تهز ساكي
من خلال أشكال وأنماط النكهة المتنوعة بشكل ملحوظ ، فإن المشروبات التي تعتمد على الأرز والمعروفة باسم saké متنوعة ومعقدة مثل أي مشروب من الكرمة. يشعر العديد من الأصوليين بالاستياء من فكرة خلط الساكي مع المكونات الأخرى لصنع الكوكتيلات ، لكن خبراء الخلط الذين يستخدمونها يدافعون عن مرونتها وطابعها متعدد الأوجه. سواء كانت مشبعة أو فوارة أو غير مصفاة ، فإن الساكي طريقة جديدة بشكل مدهش لصنع كوكتيلات حديثة.
مطعم بيوا (بورتلاند ، أوريغون)
زهرة الأقحوان ، المصنوعة من الفيرموث الجاف والبينديكتين والبيرنود ، هي مصدر إلهام لكوكتيل Biwa's Kiku ، والذي يحل بسهولة محل Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry saké للفيرموث.
مانا فود بار ( شيكاغو)
تتميز كوكتيلات Pineapple Ginger و Watermelon Mint و Almond Horchata في Mana 'بمكونات طازجة محلية الصنع' ، كما تلاحظ المالكة سوزان طومسون ، وتكمل المأكولات النباتية.
مطعم بي (واشنطن العاصمة.)
يقوم Liquid Wasabi بتوابل عاصمة الأمة بمزيج قوي من Sho Chiku Bai Nigori غير المفلتر ساكي والفودكا والليمون وشراب هابانييرو البسيط المملوء بالزنجبيل.
مطعم باومي (بالو ألتو ، كاليفورنيا)
يتغير توقيع المطعم 'Baumétinis' بشكل موسمي ويتميز بمزيج من الخلطات الجزيئية مثل النيتروجين السائل. طبقًا لمدير النبيذ تيم أوجيلو ، فإن الساكي الحلو المتلألئ الذي يستخدمونه - أوزيكي هانا أواكا - له 'دغدغة فوّارة وبريق يتناسب مع مشروب على طراز المقبلات'.
نودلز باو (نيويورك)
يُضفي Momokawa Organic Ginjo saké الممزوج بالخيار والفراولة والكيوي عمقًا إضافيًا ونضارة لمشروبات مثل Cucumber Rosemary Sakétini و Summertime ، التي أنشأها متخصص الساكي كريس جونسون ، في هذا المطعم الفيتنامي المريح.
التقينا بالمالك الشريك في Bao Noodles وخبير الخلطات ، Chris Johnson ، لمعرفة فوائد قائمة الكوكتيل المليئة بالساكي:
- 'عند استخدامها كقاعدة للتشريب ، فإن محتوى الكحول المنخفض في الساكي يسمح للنكهات الأخرى بالوصول بطريقة نظيفة ومتكاملة للغاية. ما زلت تتذوق الساكي ، لكن النكهات الإضافية تظل واضحة ، 'يقول جونسون.
- 'لست مضطرًا إلى تمييع قاعدة الساكي كما تفعل مع الفودكا أو المشروبات الروحية الأخرى ، وبالتالي فإن ملف تعريف النكهة ينتقل إلى المكان الذي تريده بالضبط' ، كما يقول.
- 'المرونة التي تحصل عليها من مشروبات الساكي تسمح لك بتناول الكوكتيلات المثيرة ذات السعرات الحرارية المنخفضة والكحول الأقل مثل السانجريا والمبردات والجلاب والمارتيني. يمكنك أيضًا صنع كوكتيلات معقدة ورائعة المذاق دون استخدام مكونات حلوة بكثرة '، كما يقول جونسون.
- 'بالنسبة للمطاعم أو الحانات التي ليس لديها ترخيص كامل للمشروبات الكحولية ، يمكنك تناول الكوكتيلات السكرية!' وفقًا لجونسون ، فهي حل بسيط ولذيذ.
مجلة من ساكي بوت كامب
