بالنسبة للمتزلجين ، الربيع هو أفضل الأوقات.

تساقط الثلوج بكثرة (شهر مارس هو أكثر الشهور تساقطًا للثلوج في كولورادو) ، والأيام طويلة (يوفر تغيير الوقت ضوء النهار بعد الساعة 7:00 مساءً) ومشهد ما بعد التزلج على قدم وساق. لا يوجد مكان يزدهر في هذه العاصفة المثالية أكثر من أسبن ، كولورادو ، مكة المكرمة لأولئك الذين يعيشون للتزلج ويحبون الاحتفال. تضرب كلاب الصيد المسحوقة المنحدرات في الصباح وتكتظ الأفنية بالحفلات في فترات بعد الظهر المشمسة.

إذا لم تتمكن من التواجد في Aspen هذا الربيع ، يمكنك على الأقل تذوق الكوكتيلات والطعام الذي يحافظ على مشهد ما بعد التزلج أثناء الطهي في الليل في أهم الأماكن في Aspen. لجعلك في حالة مزاجية ، قمنا بتضمين وصفات لثلاث كوكتيلات خاصة بعد انتهاء الطهي وطبق المقبلات الكلاسيكي ، وكلها يمكنك صنعها في المنزل.

قد يستغرق الأمر القليل من التسوق وقليلًا من الخيال ، ولكن يمكنك ، من خلال قوة الطعام ، وبالطبع الشراب ، القيام برحلة إلى المنحدرات.

على الأقل في عقلك.

الكوكتيلات

إكسير هيروب من Ajax Tavern's
على الرغم من أنه تم تسميته بواحد من أكثر مسارات Double Black Diamond انحدارًا في Aspen ، إلا أن Hyrup’s Elixir سهل في الواقع مثل منحدر المبتدئين للتزلج. تقع ويسكي كولورادو في قلبها ، ولكن قبلة من شراب القيقب وحافة مرقطة بالتفاح تخفف السقوط.

فيرمونت شراب القيقب ، وقليل من التفاح.
الأواني الزجاجية: زجاج مارتيني
مقبلات: عصير التفاح السكر ريم ، التفاح المجفف رقاقة
وصفة
2 أوقية. كولورادو ويسكي ستراناهان
1 أوقية. شراب القيقب فيرمونت
التعليمات: افركي حافة زجاج المارتيني بالليمون ، وحافة بسكر التفاح. صب المكونات في شاكر كوكتيل مع الثلج. يرج جيدا ويصفى في الزجاج. زين الحافة برقائق التفاح

مفاجأة كرفس نائب الملك
في ربيع هذا العام ، كان مشهد ما بعد الظهيرة الجديد الأكثر شيوعًا في Aspen في Snowmass في نائب الملك سنوماس الفندق. اكتشف حشد أصغر سناً مشهدًا بجانب المسبح في Viceroy وهو يحتفل أمام المواقد الخارجية أثناء أخذ عينات من الكوكتيلات الخاصة بخالط Thomas Rekasis. ركاسيس ، الذي أحدث ضجة كبيرة في الآونة الأخيرة بجانب المسبح مع تلفيقاته الصحية في سانتا مونيكا Viceroy ، جلب العصائر الطازجة وكاشاكا برازيلي وتوابل فلفل سيرانو إلى هذا المشروب المنعش.

الأواني الزجاجية: زجاج مارتيني
مقبلات: شريحة رقيقة من سيرانو تشيلي في قاع الكوب. شريحة فاكهة النجمة على الحافة.

2 أوقية. بوكا لوكا كاشاكا
1 أوقية. عصير الكرفس الطازج (إذا لم يكن لديك عصارة ، فهناك عصير كرفس متاح في السوق المحلي)
¾ أوقية. عصير ليمون طازج
¼ أوقية. شراب بسيط (يصنع في المنزل بأجزاء متساوية من الماء والسكر شديد النعومة مسلوقًا ومبردًا)

التعليمات: ضع فلفل سيرانو في قاع كأس مارتيني واتركه. ضع باقي المكونات في شاكر مثلج. رج العبوة حتى تصبح رغوية. صب في كأس مارتيني وأضف شريحة من فاكهة النجمة على شكل نجمة إلى الحافة.

39 درجة آسبن سلاش
حمام السباحة في فندق سكاي ، خلف منحدرات جبل أسبن مباشرة ، يتدفق شلال إلى حوض استحمام ساخن مليء بالضيوف. في مكان قريب ، المتزلجين الذين انتهوا من يومهم يمتدون على الأرائك وأرائك الاستلقاء التي تصطف على الفناء. النظارات الشمسية ضرورية لأن الشمس تغمر المشهد. للمساعدة في تهدئة الحشود ، قام عالم المزج دينيس كوت من مطعم وبار الفندق بدرجة 39 درجة بإعداد Aspen Slush. يتحد البرتقالة الحلوة لجراند مارنييه ومرة ​​أخرى ، ويسكي ستراناهان كولورادو ، ليصنعوا هذا كوكتيلًا سلسًا ولكن قويًا جدًا.

الأواني الزجاجية: زجاج عالي الكرة
مقبلات: أوراق المريمية
2 أوقية. كولورادو ويسكي ستراناهان
1 أوقية. الذكرى 100 لتعبئة زجاجات جراند مارنييه (Cuvée du Centenaire)
2 أوقية. هريس المشمش
سبلاش عصير ليمون
2 شرطات من البرتقال المر
أوراق المريمية

التعليمات: ضع الثلج المجروش (أقرب ما يمكن من الثلج المجروش) في كوب كبير. في شاكر يُمزج الويسكي ، جراند مارنييه ، هريس المشمش وعصير الليمون. يُرج المزيج ويُسكب فوق الثلج المسحوق. تُضاف قطرات من المرارة البرتقالية وتُزين بأوراق المريمية.

بعد الوجبة

جرويير فوندو
في Ajax Tavern ، يذهب المبتدئون إلى مخروط من بطاطس الكمأة ، لكن التقليديين يختارون مخفوق الجبن الكلاسيكي. ابحث عن بعض Gruyere و Emmantaler في متجر الجبن المحلي الخاص بك والارتجال على المثبتات. هذا طبق ممتع وسهل التحضير سيأخذك من المدينة إلى الجبال في شوكة.

يكفي 3 أكواب 4
1-فص ثوم طازج كامل منزوع الجلد ومهروس
2-ج النبيذ الأبيض
10 أوقية إيمانتالر ، مبشور
5 أوقية Gruyere ، مبشور
2-نشاء الذرة
2t- ملح
1-تي الكرز

الاتجاهات:
افركي مقلاة قاعية ثقيلة بفص ثوم كامل حتى تتحرر نكهته.

أضف النبيذ واتركه على نار هادئة.

في هذه الأثناء تخلط الجبن المبشور مع نشا الذرة.

قلّب الجبن المبشور في النبيذ المغلي قليلًا في كل مرة بملعقة خشبية.

عندما تذوب وتصبح ناعمة ، ترفع عن النار وتتبل بالملح والفلفل. أنهِ مع kirsch.

المرافقات التقليدية:
الرغيف الفرنسي
شرائح التفاح
بطاطس محمرة
سلامي معالج
فطر محمص

البطاطس المحمصة:
قطعي البطاطس من المنتصف بالطول وقلبيها بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل.

رتبيها على صينية ورق شويها في فرن 375 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل حوالي 20 دقيقة.

الفطر المحمص:
اختر الفطر الذي يمكن غمسه في أسياخ بسهولة. فطر Portabellas أو Crimini أو Chantarelle أو Button كلها خيارات جيدة.
تنظيف الفطر المرغوب وإزالة السيقان.

في مقلاة ثقيلة القاع ، ضعي القليل من زيت الزيتون ولمسة من الزبدة الكاملة إلى نقطة التدخين تقريبًا.

يُضاف الفطر ويُطهى دون تحريك حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي. يتبل الفطر بالملح والفلفل ويقلب.

يُرفع القدر عن النار ويُزال التزجيج برشة من ماديرا أو نبيذ أبيض.

ضع المقلاة مرة أخرى على النار وقلل النبيذ حتى يتبخر.

قلّب الفطر بالبقدونس المفروم وانقله إلى طبق. قدميها على الفور أو بردها وأعد تسخينها عندما تصبح جاهزة للتقديم.