يقول جيروم ديهورز من فلس الشمبانيا . ولكن اليوم ، يعتمد المزيد من المنتجين على نوع واحد من العنب لصنع عبوات مميزة. وقد يفاجئك المرء: بينوت مونييه.

على الرغم من أن Chardonnay و Pinot Noir هما إلى حد بعيد أشهر عنب النبيذ في Champagne ، فإن Pinot Meunier ممثل جيدًا في مزارع الكروم. تمثل 32 في المائة من المزروعات في الشمبانيا ، أكثر بقليل من شاردونيه (30 في المائة) ، ولكن أقل من بينوت نوير (38 في المائة).

يقول ديهورس ، المنتشر بشكل خاص في وادي مارن ، 'مونييه هو هوية المنطقة التي نحن فيها'. 'إنها هوية المجال.'

السبب الرئيسي لوجود Pinot Meunier الكبير في Marne هو أن كسر البراعم يحدث في وقت متأخر عما حدث في Chardonnay و Pinot Noir ، مما يجعله أقل عرضة للتلف بسبب الصقيع. على الرغم من أن العنب مناسب للظروف المحلية ، إلا أن صانعي النبيذ مفتونون أيضًا بما يمكن أن يفعله Pinot Meunier عندما يُمنح دور البطولة في Champagne.

'مونييه هي هوية المنطقة التي نحن فيها. إنها هوية المجال.' —جيروم ديهور

إريك تيليت الشمبانيا إريك تيليت كان متحمسًا جدًا لـ Pinot Meunier لدرجة أنه أسس شركة معهد مونيير في عام 2015 ، مجموعة من 10 أعضاء من المنتجين والدعاة.

يقول: 'تتمثل أهدافنا وتطلعاتنا المشتركة في رؤيتها يتم التعرف عليها أخيرًا في حد ذاتها ، وليس فقط كمجموعة متنوعة من العنب لاستخدامها في خلطات الشمبانيا التقليدية'.

إذن ما الذي يمكن أن تتوقعه من Pinot Meunier Champagne؟ ديفيد سبير ، مالك أمبوناي ، حانة الشمبانيا في بورتلاند ، أوريغون ، تقول أنه في حين أن صناعة النبيذ والتيروار لها تأثير ، فإن النبيذ يميل إلى أن يكون طريًا ومرنًا في الملمس.

حدد منتجي تعبئة Pinot Meunier Champagne

الأشياء بأسمائها الحقيقية والابن

تشارتون تايليت

كريستوف مينيون

Dehours et Fils

الأب والابن دهو

إجلي ووريت

إريك تيليت

جيروم بريفوست

خوسيه ميشيل

لاهرت براذرز

يقول سبير إن مجموعة النكهات في Pinot Meunier Champagne - بما في ذلك الزهور البيضاء والأعشاب (بطريقة جيدة) والتوت والتوابل والأتربة واللحوم - هي 'مزيج رائع من النغمات الحلوة والمالحة والحارة'.

مع تزايد شعبية Champagnes ، يعتقد Taillet أن المنتجين الذين يقومون بزجاجة Pinot Meunier بمفردهم يستحوذون على بعض هذه الإثارة.

يقول Taillet: 'في الواقع ، يتجه المستهلكون اليوم إلى مزارع الشمبانيا لأنهم ينجذبون إلى الروح ، والطابع المميز ، والتوقيع'. 'كوفيه مونييه بنسبة 100 في المائة هي نتيجة هذا الاهتمام.'