تضم أراضي النبيذ المترامية الأطراف في لامانشا وميسيتا أكثر من نصف مزارع الكروم في إسبانيا. يقدم بلد النبيذ هذا ، حارًا وجافًا ، تنوعًا بسيطًا في التضاريس وتنوعًا أقل في التلوين.

ولكن حتى إذا كانت مناطق مثل إكستريمادورا ، ولا مانشا ، وفالديبيناس ، وفينوس دي مدريد ، ومينتريدا بنية وجافة ، فإن جيوب الهضاب المرتفعة وغيرها من الأماكن المخفية في جميع أنحاء جنوب وسط إسبانيا تحتفظ بأرض حيث يتم صنع النبيذ الجيد.

تشمل أهم المناطق جنوب مدريد مانشويلا ، Almansa وحفنة من العقارات الفردية المعروفة باسم Pagos ، المعترف بها رسميًا على أنها عقارات فريدة من نوعها تستحق العمل خارج تسمية المنشأ النظام. ولكن مع وجود أكثر من 150 ألف ميل مربع من الكروم ، غالبًا ما تتفوق الكمية على الجودة في هذا الجزء من إسبانيا.

أصناف العنب الشائعة في الجنوب الأوسط إسبانيا يشمل تيمبرانيلو و قرناشا وبيتي فيردوت و سيراه ، وكلها يمكنها التعامل مع حرارة المنطقة. لكن العمود الفقري في المنطقة هو Airén ، وهو عنب أبيض يمثل حوالي 70 في المائة من الإنتاج الإقليمي ويستخدم في الغالب في نبيذ المائدة الأساسي والبراندي.

تقع منطقة أراغون شمال شرق مدريد ، حيث يغادر نهر إيبرو ريوجا باجا في طريقه إلى البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي واحدة من أقدم مناطق النبيذ في إسبانيا. في هذه الأرض التي حكمها ملوك أراغون ذات مرة ، يعتبر Garnacha هو العنب السائد تيمبرانيلو و Carignan (المعروفة محليًا باسم Cariñena).

تشمل مناطق النبيذ الرئيسية في Garnacha نافارا وكامبو دي بورخا وكالاتايود وكارينينا. في كل هذه الأماكن ، تزدهر كروم الأدغال غير المروية في التربة الطينية الحمراء الغنية بالمعادن والتي تُخبز خلال أيام الصيف الحارة قبل أن تبرد في الليل. يمكن صنع النبيذ الناتج بأسلوب فاكهة حمراء طازجة إذا تم حصاد العنب مبكرًا ، أو بطريقة أكثر قتامة وأكثر ثراءً عندما يأتي العنب في أقصى نضج ويكون قديمًا في براميل البلوط الفرنسية الجديدة.