في يناير 2012 ، افتتح Mixologist / Partner Richie Moe Citizen R + D في الطابق العلوي في Citizen Public House bar في سكوتسديل ، أريزونا. يعتقد معظم الناس أن اختياره للاسم يعني 'البحث والتطوير' ، ولكن إذا سألته ، فسيتم ترجمته إلى 'البحث والشرب'.

إذن ما الذي يحدث هناك؟ إنه ليس شريطك العادي. بدلاً من ذلك ، إنها سلسلة من التجارب: هل يمكن استخدام شاكر علب الدهان الصناعي لخلط الكوكتيلات؟ هل يمكن استخدام غلاية مزدوجة لنقع الجن بسرعة على الطاولة؟

في كلتا الحالتين ، الإجابة هي 'نعم'.

ولكن ربما يكون أكبر إحساس في المختبر هو المارجريتا بالتنقيط البارد المصنوع حسب الطلب لمدة ثلاث ساعات. باستخدام جهاز معدّل لصنع القهوة بالتنقيط البارد ، أنشأ Moe مقصورات منفصلة تنحدر تدريجيًا معًا Gran Patrón Burdeos Tequila و Grand Marnier's Cuvée du Cent Cinquantenaire - إصدار خاص من المسكرات البرتقالية - وشرق الهند الكافير.

يخفف المنتج النهائي الجير إلى نكهة أثيري ونظيفة لأنه يمتزج بلطف مع المشروبات الكحولية الفاخرة من خلال التنقيط على النمط الرابع. يمكن بعد ذلك تخصيص المارجريتا النهائية مع اختيار خمسة أملاح مختلفة للحافة وثلاثة أنواع مختلفة من الليمون وخمسة أنواع مختلفة من الجليد.

إن الكوكتيل الجماعي النهائي المصنوع حسب الطلب لا يأتي بثمن بخس. يجب أن يتم طلبه مسبقًا (يستغرق الأمر ثلاث ساعات للتحضير ، بعد كل شيء) ، يخدم من ستة إلى ثمانية أشخاص ويكلف 1000 دولار.

يقول مو: 'خلفيتي في المزج التقليدي'. 'لكنني أحب التفكير خارج الصندوق ووضع مشواري الخاصة في الكوكتيلات. أحب استخدام أوعية وأجهزة مختلفة - لعدم وجود مصطلح أفضل ، الألعاب. '

ومع ذلك ، فإنه يرسم الخط في الحيلة البحتة. 'مهما كان الأمر ممتعًا ، فنحن نتأكد من أنه عملي وأننا نصنع كوكتيلات رائعة.'

---

جرب هذا التسليم لـ Cold-Drip Margarita:

مارجريتا بالتنقيط البارد

وصفة مجاملة ريتشي مو ، مختلط / شريك في Citizen Public House ، سكوتسديل ، أريزونا

كلمة تحذير: لا تحاول إعادة إنشاء أداة القهوة بالتنقيط البارد. يقول Moe: 'أشجع السقاة في المنزل على العبث ولديهم مختبر البحث والتطوير الخاص بهم ، ومع ذلك ، لا أنصح أي شخص بوضع Tequila في صانع القهوة الخاص بهم'. إليك بديل يسهل تجربته في المنزل.

6 حبات ليمون
زجاجة من التكيلا الفضية سعة 750 مل
8 أوقية مشروب كحولي برتقالي جراند مارنييه

استخدم المبشرة لإزالة القشر من الليمون الحامض ، والتقاط أقل قدر ممكن من اللب الأبيض ، ووضع القشر جانبًا في وعاء أو إبريق مارجريتا. اقطع اللب الأبيض من الليمون وتخلص منه. يقطع اللب المتبقي تقريبًا ويضاف إلى الوعاء أو الإبريق. أضيفي التيكيلا والمسكرات البرتقالية. يغطى ويبرد لمدة 6-10 ساعات.

قبل التقديم ، يُسكب المزيج في مصفاة دقيقة لإزالة أي لبّ. للتقديم ، رجّ أو قلّب فوق الثلج الطازج. قدمي 6-8.