جعة

البيرة القهوة هي أحدث مشاركة

القهوة والبيرة بمثابة ستائر الافتتاح والإغلاق لهذا اليوم. ليس من المستغرب أن يتقاطع هذان النوعان - فالحيوية المحمصة للقهوة تبرز نكهات الشوكولاتة التي تشبه النكهات التي تشبه جافا في الحمالين والبقع الداكنة في منتصف الليل.

في حين أنه لا حرج في إلقاء الإسبريسو ببساطة في ستاوت (جرب إليسيان سبليت شوت إسبرسو حليب ستاوت ) ، فإن صانعي البيرة المبتكرين يصنعون مزجًا مقنعًا عن طريق تحميص الحبوب ، وتعتيقها في البراميل ، ونقع القهوة في أنماط أخف وزنا تبدو غير متناسقة مثل البيرة الهندية المرّة ، والبيرة الشقراء المنعشة ، والبيرة الرقيقة.

يقول كريس دافيسون ، رئيس مصنع الجعة في Wolf’s Ridge: 'إنه أمر فريد ومثير للدهشة أن المرة الأولى التي تشرب فيها بيرة كهذه'. إن ابتكاره ، Clear Sky Daybreak ، عبارة عن بيرة كريمية ذهبية محنك بتشكيلة دوارة من الفاصوليا. 'كانت البيرة الكريمة لوحة فارغة رائعة. تبدأ حقًا في انتقاء الفروق الدقيقة لكل حبة '.

يأخذ العصر الحديث عبور القهوة والبيرة إلى أوجها. يقوم صانع الجعة في سان دييغو بتحميص قهوته الخاصة ، والتي يتم بيعها بواسطة الكيس ، وإضافة شحم الشوفان من Black House. كما أنها تُعلّب القهوة المُخمّرة على البارد ، وتدير مقهى تابرووم وتدير حبوبًا قديمة في براميل كانت تحتوي في السابق على ماديرا أو رم.

يقول جاكوب ماكين ، مؤسس الشركة ومديرها التنفيذي: 'من البحث عن المصادر إلى التحميص إلى الجرعات ، يمكننا القيام بكل هذه الأشياء مع وضع بيرة معينة في الاعتبار'.

في أغلب الأحيان ، ينقل صانعو الجعة الرائحة المقطوعة للتو مع تركيز المشروب البارد أو عن طريق نقع الحبوب في البيرة. يقول ماكين ، 'نحن مصرون على أن أفضل طريقة لإضافة القهوة إلى البيرة هي نقع حبوب كاملة طازجة محمصة في بيرة باردة غير مكربنة.'

ومع ذلك ، فإن صنع بيرة قهوة رائعة هو عمل متوازن.

يقول دافيسون: 'إذا لم تكن رائحتها مثل القهوة السوداء القوية ، يعتقد الناس أن القهوة غير موجودة'. 'بالنسبة لأخف أنواع التحميص ، فقد حققت نتائج رائعة في أنواع البيرة الباهتة وغير العادية حقًا مثل البيرة hefeweizen و helles lager - لا يرغب أحد في الحصول على نكهة قهوة شديدة التحميص ، على أي حال.'