقط دي سان جان دي مينيرفوا ، مسقط دي لونيل ، مسقط دي ميريفال ومسقط دي ريفسالت.

مسقط دي ريفسالت هي أكبر تسمية مقرها مسقط في فرنسا. يمكن صنعه من Muscat Blanc à Petits Grains و Muscat d’Alexandrie. يوفر Muscat Blanc à Petits Grains نكهات مكثفة من الفواكه الاستوائية والحمضيات الغريبة ، بينما يساهم مسقط الإسكندري بملاحظات من الفاكهة الناضجة والزهور البيضاء.

تمثل تسميات مسقط التي تتخذ من لانغدوك مقراً لها مجموعة واسعة من الأراضي. يتم الحصول على شركة Muscat de Frontignan إلى حد كبير من التربة الجيرية ، ومزارع العنب في Muscat de Lunel تعتمد على الطين في الغالب ، كما تتميز أرض مسقط دي ميريفال بمحتوى عالٍ من شظايا الحجر الجيري من العصر الجوراسي ، ويغطي Muscat de Saint Jean de Minervois مزيجًا من الحجر الجيري والطين الأحمر أنواع التربة.

يتم إنتاج هذا النبيذ من Muscat Blanc à Petits Grains. تم صنعها جميعًا بأسلوب غير مؤكسد ، مما ينتج عنه نبيذ ذو نكهات طازجة ونضرة رائعة ، مع حلاوة رقيقة ولهجة العسل التي تضفي الثراء والطول. -رطل.

مسقط دي بوميس دي فينيس

السلطة الملحوظة يؤكدها بيير تشارناي في موسوعته كروم العنب ونبيذ كوت دو رون أن مسقط نشأت هنا على الأقل منذ القرن الرابع عشر.

يمكن صنع Muscat de Beaumes de Venise فقط من Muscat à Petits Grains ، ولكن قد تكون قشرة العنب إما ذهبية (بيضاء) أو داكنة (نوير). تسود النسخة الذهبية في مزارع الكروم ، لكن التعاونية المحلية تصنع نسخة حمراء مثيرة للاهتمام.

تمثل التعاونية جزءًا كبيرًا من إنتاج المنطقة ، ولكن تقريبًا جميع الشركات الرئيسية في الرون ، مثل شابوتييه وجابوليت وفيدال فلوري ، تشمل مسقط دي بوميس دي فينيس في نطاقاتها ، كما توجد العديد من العقارات الفردية أيضًا.

محمية من التأثير المباشر للمسترال من قبل الحجر الجيري المرتفع لدنتيل دي مونتميرايل ، تحقق كروم مسقط مستويات عالية من النضج في التربة الرملية بالمنطقة. الحد الأقصى من الغلة المسموح بها هو 30 هكتولتر / هكتار فقط - أقل من شاتونوف دو باب - والخمور الناتجة مركزة ومكثفة.

على أرضهم الأصلية ، يتم تقديم Muscats de Beaumes de Venise في الغالب كمقبلات. هناك علاج محلي شهير آخر وهو صب بعض النبيذ في نصف بطيخة ، مع إضافة النكهات الدافئة والعسل إلى البرودة المنعشة للفاكهة. —J.C.

راستو

تم صنع Fortified Rasteau لأول مرة في عام 1934 ، مما يجعلها مثالًا جديدًا نسبيًا للطفرة. منذ ذلك الحين ، كانت ركوب قطار الملاهي في هذا الجزء المشمس من وادي الرون.

أولاً ، أقلعت ، واكتسبت بالكامل تحديد المنشأ الوضع في الوقت المناسب لعام 1943 خمر. لكن في الآونة الأخيرة ، تباطأت مبيعات VDN Rasteau ، واستبدلت شعبيتها بالأحمر الجاف ، الذي أصبح أحد أهم مناطق وادي الرون في عام 2010.

اليوم ، يقوم عدد قليل فقط من المنتجين بتصدير VDN Rasteau إلى الولايات المتحدة. تعاونية الكهف المحلية هي الأكبر والأكثر توافراً ، لكن العقارات الخاصة التي يجب البحث عنها تشمل Domaine Bressy Masson و Domaine des Escaravailles.

يجب أن يحتوي VDN Rasteau على 90٪ على الأقل من Grenache Noir ، لكن العديد من الأصناف تتجنب تمامًا. النبيذ يشبه بورت ، ويجمع بين الحلاوة مع العفص الناعم والخوخ والتوت الداكن وتلميحات من الزبيب والكاكاو ، لكنها تفتقر إلى إمكانات الشيخوخة للمنافذ القديمة ويفضل استهلاكها في سن الشباب.

بسبب فواكهها الداكنة ونغمات الشوكولاتة ، يمكن لـ Rasteau VDN أن تقترن بنجاح مع بعض حلويات الشوكولاتة ، ولكن ربما يتم تقديمها بشكل أفضل جنبًا إلى جنب مع الجبن الأزرق. نظرًا لأنهم ليسوا أغنياء أو مدمنين على الكحول مثل Port ، فإن الزجاج الثاني الذي يمكن التفكير فيه بمفرده ليس مستبعدًا. —J.C.