على مائدة التذوق

الثلاثاء في حلبة سيرك بوردو في برايمور ، وحان دور بيساك لوجنان لاستضافة العالم. قدم المزارعون في هذه المنطقة الواقعة جنوب بوردو هذا العام عرضين للعالم.

تألف عرض واحد من النبيذ الأحمر. لقد كانت سنة صعبة ، وقد ظهرت في كثير من أنواع النبيذ. هذه منطقة تحتاج إلى الشمس خلال موسم النمو أكثر من غيرها ، لأنها تبرد بواسطة غابة Landes. لذا ، في نهاية شهر أغسطس ، كان المزارعون في أمس الحاجة إلى كل من الحرارة والشمس. ساعد سبتمبر على إنضاج كابيرنت ساوفيجنون ، وهي بنية هذا العنب - مع جزء صغير من Cabernet France المعطر - الذي صنع النبيذ الأحمر.

والنتيجة هي بعض الأمثلة الرائعة لما يسمى بوردو 'الكلاسيكي' ، بطعم الفواكه ولكن ليس غنيًا أبدًا ، مع العفص الجاف وفاكهة التوت الطازجة. أفضل أنواع النبيذ ، مثل Château Haut-Bailly و Château La Mission Haut-Brion و Domaine de Chevalier ، ناضجة ومُنظَّمة وغنية بالتانيك. لكن النصيحة هي اختيار النبيذ الأحمر بعناية.

بالنسبة للبيض - الجزء الثاني من الأداء - الأمر مختلف تمامًا. قال روبرت من لوكسمبورغ ، الذي تملك عائلته Château Haut-Brion ، الذي ينتج نبيذًا أبيض من القصر وأيضًا من Château Laville Haut-Brion: 'يُقارن هذا الطراز ببعض أعظم أنواع النبيذ الأبيض'. 'لقد كان عتيقًا صعبًا ، كان علينا أن نقطف أربع أو خمس مرات ، حتى أنه كان لدينا شاحنات مبردة في نهايات الصفوف لاستقبال العنب. لكن النتيجة النهائية هي نبيذ أبيض رائع '.

هؤلاء - إلى جانب Sauternes التي تم الإبلاغ عنها يوم أمس - هم نجوم خمر حتى الآن. في عام صعب ، مثل عام 2007 ، من المهم أن نتذكر أن بوردو ليست مجرد بلد نبيذ أحمر.

على طريق النبيذ

إذا كانت هناك كلمة واحدة تثير القشعريرة في النفس الأمريكية في هذه اللحظة ، فهي 'استثمار'. لذا ، لسنا محظوظين لأن نبيذ بوردو لعام 2007 ليس عتيقًا 'استثماريًا'. اشرب في وقت قريب وفي كثير من الأحيان ، خاصة إذا كنت تفضل حمام الدم بالعملة في النبيذ الأبيض.

على الرغم من ذلك ، يمكن أن يتسبب اللون الأحمر في انفجار فقاعة نبيذ بوردو هذا العام. وهناك العديد من الأسباب التي تفسر لماذا دفع الرهن العقاري من 3 غرف نوم إلى 2 حمامات بأمريكا إلى انهيار محير للعقل.

قال Bruno Lemoine من Château Larrivet-Haut-Brion حيث تم تذوق العقود الآجلة لعطر 2007 من بوردو يوم الثلاثاء: 'لا يوجد سوق في الولايات المتحدة'. وقال 'لذلك لا يوجد سبب لتخفيض الأسعار لمواكبة انخفاض العملة في الدولار لأنه لا يوجد سوق'.

Ludovic Fradin ، الذي يدير السوق الأمريكية للزعيم Cheval Quancard أصغر سنًا وأكثر إيجابية من السيد Lemoine .. 'بالطبع ، لا يمكننا أن نشرب شاتو مارغو' ، 'لكن بالنسبة للأشخاص الذين هم في سني في أمريكا ، ينتقلون من نبيذ العالم الجديد إلى نبيذ العالم القديم. العالم القديم جديد بالنسبة لأولئك الذين يأتون من أنواع النبيذ ذات العلامات المتنوعة. '

قد يكون هذا هو الحال ولكن عام 2007 ، حيث هطلت الأمطار ثم هطلت مرة أخرى ، حتى بداية سبتمبر ، قال ستيفن ويليامز ، رئيس شركة أنتيك واين ، ومقرها لندن. يطلق ويليامز على هذا اسم 'الظل' العتيق ، الذي سيكون جاهزًا للشرب في نفس الوقت الذي يأتي فيه دور عام 2005 الشهير.

غالبًا ما تفضل تجارة الفنادق والمطاعم مثل هذه السنوات ، التي لا تتطلب زيادات كبيرة في الأسعار. 'الأشخاص الذين يشترون 2000 دولار من النبيذ بالتجزئة لمجموعاتهم ، يشربون هذا النبيذ في المنزل. وعندما يخرجون قد يكونون مستعدين لإنفاق نفس المبلغ على الخمور الأقل '.

تنقسم الآراء حول كيفية تجاوز أفضل نبيذ بوردو لأزمة الاستثمار والعملات الأمريكية.

هناك تقارير تفيد بأن هذه الخمور الفاخرة أصبحت استثمارًا جديدًا للمتداولين الباحثين عن استثمارات طويلة الأجل. ومع ذلك ، لم يشهد أي من الساتر ولا المشترين الكثير من هذا في الأيام الأولى لسوق 2007. وبدلاً من ذلك ، وبفضل أزمة عملة الدولار ، كان المستثمرون في أوروبا يشترون الخمور التي جمعها الأمريكيون عندما كان الاستثمار حارًا وقوة الدولار يشتريها ويغلقونها ويخزنونها ويخزونها. وهم صفقة.

هذا يجعل الولايات المتحدة مصدرًا مهمًا للنبيذ الممتاز لبقية العالم.

حتى الآن ، لا أحد يعتقد أن الأمريكيين سوف يتزاحمون لشراء عام 2007 قال جان فيليب ديلماس من Château Haut-Brion 'إننا نرى عددًا أقل بكثير من الأمريكيين هذا العام'. لكن هذه الخمور لا تزال في البرميل ولن يتم شحنها للشرب أو القبو أو التجارة لمدة عامين آخرين.

قال Paulin Calvet ، المدير التجاري السابق لنبيذ Jean-Pierre Mouiex بما في ذلك Château Pétrus: 'لا نعرف أين سيكون السوق في غضون عامين'. في غضون ذلك ، يبحث معظم تجار النبيذ في بوردو عن مشترين في أوروبا ، كما هو الحال دائمًا ، وآسيا. قال ديفيد أورنون ، المدير التجاري لشاتو سميث-أوت-لافيت: 'أمريكا ستشتري الرهانات الآمنة'. لكنه وعد ، على عكس بعض السنوات ، 'لن ندير ظهورنا لأمريكا'.

بياض

96-98 شاتو أوت بريون ، بيساك لوجنان

نبيذ جميل ، غني ولكن متوازن أيضًا ، مع جوزة الطيب والمشمش والخوخ الأبيض ، مع معدن قوي. تمكنت من أن تكون سمينًا وغنية جدًا ولكن أيضًا طازجة بشكل مكثف. - R.V.

94-96 Domaine de Chevalier، Pessac-Léognan

منغلق جدًا ، سيكون هذا تعبيرًا قويًا عن الجانب الطباشيري الصخري لبوردو الأبيض. التوابل والتوازن مثيران للإعجاب بالفعل. - R.V.

93-95 شاتو لافيل أوت بريون ، بيساك-لوجنان

رائحة التوابل واللوز تؤدي إلى نبيذ يتميز بنضارة رائعة ، من سيميلون استوائي هش. هناك طابع الليمون الحلو اللذيذ لإنهاء هذا النبيذ الرائع. - R.V.

92-94 Chateau Carbonnieux ، Pessac-Léognan

ناضجة ، ولكن لا تزال صوانية ، هذا طعم ترابها ، صخري ومنظم. سيكون نبيذًا جيدًا جدًا ، والتوابل من الخشب تم الحكم عليها جيدًا بالفعل. - R.V.

92-94 Château de Chantegrive، Pessac-Léognan

ليمون جدا ، حمضيات ، جريب فروت ، طبقات مع بعض البريوش الطازج وحموضة حية. - R.V.

92-94 Château de Fieuzal، Pessac-Léognan

ضيقة ، الليمون وفاكهة التفاح الأخضر ، توازن جيد مع قشر البرقوق الأخضر المهيكل وحموضة حية. مرشح للشيخوخة. - R.V.

91-93 Chateau Ferrande ، Pessac-Léognan

ثمار معدنية ، كاملة ، ناضجة كبيرة على هيكل صلب متقشر ، قشر التفاح الأخضر. مثير للإعجاب — R.V.

91-93 شاتو أوليفييه ، بيساك لوجنان

بدلاً من التركيز في هذه المرحلة ، يحتاج النبيذ إلى تجاوز المعادن المشدودة وتجسيد الفاكهة. سيكون في وقته الخاص. - R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte ، Pessac-Léognan

هذا ممتلئ ، يظهر بعض النكهات الاستوائية ، مع حافة معدنية عشبية. غني ، لكنه منظم للغاية. —ر.ف.

90-92 شاتو أوت-بيرجي ، بيساك-لوجنان

ذات طابع حمضي مغلق جدا ، بهارات ومكثفة. لها نضارة رائعة ، مقرمشة بالجريب فروت وتنتهي بالتوست. سوف تحتاج بالتأكيد إلى التقدم في السن.

90-92 Château Malartic-Lagravière، Pessac-Léognan

طازجة جدًا ، ولكنها غنية أيضًا ، تسير في خط ضيق بين نكهات التوابل الكاملة ونكهات الجريب فروت الوردي الهشة جدًا. —ر.ف.

90-92 Chateau Pape-Clément ، Pessac-Léognan

هذه عبوة كاملة وغنية من الفاكهة البيضاء تظهر هشاشة وخبز محمص وتوابل. تكامل جيد. - R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux، Bordeaux Blanc

سنة رائعة لهذا النبيذ ، بفاكهته اللذيذة ، والنكهات العشبية المغطاة بالكمثرى والمختلطة بالخشب. غني لكن طازج. - R.V.

89-91 كلوس نارديان ، بوردو وايت

فاكهة كريمية لذيذة مع الليمون والكاسترد مع الفانيليا. هذا متوازن بشكل جذاب ، طازج ولكنه غني أيضًا. - R.V.

89-91 شاتو لاتور-مارتيلاك ، بيساك-لوجنان

نبيذ ضيق ، كل جريب فروت وشخصيات عشبية طازجة ومقرمشة للغاية. يضفي عنصر الخشب حدًا من النعومة ، لكن اللمسة النهائية ذات حموضة. - R.V.

89-91 شاتو بيكيه كايو ، بيساك لوجنان

جريب فروت كثيف ، بعض الفاكهة الخضراء محكمة ، ملفوفة ، مع صوان وحموضة نابضة بالحياة. —ر.ف.

ريدز

94-96 شاتو أوت بريون ، بيساك ليوجنان

يبدأ النبيذ القوي ، ذو البنية القوية ، في التقشف والمعدن ، ولكن بعد ذلك يصل إلى بنية مكثفة ، مع الاحتفاظ بأناقة رائعة. - R.V

93-95 شاتو لا ميشن أوت بريون ، بيساك لوجنان

أنيق ، غني بهدوء في البداية ، نبيذ شهواني ، العفص يميزه بالقوة بدلاً من الجفاف. هناك أيضًا نضارة لذيذة ومكثفة.

91-93 Domaine de Chevalier، Pessac-Léognan

هناك نضج جيد هنا ، مع الفواكه ونكهات المربى والتوت الأحمر والأسود والحموضة الطازجة اللذيذة. ممتاز. - R.V.

91-93 شاتو أوت-بيلي ، بيساك-لوجنان

نبيذ جاف للغاية ، جميع أنواع العفص الأولية ، ثم يتبعها ثمار سوداء غنية ومركزة. بالنسبة للعام ، هذا أمر قوي. - R.V.

91-93 شاتو لا لوفيير ، بيساك لوجنان

دقيق التوازن ، نبيذ يحتوي على ثمار داكنة رائعة وعفص صلب وثراء حتى النهاية. - R.V.

91-93 Château Malartic-Lagravière، Pessac-Léognan

عبير التوت الأسود الطازج ، داكن وضيق ، ولكن مع الخبز المحمص الجيد والفواكه السوداء الحلوة. توازن جيد ، بعض الثراء. - R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

اسم جديد للنبيذ الثاني لـ Haut-Brion ، من Clarence Dillon الذي اشترى القصر في الثلاثينيات. إنه نبيذ عضلي ، متبل بعفص التانينات القاسية ، ومزيج من الكشمش الأسود الطازج.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion، Pessac-Léognan

ناضج ، فاكهي ، متوازن ، الخشب يعمل بالفعل كنقطة مقابلة للفاكهة السوداء الزاهية. - R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément ، Pessac-Léognan

كثيفة جدا ، جافة ، قوية ، منظمة ، صلبة مع ثمار العليق ، حموضة جيدة ، لكنها متوازنة. - R.V.

89-91 كنيسة Mission Haut-Brion ، Pessac-Léognan

روائح مدخنة عالية التحميص مع كشمش أسود مركّز وكذلك فواكه طازجة جدًا. النبيذ الثاني من Château La Mission Haut-Brion.-R.V.

89-91 Château de Chantegrive، Pessac-Léognan

بنية جيدة ، مع بعض الفاكهة الغنية والعفص الجاف وبعض الفاكهة الكثيفة الجيدة مع بعض المر. نبيذ جيد الصنع.

89-91 Chateau de France، Pessac-Léognan

نبيذ داكن يُظهر التانينات الكبيرة ، مدعوم بالحموضة ولكن أيضًا بالخشب. اللمسة النهائية خفيفة ولكنها ليست متوازنة. - R.V.