طبخ،

الشكر في الجنة

كان الرسام الفرنسي الرائد بول غوغان ضيف الشرف في العديد من الوجبات أثناء إقامته وعمله في تاهيتي في أواخر القرن التاسع عشر. الوصفة التالية (تم تفسيرها للمطابخ الأمريكية من قبل الشيف جيمس بابيان) مأخوذة من قائمة حفلة أقيمت لـ Gauguin وهي بديل سهل وغريب ، أو إضافة ، إلى الديك الرومي التقليدي في عيد الشكر. هنا ، فرن تاهيتي هو ببساطة مقلاة تحميص مبطنة بأوراق الملفوف. مقتبس من The Artist’s Palate (DK Publishing ، 30 دولارًا).

الخنزير البري (لحم الخنزير) في فرن تاهيتي

بعقب 5 أرطال لحم الخنزير ، مقطعة إلى الثلثين
1½ ملعقة طعام منكهة دخان سائل
2 إلى 3 ملاعق كبيرة ملح البحر هاواي
10 أوراق ملفوف أخضر (أو 10 أوراق موز ، إن وجدت)
3 أكواب مرق دجاج
1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. افركي لحم الخنزير بنكهة الدخان وملح البحر.
3. خذ صينية تحميص بحجم مناسب وبطّن قاعها بنصف أوراق الملفوف. ضع لحم الخنزير فيه.
4. أضيفي مرق الدجاج مع الحرص على عدم سكبه فوق لحم الخنزير. تغطى بأوراق الملفوف المتبقية.
5. قم بتغطيتها بإحكام وشويها لمدة 2 إلى 4 ساعات تقريبًا. قم بطهي لحم الخنزير حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الداخل فيه 165 درجة فهرنهايت.

يخدم 6-8.