غالبًا ما تشمل المتطلبات الأساسية للنبيذ الرائع المناخ البارد وأشعة الشمس الساطعة والتربة الفريدة. أضف أصناف العنب التي تعبر عن تلك الخصائص ومزارعي الكروم الذين يهدفون إلى تحقيق أعلى مستويات الجودة والعظمة في متناول اليد. كل هذه العناصر تتجمع في الألزاس.

تقع مزارع الكروم في الألزاس ضمن شريط ضيق من الأرض يبلغ طوله 75 ميلاً ويمتد على طول العمود الفقري الشمالي الجنوبي لجبال فوج في شمال شرق فرنسا. تم تعيين أفضل 51 طردًا في منطقة Grand Cru - وهي أماكن مختارة تنتشر في الرؤوس وسفوح القمم المشجرة ، وليس على السهل أبدًا.

تواجه هذه الأراضي الشرق ، والجنوب الشرقي ، وبسبب العديد من الوديان الجانبية ، والجنوب أيضًا ، مما يوفر التعرض الأمثل لأشعة الشمس. إن الجيولوجيا المعقدة في المنطقة ، وهي دالة في صدع الراين الأعلى ، تعني أن كل كرو كبير يفتخر بتربته الفريدة.

قامت سلطات التسمية الفرنسية بتسمية أول ألزاس غراند كرو في عام 1975 ، وأضافت المزيد من المواقع في عام 1983 و 1992 و 2007. على الرغم من هذه التوسعات ، تمثل جراند كرو ثمانية بالمائة فقط من مساحة مزارع الكروم في المنطقة ، وهي تساهم بنسبة 4 بالمائة فقط من أراضي الألزاس. إنتاج. على الرغم من كونه حديثًا نسبيًا ، إلا أن النقانق الكبرى تاريخية ، وقد تم تقدير نبيذهم لعدة قرون.

بعض حدود مزارع الكروم مثيرة للجدل ، مثل أي مكان في العالم حيث يحاول المزارعون تصنيف الأرض. ومع ذلك ، فإن تغييرًا قانونيًا في عام 2011 يسمح لكل وحدة رئيسية كبيرة أن يكون لها مجموعة خاصة بها من اللوائح التنظيمية ، والتي شجعت المزارعين على إعادة تقييم كل موقع.

كل واحد من الـ 51 غراند كرو يفتخر بروح وشخصية خاصة به ، لذلك قد يبدو من غير العدل إبراز سبعة منهم فقط. لكن هذه حقا لا كريم دي لا كريم.

درجات

كل شيء في Rangen Grand Cru متطرف. إنه أقصى الجنوب من كل الصخور الكبرى ، بالإضافة إلى أنه أعلى وأشد انحدار ، حيث يرتفع من 1050 قدمًا إلى 1470 قدمًا فوق مستوى سطح البحر ويواجه الجنوب. تعتبر كرمة رانجن ، وهي الخلية الوحيدة ذات التربة البركانية ، وكأنها تنمو خارج الأحجار العارية. إنه صحن شجر ذات شرفات جافة ذات جدران حجرية دافئة الملمس ، حتى في أيام الشتاء الباردة والمشمسة.

إن الارتفاع الشاهق والانحدار والتعرض يوحّدون بين طرفي نقيض متعارضين ، مما يخلق نبيذًا مثيرًا ذا شهرة تاريخية.

'هناك طول عمر طويل في هذه الخمور ، ولكن هناك أيضًا قدرة هائلة على موازنة كل شيء: الكحول ، والحموضة ، والحلاوة المتبقية ،' الكسندر شوفيت ، الذي ينمو ريسلينج ، جيورزترامينر ، بينوت جريس ومسقط هنا مع والده ، برنارد ، من أجل مجال العائلة. 'هناك دائمًا توازن وملوحة دائمًا في النهاية.'

يقول برنارد: 'الأرض سيئة للغاية'. 'يجب أن تتعمق الجذور لتجد الغذاء'. هذا يؤدي إلى عوائد منخفضة.

يضيف ألكسندر: 'منذ البداية ، كل شيء يتركز'. يجعل ضباب الصباح أيضًا جزءًا من Rangen مثاليًا للنبيذ الحلو النبيل. 'لدينا بوتريتيس كل عام تقريبًا ، لكنه حقًا نظيف ونقي ومكثف.'

عقار زيند همبريشت أيضًا مزارع ريسلينج ، وبينوت جريس ، وبعض Gewurztraminer على جانب الجبل هذا.

يقول مالك المجال وصانع النبيذ أوليفييه همبريشت ، أول خبير في صناعة النبيذ في فرنسا ، 'يتمتع Rangen بطاقة لا تصدق'. 'هناك العديد من مزارع الكروم الرائعة حول العالم التي تصنع النبيذ الجيد. لكن النبيذ غير العادي يحتاج إلى شيء أكثر من مجرد المنحدر والتربة وما إلى ذلك. في مرحلة ما ، عليك أن تتجاوز التفسيرات التقنية.

'إنه يحتاج إلى شيء يرفع النبيذ ، شيئًا ينقل قوة قوية ، وطاقة ، وشخصية قوية. عندما تكون في الكرم ، تشعر أنه مكان جيد ، مكان يجب عليك احترامه. لا يمكنك المساومة مع هذا الكرم. إما أن تقبل ما يمكنها فعله ، أو لا تفعله '.

مع استحالة الميكنة على مثل هذا المنحدر الحاد ، يؤكد همبرشت أن الموقع يتطلب جودة مطلقة.

'لا يمكنك استغلال كرم مثل Rangen وصنع نبيذ عام' ، كما يقول.

بالنسبة إلى Humbrecht ، الذي يؤكد على موسم النمو الطويل للموقع وتقلبات درجات الحرارة العالية ليل نهار ، فإن 'الرابط الأكثر وضوحًا لمزرعة العنب هو أن النبيذ عادة ما يكون قويًا للغاية ، وسميكًا مع حموضة مالحة جيدة لن تكون حادة . '

لإظهار إمكاناتها الكاملة ، تحتاج نبيذ Rangen إلى عمر الزجاجة. الخمور الناتجة تكاد تكون صالحة لكل زمان ، كما يتضح من ريسلينج الجاف المذهل لهومبريشت من عام 1983. لا يتطلب الأمر سوى رشفة واحدة لتجربة سحر رانجن. ومع ذلك ، على الرغم من سجل حافل من عظمة كرو ، يعبر برنارد شوفيت عن التواضع.

يقول: 'بعد 30 عامًا من العمل على هذا المنحدر ، بدأنا ببطء في فهم الكرم هذا'.

تصوير جينس جونسون

دومين شوفيت 2007 كلوس سانت ثيوبالد غراند كرو رانجن مجموعة الحبوب نوبل بينوت جريس (الألزاس) 80/500 مل ، 96 نقطة . يشير سكر الشعير ، والزبدة ، وسكر الديميرارا ، وأضعف تلميح من شراب القيقب إلى ثراء هذا SGN على الفور. يقابل الحلاوة المركزة نضارة مضيئة وتحمل أطنانًا من التوابل المنعشة. رائع. هذا مركز بشكل لا يصدق ويحتوي على طاقة مجمعة تشبه الإكسير ويبدو أنها حية. التأثير ساحر ومنعش. ويغاندت ميتزلر. - آن كريبيهل.

Domaine Zind-Humbrecht 2014 Clos Saint Urbain Rangen de Thann Grand Cru Riesling (الألزاس) 120 دولارًا ، 96 نقطة . ماذا أذكر أولا؟ تلميح من الأرض المطحونة ، أو البابونج ، أو تفاح كوكس أورانج بيبين أو قشر الليمون؟ كل هذه الروائح تتراقص على الأنف. لا يزالون خجولين تمامًا من الحنك المشدود والجاف والمركّز. في الوقت الحالي ، تعتبر الحمضيات الطحلبية هي الأكثر عطرية بينما لا تزال الفاكهة الغنية بحاجة إلى الظهور. هذا يلفت الانتباه إلى نقاء تام ، لشيء محلق ومشرق. في الوقت الحالي ، هذا سريع تمامًا ومنعش ومنعش ولكن ألوانه الحقيقية لن تظهر لبعض الوقت. شرب 2020-2035. كوبراند. اختيار القبو . —أ.

يصنف Biecher & Schaal 2015 فريق Thann Grand Cru Riesling (الألزاس) بقيمة 50.95 دولارًا . لمسة جميلة من الصوان والدخان تحمل لمسة من تقليل المتبقي. تحتها نقاء الليمون. يضيف الحنك لمسة من الفاكهة الحجرية ، لمسة من برقوق ميرابيل الناضج - كرمها لا يبرز إلا من خلال نضارة الليمون المشدودة التي تسود النبيذ. هناك شيء صارم وحجري في الجوهر ، شيء أساسي وعميق. الجسم دقيق وجاف وقوي وأكثر نعومة بشكل لا يصدق. هذا صفع شفة لكنه لم يبدأ في إظهار نفسه بشكل صحيح. النهاية نظيفة وصخرية ودائمة. هذا واحد للاحتفاظ به. الشراب 2020-2040. —أ.

جايزبرغ

Geisberg هو موقع آخر شديد الانحدار ، مدرج ، مواجه للجنوب يرتفع إلى 1150 قدمًا فوق مستوى سطح البحر. يقع الجزء السفلي في قرية Ribeauvillé الخشبية. عند الوقوف في الكرم ، تنظر مباشرة إلى الأسفل على الأسطح القرميدية الحمراء لمنازل القرون الوسطى.
إنها محشورة بين شركتين كبيرتين أخريين: كيرشبرغ في الغرب وأوستربيرغ في الشرق. في حين أنها جميعًا شديدة الانحدار وتستند إلى تكوينات الحجر الجيري الترياسي والحجر الرملي والمارل ، إلا أن تعرضها مختلف. يواجه Geisberg الجنوب بالكامل وهو موقع ممتاز لـ Riesling.

ومن المثير للاهتمام ، أن النبيذ الأكثر شهرة في Geisberg ، الأسطوري Riesling كوفيه فريديريك إميل بواسطة تريمباتش العقارية ، لم يحمل اسم الموقع هذا على الملصق. إنه مزيج من Geisberg و Osterberg.

ومع ذلك ، منذ عام 2008 ، استأجر Domaine Trimbach جزءًا آخر من Geisberg من الدير المحلي. تقوم الآن بتعبئة هذا الطرد الغني بالحجر الجيري بشكل منفصل ويسرد Geisberg على الملصق.

تقول آن تريمباش ، أحد أفراد الأسرة من الجيل الرابع عشر: 'اليوم ، علينا أن نتحدث عن العصابات الكبرى في الألزاس'. 'يقول بعض الناس أن التربة تجعل ريسلينج يتكلم ، ولكن ربما يكون الأمر على العكس من ذلك.'

يُعرف المجال بأسلوبه الدقيق والمشدود.

يوضح Trimbach: 'دائمًا ما يكون الجو عاصفًا في Geisberg ، ولهذا السبب دائمًا ما يكون للنبيذ هذا الحموضة ، هذا التوتر'. 'ثم هناك أسلوب التجفيف العظمي الذي نستخدم فيه الخل. عندما يكون النبيذ صغيرًا ، يكون شديد التقشف. ولكن مع تقدم العمر ، يصبح الأمر أكثر جسدًا '.

إنها مقتنعة بأن الخمور من Geisberg تحتاج إلى عصر الزجاجة لإظهار إمكاناتها الحقيقية. كان جدها ، برنارد ، هو الذي بدأ تقليد الاحتفاظ بـ Rieslings في موقع واحد للإفراج المتأخر - وهي ممارسة باهظة الثمن لا تزال العائلة تلتزم بها حتى اليوم.

'كان يفكر في المستقبل في وقت مبكر من الخمسينيات وكان عليه حقا أن يشد حزامه لتحقيق ذلك. ميرسي ، جدي! ​​' تقول آن. 'النبيذ يكون خجولًا بعض الشيء عندما يكونون صغارًا ، لكننا نطلق سراحهم عندما نعتقد أنهم جاهزون.'

الإصدار الحالي من Cuvée Frédéric Emile هو الإصدار القديم لعام 2008. كما أنها تشبه أسلوب النبيذ بوالدها بيير الذي يصنعها.

'في البداية كان متحفظًا بعض الشيء ، لكن بعد فترة قصيرة أصبح مرتاحًا تمامًا.'

تصوير جينس جونسون

Trimbach 2008 Cuvée Frédéric Emile Riesling (الألزاس) 60 دولارًا ، 95 نقطة . رائحة معطرة من قشر الحمضيات والصنوبر الناعم تخلق أنفًا قويًا يشير مع ذلك إلى النضج. الجسم رشيق وخفيف ، مع خلفية من الحجر والبراعة الدقيقة. مع مزيد من الهواء ، تظهر الملاحظات المميزة لـ Riesling الناضجة: بعض البابونج المرتفع وقشر البرتقال المسكر ، ولكن فقط في مراحلهما المبكرة. هذا نبيذ ذو عمق هائل وخفة خادعة أمامه سنوات من الحياة. اشرب حتى عام 2030. —أ.

André Kientzler 2014 Geisberg Grand Cru Riesling (الألزاس) 90 دولارًا ، 91 نقطة . رائحة التفاح الخفيفة تعطر الأنف. يعبر الحنك عن المزيد من فاكهة التفاح اللاذعة ويظهر خطًا مركزيًا من نضارة الليمون المشدود. النكهات نظيفة للغاية وقد تحتاج إلى عمر قبو صغير لتظهر بمفردها. النهاية نظيفة وجافة. اشرب الآن حتى عام 2020. —أ.

Muenchberg

تم إنشاء Muenchberg ، وهو أقصى الشمال من مزارع الكروم السبعة ، كجزء من مستوطنة رهبانية في القرن الثاني عشر. التربة من الحجر الرملي الأحمر مع رواسب بركانية منذ حوالي 250 مليون سنة. André Ostertag ، الذي يزرع هنا ديناميكيًا ، يأخذ فكرة Grand Cru إلى ما وراء الخصائص الفيزيائية.

يقول: 'لا يتعلق الأمر على الإطلاق بالتربة والمناخ والتصريف المثالي وكل هذه الأشياء العقلانية'. 'ما يجعل غراند كرو هو ، أولاً وقبل كل شيء ، الجمال. الثانية هي القوة - القوة ، المكان الذي تشعر فيه بالعناصر. الثالث هو الحكمة. يصعب تفسير هذا في المعايير العلمية. كل هذه العناصر تجعل ما يصنع ربطة عنق كبيرة ، لكنهم لا يجتمعون إلا عندما يكون وراءها إنسان '.

عند التحديق في منحدرات Muenchberg المتعرجة من مسافة بعيدة ثم الوقوف لاحقًا في الكرم ، يصبح السكون العميق والسلام لهذا الوادي المنعزل واضحًا. ريسلينج من هذا الموقع المزروع بكثافة له نفس القوة الهادئة والمقنعة.

يقول أوسترتاغ إن الموقع 'محمي تمامًا ، ومخفي تقريبًا ، وهو صورة مصغرة في حد ذاته'. “مدرج لطيف للغاية ، ناعم للغاية. المكان كامل جدا. إنه بين شيء مقدس وساحر '.

تصوير جينس جونسون

Domaine Ostertag 2014 Muenchberg Grand Cru Riesling (الألزاس) 65 دولارًا ، 95 نقطة . أفكار رائعة لأوراق اللبلاب وقشر الحمضيات والصنوبريات تحيي الأنف. يؤدي الانطباع العطري إلى حنك رفيع وجاف وسائل لا يزال يبدو ملفوفًا ومغلقًا بإحكام. لكن تلك التلميحات العطرية الدقيقة والحنك الحجري المركّز يعدان بالمتعة في المستقبل. هذا سوف يتحول إلى أعجوبة معطرة. اشرب 2019-2030. تاجر نبيذ كيرميت لينش. —أ.

فوربورغ

يقع Grand Cru Vorbourg في السهل الواسع ، فوق قرية Rouffach مباشرةً ، والذي وفر لهيدو ، رئيس أساقفة ستراسبورغ ، مصدر دخل في القرن الثامن.

تعني 'سفح الجبل' ، مقارنةً بالجبال الطويلة التي تقع خلفها ، مع قمم تصل إلى 4600 قدم فوق مستوى سطح البحر ، ترقى فوربورغ إلى اسمها. لكنها ترتفع بشكل حاد ، مع المدرجات والجدران الحجرية الجافة والنتوء الصخري ، إلى حوالي 935 قدمًا. تواجه Grand Cru الجنوب والجنوب الشرقي وتهيمن عليها تشكيلات مختلفة من الحجر الجيري والطين. طرده الأساسي ، والمعروف باسم كلوس سانت لانديلين ، يواجه الجنوب.

تقول فيرونيك موري ، التي تزرع هنا مع شقيقها توماس: 'تسطع الشمس طوال اليوم تقريبًا ، وهي محمية من الرياح الباردة التي تأتي من وادي سولزمات الجانبي'. 'ولكن لدينا أيضًا رياح دافئة تسمى فوهن.'

ينتج Foehn عندما تضرب رياح الأطلسي الجانب الغربي من جبال فوج ، والتي تضغط وتدفئ العواصف. يسمح ذلك للرياح بالارتفاع عبر الجبال وتهوية العنب في كرم فوربورغ.

يقول توماس: 'هذا يخفض ضغط المرض حقًا'.

الحجر الجيري في Clos Saint Landelin مغطى بطبقة رقيقة من الطين الغني بالحديد ذو صبغة حمراء جميلة.

يقول فيرونيك: 'الرابط بين الجيولوجيا والنبيذ هو أن التربة الجيرية التحتية تعطي اتجاهًا واستقامة معينة'. 'في الوقت نفسه ، لدينا هذا الطين الغني ، الذي يعطي الامتلاء والاستدارة والقوة.'

تنمو عائلة Murés في الغالب في Riesling و Pinot Noir في فوربورغ ، مع القليل من Pinot Gris و Muscat و Sylvaner و Gewurztraminer. يقع ريسلينج على المدرجات ، بينما يُزرع Pinot Noir في الجزء الأكثر رياحًا في الكرم ، حيث يوجد معظم الحديد في التربة.

ومن المثير للاهتمام ، أن Pinot Noir غير مسموح به حاليًا باعتباره مجموعة متنوعة كبيرة - فقط ريسلينج ، بينوت جريس ، مسقط و Gewurztraminer يتمتعون بهذا الامتياز. (الاستثناء الوحيد لذلك هو Sylvaner ، في Zotzenberg Grand Cru.) ولكن من المقرر أن يتغير ذلك: فوربورغ سيكون من بين أول المحاربين الكبار ل Pinot Noir. ومن المتوقع تصديق السلطات الفرنسية بحلول العام المقبل.

يؤمن الأشقاء موري في التقارب المطلق بين بينوت نوير وفوربورغ.

يقول توماس: 'فوربورغ لا تتعلق بالرائحة ، بل بالملمس'.

يعتقد كلاهما أن الزراعة عالية الكثافة تساعد في التعبير عن شخصية الموقع. تقدم Pinot Noirs هذه نضارة وقوة رشيقة مشتقة من تركيز الفاكهة ، بدلاً من الاستخراج. يذكر فيرونيك 'العفص الضيق والأنيق' ، بينما يقول توماس إن الألزاس بينوت نويرز أقل اهتمامًا بالثراء وأكثر عن الهيكل والتوازن الدقيق.

من ناحية أخرى ، يصف توماس ريسلينغ من فوربورغ بأنه 'بلوري'. لكن الأخ والأخت يجدان أيضًا قوامًا فينوليًا مستديرًا ينسبه توماس إلى الطين الغني ، متوازناً مع ملوحة الحجر الجيري.

تصوير جينس جونسون

رينيه موري 2014 Clos Saint Landelin Vorbourg Grand Cru Riesling (الألزاس) 50 دولارًا ، 95 نقطة . نقاء التفاح الأحمر العصير ، اللاذع ، يشبه خط الصدع من خلال ريسلينج المشدود جدًا والخطي والنظيف. هذا النقاء والدقة والخطية والقيادة. لا يزال هذا الجرح محكمًا ، ويحتاج إلى وقت حتى يتكشف ، ولكنه يعد بأن يكون خمرًا طويل العمر والتعبير. جافة تمامًا ، ستظل النكهات نقية وتركيزًا دائمًا. اشرب 2018-2030. مجموعة Gargouille. —أ.

Dopff & Irion 2009 فوربورغ غراند كرو بينوت جريس (الألزاس) 30 دولارًا ، 92 نقطة . يسبق رفع الرائحة المسكرة الأنف المثمر بالإجاص والأعشاب برائحة التيسان. الحنك رقيق وله نفس نعومة الأعشاب. الثمرة غنية بالحلاوة المتبقية وتتميز بأنها كمثرى ناضجة. يتوازن هذا مع الحمضيات اللذيذة والمرة. التأثير هو توازن متناغم ولطيف وسخي. هذا Pinot Gris الناضج هو الآن تمامًا نقطة. نكهاته طويلة وممتعة. —أ.

رينيه موريه 2014 Signature Pinot Noir (الألزاس) 25 دولارًا ، 90 نقطة . تتخلل هذا النبيذ ملاحظات نقية للغاية من الكرز والفراولة. يتم تعطيرها برائحة صنوبرية خفيفة تنبعث منها النضارة والراحة. الحنك لديه تركيز أنيق غير قسري. إنه ساحر ومنعش ، مع عمق مقنع ونقاء ولمسة نهائية دائمة ومنتعشة. مجموعة Gargouille. —أ.

شوينينبورغ

بالقرب من قرية Riquewihr ، تمتعت Schoenenbourg بشهرة عالمية منذ القرن السادس عشر. يرتفع إلى 1250 قدمًا فوق مستوى سطح البحر ، لكن الجزء الأوسط منه هو الأكثر قيمة.

'أعتقد أن شوينينبورغ هو أحد أكثر المواقع تعقيدًا من وجهة نظر جيولوجية' ، كما يقول جان كريستوف بوت من دومين بوت جيل ، حيث يشير إلى منتصف المنحدر. 'إنها تربة مارل-كوبر ، تكوين ترياسي ، بكمية عالية من الجبس ، ولكن لديك أيضًا تكوينات من الحجر الرملي والحجر الجيري من نفس الفترة.

يقول: 'أعتقد أن الجبس يجلب شيئًا خاصًا جدًا للنبيذ ، شيئًا معقدًا ومُرًا إلى حد ما ، مثل اليوسفي وقشر البرتقال ، شيء نابض بالحياة ولكنه دقيق'. 'نبيذ شوينينبورغ له روح ، لكنه لطيف.'

يقول بوت إن Schoenenbourg هو موقع نضج متأخرًا - إنه دائمًا آخر مزرعة عنب يختارها - لكن الخمور لديها قدرة استثنائية على التقدم في العمر. 'إنهم منطويون قليلاً عندما يكونون صغارًا. إن التعقيد يصل مع مرور الوقت ، 'كما يقول. 'إنه أحد أكثر المواقع رمزية في الألزاس'.

ال عائلة هوجل تمتلك أيضًا أرضًا في مزرعة العنب هذه وقد قامت تقليديًا بتعبئة النبيذ من هذا الموقع تحت علامة اليوبيل الخاصة بهم. في الآونة الأخيرة ، حددوا طردًا واحدًا معينًا في منتصف المنحدر ، يُعرف باسم Schoelhammer ، والذي كان موجودًا في العائلة منذ أكثر من 100 عام. يقول صانع النبيذ مارك هوجل إن طرودهم الخمسة عشر من ريسلينج في شوينينبورج قد تم فصلها بشكل منفصل على مدار الخمسة عشر إلى العشرين عامًا الماضية.

يقول: 'في كل عام ، كان Schoelhammer يقدم لنا النبيذ الأكثر إثارة للاهتمام'. 'إنه يمثل حقًا جوهر وروح وشخصية شركة Schoenenbourg ، لذلك في عام 2007 ، قررنا وضعها بشكل منفصل.'

لم يتم إصدار نبيذ عام 2007 حتى عام 2015.

يقول جان فريديريك هوغل ، ابن شقيق مارك ، والجيل الثالث عشر للعمل في مصنع نبيذ العائلة: 'تحتاج بعض أنواع النبيذ الأبيض إلى التقدم في السن ، أكثر بكثير مما يعتقده الناس'. 'نبيذ شوينينبورغ يبدأ في الحصول على اهتمام في سبع سنوات. في حوالي الساعة 10 ، يفتحون. بعد سن العشرين ، يصلون إلى هضبتهم ويمكن أن يشربوا لمدة 40 عامًا. نطلق الخمور عندما نعتقد أنهم بدأوا في الاستعداد '.

تصوير جينس جونسون

Domaine Bott-Geyl 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (الألزاس) 41 دولارًا و 95 نقطة . تضيف الرائحة القوية للجريب فروت وقشر التانجيلو المذاق على الفور إلى فاكهة التفاح الأخضر الهشة التي تظهر على الأنف. ولكن هناك أيضًا تلميحات أكثر ثراءً من العسل والتفاح الأصفر. يظل الحنك مشدودًا ونحيفًا وخطيًا ، ولكن يتم تعزيز توابل التانجيلو من خلال إغراء النوتات العشبية من اليارو ودمية من الخميرة. هذه أعجوبة عطرية. النهاية جافة ومكثفة. سيبقي هذا اهتمامك لسنوات. اشربه الآن حتى عام 2035. ماركات الكروم. —أ.

Dopff Au Moulin 2014 Schoenenbourg Grand Cru Riesling (الألزاس) 34 دولارًا ، 92 نقطة . تملأ النفحات العطرية من التفاح المخبوز الأنف. في الحنك ، تعود هذه الروائح إلى نكهات التفاح الأصفر الطازج مع حموضة العصير. الحنك طازج وحيوي وجاف ونشط. النهاية نظيفة وصادمة حقًا. إنها فكرة التفاح التي تدوم أطول. —أ.

القصة وراء Crémant d’Alsace

فحل الخيل

تعني كلمة Hengst 'الفحل' ، ويعود تاريخ هذا الكرو الكبير ، الذي يعود إلى القرن التاسع ، إلى اسم النبيذ القوي للغاية. ينحدر الموقع من 1180 إلى 885 قدمًا باتجاه قرية Wettolsheim ويواجه الجنوب الشرقي. لا تبدو تربة المرل الكلسية صخرية مثل بعض مزارع الكروم الأخرى.

بينما يعمل ريسلينج وبينوت نوير جيدًا هنا ، يتفوق Gewurztraminer. مزارع Maxime Barmès جميع الأصناف الثلاثة ، زرعت منذ أكثر من 50 عامًا. هو يركض دومين بارميز بوشر مع أخته صوفي ووالدته جينيفيف. منذ عام 2014 ، قام بزراعة قطعته من Hengst عن طريق الحصان فقط لتجنب انضغاط التربة.

يقول ماكسيم: 'هينجست ثري ، إنه صديق كبير كريم'. 'إنه يعطي التوابل والفاكهة الغنية لـ Gewurztraminer ، والكثير من القوة الفينولية لريسلينج ، والتانين واللون لـ Pinot Noir.

'هناك أيضًا الكثير من الحديد في التربة. عندما يكون الجو رطبًا في الربيع والصيف ، يمكنك أن ترى مدى احمرار التربة '. 'Hengst يضخم كل شيء. يضيف عاملاً ذكوريًا لكل صنف عنب. بالنسبة لي ، فإن طبيعة Hengst هي القوة والحموضة الناضجة ولمسة نهائية جديدة '.

تصوير جينس جونسون

Domaine Barmès-Buecher 2014 Stallion Grand Cru Gewurztraminer (الألزاس) 48 دولارًا . ملاحظات الخوخ الفخمة ترقص على الأنف والحنك. يتم تعزيزها بالحلاوة الممتلئة وتضفي شكلًا طازجًا على النضارة. كل شيء عن هذا غني ومكثف. نضارة عام 2014 تجعلها مشرقة ومشرقة ، على الرغم من كل ثرائها. هذا ينتهي بحلاوة متوسطة بينما النكهات الخوخيّة تدوم وتدوم. بيتي بويس. —أ.

شلوسبرغ

كان Schlossberg أول كرم كرو ، تم تعيينه في عام 1975. وكان أيضًا أول حقل كرم أجبر جميع المالكين على تقييد المحاصيل من خلال ميثاق 1928 ، على الرغم من أن الموقع اشتهر منذ القرن الخامس عشر.

شلوسبيرج هي مزرعة عنب مواجهة للجنوب مع تربة من الجرانيت. يرتفع إلى 1150 قدمًا فوق مستوى سطح البحر خلف قريتي Kaysersberg و Kientzheim. بين الكروم شظايا الصخور التي تلمع وتتألق في ضوء الشمس.

واحدة من العقارات التي تحتفظ بالأرض هنا هي دومين وينباخ تديرها كاثرين فالر بمساعدة ابنها ثيو.

تقول كاثرين: 'إنها حقًا ريسلينج تيروار'. 'ريسلينج مثل الجوهرة: إنها صلبة ، لكنها مثل الألماس ، تم نحتها وصقلها بواسطة شلوسبرج. ريسلينج هو أحد أصناف العنب المتطلبة. إنها تتطلب عوائد منخفضة ، خاصة في شلوسبرغ '.

وتقول إن التربة الحجرية المكونة من الجرانيت والنيس والكوارتز تحتفظ بدفء أشعة الشمس وتساعد على إنضاج العنب. بالنسبة لها ، تتمتع شلوسبرغ ريسلينغز دائمًا 'بالعنصرية والأناقة والأزهار'.

وتقول: 'إن عائلة ريسلز معبرة عندما يكونون صغارًا ، ولكنهم يتقدمون في السن أيضًا بشكل جميل'. 'الخمور ليست ذات بعد واحد'.
يشير Théo إلى منحدر Schlossberg ، حيث تم بناء المصاطب منذ مئات السنين.

يقول ثيو: 'من الصعب العمل'. 'شلوسبرغ لا يحب الأعشاب. يتم تصريفها جيدًا ، وبالتالي فإن الأعشاب الضارة ستأخذ الماء بعيدًا عن الكروم '. يجب حرث الصفوف ، وغالبًا ما يتعين إصلاح وإعادة بناء الجدران الحجرية التي تشكل المدرجات. يقدر Théo أن Schlossberg يستغرق حوالي 40 في المائة وقتًا أطول للزراعة الديناميكية الحيوية من مزارع الكروم المسطحة.

تقول كاثرين: 'إنها تتطلب الكثير من العمل ، لكنها تبرز نوعًا من الملوحة في النبيذ'. 'إنك تشجع نظام جذر أعمق وتفضل تنمية كائنات التربة. هناك الكثير من الديدان والزهور والطيور التي تعشش في الكرم. إنه يجلب الحياة فقط '.

في حين أن Fallers لديهم أيضًا قطعة صغيرة من Pinot Noir على نفس الطرد ، فإنهم يتفقون على أن Schlossberg يبدو أنه مصنوع من أجل Riesling.

تقول كاثرين: 'كل كرو كبير له خصائصه الخاصة ، ولكن المهم جدًا هو العمل في الكرم'. 'يتطلب الأمر الكثير من العمل والجهد ، وكلاهما ريسلينج وشلوسبرغ يطالبان ، لكن النبيذ هو مكافأتنا. لا يوجد حل وسط. لا يمكن المساومة هنا على الدافع نحو التميز والجودة '.

تصوير جينس جونسون

Domaine Weinbach 2015 Clos des Capucins Cuvée Ste Catherine Schlossberg Grand Cru Riesling (الألزاس) 64 دولارًا ، 96 نقطة . يفتح هذا النبيذ معطر ونقي من قشر اليوسفي الزهري قليلاً. إنه يقدم رقصة من الروائح والنضارة التي تحركها الفاكهة - فكر في اليوسفي والليمون الناضج والتفاح الهش والبعد الزهري الساحر. جميل الآن في شبابه ذو النكهة الأساسية ، من المؤكد أن يصبح أكثر نزع سلاح في المستقبل. اشرب 2020-2035 أو لاحقًا إذا كنت تحبها حقًا ناضجة. ماركات الكروم. —أ.

جان بابتيست آدم 2014 Schlossberg Grand Cru Riesling (الألزاس) 54 دولارًا ، 94 نقطة . نضارة التفاح المجيدة تقفز من الكوب ، هناك أدنى لمسة من العسل أيضًا. على الحنك ، تستمر مفاهيم التفاح: هناك تفاح طازج ومخبوز ، مضيفًا ملاحظات هشة وناضجة. كل شيء يضيء بالانتعاش الليموني على جسم مركز ولكنه أنيق ومتوازن. تدوم النكهات وتتمتع بلمسة نهائية طويلة ونظيفة وجافة. هذا جيد بما يكفي لقطع المسافة المقطوعة. اشرب الآن حتى عام 2030. جدول الفرز. —أ.

بول بلانك 2012 شلوسبرج جراند كرو ريسلينج (الألزاس) 36 دولارًا ، 93 نقطة . يقفز المصعد الليموني الجميل من الزجاج ويشير على الفور إلى نضوج ريسلينج. لا يزال الحنك مشدودًا بالانتعاش ولكنه يتمتع بلسم متناغم من عمر الزجاجة. تظهر تلميحات من الكمثرى المجففة وقشر الليمون المسكر. الحنك دقيق ومشدود أكثر من أي وقت مضى ، يتألق بهشاشة التفاح والحمضيات. النهاية طويلة وجافة ونظيفة تمامًا. خمور سكورنيك. —أ.