تنشيط ريوجا
في كتاب النبيذ الذي يضرب به المثل ، تعتبر ريوخا أكثر مناطق إسبانيا شهرة. هناك فصول مبكرة تتعلق بالملوك والحجاج ، وأخرى لاحقة تؤرخ وصول نباتات البوردلي الفارين من نبات الفيلوكسيرا. إليكم أيضًا حكايات عن مجيء النبيذ الأحمر ذي المستوى العالمي اللاحق ، وكون ريوخا أول طائفة من سكان إسبانيا.
لكن الجزء من قصة Rioja الذي سيتم طباعته الآن ، وهو الجزء الذي يركز على آخر 15 عامًا أو نحو ذلك ، والذي يجب أن يكون مؤهلاً للقراءة المطلوبة لمحبي النبيذ في العصر الحديث. تم تخصيص جزء كبير من هذا الفصل لمجموعة من النبيذ الثوري ، أو بشكل أكثر ملاءمة ، أسلوب ثوري من النبيذ ، ظهر على الساحة في بداية التسعينيات. لقد أدى هذا الأسلوب إلى رفع مكانة هذه المنطقة التقليدية التي غالبًا ما تكون تجارية بشكل مفرط.
النبيذ صغير الإنتاج وعميق في اللون والجسم والكحول ، مع النكهات الوفيرة من العنب القديم Tempranillo بالإضافة إلى الخبز المحمص والشوكولاتة التي تأتي من الشيخوخة في البلوط الفرنسي الجديد. لقد غيرت هذه الخمور 'الحديثة' ومستوى القبول الذي حققته الطريقة التي ينظر بها العالم إلى ريوخا. عامل D.O. منذ عام 1925 ، تم تقسيم ريوجا إلى ثلاث مناطق فرعية - ريوجا ألتا ، وريوجا ألافسا ، وريوخا باجا - مع أكثر من 500 مصنع نبيذ ، و 150.000 فدان من الكروم ، و 80 مليون جالون من إنتاج النبيذ السنوي.
أطلق على هذه الخمور اسمًا سيبدو كما لو أن الجميع قد طعنوا في تصنيفها. حوالي 1994-1995 ، صاغ Rioja Consejo Regulador ، الهيئة الحاكمة التي تشرف على إنتاج النبيذ الإقليمي ، مصطلح alta expresión ، أو التعبير العالي ، لوصف انتشار المزيد من الخمور المستخرجة والأكثر حجمًا القادمة من مصانع النبيذ الكبيرة في المنطقة. منذ ذلك الحين ، أشار الصحفيون والمستوردون والمسوقون إلى هذه الخمور ذات اللون الأرجواني ، والممتلئة السميكة المصنوعة بشكل عام من مزارع الكروم بحجم ملعب التنس المزروعة منذ 30 إلى 80 عامًا باسم vinos de autor (مؤلف / نبيذ حرفي) ، vinos de la vanguardia (نبيذ طليعي) وحتى لا نويفا علا (الموجة الجديدة).
لكن الاسم الذي نحبه أكثر هو الكلاسيكيات الجديدة. ويبدو أن مصانع النبيذ والأفراد الذين يصنعون هذه الكلاسيكيات الجديدة المزعومة يخضعون لهذه التسمية.
يقول ماركوس إيجورين ، أحد صانعي النبيذ الأكثر مهارة في ريوخا: 'بالنسبة إلينا ، فإن كلاسيكو نويفو هو نبيذ ليس مسطحًا ولا دهنيًا'. مع شقيقه ميغيل ، أمضى إيغورن السنوات العشر الماضية في سكّ مزارع الكروم الفردية مثل El Puntido و La Nieta من بلدة Laguardia في Rioja Alavesa وكذلك San Vicente و Finca El Bosque و Amancio من مزارع الكروم بالقرب من قرية سان فيسنتي دي لا سونسييرا في ريوجا ألتا.
'النبيذ الذي نتحدث عنه يجب أن يحتوي على ثمار كبيرة من الكروم الناضج ، والبنية ، والنضارة ، والأناقة. لكن الأهم من ذلك كله ، يجب أن يكون لديهم توازن. صعوبة صنع هذه الخمور هي قلة مزارع الكروم. أقل من خمسة في المائة من مزارع الكروم في ريوخا يزيد عمرها عن 50 عامًا ، 'يلاحظ ميغيل إيجورين. 'هناك تاريخ طويل هنا لرمي العديد من مزارع الكروم معًا ، وبينما لا نزال نفعل ذلك لبعض أنواع النبيذ لدينا ، نحاول أيضًا فصل الأشياء ، للتأكيد على طبيعة المواقع الفردية.'
في نهاية اليوم ، التوازن هو الذي يميز الكلاسيكيات الجديدة عن المتوسط والسوبر. لا يكفي أن يحل نبيذ جديد محل الألوان التقليدية الفاتحة والتورتة في Rioja ، ويخفف النكهات بألوان داكنة ، والكحول المرتفع والمستخلص لأنه يمكن تحقيق ذلك من خلال النقع الممتد أو التلاعب بدرجات الحرارة أثناء التخمير.
ميغيل وماركوس إيجورين من سييرا كانتابريا وتسميات أخرى.
لكن تذوق شيئًا من صنع ماركوس إيجورين ، أو ميغيل أنجيل دي جريجوريو من فينكا أليندي ، أو أجوستين سانتولايا من بوديغاس رودا ، أو خورخي موغا من بوديغاس موغا ، أو كلاسيكي جديد من أي عضو آخر في هذه الطليعة الناشئة ، وأكثر من الحجم ، القوة أو نكهات معينة في النبيذ ، فسيكون التوازن العام هو الذي يترك بصمته.
'ما يجعل الأمور مثيرة للاهتمام ، وربما تكون محبطة بعض الشيء ، هو أن هذه الخمور لن تأتي إليك في شكل مثالي بعد خمر. نظرًا لأن ريوجا تقع في أقصى الشمال تمامًا في إسبانيا ، مع أفضل مزارع الكروم على ارتفاع حوالي 1400 قدم ، فهي بلد نبيذ محفوف بالمخاطر. يمكن أن تكون بعض السنوات باردة وممطرة ، أي عام 2002 ، ولأن الحصاد يحدث في وقت متأخر جدًا من الموسم - من منتصف أكتوبر إلى أوائل نوفمبر - قد يتحول الخمور إلى خام ، متقطع وليست خصبة. محمية من الشمال بسلسلة جبال سييرا كانتابريا وإلى الجنوب من خلال مجموعة أخرى من القمم الجبلية ، ليس هناك حقًا أي إخبار مسبقًا ما إذا كانت ريوجا ستتمتع بسنة أطلسية باردة أو سنة قارية ساخنة (انظر 2003) أو عتيقة مثالية شكلتها التقاء الإلهي للتأثيرات الأطلسية والمتوسطية والقارية.
عندما يتم قول وفعل كل شيء ، يرى Rioja عادة اثنين أو ثلاثة أنواع ممتازة لكل عقد (2001 و 2005 حتى الآن) ، وزوجان سيئان (2002 و 2003) ، والباقي يقع في مكان ما بين (2004 والعد). وهذا هو السبب في أنه على الرغم من وجود عدد من النبيذ الفاخر من مزارع الكروم ، لا يزال العديد من صانعي النبيذ يفضلون مزج كروم العنب مع أوجه التشابه بدلاً من السير في طريق باغو (قطعة أرض واحدة) من خلال المزج الذي يشعرون أنه يمكنهم عزل أنفسهم عن تناقضات الطبيعة الأم.
من الأمثلة على الخلطات الكلاسيكية الجديدة رفيعة المستوى من مزارع الكروم المتعددة: Allende’s Aurus و Altos de Lanzaga و Remírez de Ganuza’s Reserva و Artadi’s Pagos Viejos و Roda’s Cirsion and Roda 1 و Muga’s Aro و Torre Muga. وسنكون مقصرين إذا لم نذكر ما يقوله العديد من صانعي نبيذ ريوجا أنه مواليد ، أو على الأقل مصدر إلهام ، كل هذه الخمور: بارون دي شيريل.
كشفت Marqués de Riscal النقاب عن Chirel مع خمر 1986 ، خمس سنوات إلى عقد قبل انضمام معظم هؤلاء المنتجين الآخرين إلى اللعبة. حتى الآن ، لا يزال هذا النبيذ يُصنف على أنه كلاسيكي جديد ، ومثل أنواع النبيذ التي ذكرناها ، فهو أيضًا مزيج من العديد من مزارع الكروم القديمة. على عكس الأنواع الأخرى ، فإن عمرها بالكامل في براميل البلوط الأمريكية.
يقول خافيير سالاميرو ، المدير الفني: 'كانت Chirel جديدة في عام 1986 لأنها اعتمدت على تقنيات صناعة النبيذ الحديثة والمعدات الحديثة ، لكنها لم تكن جديدة حقًا لأنها كانت ولا تزال مصنوعة من بعض أقدم وأفضل مزارع الكروم في ريوجا ألتا'. لمصنع النبيذ القائم على Elciego. 'أكثر من أي شيء آخر ، ما نتحدث عنه هو نبيذ جديد من العالم القديم.'
Côte d’Or من Rioja
إذن ما الذي يميز ما يسمى بالكلاسيكيات الجديدة عن الآلاف من ريوخا ريدز الأخرى في السوق؟ يقول خورخي موغا: 'ثمانون في المائة منه عنب'. 'ريوجا كبيرة جدًا ، وهناك الكثير من كل شيء - أنواع العنب ونوعية العنب والتربة والتعرض. أنت بحاجة إلى مزارع الكروم التي يبلغ عمرها حوالي 40 عامًا للحصول على الفاكهة اللازمة لهذا النبيذ. المشكلة هي أنه ليس من السهل العثور على مزارع الكروم هذه والحصول عليها '.
وفقًا لـ Miguel Eguren ، فإن أفضل مزارع الكروم في كل ريوخا تقع على امتداد 20 ميلاً من التضاريس التي تبدأ في بلدة Haro في Rioja Alta وتمتد شرقاً على طول وادي نهر Ebro إلى Laguardia في Rioja Alavesa. يسمي Eguren هذا 'Rioja Côte d’Or' ، وهو يرتكز على مدن كثيفة الكروم مثل Briones و Elciego و Cenicero و San Vincente de la Sonsierra و Ollauri و Samaniego.
Old-vine Tempranillo في Côte d’Or.
نظرًا لقيمة كروم العنب القديمة ولكن يصعب الحصول عليها ، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن تصنف الكلاسيكيات الجديدة على أنها نبيذ نادر ومكلف ، حيث تبدأ الأسعار من 60 دولارًا للزجاجة وتتجه شمالًا من هناك. لكن مثل هذا السعر يكون منطقيًا بشكل أفضل عندما ترى مزارع الكروم والكروم القديمة والتربة الجيرية المتفتتة. يذهب الكثير من العمل في رعاية وإقناع الكروم البالغة من العمر 50 عامًا ، بما في ذلك المحاصيل اليدوية التي تتم في وقت متأخر من موسم النمو. أضف تكلفة خزانات التخمير الخشبية والحواجز الفرنسية باهظة الثمن ومستويات الإنتاج الصغيرة وكل ذلك يضيف.
على سبيل المثال ، يعتمد بابلو إيجوزكيزا وتيلمو رودريغيز ، الأصدقاء منذ مدرسة صناعة النبيذ في الثمانينيات وشركاء في فينوس دي تيلمو رودريغيز ، على حوالي 35 فدانًا من مزارع الكروم المنتشرة عبر 20 قطعة أرض مختلفة في ريوجا ألتا وألافسا للعثور على فاكهة عالية الجودة تكفي لإنتاج 500 علبة في السنة من Altos de Lanzaga. يذهب العنب الذي لا يصل إلى Altos إلى نبيذ إنتاج أكبر يسمى Lanzaga.
في Finca Allende ، أحد القادة في الحركة من أجل نبيذ ريوجا أكبر وأوسع وأفضل ، أمضى ميغيل أنجيل دي جريجوريو السنوات العشرين الماضية في تحديد وشراء مزارع الكروم القديمة بالقرب من مدينة بريونيس. تمتلك أليندي اليوم 120 فدانًا من العنب موزعة على 92 قطعة أرض مختلفة تقع في 14 مناخًا محليًا متميزًا. إحدى مزارع العنب تلك هي كالفاريو ، التي لا تبلغ مساحتها حتى أربعة أفدنة وتقع فوق ميسا. كان إجمالي إنتاج كالفاريو في عام 2004 مجرد 650 علبة من النبيذ الرائع.
يقول دي جريجوريو: 'لدينا هنا تاريخ رائع في بوردو ، ولكن بالنسبة لي تعتبر منطقة ريوخا مثل بورجوندي أكثر من أي منطقة نبيذ أخرى'. 'كل كرم هنا له طابعه الخاص ، تربته الخاصة ، انكشافه الخاص. وبينما الرجال مثلي وأغوستين (سانتولايا من رودا) وخوان كارلوس (لوبيز دي لاكال ، مؤسس Artadi) هم أشخاص مختلفون لديهم أفكار ونبيذ مختلفة ، فإننا نشارك في الاعتقاد بأن الطريقة الوحيدة لصنع نبيذ رائع هي الحصول على الحق كروم العنب. '
أوجستين سانتولايا من بوديجاس رودا
فيما يتعلق بـ Artadi ، يمكن أن يكون هناك القليل من الشك حول جودة 175 فدانًا التي تستخدمها لتشكيلة النبيذ الخاصة بها ، والتي تم إبرازها بواسطة الكلاسيكيات الجديدة مثل Pagos Viejos (مزيج من مواقع الكروم القديمة المتعددة) ، كرم Viña el Pisón و Grandes Añadas (السنوات العظيمة).
يصر لاكال على استخدام عملية اختيار التوت التي تضمن فقط أفضل الفاكهة التي تدخل في النبيذ مثل Pagos Viejos ، ولكن هذا مكلف ومضجر في ظل أفضل الظروف. وهو ليس وحده في التعرق ، فاختيار التفاصيل اليدوي للتوت أمر شائع في Allende و Remírez de Ganuza و Roda وغيرهم.
كما يختار أرطادي خزانات كبيرة من خشب البلوط للتخمير الأولي ، مما يخفف النبيذ ويمهد الطريق للتخمير النفاث في براميل البلوط. ليس من المستغرب أن تستخدم Roda و Muga و Altos de Lanzaga و Marqués de Murrieta وغيرهم خزانات بلوط كبيرة للتخمير الأولي.
يقول موغا ، إن تقنيات صناعة النبيذ هذه معروفة جيدًا في جميع أنحاء ريوجا وتحتل المرتبة الأولى في جودة مزارع الكروم واختيار الحواجز من حيث التأثير على المنتج النهائي. ومع ذلك ، فهي ما يجعل النبيذ الصغير مثل Roda Cirsion 2004 ، و Muga Aro 2004 ، و Artadi El Pisón لعام 2005 ، و '05 La Nieta من Viñedos de Páganos ، ودودًا للغاية في سن مبكرة.
فرناندو ريميريز دي جانوزا ، الذي جاء أول خمر من Remírez de Ganuza Reserva الممتاز عادة في عام 1994 ، هو سيد آخر في صنع النبيذ الذي يكون ودودًا عند إطلاقه ولكنه منظم. ينقر Remírez de Ganuza على حوالي 130 فدانًا من مزارع الكروم ، وكلها في Rioja Alavesa ، ولا يعارض وضع قواعده الخاصة.
مخمر البلوط في بوديجاس رودا في هارو.
على سبيل المثال ، يستخدم Remírez de Ganuza خزانات مخروطية الشكل من الفولاذ المقاوم للصدأ للتخمير الأولي ، وهو يبرد ثمرته طوال الليل قبل بدء النقع ، ويستخدم أكتافه فقط (الجزء العلوي من عنقود العنب) للحصول على أفضل أنواع النبيذ ، ويقوم بتعريشة كرومه بينما يفضل معظم جيرانه كروم الأدغال. إنه مغرم أيضًا بإدخال كيس نايلون ثقيل مملوء بالماء في خزان التخمير للمساعدة في عصر النبيذ.
لا تعتبر أي من هذه الممارسات طبيعية بشكل خاص ، ولن ترى أبدًا عنبًا تجاريًا كبيرًا لتبريد النبيذ في غرفة مبردة قبل إرسالها إلى الخزانات. ثم مرة أخرى ، نحن لا نتحدث عن النبيذ التجاري الكبير. هذه هي الكلاسيكيات الجديدة ، النبيذ الذي دفع ريوجا إلى صدارة النبيذ الأحمر الإسباني.
حالة مختلطة
96 Viñedos de Páganos 2004 El Puntido (Rioja) 57 دولارًا. كما هو متوقع ، يُظهر النبيذ لونًا أسود كثيفًا ، مع الخبز المحمص المعدني والفواكه الداكنة على الباقة. يقدم ملف النكهة اللحم المقدد والجلد والجرافيت والكثير من التوت الأسود والموكا والكراميل والقهوة. ريوجا الحديثة الجميلة نبيذ رائع مع تعقيد وأسلوب هائلين.
95 فينكا الليندي 2004 كالفاريو (ريوجا) 105 دولارات. تتفجر الباقة بالتبغ والجلد والبلوط الجاف وموجات فاكهة التوت. في الفم ، يجلس النبيذ بشكل مريح على اللسان ، مع وجود مادة العفص القوية التي تقدم بنية لنكهات التوت البري والكرز الأسود ونكهات الكاسي. طويل ومسكر على النهاية. إنه 90٪ تيمبرانيلو و 10٪ جارناشا وغراسيانو.
95 Artadi 2004 Pagos Viejos (Rioja) 95 دولارًا. كلاسيكية اللون ، ومدعومة بعطريات اللافندر والجرافيت والتوت الأسود النقي. هذا ليس ثقيلًا جدًا ، لأن الحموضة تبقيه مدببًا ونقيًا. هناك الكثير من الأناقة والتوازن لهذا النبيذ وهو مثال ممتاز على كيفية مزج كروم العنب المتعددة في مجموعة واحدة ممتازة.
95 سييرا كانتابريا 2004 Finca El Bosque (ريوجا) 145 دولارًا. يا له من مزيج رائع من خشب البلوط الجديد والجلد والمعادن والموكا وفاكهة التوت التي يقدمها هذا النبيذ. إنه عملاق ، مع ذوق ممزق من توت العليق مقدمًا ثم القهوة والفانيليا في الدعم. يتم عرض كل القوة والدقة والسمات الأخرى لريوخا الحديثة. الأفضل في بضع سنوات أخرى. اختيار القبو.
95 Vinos de Telmo Rodríguez 2004 Altos de Lanzaga (Rioja) 105 دولارًا. المواد الذكورية والقوية ، مثل الجلد ، والإسبريسو ، واللحوم المدخنة ، والموكا ، ورائحة التوت الأسود القوية تمهد الطريق لحنك مكثف ومحفز ومنظم مليء بجوز الهند والفانيليا والكاكاو والخوخ والتوت النقي. كلاسيكيات ريوجا نويفو خطيرة إن وجدت. اختيار القبو.
94 بوديجاس موغا 2004 أرو (ريوجا) 194 دولارًا. يؤدي اختيار الفاكهة من نبات إلى آخر إلى الكثافة والتركيز والبنية. يُظهر Aro إمساكًا بالعفص وحموضة العصير ، وبشكل عام تفوح من القوة والدقة. في هذه المرحلة المبكرة ، يبدو أنه قد يستمر إلى الأبد. في الواقع ، يجب أن يكون صحيحًا في غضون سبع سنوات تقريبًا. اختيار القبو.
93 Señorío de San Vicente 2004 سان فيسينتي (ريوخا) 57 دولارًا. أكثر إحكامًا وتعقيدًا من السنوات السابقة ، يقدم هذا النبيذ أحادي العنب طنًا من التوابل والأعشاب على باقة رجولية وحنك. تسمح الأحماض والعفص المخلوطة جيدًا بشربها الآن أو خلال السنوات الخمس إلى الثماني القادمة.
92 بوديجاس رودا 2004 سيرسيون (ريوجا) 273 دولارًا. شار وشوكولا ، ثم لمسة من الروم والزبيب والكرز الأسود ، ويوجد أنفك. هذا الإصدار من Cirsion ، مقارنة بالسنوات السابقة ، هو لمسة ناعمة وزبيب وأقل تعقيدًا. لكن هذا لا يعني أنك لن تحب قوام النبيذ الناعم والكاكاو ونكهات التوت المخبوزة.
91 ماركيز دي ريسكال 2001 بارون دي شيريل ريزيرفا (ريوجا) 50 دولارًا. لا يزال هذا النبيذ هو الطراز القديم الحالي ، ولا يزال لونه بنفسجيًا داكنًا ، مع الفانيليا والتوابل والفواكه المستديرة على الأنف وكذلك التبغ. لقد بدأت للتو في النضج على الحنك ، في حين أن النهاية لا تزال تفوح منها رائحة الموكا والشوكولاتة. ضخم ، لكن مع العفص الجميل والتوازن.
91 Remírez de Ganuza 2003 Reserva (Rioja) 77 دولارًا. هذا النبيذ كثيفًا ومكثفًا وناضجًا عطريًا ، يوفر الثقل والإمساك والتوازن. لقد طورت نكهات الفاكهة السوداء تليها لمسة نهائية ناعمة. اشرب الآن وعلى مدار السنوات العديدة القادمة حيث يتحسن عام 2001 ويبدأ 2004 الواعدة التي لم يتم إصدارها بعد في الاستقرار.
90 ماركيز دي موريتا 2003 دالماو (ريوجا) 100 دولار. المعادن الداكنة والبلوط الفرنسي المحمص والفاكهة السوداء تحمل الأنف. إنها ريوجا عالية الجودة ومتينة الصنع ، ولكن بسبب حرارة العام ، فإن مجموعة نكهاتها ضيقة حيث تستقر على البرقوق والدبس المخبوز. متوسطة طويلة على النهاية ، مع طعم دائم للشوكولاتة.
90 Martinez Bujanda 2004 Finca Valpiedra Reserva (ريوجا) 30 دولارًا. الفاكهة الحمراء هي اللاعب المهيمن على كل من باقة التوت التي يحركها التوت والحنك المغطى بالكشمش والكرز. يوجد في الفم سلامة وحموضة طبيعية وبلوط مقيد على عكس القهوة المحروقة غير الضرورية ونوتات الشوكولاتة. نبيذ نظيف وجيد الصنع مع إمكانية الشيخوخة. جيد عند الإصدار وسيستمر حتى عام 2015.
لمزيد من المعلومات أو المراجعات الإضافية ، قم بزيارة دليل الشراء .
