مشروبات

Sloe Gin هو العودة وأفضل من أي وقت مضى

إذا نشأت في الولايات المتحدة ، فقد يكون انطباعك عن الجن السلوي ملطخًا ببقايا النيون اللزجة الحلوة للخيارات السيئة في حقبة الكلية. من Alabama Slammer إلى Sloe Comfortable Screw ، لطالما ربط شاربو الولايات المشروب الكحولي الفضولي بخلائط جديرة بالسكرين في الباب الخلفي. لكن بالطبع ، لم يكن هذا هو الحال دائمًا.

يسأل جاريد براون ، خبير التقطير في شركة Sloe gin ، و grenadine ، و maraschino cherries 'هل تعرف القواسم المشتركة بين سبسميث في لندن. 'لا شيئ. في سبعينيات القرن الماضي ، بدا أن العلامات التجارية المحلية تُصنع بنفس النكهات والألوان الاصطناعية: الأحمر ، والشراب ، ونكهة الكرز الغامضة.

'لكن سلو الجن لبريطانيا ، ما هو ليمونسيلو لإيطاليا. الجميع يخرجون للحصاد ، والجميع يصنعونه في المنزل ، ويقدمونه للضيوف بعد العشاء ، ويفخرون بشدة بضيوفهم '.

يعتبر براون من بين المد المرتفع من المقطرات المتحمسة التي تعمل على تخزين القضبان بمحلج السلو الفاخر. يبدأ Sipsmith's Sloe Gin مع الرائد London Dry ، الذي تم التقاطه بنسبة 60٪ كحول من حيث الحجم (abv). ثم تتبقع مع التوت البري المجمد وتترك لتنضج لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. انتهى بلمسة من السكر وتم تخفيفه إلى 29٪ abv.

والنتيجة هي إكسير عشبي جامعي. يتم تأريخ كل سنة من عتيقها ، وبمجرد فتحها ، سوف تتطور في التعقيد تدريجياً أثناء تأكسدها. إنه بعيد كل البعد عن اللون الوردي لعقود ماضية.

يقول براون: 'لقد كانت معركة شاقة فقط لجعل الناس يجربونها'. 'رشفة واحدة ، ويتضح أن هذا مشروب كحولي مختلف جدًا ولذيذ جدًا.'

كوكتيل بلودي ياسمين / الصورة بإذن من فور بيلارز جين

على الرغم من كونها لذيذة ، لا يعرف الكثير من الأمريكيين أول شيء عن الفاكهة الغامضة وراء هذه الروح الفريدة: التوت السلوي.

يقول سيباستيان هاميلتون-ميدج ، سفير العلامة التجارية العالمي لبليموث جين: 'لا أعرف ما إذا كنت قد صادفتك ، لكنها عبارة عن توت قديم صعب جدًا وقابض. ينتج معمل التقطير البريطاني القوي جينه المخملي الغني من الوصفة الكلاسيكية لعام 1883.

يقول: 'الريف الإنجليزي عبارة عن خليط ، وخلال [] القرن التاسع عشر ، كانت الطريقة التي يقسمون بها تلك الحقول هي شجيرات الزعرور والقرن الأسود'. 'في وقت الحصاد ، لم تكن تحصد حقلك فقط ، بل حصدت التحوطات: توت العليق ، توت العليق ، الفراولة ... كان السلوي من بين ذلك. أنت لن تقذف السلو في وعاء بالكريمة ، لذا كانت طريقة استخدامه هي نقعها بالكحول. في إنجلترا ، كان هذا يعني أن الجن ، وولد سلو الجن '.

في مقاطعة سونوما ، كاليفورنيا ، يعمل الروح قد يكون الزي الأمريكي الوحيد الذي يشحن في توت سلو حقيقي لوصفته العائلية المشرقة والرائعة التي تعود إلى أجيال. لكن هذا لا يعني أن العملية عالقة في الماضي. إن تعبير Barrel Reserve الفريد من نوعه في معمل التقطير ، يقع في خشب البلوط الأمريكي الجديد المتفحم للحصول على لمسة نهائية أكثر حماسة ونخبًا ، وصفحات ابتكار العالم الجديد.

يقول آشبي مارشال: 'قال صديق التقطير ،' مرحبًا ، بما أنك أنت المنتج الوحيد لمحلج السلو في الولايات المتحدة ، فلماذا لا تتقدم في السن وتصبح الشخص الوحيد في العالم الذي يصنع مشروبًا حلوًا بعمر البرميل؟ ' مدير العلامة التجارية والمالك الشريك. بمساعدة زوجها ، تيمو ، تشمل تشكيلة فريق مارشال الفودكا ، والجين الجاف ، ومحلج البرميل ، وويسكي القمح ، والجاودار ، وكلها مصنوعة بالكامل في المنزل.

وتقول: 'من خلال العمل بالبراميل المتفحمة من أجل الويسكي لدينا ، أدركنا وجود تعاون واضح'. 'الشيخوخة سلو الجن جلبت أوراق الرمان نحو الكرز الداكن ، والأنف الطازج الشبيه بالشاي إلى سيلان المحمص ، والفم إلى المخمل السائل.'

مشروب وردي عميق في كأس كولينز على قضيب رخامي

The Allswell Endswell من Young American / تصوير Wade McElroy

على الرغم من الاسم الشائع ، فإن سلو بيري ، أو برقوق سبينوزا ، في الواقع فاكهة ذات نواة ، تشبه البرقوق ، لكنها أصغر حجمًا وذات قشرة شمعية ومرارة حادة. تعود أصولها إلى أوروبا ، ولكن قربها من فواكه ذات نواة أخرى أدى ببعض مصانع التقطير خارج المملكة المتحدة إلى تجربة إصدارات بديلة من محلج السلو الذي يتضمن مكونات محلية.

في بروكلين ، نيويورك ، جرينهوك جينسميث أحدثت الأمواج مع Beach Plum Gin في عام 2012 ، لونها الأحمر الياقوتي والتوابل الخشبية الحلوة منتج من برقوق شاطئ لونغ آيلاند. وفي الوقت نفسه ، فإن شركة أفريل دامسون جين ليكيور التابعة لشركة الجن الأمريكية التي تتخذ من نيويورك مقراً لها ، تستورد برقوق دامسون من شمال ولاية نيويورك.

في استراليا المغامرة أربعة أركان خرجت على أحد أطرافها لتكوين شيراز الدموي ، وهو حمضيات وفلفل وحمضيات قليلاً بنسبة 37.8٪ من مادة ABV مُرضي الجماهير المصنوع من عنب شيراز.

يقول هاملتون-مودج: 'هناك جيل جديد نشأ مع الجن رائع جدًا'. 'مع سلو الجن ، إنهم مثل ،' ما هذا الجن الأحمر اللامع؟ ما هي الفئة؟ من أين أتت؟ 'إنهم يعيدون اكتشافها كعنصر تعديل مثير للاهتمام حقًا لمشروبات الكوكتيل الخاصة بهم'.

سواء أكنت تخلط بين الإبداعات الحديثة أو تُعيد بعض الأناقة في المدرسة القديمة ، فإن أفضل طريقة لتجربة إحياء سلو جين هي مع كوكتيل مصنوع يدويًا. جرب هذه الوصفات الخمس التي ينصح بها النادل.