سارة بيير ، المالكة والشريكة الإدارية لـ 3 Parks Wine Shop في حي Glenwood Park بأتلانتا ، تضيء عندما تسألها عن مشهد النبيذ في المدينة.

تقول: 'لطالما كانت أتلانتا سوقًا جيدًا للنبيذ ، لكن ما نراه الآن مثير للغاية'. 'الكثير من الناس يشربون الخمر الآن ، والكثير من الناس يهتمون بما يشربونه'.

تُعد أتلانتا ، المعروفة لدى الكثيرين باسم 'عاصمة الجنوب' ، وجهة طهي ديناميكية. مطاعم مثل Miller Union ، التي يديرها الشيف الحائز على جائزة James Beard ستيفن ساترفيلد ، و Staplehouse يتم الإشادة بها دائمًا لإبداعاتها الموسمية. ليس من المستغرب أن مشهد النبيذ في أتلانتا قد تعزز جنبًا إلى جنب مع مطابخها.

يعزو بيير هذا الفضل إلى مديري المشروبات الذين يبحثون عن صغار المنتجين.

تقول: 'ترى حانات النبيذ ظهرت ، والتي لم تكن ناجحة حقًا في الماضي ، أصبحت ناجحة حقًا'. 'والنوافذ المنبثقة للنبيذ التي تحدث ، مثل نبيذ ستانكي الذي يفعلونه في برش سوشي '.

دليل محبي النبيذ لتشارلستون ، ساوث كارولينا

يحظى النبيذ الطبيعي بشعبية خاصة في أتلانتا. لا تنظر إلى أبعد من 8Arm Wine الذي تم افتتاحه مؤخرًا ، ليلى ليلا و هازل جين . كل منها إما كليًا أو شديد التركيز على النبيذ الطبيعي. النبيذ الطبيعي ليس جديدًا ، ولكن هناك اهتمام متجدد به ، وتستمتع مطاعم وبارات النبيذ في أتلانتا بتقديمها لضيوفها.

بخلاف النبيذ الطبيعي ، غيرت سلاسل المطاعم نهجها في قوائم النبيذ.

'وقت وجود تلك المطاعم المتسلسلة التي تحتوي على قوائم نبيذ للشركات ملتزمة بنبيذ معين وصب ذلك في كل مكان؟ يقول بيرين بريور ، من متجر النبيذ في بيرين ، 'لقد انتهى هذا العالم. الآن ، كما تقول ، تنشئ الإمبراطوريات النامية مثل Ford Fry قوائم نبيذ مخصصة تختلف عبر مطاعمها.

سواء كان ذلك لاحتساء كمية صغيرة من النبيذ في حانة حميمية أو الغوص في قائمة عميقة في مكان جدير بالجوائز ، 'يرغب الأشخاص في تجربة أشياء جديدة ، ويكونون أكثر تجريبية عندما يتعلق الأمر باختياراتهم من النبيذ' ، كما يقول بريور.

الصورة مجاملة من 8Arm Wine

أفضل بارات النبيذ في أتلانتا

8 أرم النبيذ

جيب الليل 8 ذراع ، 8Arm Wine مشبع بالنيون وحميم. إنه المكان الذي يذهب إليه الناس لتجربة شيء غير تقليدي ، من الناحية المثالية أثناء الاستمتاع بأطباق الشيف ماريسيلا فيغا.

'معظم أنواع النبيذ الموجودة في قائمتنا ، أود أن أقول على الأرجح أن 80-85٪ على الأقل من نبيذنا ، كانت طبيعية بالفعل على أي حال ، ولذا فهي دائمًا جزء من حمضنا النووي من حيث أننا نعتقد أن النبيذ يجب أن يكون ، بنفس الطريقة التي نصدر بها المنتجات المحلية '، كما يقول جوش فراير ، مدير المشروبات.

يتم تدوير القائمة في كثير من الأحيان ، ولكن المنتجين قد يشملون Bichi من Tecate ، المكسيك ، و Radikon من Fruili-Venezia Giulia ، إيطاليا. بين الرشفات ، اطلب المأكولات البحرية المعلبة المستوردة من البرتغال والسويد ، أو قضمات من المطبخ.

بيلينا أليمنتاري / تصوير هايدي جيلدهاوزر

بيلينا أليمينتاري

سوق مدينة بونس مزدحم ، ولكن داخله غير رسمي بيلينا أليمنتاري ، سوق / بار نبيذ. مقاعدها الـ 14 هي من يأتي أولاً يخدم أولاً. قائمة النبيذ طبيعية 100٪.

جوهرة واحدة تثير حماسة النادل الرئيسي جريج إميليو هي مزيج Malvasia-Trebbiano من كولومبايا ، منتج توسكان.

يقول: 'أحب [ذلك] كثيرًا لأنه ، على الرغم من أنه نبيذ أبيض ، إلا أنه يحتوي على الكثير من المذاق ويكاد يكون نوعًا من ملاحظات أومامي التي يمكنك الحصول عليها مع شريحة لحم جافّة'. 'بالنسبة لي ، كان هذا مجرد واحد من أروع الاكتشافات ، أن النبيذ الأبيض يمكن أن يكون مالحًا للغاية ولديه الكثير من الأشياء التي لا تتوقعها.'

البقاء لتناول العشاء. كل شيء بدءًا من لوح Charcuterie من مصادر محلية إلى المعكرونة الأخف من الهواء سوف يطلب منك كوبًا آخر أو زجاجين.

نادي تيكونديروجا

الحانة المظلمة مطوية في الزاوية الخلفية لسوق شارع كروغ ، نادي تيكونديروجا معروف في المقام الأول بكوكتيلاته. يديره اثنان من السقاة المشهورين ، بول كالفيرت وجريج بيست.

لكن ، إنه نبيذ مفضل لدى بيير وبريور.

يقول بيير: 'لقد فكر بول حقًا في قائمة النبيذ الخاصة به ، ولديه نفس نوع الأفكار والفلسفات التي أملكها'. 'وهو لا يحاول أن يفعل أكثر ما يشبه ،' أوه ، هذا المنتج الرائع من فرنسا. 'هذا ليس ما يفعلونه. إنهم يجرون المزارعين أيضًا ، وهذا ما يسكبونه ، كل تلك المواد الإنتاجية الصغيرة '.

كما يقدم رحلات طيران شيري وأطباق شهية من المطبخ.

كيب داتش / صور هايدي جيلدهاوزر

مطاعم بقوائم نبيذ ممتازة

أطلس

تناول الطعام في أطلس هو أكثر من مجرد طعام. يستمد المطعم الفاخر فنه من المجموعة الخاصة للملياردير البريطاني جو لويس ويقوم بتدوير أعمال لفنانين مثل مارك شاغال وبابلو بيكاسو.

يعد الطعام الذي أعده كريستوفر غروسمان من الدرجة الأولى ، ولا تختلف قائمة النبيذ العميق التي يرعاها صموئيل غامبل. يوجد أكثر من 70 نوعًا من النبيذ بالزجاجة ، وتشمل العروض الحصرية للزجاجات العمودي من شاتو موسار من 1989 إلى 2004 وتقريبًا كل خمر من Opus One من 2004-2014. تتضمن مجموعة ماديرا الواسعة زجاجة تم إنتاجها في عام 1908.

تقول غامبل أن أغنولوتي مع الكمأة الموسمية وكبد الفوا غرا جوس تتزاوج بشكل مثالي مع واحدة من دي أوليفيراس ماديراس ، وتقدم عبر عربة بجانب الطاولة عند تقديم الطبق.

عظام

ماذا تفعل عندما تحتوي قائمة النبيذ الخاصة بك على 1350 عنصرًا؟ إذا كنت عظام ، مؤسسة ستيك هاوس في حي باكهيد ، تضعها على جهاز لوحي. وبغض النظر عن التكنولوجيا المبهرجة ، فإن المطعم هو بالتأكيد مدرسة قديمة. سوف تجد ألواح خشبية وكراسي جلدية حمراء وبياضات ناعمة ونوادل يرتدون سترات ذهبية.

اطلب طبق سمك فيليه أو بورترهاوس (حقًا ، لا يمكنك أن تخطئ) وابحث عن نبيذك حسب التنوع أو المنطقة أو الاسم أو السعر.

ميلر يونيون / تصوير هايدي جيلدهاوزر

كيب داتش

افتتح صاحب المطعم الجنوب أفريقي جاستن أنتوني مطعمه الأول ، 10 Degrees South ، في أواخر التسعينيات. يقول: 'كل Pinotage التي كانت تخرج من جنوب إفريقيا في ذلك الوقت ، لم تكن الجودة رائعة'. هذا تغير ، وفي كيب داتش ، مطعمه يركز على جنوب إفريقيا الشواء و Pinotage هو واحد من أكثر الكتب مبيعًا.

'Kanonkop هو واحد من أفضل ما هناك' ، كما يقول. 'فقط ثمار للأمام ، سلسة جدًا ، سهلة الشرب للغاية.' بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى مزيد من المهووسين بالنبيذ الجنوب أفريقي ، هناك فين دي كونستانس لكلاين كونستانتيا. كان نبيذ الحلوى ذو الطوابق المفضل لدى نابليون ، وهو رفيق مثالي لحلويات كيب دوتش.

ميلر يونيون

وجدت في ويست ميدتاون ، ميلر يونيون لقد كان برنامج النبيذ عنصرًا أساسيًا في المدينة لمدة 10 سنوات. تحت قيادة الشريك المالك نيل مكارثي ، كان أحد المتأهلين لجائزة جيمس بيرد مرتين ونهائيًا عن برنامج النبيذ المتميز.

مكارثي لا يعتبر نفسه 'مهتمًا' بالنبيذ الطبيعي ، لكنه يركز على الزجاجات من المزارع الصغيرة العضوية أو الحيوية. تمامًا كما تتغير قائمة الخضروات الموسمية في Satterfield بشكل متكرر ، تتغير قائمة نبيذ مكارثي كل أسبوعين مع وضع أطباقه في الاعتبار.

الصور مهداة من 3 Parks Wine Shop

أفضل متاجر النبيذ في أتلانتا

3 متنزهات محل نبيذ

متي 3 متنزهات محل نبيذ افتتح في عام 2013 ، كان من المهم لسارة بيير أن تضم مصانع نبيذ صغيرة وصانعات نبيذ. نظرًا لأنها أصبحت أكثر وعيًا بكيفية إنتاج طعامها ، تضم مجموعة متجرها الآن المزيد من المنتجين العضويين والحيويين. متجرها المشرق والترحيبي هو المكان الذي يمكن للعملاء فيه طلب رحلات جوية في عطلة نهاية الأسبوع أو المشاركة في Rosé Club خلال فصل الصيف.

تقول: 'أريد أن يشعر الناس بالرضا عند التسوق لشراء النبيذ ، وأن يشعروا بأننا أصدقاء'.

متجر نبيذ بيرين / تصوير هانا لوزانو

متجر نبيذ بيرين

بعد أن عملت كساقاة في JOËL Brasserie مغلق الآن ، افتتحت Perrine Prieur متجرها المريح في منطقة Westside Provisions District متعددة الاستخدامات في أتلانتا في عام 2010. لقد سعت إلى مكان غير رسمي ودود للمبتدئين والمتذوقين على حد سواء.

بينما يتم وضعه في بيئة صناعية ، فإن الجمالية أنيقة بشكل ناعم. تدعوك طاولة طعام وكراسي خشبية كبيرة للتسكع والتحدث عن النبيذ قليلاً. اطلع على المجموعة المختارة بعناية واحصل على بعض أنواع الجبن ، أو احضر أحد التذوق الأسبوعي المعروف بأنه قد نفد.

هولمان آند فينش بوتل شوب

من بنات أفكار فريق الزوج والزوجة المكون من الشيف لينتون هوبكنز والسوميلير جينا هوبكنز ، هولمان آند فينش بوتل شوب يقدم أكثر بكثير من النبيذ. يحتوي جوهرة Peachtree Hills أيضًا على المشروبات الروحية والبيرة والأواني الزجاجية ومكونات الكوكتيل.

ومع ذلك ، فإن عشاق النبيذ يترددون عليها بسبب أسعارها الذكية وعروضها الفريدة برعاية Wine Buyer Emily Moe ومدير المشروبات Alicia Yandell. قد تشمل العروض المثيرة Bride Valley Blanc de Blancs من جنوب غرب إنجلترا و Gruner Veltliner بوادي Scenic Valley من Willamette Valley.

أين تشرب وتتعشى في ناشفيل

مهرجانات النبيذ المحلية

مهرجان أتلانتا للطعام والنبيذ

منذ إنشائها في عام 2011 ، مهرجان أتلانتا للطعام والنبيذ استقطب الطهاة وخبراء النبيذ والمشروبات الروحية وآخرين من جميع أنحاء الجنوب. حدث عطلة نهاية الأسبوع في فصل الربيع ، ويتميز بخبرات تعليمية متعمقة حول مختلف الاقتران وتقنيات الطهي ، بالإضافة إلى تذوق الخيام التي تسلط الضوء على الوجبات الإقليمية والرشفة.

مهرجان النبيذ ديكاتور

يتزاحم عشاق النبيذ الذين يبحثون عن فرصة مريحة لاحتساء اليوم بعيدًا إلى مهرجان النبيذ ديكاتور . يقام المهرجان كل خريف في ساحة ديكاتور ، ويستفيد من المهرجان تحالف ديكاتور للفنون ويضم ما يقرب من 500 نوع من النبيذ. يعد افتقارها إلى التظاهر طريقة رائعة لتجربة شيء جديد.