يقول ويلتون نافا ، مدير النبيذ في مطعم مكسيكو سيتي: 'يذكرني باجا كاليفورنيا قليلاً بكاليفورنيا منذ بضع سنوات' كوينتونيل . 'هذا يدفع إلى الجودة والتجريب وفهم المنطقة ، وتحقيق إنجازات كبيرة على قدم وساق.'

تقع منطقة النبيذ الرئيسية في المكسيك على بعد 90 دقيقة بالسيارة من الحدود الأمريكية ، في ولاية باجا كاليفورنيا. تنتج ما يقرب من 75٪ من كل نبيذ المكسيك ، وتقريبًا كل ما هو متوفر في الولايات المتحدة تتمتع باجا بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​الحار والجاف ، مع أوجه التشابه مع وادي نابا و ال جنوب الرون ، ولكن مع تأثير بحري عميق ، تقع معظم مزارع الكروم في نطاق 15 ميلاً من المحيط الهادئ.

يمتد الجزء الأكبر من بلد النبيذ في باجا من Valle de Guadalupe ، على بعد حوالي 20 ميلاً شمال شرق Ensenada ، إلى Valle de San Vicente ، على بعد حوالي 55 ميلاً جنوباً. إنه أكثر من ضعف طول وادي نابا ، ويعادل تقريبًا امتداد بورجوندي من ساحل الليالي إلى Mâconnais.

'من نواح كثيرة ، التحدي الذي يواجه Valle de Guadalupe الآن ليس كيف تنمو ، ولكن كيف تحافظ على نفسها.' —Fernando Pérez-Castro ، المالك ، Lomita و Finca La Carrodilla

تقع الغالبية العظمى من مصانع النبيذ في باجا في Valle de Guadalupe ، والتي أصبحت واحدة من الوجهات السياحية الأكثر شعبية في المكسيك بين كل من المكسيكيين وزوار الولايات المتحدة.

يقول فرناندو بيريز كاسترو ، مالك شركة Valle de Guadalupe ، 'من نواحٍ عديدة ، لا يتمثل التحدي الذي يواجه Valle de Guadalupe الآن في كيفية النمو ، بل في كيفية الحفاظ على نفسه' تل و مزرعة لا كاروديلا مصانع النبيذ.

غالبًا ما يتم استخدام Valle de Guadalupe كعلامة شاملة لنبيذ باجا. ومع ذلك ، فإن معظم مصانع النبيذ في Valle de Guadalupe تأتي من عدة مناطق فرعية ، لكل منها تربة ومناخ محلي متنوع. فقط حوالي 5000 من 11000 فدان مزروعة في المنطقة موجودة في Valle de Guadalupe.

تُعرف هذه المناطق الفرعية مجتمعة باسم وديان إنسينادا.

وديان إنسينادا في باجا / رسم توضيحي بواسطة designmaps

المناطق الفرعية من باجا

وادي غوادالوبي : تتراوح تربة Valle de Guadalupe من الرمال والطميية الرملية بالقرب من مجرى النهر الجاف للوادي ، إلى الجرانيت في سفوح التلال والطين أثناء تسلق سفوح التلال.

بالانتقال نحو Ensenada والمحيط ، يمكن اعتبار منطقة San Antonio de las Minas جزءًا من منطقة Valle de Guadalupe الأكبر. لديها مناخ أكثر برودة من معظم مناطق Valle de Guadalupe العليا ، مع ضباب الصباح ونسائم ثابتة ، وتربة معظمها من الجرانيت المتحلل.

فالي دي أوجوس نيجروس : هذا هو الوادي الأبعد عن المحيط ، ولكن أيضًا على أعلى ارتفاع ، حيث تزرع كروم العنب على ارتفاع يزيد عن 2600 قدم فوق مستوى سطح البحر. تم تسمية Ojos Negros باسم مستودعات المياه الجوفية التي تبدو مثل العيون السوداء من مسافة بعيدة وتزود الوادي بمياه نقية وفيرة. وهذا يجعلها واحدة من أكثر المناطق الفرعية المرغوبة لزراعة العنب في منطقة باجا التي غالبًا ما تواجه تحديات مائية.

مع بقاء القليل من الأراضي المتاحة في Valle de Guadalupe ، خصص العديد من الناس Ojos Negros كمنطقة النبيذ الرائعة التالية في Baja.

وادي سانتو توماس : يقع مصنع النبيذ التاريخي Santo Tomás وكروم العنب في هذه المنطقة. تربتها هي في الغالب من الرمل والحصى.

وادي كرين : La Grulla ، وتعني 'الرافعة' باللغة الإسبانية ، تُعرف أيضًا باسم البلدية ، Ejido Uruapán. لديها تربة رملية وطينية ، وهي من أروع المناطق في المنطقة بفضل الرياح البحرية التي تتدفق عبر ممر جبلي إلى الغرب. Vinícola Aldo Cesar Palafox هو واحد من مصانع النبيذ الوحيدة في La Grulla.

وادي سان فيسينتي : على بعد تسعة أميال فقط من المحيط ، يوجد في سان فيسينتي تربة أساسها الطين الأحمر والرمال الغرينية. يعود تاريخ صناعة النبيذ إلى بعثة سان فيسينتي ، التي تأسست عام 1780.

البوابة الشمالية : ليست من الناحية الفنية واحدة من وديان إنسينادا ، فإن المنطقة المحيطة ببلدة تيكاتي الحدودية تشتهر بهواة النبيذ الطبيعي باعتبارها موطنًا بيتشي . تزرع معظم كروم العنب على ارتفاع يزيد عن 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، في تربة طينية رملية وتربة جرانيتية.

خيول بين كروم مونتيبولشانو في مينا بينيلوب / تصوير باتريك نيري

عنب باجة

يعتبر افتقار المكسيك إلى عنب التوقيع الراسخ أحد الأصول والتحدي في نفس الوقت. يُزرع معظم عنب النبيذ الرائع في العالم في المكسيك ، وكذلك القيم المتطرفة مثل Ruby Cabernet ، بالومينو و ميدالية مفاتيح رمادية . اصلى مهمة وعنب روزا ديل بيرو عبارة عن طفرات في Listán Prieto تم جلبها إلى المكسيك من أوروبا في القرن السادس عشر.

نظرًا لعدم وجود قوانين وضع العلامات ، يمكن أن تختلف المصطلحات. هناك Grenache و Garnacha و Carignan و Cariñena و Rosé و وردي . ستجد أيضًا خلطات وأنماط غير شائعة ، مثل مزيج 50-50 من Nebbiolo و Tempranillo من تاج الوادي ، F. روبيو مزيج Mezcla Italiana من Montepulciano و Mourvèdre و Sangiovese أو ميست Ocho Blanc de Noirs ، نبيذ أبيض ثابت مصنوع من Carignan.

Chenin Blanc هو أكثر أنواع عنب النبيذ الأبيض انتشارًا ، على الرغم من ذلك إلى حد كبير هناك. سيتو مقتنيات واسعة النطاق. يبيع المنتج مئات الآلاف من علب تشينين كنبيذ متنوع ، وكذلك في مزيج مع كولومبارد. عنب النبيذ الأبيض الشائع الآخر يشمل Sauvignon Blanc و Chardonnay.

كابيرنت ساوفيجنون هو الأكثر زراعة النبيذ الاحمر العنب ، ولكن لديها منافسة في Tempranillo و Merlot و Grenache ، والتي أصبحت شائعة بشكل متزايد في rosés. Malbec و Syrah و Sangiovese هي فئات ناشئة. أنها توفر ملامح فريدة من نوعها تظهر نضارة ورفع جنبا إلى جنب مع جوانب الحضنة الخاصة بهم.

غرفة برميل في سانتوس بروخوس / تصوير باتريك نيري

حكاية اثنين من Nebbiolos

تنتج باجا الكثير من النبيذ المسمى نيبيولو . ومع ذلك ، فإن معظمها عبارة عن نبيذ حبر ، مع خصائص مربى الفواكه السوداء التي لا تشبه الإصدارات الإيطالية. يكفي أن نتوقف قليلاً عما يقدمه باجا تيروير يفعل بالنبيذ.

تم اختبار بعض الأمثلة من العنب المستخدم في هذا النبيذ وراثيًا ويعود باسم Lambrusca di Alessandria ، وهو عنب آخر من نوع Piedmontese لا علاقة له بـ Nebbiolo ، أو حتى Lambrusco. لكن قلة من المنتجين يهتمون باختبار العنب ، ويجرؤون على معرفة الحقيقة ويخاطرون بفقدان الطابع التجاري المتمثل في تسمية نبيذهم Nebbiolo.

تقول قصة رويت منذ فترة طويلة أن Nebbiolo المزروع في باجا هو في الواقع عدة أنواع من بيدمونت التي وصلت بدون بطاقات تعريف في الأربعينيات. ولتعقيد الأمور ، هناك Nebbiolo المعتمد المزروع في باجا أيضًا ، والذي يعرض لون كتاب العنب المدرسي ورائحته وحمض العفص.

'أتمنى أن يتم التعرف على المكسيكي Nebbiolo وراثيًا ،' تقول فيرونيكا سانتياغو ، صانعة النبيذ في مينا بينيلوب . لقد صنعت Nebbiolo في نبيذ متنوع مع سحر بييمونتي الكبير. 'ليس لتشويه سمعته ، ولكن لتحديد نوع رئيسي يمكن أن يمثل المنطقة ، لأنه عنب قوي مع الكثير من الشخصية التي يتمتع بها الكثير منا.'

لا لوميتا / تصوير باتريك نيري

أين تجد نبيذ باجا

هناك ثلاثة مستوردين أمريكيين يركزون بشكل حصري على النبيذ المكسيكي الممتاز الذي يشحن مباشرة إلى المستهلك.

مختارات باتريك نيري (يشحن إلى جميع الولايات باستثناء AR و KY و MI و MS و UT)

مصانع النبيذ

Bodegas Cieli ، بوديجاس ف. روبيو ، كافا ماسيل ، تاج الوادي ، مزرعة لا كاروديلا ، هاسيندا جوادالوبي ، لا لوميتا ، هناك. سيتو ، سحاب ، بومة ، مينا بينيلوب ، جبل زانيك ، ساحرات مقدسات ، كرم فرانيس ، فورتين الشمسية ، سانت توماس ، تناظر ، فينيسترا ، نبيذ باولوني ، النبيذ الفضي

ثلاث زجاجات لمحاولة

بينيلوبي ماين 14 يوليو (وادي غوادالوبي): مزيج GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) المهيمن على Syrah من العنب العضوي المزروع الذي غالبًا ما تشتمل علاجات مزارع الكروم على زيوت الحمضيات والثوم والشيلي والأعشاب البحرية. يبلغ الإنتاج الكامل لمصنع النبيذ هذا أقل من 1000 صندوق ، بهدف عدم وجود نفايات في الزراعة وصناعة النبيذ.

سانتوس بروخوس شاردونيه (فالي دي غوادالوبي): واحدة من أولى مصانع النبيذ المكسيكية المعتمدة على حد سواء العضوية والحيوية ، متخصصة حصريًا في شاردونيه وتيمبرانيلو.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): عمل صانع النبيذ ماوريسيو سولير في روديرير لسنوات ، وقد يكون هذا الأسلوب التقليدي المتلألئ Grenache أفضل فقاعات المكسيك. مثل خمر الشمبانيا ، يبلغ عمرها ثلاث سنوات على الأقل ، ويتم صنعها فقط في سنوات معينة.

مسابقة الواردات (السفن إلى CA و FL و ID و NM و NV وواشنطن العاصمة وبورتوريكو)

مصانع النبيذ

أدوبي غوادالوبي ، مصانع النبيذ هنري لورتون ، شبورة ، بيت ماجوني ، Duoma ، هاسيندا جوادالوبي ، الثالوث ، الخشب 5 ، بالافوكس ، روجانتو ، ساحرات مقدسات ، فورتين الشمسية ، تناظر ، توتول ، فينياس دي لا إري ، مصنع نبيذ إنسينادا الإقليمي

ثلاث زجاجات لمحاولة

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): عمل صانع النبيذ التشيلي دانيال لونبرغ كونشا واي تورو و فينياس سان بيدرو قبل الانتقال إلى إنسينادا في عام 2005. إن Kerubiel - جزء من سلسلة 'Arcangels' من الخلطات المستوحاة من العالم القديم - هو مزيج على طراز Châteauneuf-du-Pape من Syrah و Cinsault و Grenache و Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): عمل صانع النبيذ لورديس 'لولو' مارتينيز أوجيدا في بوردو شاتو برين كانتيناك لمدة عشر سنوات ، قبل أن تعود إلى موطنها الأصلي إنسينادا لبدء بوديجاس هنري لورتون. الآن في Bruma ، تصنع كلا من النبيذ الكلاسيكي والتجريبي ، مثل هذا لا يزال أبيض من 100٪ Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña In Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): تتمتع Solar Fortún بمناخ محلي فريد على الحافة الشمالية من Valle de Guadalupe مقابل جدران الوادي شديدة الانحدار. الوردة الوحيدة هي هذا النبيذ الغني على طراز باندول من 100٪ مورفير. حقيقة ممتعة: كان صانع النبيذ سانتياغو لوبيز فيانا لاعبة جمباز مكسيكية ست مرات قبل أن يدرس صناعة النبيذ في جامعة كاليفورنيا في ديفيس.

LMA Wines (سفن إلى كاليفورنيا)

مصانع النبيذ

ألكسيميا ، بوديجاس ف. روبيو ، بوديجاس ماريلينا ، طبقة النبيذ ، كافاس فالمار ، كافا ماسيل ، حفلة صناعة النبيذ ، تاج الوادي ، Durand العنب ، ايميف ، السماء ، مزرعة لا كاروديلا ، الإخوة باسيني ، سحاب ، بومة ، إرث سايس ، مينا بينيلوب ، جبل زانيك ، MD النبيذ ، مونتانو بنسون ، مونتيفوري ، محلي ، الرئيسيات ، ارتياح ، قفزة الإيمان ، سانت توماس ، الاجهاد ، الوادي الأحمر ، وادي جاف ، فينا كافا ، الأخوة Vinícola ، فينيسترا ، نبيذ الملكة ، مستوى الخمور

ثلاث زجاجات لمحاولة

بوديغاس إف روبيو سانجيوفيزي (فالي دي غوادالوبي): يعمل Sangiovese بشكل استثنائي في Valle de Guadalupe ، وهذا ليس مفاجئًا نظرًا لمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​وموسم النمو الطويل. يعرض إصدار مصنع النبيذ هذا المُدار عائليًا النكهات الكلاسيكية للفواكه الحمراء والأعشاب المجففة.

كافا ماسيل ألبا (فالي دي غوادالوبي): صانع النبيذ ذو الشخصية الجذابة خورخي ماسيل - الذي أطلق عليه 'جورج كلوني من فالي دي غوادالوبي' - يصنع أنواعًا حمراء تستحق العمر والتي تقضي وقتًا طويلاً في الزجاجة قبل إطلاقها. يتميز ملف تعريف Cabernet Sauvignon هذا بنسبة 100٪ بطابع معادل لأفضل الأمثلة من New World Cab.

لا كاروديلا كانتو دي لونا (فالي دي غوادالوبي): Finca La Carrodilla عبارة عن مزرعة عاملة تم اعتماد مزارع الكروم فيها على أنها عضوية وحيوية. صنع Winemaker Gustavo Gonzales عددًا من موندافي نبيذ أحمر ممتاز بالإضافة إلى سوبر توسكان 'ساسيكا' قبل القدوم إلى فالي. هذا مزيج مدخن وحار من Tempranillo و Cabernet Sauvignon و Syrah.