بالنسبة لأولئك الذين يحبون الكوكتيلات ، فإن الطريق الخالية من الكحول تمثل تحديات. ألق نظرة فاحصة على ما يسمى بوصفات 'الموكتيل'. غالبًا ما تكون أكثر تعقيدًا من وصفات الكوكتيل القياسية.

يدعو البعض إلى استخدام الشجيرات والعصائر والمكونات المنزلية الأخرى لاستبعاد النكهات المعقدة. قد يكون هذا جيدًا بالنسبة للحانات والمطاعم التي لديها الكثير من الوقت والمكونات ، ولكن ماذا عن السقاة في المنزل الذين يبحثون عن مشروب سهل في نهاية اليوم؟

'المشروبات الرائعة لا يجب أن تحتوي على الخمر أكثر من احتواء الطعام الرائع على اللحوم.' - ديريك براون ، مالك غرفة كولومبيا

في العام الماضي ، تم إدخال عدد متزايد من العبوات غير الكحولية للشرب خلال شهر يناير الجاف ، أو في أي وقت تكون هناك حاجة إلى التخلص من السموم لفترة قصيرة. تحاكي بعض المشروبات الروحية التقليدية أو الكوكتيلات المخلوطة مسبقًا ، بينما يحتوي البعض الآخر على نكهات يصعب تحديدها. ولكن جميعها توفر أساسًا للروح الزائفة نحو خيارات خالية من الكحول والتي تعد أكثر من مجرد علب عصير فاخرة.

يوضح كريس مارشال ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة 'إنك تحاول إنشاء مشروب مرتفع ومعقد' بدون بار ، وهو مكان في أوستن يقدم فقط الكوكتيلات الخالية من الصفر. 'للقيام بذلك ، تحتاج إلى قاعدة لبناء مشروبك حولها.'

لقد طلبنا من السقاة في كل من الأماكن الخالية من الكحول والأماكن التقليدية مشاركة زجاجاتهم المفضلة الخالية من الكحول والمساعدة في تجنب العديد من الأكواب.

فضولي رقم 1 ورقم 2 عبوات غير كحولية / تصوير لاريسا إيرين جرير

يقول ديريك براون ، مالك شركة واشنطن دي سي: 'إنه حقل ألغام هناك' غرفة كولومبيا ، رغم أنه يعترف بأن الخيارات قد تحسنت. اليوم ، 'لا يجب أن تحتوي المشروبات الرائعة على نبيذ أكثر من احتواء الطعام الرائع على اللحوم' ، كما يقول.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يزال من الصعب الحصول على العديد من زجاجات الأسلحة السرية المفضلة في الولايات المتحدة ، وهو اتجاه نأمل أن يتغير في العام المقبل.

ضع في اعتبارك هذه الزجاجات لشريط خالٍ من المشروبات الكحولية.

الامتناع

يوصي Sans Bar's Marshall بجنوب إفريقيا الشبيهة بالجن ماركة . يأتي في نوعين ، الحمضيات والتوابل ، على الرغم من صعوبة العثور عليه حاليًا في الولايات المتحدة.

أركاي

هذه الماركة تم إطلاقه لأول مرة في دبي ، حيث يتخلى العديد من السكان المحليين والزوار عن المشروبات الكحولية لأسباب ثقافية. إنها تشق طريقها الآن في الولايات المتحدة

يقول مارشال: 'تعجبني منتجاتهم لأنها تحتوي على بعض الحروق التي اعتدت عليها [بروح تقليدية]'. من بين مجموعة واسعة من المشروبات الروحية المزيفة ، التي تحاكي حتى بوقاحة سكوتش وتيكيلا ، اختيار مارشال هو 'الروم الخالي من الكحول' ، وهو مزيج من نمط كوبا ليبر مع كوكاكولا وعصر الليمون ، أو الأناناس وجوز الهند من أجل بينيا كولادا مثل يشرب.

الصورة مجاملة بوراغو

بوراغو

مثل الجن ' روح نباتية 'الذي ينحدر من إنجلترا. يقول مارشال: 'أقوم بعمل Paloma مع Borrago وشراب الزعتر البسيط'.

إكسيرات غريبة

سطر من كوكتيلات مختلطة مسبقًا ، بدلاً من خيار نمط الروح المعنوية. الزجاجة رقم 1 تشبه Negroni ، في حين أن رقم 2 بنكهة الزنجبيل يشبه Dark & ​​Stormy غير الكحولية.

ابتهاج كين

يقترح براون خلط الدخاني والترابي والتوابل دريم لايت لتعبئة الزجاجات مع الماء الساخن للوقوف فيها لمدة toddy الكلاسيكية .

مجموعة مختارة من المشروبات الروحية غير الكحولية لـ Lyre / الصورة من Lyre’s

قيثارة

هذه الشركة الأسترالية يصنع مجموعة واسعة بشكل ملحوظ من المشروبات الروحية الخالية من الكحول والتي تهدف إلى تقليد كل شيء من الجن والمسكرات إلى الأفسنتين. حتى أنه يحتوي على الخمر الجاف المصطنع ، مما يجعل المارتيني الفاضل أمرًا ممكنًا.

شريط الاستماع ، التي تستضيف أحداثًا شهرية خالية من المشروبات الكحولية في مدينة نيويورك ، لديها شراكة مع Lyre’s وستعرض مشروبًا مع منتجاتها في كل حدث. في ليلة رأس السنة الجديدة ، قام مدير القائمة إيمون روكي ببناء سبر على طراز سبريتز من خلال مزيج من ثلاثة عروض من العلامة التجارية: إيطاليان سبريتز حلو ومر (أبيرول على حد سواء) ، والبرتقال الإيطالي (مر آخر ، بأسلوب كامباري) وجاف فيرماوث ( الذي يملؤه الهيل) ، مغطى بفلتر.

تذكار

صنع في ايطاليا، هذه الزجاجة موصى به من قِبل Sam Thonis ، المالك المشارك لـ بار المهرب ، حانة خالية من الكحول في بروكلين ، نيويورك. يقول: 'إنه زهري ، عطري ، وله نوع من الكحول اللاذع'. عند مزجه مع مكونات أخرى ، 'يبدو وكأنه كوكتيل.'

التركيبة السرية لصنع الموكتيلات المثالية

بروتو

أطلق في نوفمبر من قبل جون ديباري ، المحارب المخضرم في حانة Momofuku ، هذا ' فاتح للشهية نباتي ”يضرب على الملاحظات الصحيحة لأولئك الذين يبحثون عن سيبر على غرار الفيرموث. يعتبر Robust Ludlow Red (بلاك بيري ، جذر الهندباء ، عرق السوس) أول عرض للعلامة التجارية ، بينما من المتوقع إطلاق Rivington Spritz (الفراولة ، الراوند ، الكركديه) في عام 2020.

يقول براون: 'بروتو هو الصفقة الحقيقية'. يقترح أن المزيد من السقاة يجب أن يصنعوا صفرًا. 'نحن نعرف كيف يعمل.'

شعيرة

يقول مارشال: 'ليس المقصود أن تكون نسخة طبق الأصل من الخمور' ، ولكن للعلامة التجارية يقدم 'بديل الجن' و 'بديل الويسكي' نكهات نابضة بالحياة لبناء المشروبات.

سانبيتير

هذه الزجاجات الصغيرة من صنع سان بيليجرينو الإيطالية السائل القرمزي المر هي بديل مثالي لـ Campari. يقول Thonis: 'إنها طريقة يمكنك سكبها فوق الثلج وإضافة لمسة وتشعر وكأنها نيجروني'.

سيدليب ، أحد الرواد الأوائل في بدائل المشروبات الكحولية غير الكحولية / الصورة مجاملة Seedlip

سيدليب

الأول في المحصول الحالي من مجموعة نواتج التقطير غير الكحولية ذكره كل محترف. إنه الخيار الأكثر توفرًا على نطاق واسع ، وغالبًا ما يخلط مع مشروبات تشبه الجن والمقويات.

ثلاثة روح

المفضلة في Getaway bar ، الذي يستورد العلامة التجارية من بريطانيا. يشبه Thonis الإكسير الاجتماعي العشبي المظلم بالأمارو ، الذي يمزج في الضوء والعاصفة. إنه نوع Dark & ​​Stormy مليء بشراب الزنجبيل والليمون وخالي من الكحول المر الأسود من درام ابوثيكاري.