كان لا بد أن يحدث. نظرًا لتزايد شعبية مشروبات الشعير ذات النكهة (FMBs) ، أصبح الأمر تقليديًا غير كحولي المشروبات مثل عصير الليمون ، والشاي المثلج ، والمياه الغازية قد حصلت على جرعة من الكحول. الآن ، تراهن بعض الشركات على القهوة الصلبة.

وهذا يشمل تخمير عمالقة مثل بابست و MillerCoors ، وكذلك الشركات الناشئة مثل Newground Hard Dutch Lattes ، ومقرها في أشفيل بولاية نورث كارولينا. يسعى الجميع إلى المشاركة في مطالبتهم فيما لا يزال فئة كحول صغيرة نسبيًا.

خلف الصعود النيزكي لسيلتزر الصلب

هذا النوع من القهوة الصلبة موجود على الإطلاق بفضل شريحة القهوة الجاهزة للشرب (RTD) التي انتشرت على مدى السنوات العديدة الماضية. تقدم ستاربكس ودانكن وغيرها من العلامات التجارية القهوة المعبأة مسبقًا على البارد في زجاجات وعلب.

تقرير كينيث للأبحاث تنص على أن سوق القهوة RTD الخالية من الكحول يمكن أن تصل إلى 116 مليار دولار بحلول عام 2022 ، مقارنة بـ 71.4 مليار دولار قبل ثلاث سنوات فقط. وقد ساعد نمو مماثل في السيلزيرات الخالية من الكحول ، وهي أيضًا صناعة بمليارات الدولارات ، في دعم نمو الإصدارات ذات الارتفاع الكبير مثل White Claw و Truly وغيرها.

يقول جون نيوهاوس ، مدير العلامة التجارية في بابست بلو ريبون: 'نحن نقرأ أوراق الشاي وعلى وجه التحديد ، البيرة عمومًا ثابتة إلى الانخفاض'. 'إنها تنحسر وتتدفق ، ومن تصور المستهلك لدينا ، البيرة تفقد شعبيتها. لذلك ، على مستوى الشركة ، بدأنا في التحول من الفئات المرفوضة إلى الفئات الناشئة. القهوة هي وسيلة للتميز في هذه الفئة وعدم القيام بشيء يفعله الآخرون '.

قهوة بابست الصلبة مصنوعة من حبوب أرابيكا وروبوستا / تصوير إدغار غارسيا

هذا الاتجاه ينحدر في مساحة الخمور أيضًا. جايجرميستر وأعلن كل من جيمسون مؤخرًا عن روح القهوة المخمرة الباردة بنكهة. تمزج قهوة Jägermeister Cold Brew المكونة من 66 درجة بين النباتات التي تشتهر بها العلامة التجارية مع قهوة أرابيكا والكاكاو ، وهي مصممة لتؤخذ على شكل جرعة مثلجة.

جيمسون يتم إطلاق Cold Brew ، إصدار محدود من 60 برهان ، هذا الشهر. قال مات فولي ، مدير العلامة التجارية جيمسون في Pernod Ricard USA في بيان إعلامي: 'عندما بدأنا البحث عن ابتكارنا التالي ، لم نكن بحاجة إلى الذهاب بعيدًا ، حيث كان تحت أنوفنا طوال الوقت'.

يأخذ صانعو الكحول إلى حد كبير إشارة من الفضاء غير الكحولي. معظم أنواع القهوة الصلبة المعبأة مُنكهة بالحليب (المبستر أو المُعالج لتظل ثابتة على الرفوف) ومكونات أخرى مثل الشوكولاتة أو الشاي. سلسلة قهوة الحمامة شراكة مع MillerCoors لإنشاء نسختين من المشروب البارد الصلب ، الفانيليا والأسود.

مزيج القهوة والكحول ليس بالأمر الجديد. ال قهوة ايرلندية ، كوكتيل جافا وبيلي أو جيمسون (أو كليهما) ، معروف في جميع أنحاء العالم. جرعة إسبرسو وكوب صغير من جرابا أو السامبوكا هو اقتران كلاسيكي آخر.

على الجانب المبرد ، هناك فودكا بنكهة القهوة والروم والخمور. أضاف صانعو البيرة حبوب كاملة ، مستخلص مخمر على البارد أو قهوة عادية إلى كل شيء من ستاوت إلى كريم آلس لسنوات.

عقدت سلسلة القهوة La Colombe شراكة مع MillerCoors لإنشاء نوعين من المشروب البارد الصلب / تصوير La Colombe

يمكن أن يحتوي الجيل الجديد من القهوة الصلبة إما على قاعدة الشعير ، مثل البيرة ، أو قاعدة سكر العنب لإنشاء محتوى الكحول. يحتفظ العديد من المنتجين بمنتجاتهم بين 4٪ إلى 5٪ كحول من حيث الحجم (abv) ويستخدمون خلطات حبوب مألوفة للعديد من شاربي القهوة.

يتميز Pabst Hard Coffee بحبوب أرابيكا وروبوستا.

يقول نيوهاوس: 'أردنا أن يكون ملف القهوة عامًا ودودًا'. 'إنه ليس بعيدًا عن الحموضة أو المرارة ، والمنتج النهائي حلو جدًا ودسم. نحن لا نتعامل مع حبوب معينة. هذا ليس التركيز '.

تستخدم Newground تركيز الإسبريسو ، بينما يستخدم Brown Bomber من صنع اثنا عشر 5 مشروب ، يروج للقهوة الكولومبية في لاتيه الصلب. اخر، باد لاري Cold Hard Coffee ، تستخدم القهوة المعصورة على البارد من محمصة مينيسوتا في عرضها 6 ٪ abv.

في حين أن معظمهم بدأ بسيطًا ، فإن الجميع يتطلعون إلى التوزيع الوطني ويتطلعون إلى مساحة القهوة RTD للإلهام. توقع رؤية عروض النكهات الموسمية مثل خبز الزنجبيل واليقطين وجوز الهند. و نيترو يتم تقديم الإصدارات التي توفر ملمسًا كريميًا إضافيًا للفم بواسطة Bad Larry’s و Newground.

يقول فيل روني ، الرئيس التنفيذي لشركة Newground: 'لم يتم تصميم هذا ليكون الاتجاه الكبير التالي'. 'لها مكانها في أوقات محدودة. يمكن استخدامه كخلاط بعد العشاء أو الإفطار المتأخر أو في الإجازات. لم يتم تصميمها حقًا ليتم استهلاكها بكميات كبيرة. سأكون موهومًا إذا جلست هنا وقلت للعملاء ستة منهم على التوالي. نحن لا نريدهم أن يفعلوا ذلك '.

Newground Hard Dutch Latte مصنوع في آشفيل. / تصوير ليو روبرتسون فوتوغرافي

أرقام المبيعات الدقيقة ليست متاحة بعد ، لكن الضجة الأولية على وسائل التواصل الاجتماعي تتراوح من الذهول إلى الإثارة. حتى إذا ظلت القهوة الصلبة مشروبًا متخصصًا مع زبائن صغار ومخلصين ، فتوقع أن ترى المزيد من الأصناف تنضم إلى المعركة. نظرًا لنجاح صناعة المياه الغازية الصلبة ، يتطلع المنتجون المتشوقون إلى زيادة هوامش ربحهم إلى الفضاء غير الكحولي للإلهام.

دعونا فقط نأمل أن يكون ذلك قبل فترة من الوقت حليب مخمور يضرب الرفوف.