أنت تعرف الليمون والليمون الحامض والبرتقال والجريب فروت، ولكن ماذا عن البوميلو؟ يُعرف البوميلو أيضًا باسم بامبلموس، والبوميلو، والشادوك، والجريب فروت الصيني، وهو يشبه في النكهة الجريب فروت ولكنه أقل مرارة، مع نكهة حلوة لاذعة. ستتعلم هنا كل ما تحتاج لمعرفته حول شراء هذه الفاكهة الشتوية المثيرة للاهتمام وتخزينها وتناولها.

دليلك للإنتاج في الموسم (ولماذا يجب عليك تناوله)

ما هي بوميلوس؟

بوميلوس هو أكبر عضو في عائلة الحمضيات (الاسم العلمي للفاكهة هو الحمضيات القصوى ). يتراوح قطر البوميلو عادةً من 6 إلى 12 بوصة، ولكن يمكن أن يصل حجمه إلى حجم كرة السلة. يمكن أن يختلف الشكل. بعض الأصناف، بما في ذلك بوميلو عيد الحب وبوميلو العسل، لها شكل دمعة أو كمثرى، في حين أن العديد من الأنواع الأخرى، مثل بوميلو تشاندلر، مستديرة مثل الجريب فروت.

غالبًا ما تتم مقارنة البوميلو بالجريب فروت، وذلك لسبب وجيه. المزارع توني ماركيز مزرعة بيرسون ، وهي مزرعة حمضيات مقرها في وادي سان جواكين بكاليفورنيا تقوم بزراعة البوملي بالإضافة إلى الليمون والليمون الحامض والبرتقال وغيرها من ثمار الحمضيات المتخصصة، وتحب الإشارة إلى البوملي على أنه جد الجريب فروت الحديث لأن الجريب فروت نفسه هو في الواقع مزيج من البوميلو والبرتقال الحلو.

لكن البوميلو والجريب فروت مختلفان في نواح كثيرة. البوملي له قشرة صفراء أو خضراء فاتحة مع لحم أصفر إلى وردي في الداخل، وهو بشكل عام أكثر حلاوة وأخف من الجريب فروت مع القليل من مرارة الجريب فروت المميزة أو لا شيء على الإطلاق. كما أنها تحتوي على قشرة أكثر سمكًا ولبًا أكثر (الجزء الأبيض من القشرة الموجود أسفل القشرة). على عكس العديد من الفواكه الحمضية الأخرى، فإن هذه القشرة مريرة للغاية، وبالتالي، عادة ما يتم إزالتها قبل تناولها. يحتوي البوملي أيضًا عادةً على عصير أقل من الجريب فروت والبرتقال بالإضافة إلى عدد قليل من البذور.

من أين يأتي البوميلو؟

موطن البوملي هو جنوب شرق آسيا، وتحديداً ماليزيا، وتتم زراعته في الصين منذ آلاف السنين. ويتم تناولها تقليديا خلال السنة القمرية الجديدة، التي تصادف يوم 22 يناير من هذا العام ويقال أن الفاكهة تمثل الرخاء والمكانة . مثل ثمار الحمضيات الأخرى، يفضل البوملي مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​- ليس حارًا جدًا وليس باردًا جدًا، على الرغم من أن قشوره السميكة تجعله أكثر مقاومة للبرد قليلاً. في الولايات المتحدة، يزرع البوملي في المقام الأول في المناخات المنتجة للحمضيات مثل أريزونا وكاليفورنيا وفلوريدا وتكساس. عادة ما يكون البوميلو في موسمه من أواخر أكتوبر وحتى أواخر فبراير.

كيفية اختيار بوميلو ناضجة

إذا كنت تتسوق لشراء البوملي الناضج من متجر البقالة أو سوق المزارعين، فإن اللون هو المفتاح. ابحث عن اللون الأصفر الفاتح أو الشاحب، لكن لا بأس باستخدام القليل من اللون الأخضر. يقول ماركيز: سيكون مذاقها جيدًا قبل أن تصبح صفراء تمامًا من الخارج، وعندما تظل خضراء إلى حد ما مع القليل من اللون الأصفر، ستكون لذيذة. ولكن كلما زاد لونها الأصفر من الخارج، كلما أصبحت أكثر نضجًا. لكن احذر من كثرة الألوان - إذا بدأ البوميلو في اكتساب مسحة من اللون الوردي، فهذا يعني أنه مفرط النضج.

كيفية تخزين البوميلو

من أجل الحفاظ على البوملي طازجًا لأطول فترة ممكنة، تأكد من تخزينه في مكان بارد. أفضل مكان لتخزين البوملي، بطبيعة الحال، هو في الثلاجة، ولكن إذا كان لديك صندوق كامل من الفاكهة، فقد لا يكون ذلك ممكنًا. توصي شركة Pearson Ranch، التي تشحن الحمضيات الطازجة من الباب إلى الباب في جميع أنحاء البلاد، بتخزين الفاكهة في منطقة باردة ذات رطوبة عالية نسبيًا، مثل مرآب غير مدفأ، أو قبو، أو سقيفة، حيث ستبقى درجة الحرارة موحدة طوال اليوم. سوف يبقى البوميلو على وجه الخصوص لفترة من الوقت؛ حتى لو بدأت الفاكهة تصبح طرية قليلًا، فإن لبها السميك سيحميها. كلما قمت بتخزين الفاكهة بشكل أكثر برودة - دون أن تقل درجة حرارتها عن 40 درجة فهرنهايت - كلما زادت مدة بقائها. وفقًا لبيرسون رانش، يمكن تخزين الحمضيات المخزنة عند درجة حرارة 40 إلى 44 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى 4 إلى 5 أسابيع، وسوف تستمر حتى 2 إلى 3 أسابيع في درجات حرارة تصل إلى متوسط ​​60 درجة فهرنهايت.

كيفية تقشير البوميلو

عندما تكون مستعدًا لتناول البوميلو، ستحتاج إلى تقطيعه بعناية لتجنب القشرة واللب المر. يوصي ماركيز بالبدء بقطع الجزء العلوي والسفلي من البوميلو بسكين حاد. على عكس الجريب فروت أو البرتقال، سيظل لديك قدرًا كبيرًا من اللب في هذه المرحلة. بعد ذلك، استخدم سكينك لشق قطعة من أعلى إلى أسفل عدة مرات حول البوميلو، بعمق حوالي 1 بوصة. باستخدام أصابعك، قشر اللب والقشر وأزل الثمرة من القشرة، مع إزالة أكبر قدر ممكن من اللب. أخيرًا، قم بتقسيم البوميلو إلى أجزاء، مع إزالة اللحم من الغشاء أثناء التقدم. يقول ماركيز: 'أنا أقشره مثل الجمبري بطريقة ما'. كيف يمكنك إخراج الجمبري من قشرته للحصول على كل اللحوم الجيدة الموجودة في الداخل؟ الأمر نفسه ينطبق على البوميلو. تريد إخراجها من تلك القشرة إذا صح التعبير.

كيفية استخدام بوميلوس

يمكن استخدام البوميلو بدلاً من البرتقال أو الجريب فروت في مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة. بالطبع، يمكنك عصرها - يمكن لعصرة من عصير البوميلو أن تحل بسهولة محل عصير الليمون في وصفة الخل المفضلة لديك - أو يمكنك ببساطة تقطيع الفاكهة إلى شرائح وتناولها نيئة. يشيع استخدام البوميلو في السلطات مثل يم مثل س وهو طبق شعبي في تايلاند. حاول إضافة بضع شرائح إلى هذه السلطة الخضراء البسيطة مع الأفوكادو أو استخدم العصير لصنع سلو شتوي مشرق ومنعش مع صلصة الخل الحمضية.

يمكنك أيضًا إضافة البوميلو إلى إحدى ثمار الحمضيات في مربى البرتقال والليمون والبرتقال أو مزج عصيرها مع فاكهة الجريب فروت والجوافة الاستوائية. نظرًا لنكهته الحلوة الطبيعية، فإن البوميلو لا يحتاج إلى تفكير في الحلويات - حاول استبداله بالحمضيات الأخرى في ساندويتش الجريب فروت الوردي؛ الجريب فروت وملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة البيضاء؛ قطع برتقال الدم، أو كعكة البرتقال السهلة.

تناول البوميلو

في حين أنه يمكنك إضافة البوملي - أو أي نوع من الحمضيات - إلى نظام غذائي صحي، فإن الاعتدال هو المفتاح. نظرًا لاحتوائه على فيتامين C ومضادات الأكسدة، فهو طريقة طبيعية لمساعدة جهازك المناعي، خاصة خلال فصل الشتاء. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من فرط الحساسية تجاه الحمضيات؛ إذا كنت تعاني من أي حساسية تجاه الفواكه، أو تعاني من مشاكل ارتفاع حموضة المعدة أو أمراض الكلى والكبد، فلا ينصح بتناول البوملي بكميات كبيرة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى