يعتبر بروسيكو أمر نادر في إيطاليا. نظرًا للنجاح الهائل الذي حققته هذه الماسة الإيطالية الطازجة والرائحة ، فقد اجتمع المنتجون معًا لتنفيذ إصلاحات رئيسية تهدف إلى حماية شركة Prosecco. تم تغيير اسم العنب من 'Prosecco' إلى 'Glera' وتم تقسيم المنطقة التي تنتج النبيذ إلى منطقة صغيرة بجانب التل تسمى Prosecco Superiore بالإضافة إلى منطقة أكبر يشار إليها ببساطة باسم Prosecco.

مثل Pinot Noir أو Pinot Grigio ، كان لأي شخص - من البرازيل إلى تمبكتو - الحق في زرع العنب المعروف رسميًا باسم Prosecco ووضع كلمة 'Prosecco' على الزجاجة. لكن الإصلاحات الأخيرة (بما في ذلك تغيير اسم العنب) تحدد الآن بروسيكو كمنطقة جغرافية بدلاً من ذلك. على وجه التحديد ، تشمل مناطق الإنتاج الآن موقع Prosecco DOC الواسع بالإضافة إلى مناطق محددة بالموقع في Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore و Prosecco Colli Asolani. 'يبدو أنه جيل والدي

قال ألبرتو روجيري ، المنتج الشاب الذي يدير Le Colture في S. Stefano di Valdobbiadene: 'لم يقم بعمل جيد جدًا لحماية ما هو حق لهم'. 'في ذلك الوقت ، لم يكن أحد يعلم أن بروسيكو ستكون بهذا الحجم.'

النزول إلى الأساسيات

يتم إنتاج Prosecco بشكل أساسي في فينيتو شمال شرق إيطاليا. تأتي أفضل بروسيكو التي تعتمد على الجودة من المنطقة الواقعة بين كونجليانو وفالدوبيادين ، ويتم تنظيم هذه المنطقة من قبل كيان DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) الذي يضمن الاتساق والجودة. تم اختراع ميتودو إيطاليانو (المعروف أيضًا باسم تشارمات) ، حيث يحدث التخمير الثانوي في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ لإنتاج فوارق النبيذ المرحة ، في Conegliano ليتم استخدامه على وجه التحديد مع عنب بروسيكو شبه العطري.

يتكون بروسيكو من ثلاثة أنماط رئيسية: بروت هو الأكثر جفافاً ، مع روائح من المعادن البيضاء ، والزهور والأعشاب. سلطة العسل والفواكه. دائمًا ما تكون الخمور التي تحمل علامة Cartizze جافة. يمثل Extra Dry الشكل الأكثر تقليدية.

على عكس أنواع النبيذ الأخرى ، تتميز بروسيكو عالية الجودة عمومًا بفوارق كثيفة ورغوية ويساعد السكر المتبقي العالي في التأكيد على نقاء الفاكهة. العنب الذي يتم الحصول عليه من Conegliano ، حيث تحتوي التربة على المزيد من الطين ومتوسط ​​درجات الحرارة أعلى ببضع درجات ، يكون أكثر سمكًا ودسمًا ورائحة من الفاكهة الغريبة والعسل. تأتي روائح الأزهار الرقيقة من فالدوبيادين (وتلالها كارتيز) ، على الرغم من أن الأداء العام للنبيذ مرتبط أيضًا بالسكر المتبقي في النبيذ. يُصنع Prosecco DOC في مناطق مسطحة وغالبًا ما يتميز بملاحظات عشبية من الأعشاب المجففة أو القش.