مالبيك ، النبيذ الأحمر الفاكهي اللذيذ مع نفحات من التوت الداكن والفانيليا والشوكولاتة، انفجرت شعبيته عندما ظهر على ساحة النبيذ العالمية في أواخر التسعينيات. على الرغم من أن العنب قد زرع فيه فرنسا لقرون، أرجنتيني صانعو النبيذ مسؤولون إلى حد كبير عن شعبيته الحالية. وتمثل الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية أكثر من 75 في المائة من مزارع مالبيك في العالم، 85 في المائة منها متجذرة في منطقة ميندوزا .

في حين أن الإصدارات الصديقة للميزانية المنتجة في الأرجنتين هيمنت منذ فترة طويلة على محادثة مالبيك، فقد انتشر العنب متعدد الأوجه مؤخرًا في جميع أنحاء العالم - وحظي بإشادة متزايدة. من الأرجنتين و الفلفل الحار الى فرنسا، أستراليا و ال الولايات المتحدة يمكن لأي شخص مهتم باستكشاف العنب العثور على مجموعة متنوعة من التعبيرات المثيرة للاهتمام التي تناسب مجموعة من الأذواق.

ربما يعجبك أيضا: أصبح أسلوب Malbec التجريبي هذا اتجاهًا ساخنًا في الأرجنتين

تقول سارة كلارك، مديرة النبيذ في شركة République، Manzke and Bicyclette في لوس أنجلوس: 'أحد الجوانب المثيرة للاهتمام في Malbec هو تنوعها'. 'ليس فقط رائعًا للمزج ولإضفاء القليل من اللون وربما العفص، ولكنه رائع أيضًا كنبيذ من نوع واحد.'

في الواقع، الآن هو الوقت المناسب ل البدء في شراء Malbec ، حيث بدأت للتو في العودة إلى الموضة بعد أن أمضت بضع سنوات تحت الرادار بسبب تحديات المناخ. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول Malbec وأفضل الزجاجات التي يمكنك اقتناؤها الآن.

ما هو مالبيك؟

مالبيك، أو كوت كما هو معروف في كاهور ، هو نوع من العنب الأسود أو الأرجواني يأتي من فرنسا، على الرغم من أنه لا يزرع هناك بشكل شائع في العصر الحديث.

في موطنها، لا يوجد سوى عدد قليل من المزروعات في وادي لوار، وإلى حد كبير، في بلدة كاهور على بعد حوالي 120 ميلاً شرق بوردو . ومع ذلك، فقد كانت تحظى بشعبية كبيرة في جنوب غرب فرنسا. واحدة من ستة عنب مسموح بها يمزج بوردو الأحمر عانت مالبيك بشدة خلال شتاء عام 1956 القاسي الذي أدى إلى مقتل العديد من أشجار الكروم. تمت إعادة زراعة المزيد من البدائل الساحرة، وفقًا لـ رفيق أكسفورد للنبيذ بواسطة جانسيس روبنسون.

العنب ذو القشرة السميكة يحتاج إلى مزيد من الشمس والحرارة أكثر من Cabernet Sauvignon أو Merlot حتى ينضج . ومع ذلك، يقول كلارك: 'إن مالبيك ناجح جدًا في المناخات الدافئة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الجلد الداكن السميك'. 'إنه بالتأكيد عنب جيد لتحمل تغير المناخ.'

أين ينمو مالبيك؟

اليوم، ينمو مالبيك في جميع أنحاء العالم، من الأرجنتين وتشيلي إلى فرنسا، ولاية واشنطن وكاليفورنيا وأستراليا. كما ذكرنا سابقًا، تتم زراعة الغالبية العظمى من نبات مالبيك في الأرجنتين، وهو ما حدث بالفعل أكثر من 112000 فدان من تحت الكرمة .

جاء العنب الداكن الحبري لأول مرة إلى الأرجنتين في منتصف القرن التاسع عشر. أحضر المهندس الزراعي الفرنسي ميشيل بوجيه العديد من فسائل العنب من فرنسا، بما في ذلك أول كروم مالبيك المزروعة في البلاد. تنمو الأرجنتين الآن بمعدل أكبر بكثير من مالبيك مقارنة بأي مكان آخر في العالم.

كما تزرع جارتها تشيلي العنب بحوالي 5000 فدان من مالبيك. يعود تاريخ بعض هذه الكروم إلى أكثر من 100 عام. يمكن العثور على الكثير منها في كولتشاجوا، حيث يتم مزجها عادةً كابيرنيت ساوفيجنون .

ربما يعجبك أيضا: شعب وأراضي حركة النبيذ الأصلية في تشيلي

في ولاية واشنطن، غالبًا ما تُستخدم مزارع Malbec الأصغر سنًا في عبوات ذات صنف واحد. 'أود أن أقول بكل إخلاص أنه يمكنك صنع بعض من أفضل أنواع مالبيك في العالم في واشنطن،' آنا شيفر كوهين، الشريكة وصانعة النبيذ في موريس سيلارز في Walla Walla واشنطن, قال لعشاق النبيذ في وقت سابق من هذا العام. 'إنها تعمل بشكل جيد هنا، وهناك عدد قليل جدًا من الأماكن في العالم التي تحقق أداءً جيدًا حقًا.'

كما أنها تتفوق في أستراليا. هناك، ينمو Malbec في المناطق الدافئة والباردة ، بما في ذلك نهر مارغريت، وماكلارين فال، وروثرجلين، وهنتر فالي، وأورانج، ومودجي، وجرانيت بيلت، وسوان هيل. ومع ذلك، في المناطق الحارة من البلاد، قد تكون حموضة النبيذ منخفضة جدًا، مما قد يؤدي إلى طعمه المترهل والضعيف.

الاتصال الفرنسي

في منطقة كاهور الفرنسية، والتي تعد العاصمة الحديثة لإنتاج مالبيك الفرنسي، يؤدي المناخ البارد إلى زيادة الحموضة مقارنة بالعديد من نظيراتها الشهيرة في العالم الجديد. وعلى الرغم من تزايد جودتها، إلا أن جزر مالبيك في المنطقة لم تحظى بعد بنفس الاهتمام الدولي.

يقول كلارك: 'أعتقد أن مطعم مالبيك الفرنسي لا يحظى بشعبية كبيرة على المستوى الدولي لعدة أسباب'. 'يتم التغاضي عن جنوب غرب [فرنسا] بشكل عام بالنسبة للنبيذ، على الرغم من أنها منطقة أحبها وأستمتع بزيارتها. أعتقد أيضًا أن الناس اختاروا بوردو ولا يدركون مدى أهمية مالبيك فيها. [المنتجون في] Albi وBourg وPlaye وEntre-deux-Mers يستخدمون قدرًا كبيرًا منه.'

من المحتمل أن يتغير ذلك مع استمرار المزيد من محترفي النبيذ في غناء مديح Malbec الفرنسي. يقول الساقي الرئيسي مايكل إنجلمان: 'لقد كان هناك أنواع نبيذ مثيرة بشكل لا يصدق خرجت من كاهور في السنوات القليلة الماضية، مما طغى على النبيذ المبتذل المنظم للغاية والريفي الذي تم صنعه على مدى عقود'. 'Cahors ليس رائعًا على وسائل التواصل الاجتماعي - إنه عار - فالأشخاص الذين يثقون في أذواقهم سيستمتعون بالنبيذ المذهل ذو القيمة الكبيرة.'

ما هو طعم مالبيك؟

وفقا ل يذاكر من قبل الجمعية الأمريكية لعلم الخمور وزراعة الكروم، فإن الملامح الفينولية لنبيذ مالبيك المنتج في ميندوزا وكاليفورنيا تختلف تمامًا عن بعضها البعض. وهذا يعني في الأساس أن مذاق Malbec يختلف حسب مكان زراعته.

غالبًا ما يكون النبيذ المبتدئ أكثر نضارة وعصيرًا، نتيجة لشيخوخة البلوط البسيطة. توقع روائح الفاكهة الحمراء مثل الكرز الحامض والتوت والبرقوق الأحمر، بالإضافة إلى العفص الناعم. غالبًا ما يتم عمر الأمثلة الأكثر سعراً لـ Mendoza Malbec لفترة أطول وتستخدم أفضل أنواع العنب في المنطقة، والتي يتم حصادها كثيرًا من الكروم القديمة أو مزارع الكروم على ارتفاعات عالية في الجزء العلوي من Lujan de Cuyo ووادي Uco. تميل هذه الأنواع من النبيذ إلى أن تكون أكثر جرأة، مع روائح الفاكهة السوداء والشوكولاتة والموكا والتوت.

ربما يعجبك أيضا: ننسى قنابل الفاكهة الكبيرة: الوجه الجديد للنبيذ الأرجنتيني

وفي الوقت نفسه، في منطقة كاهور في فرنسا، تميل نغمات التوت الداكنة إلى أن تكون أكثر ترابية، في حين أن الجسم غالبًا ما يكون أخف وأكثر أناقة مع حموضة أعلى من الإصدارات الأرجنتينية.

الاختلافات الكبيرة في النكهة شائعة بين المناطق المجاورة أيضًا. رفيق أكسفورد للنبيذ يلاحظ أن 'نسخة تشيلي تميل إلى أن تكون أكثر دباغة من نسخة الأرجنتين ويمكن مزجها مع أنواع عنب بوردو الأخرى التي تنمو تشيلي بمثل هذه الوفرة.' إذا قمنا بالتعميم، فإن مالبيك في أمريكا الجنوبية لديه المزيد من الفاكهة والنضج، بينما يحتوي المالبيك الفرنسي على المزيد من العفص والبنية، كما يضيف بير وبريت كارلسون في فوربس .

من ناحية أخرى، تعتبر واشنطن مالبيك فريدة من نوعها بسبب قدرتها على عكس المزيد من الفروق الدقيقة. يقول كوهين: 'إنها تعبر عن الكثير من التوابل الصينية الخمسة أو توابل البازار المغربية، حيث يوجد الكزبرة واليانسون والقرنفل وتلك الأنواع من التوابل الحلوة'. 'يمكنك الحصول على ذلك في ولاية واشنطن.'

---

نبيذ مالبيك الأعلى تقييمًا الذي يمكنك شراؤه الآن

البومة المسروقة 2019 مالبيك (وادي الفرسان)

قوي جدًا ولطيف جدًا في نفس الوقت، كان هذا النبيذ الفاخر من منتج جديد متميز عبارة عن قطعة صغيرة مكونة من برميلين. إنه يؤطر التين الأسود اللذيذ والتوت والشوكولاتة الداكنة ونكهات التبغ في عفص فاخرة ولكن ثابتة وفائقة الجودة. الأفضل حتى عام 2030. 96 نقطة — جيم جوردون

55 دولارًا نبيذ البومة المسروقة

فريتز 2019 إستيت ريزيرف مالبيك (وادي الخور الجاف)

يدعم الملمس الكريمي المذهل التوت الأزرق الغني والمركز والكشمش الأسود ونكهات الكاكاو في هذا النبيذ المكثف بهدوء. أصبح النبيذ ممتعًا الآن مع طبق اللحم والمالح، ويبدو أنه مستعد لمزيد من التحسن مع مرور الوقت. الأفضل 2026-2032. 94 نقطة — ج.ج.

$ يختلف باحث النبيذ

ديليل 2020 ريد ويلو مالبيك (وادي ياكيما)

بينما استحوذت روائح التوت الأسود وفطر شيتاكي على انتباهي، إلا أن لمسة صغيرة من خبز الجاودار المحمص على أنف هذا النبيذ قد ختمت الصفقة. كان كومبوت التوت الأسود والبرتقال وتوت العرعر ونكهات المريمية الفلفلية التي تنزلق في جميع أنحاء ذوقي العصير مجرد مكافأة. اختيار المحرر. 94 نقطة — مايكل ألبرتي

65 دولارًا ديليل سيلارز

ألتوس لاس هورميجاس 2019 تسمية مالبيك (جولتالاري)

تُظهر سلسلة التسمية خصائص المنطقة الفرعية في وادي يوكو. يأتي هذا من تربة الحجر الجيري في جوالتالاري. يجتمع البنفسج والتوت الأسود والكرز مع القليل من الملح وتوابل البلوط على الأنف. يتميز الحنك الرقيق ذو التنظيم الجيد بحموضة ممتازة وملمس طباشيري. يندمج البرقوق والتوت الأسود والكرز مع اليانسون والتبغ. إنها لذيذة الآن، ولكنها تستحق العمر. اشرب الآن حتى عام 2029. اختيار القبو. 94 نقطة — جيسيكا فارغاس

52 دولارًا Wine.com

نيين 2019 أبالتا سبيريت مالبيك (أبالتا)

هذا لذيذ حار ولذيذ. يفتح الأنف بمكونات خفيفة من اليانسون والكمون والبخور، وينضم إلى ورق الغار والكرز. الحنك طازج وثابت مع مادة العفص الصلبة التي تحتوي على نفحات رقيقة من التوت البري والكرز اللاذع. يتم تعزيز نكهات الفاكهة بمكونات خفيفة من جوزة الطيب والكمون والفلفل الأسود والأعشاب المجففة. إنه لذيذ وله نسيج معدني وحموضة مركزة. اختيار المحرر. 93 نقطة — ج.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

Terrazas de Los Andes 2019 Grand High Altitude Vineyards مالبيك (ميندوزا)

ينمو العنب على ارتفاع 3280 قدمًا، ويتمتع بتغير درجات الحرارة أثناء النهار. والنتيجة هي نبيذ لذيذ مع أنف من الكاسي والتوت والقهوة. إنه ذو ملمس ناعم ونكهات الفاكهة السوداء والحمراء الناضجة المركزة متوازنة مع العفص الناعم والحموضة الجيدة. المكونات الترابية للشوكولاتة الداكنة تكمل طابع الفواكه. 92 نقطة — ج.ف.

55 دولارًا Wine.com

بيانيتا 2020 مالبيك (منطقة باسو روبلز جينيسيو)

تلتقي الروائح المكثفة والداكنة من البرقوق الأسود والكاسي مع نغمات لذيذة من الزيتون الأسود والقطران والجلد على أنف هذه الزجاجة. الحنك جاف جدًا ولكنه غني، ويظهر عليه الكرز الداكن والتوت بالإضافة إلى بهارات المسكرات الشبيهة بالأمارو. 92 نقطة — مات كيتمان

$ يختلف باحث النبيذ

أرجنتو 2020 كرم فردي فينكا ألتاميرا عضوي مالبيك (باراجي التاميرا)

يقدم صانع النبيذ الشاب Juan Pablo Murgia مشروب Malbec اللذيذ والأنيق. مصنوع من عنب عضوي من التاميرا، وهو مؤشر جغرافي في الجزء الجنوبي من وادي أوكو، هذا اللون الأحمر يكشف عن أنف جذاب. مزيج من الزهور والأعشاب والتوت والتوت الأسود (مع لمسة من الطباشير) يرتفع من الزجاج. تحمل الحموضة القوية نكهات الفاكهة الحمراء والسوداء المقرمشة على الحنك المستدير. له نسيج معدني ونهاية عشبية. 92 نقطة — ج.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

El Enemigo 2019 Malbec (جولتالاري)

يبلغ من العمر 15 شهرًا في فودريس، وهو مالبيك الأنيق من جوالتالاري في وادي يوكو. يقدم الأنف توابل رقيقة، ومجموعة من الأعشاب العطرية، ولمحات من الفلفل الأسود وحبوب الفانيليا تليها البرقوق. توفر العفص الحريرية والحموضة الممتازة إطارًا جميلاً لهذا اللون الأحمر متعدد الطبقات. يساهم إكليل الجبل والكرز والخوخ والشوكولاتة الداكنة في تعقيد النبيذ. اشرب الآن حتى عام 2027. اختيار المحرر. 92 نقطة — ج.ف.

25 دولارًا Wine.com

---

لماذا يجب أن تثق بنا

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة هنا بشكل مستقل من قبل فريقنا، الذي يتكون من كتاب ذوي خبرة ومتذوقي النبيذ ويشرف عليهم محترفو التحرير في المقر الرئيسي لعشاق النبيذ. جميع التقييمات والمراجعات هي أداء أعمى في بيئة تسيطر عليها وتعكس معلمات مقياسنا المكون من 100 نقطة. لا يقبل Wine Enthusiast الدفع لإجراء أي مراجعة للمنتج، على الرغم من أننا قد نكسب عمولة على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع. وكانت الأسعار دقيقة في وقت النشر.

---

الأسئلة الشائعة

كيف تختار مالبيك الجيد؟

للعثور على الميزات المميزة، فكر أولاً في المنطقة. عادة ما يكون من الآمن اختيار مشروب Malbec من تسمية ميندوزا الأرجنتينية (Indicaciones Geográficas أو IG)، ولكن بالنسبة لشيء خارج عن المألوف قليلاً، فاستكشف زجاجة من Cahors أو ولاية واشنطن أو تشيلي أو أستراليا.

يجب أن يكون لون Malbecs أحمر داكن/أرجواني داكن مع درجات أرجوانية باتجاه الحافة الخارجية. لونه الداكن بشكل خاص هو السبب وراء حصول العنب المزروع في وادي لوت في كاهور على اسم 'نبيذ لوط الأسود' من اللغة الإنجليزية.

بغض النظر عن منطقة النمو، يجب أن تتراوح نسبة الكحول في هذه الزجاجات الغنية بالألوان بين 13 و15 بالمائة. من حيث النكهة، يجب أن يقع Malbec في مكان ما بين المر والحلو مع روائح مبهجة من التوت الداكن والشوكولاتة.

ولكن مثل كل أنواع النبيذ، من المهم اختيار Malbec بناءً على النكهة الشخصية وتفضيلات الأسلوب. يقول كلارك: 'أنا أميل إلى الاستمتاع بطابع مالبيك في كاهور'. 'لكن بعض الذين يحبون الفاكهة الغنية الناضجة قد يفضلون الأرجنتين.'

ما هي الأطعمة الأفضل مع Malbec؟

يقول كوهين إن روائح الفواكه المميزة لمالبيك تجعلها 'صديقة للغاية على الطاولة'. 'إنها نوعًا ما مثل نسخة مغامرة من ميرلوت '.

ونظرًا لتنوعها، فإن أفضل التزاوج يعتمد على المنطقة المتنامية. يقول إنجلمان: 'يمكن للنبيذ القديم [من كاهور] أن يقدم قيمة كبيرة'. 'أعطني ذلك مع كونفيت البط الكلاسيكي أو صدر البط مع والدي وسأكون سعيدًا - إنه مبتذل أو كلاسيكي، أيًا كان ما تريد تسميته، ولكنه يعمل.'

يتفوق Malbec أيضًا في مزيج شرائح اللحم والنبيذ التقليدي. تقول كلارك إنها 'ستقوم بدمج البروتينات الغنية مع مالبيك، وخاصة لحم البقر الذي يعد رائعًا بالنسبة للأرجنتين. الأطعمة المشوية جيدة أيضًا مع الجودة الترابية للعنب.

ربما يعجبك أيضا: كل شيء عن أسادو، لحم البقر المشوي على الخشب الشهير في الأرجنتين

هل مالبيك نبيذ رخيص؟

تتراوح زجاجات Malbec سهلة الاقتران من صديقة للميزانية ل فوق القمة . لهذا السبب تتضمن مجموعتنا لأفضل مشروبات Malbecs للشرب الآن مجموعة واسعة من نقاط السعر. يمكن للمستهلكين الحصول على زجاجات رائعة بأقل من 20 دولارًا أو ما يزيد عن 150 دولارًا.

يعتقد كلارك أن الزجاجات الموجودة على الطرف الأدنى من طيف الأسعار المستقبلي لشركة Malbec مشرقة. وتقول: 'لن تكون قادرة على النمو في الطقس الدافئ فحسب، بل إن معظم نباتات Malbec تمثل قيمة كبيرة مقابل المال'. 'نظرًا لأن نبيذ بورغوندي وبوردو ونابا أصبح أكثر تكلفة، فإن مالبيك يعد بديلاً رائعًا.'

هل يمكنك قبو العمر مالبيك؟

من النادر عمومًا أن نتناول مشروب Malbecs المشرق والمحب للفواكه، لكن سانتياغو أشافال، مؤسس شركة Malbecs مصنع نبيذ أشافال فيرير و مصنع يد الله للنبيذ في الأرجنتين، تعتقد أن هناك فرصة للقيام بذلك من خلال العروض عالية الجودة. لقد كان صانع النبيذ الذي تلقى تعليمه في جامعة ستانفورد دفع هذه النظرية لمدة تقرب من عقد من الزمن وسترى ذلك ينعكس في بعض أفضل الخيارات لعشاق النبيذ، والتي يبلغ عمرها خمس أو حتى ست سنوات. قد تستحق بعض الزجاجات تخزينها في القبو لمدة تزيد عن 20 عامًا.