كان فينو نوبيل في يوم من الأيام أكثر نبيذ توسكانا احترامًا. وصلت إلى قمة الرسوم البيانية في عام 1685 ، عندما أشاد شاعر عصر النهضة فرانشيسكو ريدي باللون الأحمر الرائد لمونتيبولشيانو باعتباره 'ملك جميع أنواع النبيذ' في قصيدته المشهورة بالحرارة 'باكو في توسكانا'. سرعان ما أصبحت القصيدة والنبيذ مفضلًا في البلاط الملكي في أوروبا.

كانت رحلة Vino Nobile di Montepulciano عبارة عن رحلة طويلة على الأفعوانية ، واحدة من الارتفاعات المذهلة والانخفاضات الراكدة. إذا لم تكن قد جربت هذا النبيذ مؤخرًا ، فأنت تفوت فرصة عودة أحد الكلاسيكيات الإيطالية. أثناء العمل قيد التقدم ، كشفت الخمور القليلة الماضية عن ارتفاع مطرد في عدد أكبر من أنواع النبيذ المصقولة التي يحركها terroir والتي تتميز بإمكانية الشيخوخة والنسب. أفضل جزء؟ مع استثناءات قليلة ، تكلف Vino Nobile أقل بكثير من أنواع نبيذ توسكان الأخرى ذات الجودة المماثلة.

حينئذ و الأن

سميت على اسم بلدة مونتيبولتشانو الخلابة في جنوب شرق توسكانا وعادة ما يشار إليها ببساطة باسم فينو نوبيل ، لم يرق النبيذ إلى مستوى عظمة اسمه لعقود. لقد تم التخلي عن عرشه المرتفع في الستينيات ، نتيجة الإفراط في الزراعة وممارسات صناعة النبيذ السيئة التي تتطلب 10-20 في المائة من أصناف العنب الأبيض إلى جانب سانجيوفيز وكانايولو.

خلال أواخر الثمانينيات ومنتصف التسعينيات من القرن الماضي ، وهي الفترة التي خرجت فيها Chianti Classico من حالة من الفانك استمرت عقودًا ، وشرع Brunello di Montalcino في صعودها السريع نحو الشهرة ، بدأت Vino Nobile معركتها الشاقة نحو جودة الإنتاج.

المنتجون الذين يتدخلون بشكل أقل في القبو يصنعون النبيذ بمزيد من الشخصية والأناقة.

كان العنب الأبيض اختياريًا وتم تقليل النسبة المسموح بها. تمت زيادة الحد الأدنى لنسبة Sangiovese ، وتم إنشاء Rosso di Montepulciano الأصغر سنًا ، مما سمح للمنتجين بحجز أفضل أنواع العنب لـ Vino Nobile. استبدل المنتجون أيضًا براميل الكستناء المعرضة للتسرب براميل سلافونية جديدة.

قام عدد من العقارات بتبديل التروس وحاولوا تقليد نبيذ العالم الجديد. لقد استعانوا بخبراء استنساخ استشاريين ، وزرعوا كابيرنت ساوفيجنون وميرلو لتندمج مع سانجيوفيز وتخلوا عن براميل كبيرة لبناء حواجز جديدة. في كثير من الأحيان ، تفتقر هذه القوارير العضلية المركزة إلى الشخصية والحيوية. على الرغم من ظهور عدد قليل من المنتجين البارزين ، إلا أن الفئة الحديثة لم تتمتع بعد بنفس النجاح الذي حققته جارتها الشهيرة Brunello di Montalcino.

تظهر أحدث الإصدارات أن عقارات Vino Nobile وجدت أخيرًا أخدودها. قام العديد من المنتجين بتقليص أو التخلي عن Cabernet و Merlot. وبدلاً من ذلك ، يعودون إلى الأصناف المحلية مثل Canaiolo و Colorino و Mammolo لمزجها مع Sangiovese. يستخدم البعض الآخر Sangiovese فقط ، المعروف محليًا باسم Prugnolo Gentile. كان لنسخ سانجيوفيز الأفضل وزراعة الكروم الأكثر استدامة تأثيرًا كبيرًا على الجودة ، بينما المنتجون الذين يتدخلون بشكل أقل في القبو يصنعون النبيذ بمزيد من الشخصية والأناقة.

تصوير سانجاي أوفاسي

النبيذ الموصى به

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 دولارًا ، 94 نقطة. رائحة جذابة من التوت البري والجلد الجديد والكمأة والتربة المحروثة والزهرة الزرقاء تطفو من الزجاج مع نفحة من التوابل الداكنة. الحنك اللذيذ النابض بالحياة أنيق ولا يزال متقشفًا. يقدم الكرز Marasca ، والتوت المطحون ، والقرنفل والفلفل الأبيض جنبًا إلى جنب مع العفص القوي والمضغ وحموضة نابضة بالحياة. نغمة عرق السوس تغلق اللمسة الأخيرة. شرب 2020-2035. النبيذ والمشروبات الروحية المثالية. اختيار القبو.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 دولارًا ، 93 نقطة. طازج وخطي ، يفتح برائحة جذابة من الزهور الأرجوانية والتوت الأحمر والجلد الجديد. الشركة ، الحنك المتشدد الشبابي مليء بالبراعة ، حيث تقدم الكرز الأحمر المقرمش والفراولة الطازجة وعرق السوس جنبًا إلى جنب مع العفص المشدود والحبيبات الدقيقة والحموضة النابضة بالحياة. امنحه الوقت للاسترخاء والتطور الكامل. شرب 2019-2028. إمبسون الولايات المتحدة الأمريكية. اختيار القبو.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 دولارًا ، 93 نقطة. رائحة جميلة من البنفسج والتوت المعطر بالسوسن والجلد الجديد والقرفة والنعناع تتبع الحنك الأنيق جنبًا إلى جنب مع البرقوق العصير وكرز موريلو الناضج. تشير ملاحظة عرق السوس إلى الإغلاق ، بينما توفر العفص الصلبة الدقيقة دعمًا مصقولًا. اشرب 2018-2027. اختيار Vignaioli. اختيار القبو.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 دولارًا ، 92 نقطة. يحتل اللون البنفسجي والبرقوق الناضج والتوت الأسود والجلد والكمأ ونفحة من توابل الطهي مركز الصدارة على هذا اللون الأحمر المركب. يقدم الحنك متوسط ​​الجسم البرقوق المجفف والأعشاب المقطعة وعرق السوس المؤطرة من العفص الصلب المصقول والحموضة الحمضية. يغلق برائحة الشاي الأسود. لا يزال الأمر صعبًا بعض الشيء ، لكن يجب أن يتطور بشكل جميل خلال السنوات القليلة المقبلة. اشرب 2018-2028. شركة فيناريوم اختيار القبو.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 دولارًا ، 92 نقطة. الجلد الجديد ، الأرض المشمسة ، الزهرة الزرقاء ، اللحم المقدد ولمحات من اللعبة هي بعض الروائح التي ستجدها في هذا اللون الأحمر المركب. يقدم الحنك المشرق المشدود الكرز الحامض والتوت المسحوق وتبغ الغليون والأعشاب المشوية ، بينما توفر العفص القوية الدعم. إنها بالفعل مليئة بالشخصية ، ولكن ضعها في القبو لبضع سنوات أخرى للسماح لها بالاسترخاء. شرب 2020-2032. واردات النبيذ أوبرا. اختيار القبو.

بالازو فيكيو 2013 مايسترو 29 دولار ، 92 نقطة. تجتمع العبير الجذابة للزهرة الزرقاء وتوت الغابات والفرشاة والجلد الجديد والتربة المزروعة على هذا اللون الأحمر المذهل. ينبض الحنك الخطي بالحيوية والأناقة ، ويقدم الكرز البري ، والتوت الأحمر ، والقرفة ، والأعشاب المقطعة والقرنفل في إطار من العفص القوي والمكرر وحموضة نابضة بالحياة. التوتر الشبابي رائع ، لكن امنحه الوقت لتطوير المزيد من التعقيد. شرب 2020-2033. واردات جولدن رام. اختيار القبو.

أزمة الهوية

لا تزال الطائفة تواجه عددًا من التحديات. يتضمن ذلك ارتباكًا واسع النطاق بين Vino Nobile di Montepulciano ، والذي لا يمكن صنعه إلا في هذه القطعة الصغيرة من توسكانا ، و Montepulciano d’Abruzzo ، المصنوع من مجموعة عنب Montepulciano في منطقة أكبر بكثير من إيطاليا ، شرق روما.

يعتبر الافتقار إلى الهوية أكبر عقبة أمام الطائفة. تجعل أنماط النبيذ المختلفة ومستويات الجودة فينو نوبيل حقل ألغام للمستهلكين.

يتطلب كود الإنتاج الحالي الخاص بها ما لا يقل عن 70 في المائة من Sangiovese ، والباقي يتكون من العنب الآخر المصرح به في توسكانا ، وهو كل شيء تقريبًا. لا تزال اللوائح تسمح بنسبة تصل إلى 5 بالمائة من العنب الأبيض ، على الرغم من أن جميع المنتجين تقريبًا يستخدمون الأصناف الحمراء فقط. تجعل قواعد المزج المرنة هذه من المستحيل تقريبًا تعريف Vino Nobile المثالي.

على الرغم من أن المنتجين يمكنهم صنع Vino Nobile بالكامل من Sangiovese ، فإن الحد الأدنى البالغ 70 في المائة لا يكفي للعديد من صانعي النبيذ.

جمال بارباريسكو

'سانجيوفيز هي مجموعة متنوعة تقليدية في توسكانا ويمكنها صنع نبيذ رائع' ، حسب فيرجيني سافريز ، مالكة أفينيونيسي . 'ونظرًا لأن Vino Nobile هو أحد أكثر أنواع النبيذ شهرة في توسكانا ، أعتقد أنه يجب علينا صنع Vino Nobile حصريًا مع Sangiovese'.

بفضل التحسينات في الحيوانات المستنسخة من Sangiovese والزراعة ، يرى المنتجون في المنطقة أنها المفتاح لمستقبل الطائفة. الغالبية تمزج Sangiovese مع أنواع العنب الأخرى ، لكن معظمهم يقولون إنهم يستخدمون أكثر من 70 بالمائة كحد أدنى. عدد متزايد من المنتجين يستخدمون 100 في المائة من Sangiovese.

تشكل التربة من الطين والرمل العمود الفقري للطائفة. في حين أن التربة الرملية تنتج الخمور ذات العفص الأكثر ليونة ، فإن النبيذ المصنوع من التربة الطينية غالبًا ما يكون له هياكل كثيفة ودبغية.

إلى جانب الاستفادة من التربة النموذجية للطائفة ، بوسكاريللي ، التي هي في طور التحول إلى زراعة الكروم العضوية ، هي واحدة من مصانع النبيذ القليلة التي تحتوي أيضًا على كروم العنب ذات التربة الصخرية الحمراء بالإضافة إلى المناطق ذات التربة الجيرية والطمي.

على الرغم من أن المنتجين في مناطق أخرى غالبًا ما يتعاونون ويقيمون تجارب تذوق فيما بينهم لتحسين الجودة في جميع المجالات ، إلا أن منتجي Vino Nobile الثمانين ظلوا فرديين للغاية ، على الرغم من أن هذا على وشك التغيير. أنشأت أربع شركات كبرى اتحادًا جديدًا ، أطلقوا على أنفسهم اسم Nobile Alliance ، والذي يتمثل هدفه في 'ضمان استعادة شارة شرف Vino Nobile di Montepulciano'.

يقول Saverys: 'نحن نركز على صنع نبيذ عالي الجودة حصريًا مع Sangiovese'. توحيد القوى مع Avignonesi هو Boscarelli ، بوليزيانو و براكيسكا (ملك أنتينوري). يقوم كل مصنع نبيذ بتعبئة زجاجات خاصة بالسنجيوفيز فقط لصالح التحالف.

تُظهر عينات البراميل من نبيذ Alliance الأربعة من طراز 2015 خمر ، المقرر إصداره العام المقبل ، بالفعل ملاحظات Sangiovese الكلاسيكية من التوت الغني ذو البشرة الداكنة والزهور الزرقاء والبنية الرائعة.

تصوير سانجاي أوفاسي

النبيذ الموصى به

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 دولارًا ، 91 نقطة. الفرشاة السفلية والتوت البري والتراب المزروع والجلد الجديد ونكهة الكمأة تقود الأنف مع نفحة من روائح الأعشاب المقطعة. يقدم الحنك الخطي النابض بالحياة الكرز اللاذع والتوت البري والفلفل الأبيض والقرنفل ، محاط بإحكام من العفص المصقول وحموضة قوية. امنحها الوقت للالتقاء بشكل كامل. شرب 2020-2033. سانت ميشيل واين إستيت.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 دولارًا ، 91 نقطة. التوت الأحمر والأعشاب المقطعة والخبز المحمص ونفحة من البلوط الفرنسي هي بعض الروائح التي تتشكل في الزجاج. يقدم الحنك المشدود والأنيق الكرز البري اللامع وعرق السوس والفانيليا جنبًا إلى جنب مع مادة العفص ذات الحبيبات الدقيقة والملفوفة بإحكام والتي تترك لمسة نهائية صلبة. امنح هذا الوقت للاسترخاء والتطور الكامل. مصنع نبيذ دالا تيرا مباشرة.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 دولارًا ، 90 نقطة. رائحة البرقوق وجوز الهند والفانيليا ورائحة البلوط الفرنسي تقود الأنف. يقدم الحنك الحازم والمتشدد للشباب ، خشب البلوط المحمص ، وعرق السوس ، والإسبريسو والكرز المجفف على العمود الفقري من العفص الذي يمسك النهاية. امنح هذا الوقت للاسترخاء والالتقاء. Tabaccaia الولايات المتحدة الأمريكية.

من 2013 Vino Nobile di Montepulciano 29 دولارًا ، 90 نقطة. مليء بالطاقة ، هذا اللون الأحمر المصقول يفتح برائحة الزهرة الزرقاء العطرة ، والجلد الجديد ، والبرقوق الأسود ، وتوابل الخبز. يقدم الحنك النابض بالحيوية الكرز اللاذع والتوت البري والقرنفل والزعتر إلى جانب حموضة قوية وحبيبات التانينات الدقيقة التي تعطي قبضة نهائية. مفعم بالحيوية والخطية ، يحتاج إلى وقت لتطويره بالكامل. شرب 2019-2028. واردات دي جراتسيا.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 دولارًا ، 90 نقطة. رائحة الورد والأعشاب العطرية والتوت الأحمر ورائحة البلوط الفرنسي تقود الأنف إلى هذا النبيذ المصمم بأناقة. خطي ومشدود ، يقدم الحنك الكرز الأحمر والفانيليا ولمسة من التوابل الغريبة إلى جانب العفص الصلب والحبيبات الدقيقة والحموضة اللذيذة. شرب 2020-2030. واردات سيينا.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 دولارًا ، 89 نقطة. روائح خفية من البرقوق والخبز المحمص والفرشاة ونفحة من البنفسج تظهر ببطء على هذا. يقدم الحنك الراسخ الكشمش الأسود والكرز الحامض والمريمية المجففة والإسبريسو وقليل من القرنفل. العفص المشدود الحبيبي يترك لمسة نهائية حازمة إلى حد ما. اشرب 2018-2023. نبيذ Opici.

مسألة أسلوب

يمكن لتقنيات النقع والتخمير ، بالإضافة إلى اختيار البرميل لتلبية الحد الأدنى الإلزامي للشيخوخة في الخشب لمدة عام واحد ، إنتاج أنواع نبيذ تختلف من نبيذ مفرط الاستخلاص إلى نبيذ نابض بالحياة وأنيق.

بينما يتراجع المنتجون عن الخشب الفرنسي الجديد ، لا يزال Vino Nobile المليء بالحماس موجودًا ، لا سيما في زجاجات الريسيرفا أو زجاجات العنب الفردية. لكن التغيير في الهواء.

يقول Federico Carletti ، مالك Poliziano: 'على مدار 25 عامًا ، تابعنا الطلب على أنواع النبيذ الكبيرة ذات الألوان الداكنة وذات البنية القوية'. 'نريد الآن أن نصنع نبيذًا أكثر جودة وأقل تنظيمًا. لكن لا يمكننا تبديل الأنماط بين عشية وضحاها. علينا أن نمضي ببطء ونتخذ خطوة واحدة في كل مرة '.

أصبح Poliziano الآن قديمًا في مزرعة العنب المنفردة Asinone في حواجز (225 لترًا) وتونو (900 لترًا) ، باستخدام نسبة أقل من الخشب الجديد ، في حين أنه يضم Vino Nobile المخلوط في كل من البراميل الكبيرة والحواجز المخضرمة. نتيجة لذلك ، تظهر أحدث الإصدارات عضلات واستخراج أقل ومزيد من البراعة.

الهدف مماثل في Boscarelli. يقول لوكا دي فيراري إنه وشقيقه نيكولو يسعيان لتحقيق التوازن وأناقة النبيذ الذي صنعه والديه في السبعينيات.

ولتحقيق ذلك ، فإن الخمور قديمة في براميل فرنسية وسلافونية مختلفة الحجم. تم شراء الحواجز القليلة المتبقية في عام 2001. لم تعد المواد الكيميائية القاسية مستخدمة في مزارع الكروم ، ويستخدم Boscarelli فقط الخمائر الأصلية للتخمير.

يجب أن يكون فينو نوبيل على رادار كل محبي النبيذ.

كونتوتشي ، التي جعلت Vino Nobile منذ عام 1773 ، هي حامل علم Vino Nobile المصمم بشكل كلاسيكي.

أقامت عائلة Contucci في Montepulciano منذ أكثر من 1000 عام ، وما زالوا يمتلكون ويديرون مصنع النبيذ. تعتبر الأقبية القديمة لشركة Contucci في وسط المدينة من الأماكن التي يجب زيارتها.

يتكون Vino Nobile الخاص به من 80 في المائة من Sangiovese الممزوج مع Canaiaolo و Colorino ، وهو قديم في براميل البلوط السلافونية والفرنسية الكبيرة. وتقول الشركة إنها تمتعت بتزايد في اهتمام المستهلكين على مدى السنوات القليلة الماضية.

تقول أندريا كونتوتشي: 'في التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، عانت مبيعاتنا لأننا لم نزرع العنب العالمي والعمر في الحواجز'. 'ولكن في هذه الأيام ، نشهد حقًا عائدًا كبيرًا حيث يبحث المستهلكون عن أنواع نبيذ كلاسيكية الصنع وأكثر أناقة.'

يتم تحميل كل من Vino Nobile للمبتدئين وزجاجات الكروم الفردية و riservas بالحرف ، وتقدم التوت الأحمر والزهور الزرقاء والتوابل والأرض. في حين أنهم قد يكونون متقشفين بعض الشيء في الشباب ، إلا أنهم سوف يتقدمون في العمر بشكل جميل ، كما أظهر التذوق الرأسي الأخير الذي يعود إلى عام 1970.

بفضل الجهود المبذولة عبر الطائفة ، هناك عدد من أنواع النبيذ المذهلة التي تخرج الآن من المنطقة. يجب أن يكون فينو نوبيل على رادار كل محبي النبيذ.