تقليد صناعة النبيذ له جذور عميقة في إسرائيل ، كما يتضح من عدد لا يحصى من الإشارات إلى النبيذ في التوراة والعهد القديم ، بالإضافة إلى أنقاض البلاد العديدة لمصانع النبيذ التي يبلغ عمرها 2000 عام. اليوم ، تنتج هذه الدولة المتوسطية الصغيرة مجموعة واسعة من النبيذ الأبيض والوردي والأحمر.

الغالبية العظمى من النبيذ المصنوع في إسرائيل كوشير ، ويتم بيع جزء كبير منه خلال موسم عيد الفصح في الربيع. من أجل أن يكون النبيذ مصدقًا على الشريعة اليهودية ، لا يمكن التعامل معه إلا من قبل اليهود المتدينين بالسبت من وقت وصول العنب إلى مصنع النبيذ حتى يتم إنتاج النبيذ وتعبئته. قد يكون صانع نبيذ غير يهودي متورطًا ولكن لا يمكنه التعامل مع النبيذ في خزان أو برميل. لا يمكن أن يحتوي نبيذ الكوشير أيضًا على أي إضافات حيوانية.

المنطقتان الرئيسيتان لإنتاج النبيذ في إسرائيل هما الجليل وتلال يهودا. تقع الجليل ومناطقها الفرعية الرئيسية ، الجليل الأعلى ومرتفعات الجولان ، على ارتفاعات من 2400 إلى 3900 قدم ولها تربة بركانية ، بينما كروم العنب في تلال يهودا إما طينية حمراء أو من الحجر الجيري. تساهم الأيام الحارة والمشمسة في النضج الكامل ونكهات الفاكهة المورقة ، بينما تساعد الليالي الباردة العنب على الاحتفاظ بالحموضة والانتعاش.

توفر أنواع التربة الرئيسية الثلاثة ومناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في إسرائيل ظروف نمو ممتازة للعنب الأحمر بما في ذلك كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت وسيراه وكارينيان.

على الرغم من أن العديد من الخمور الإسرائيلية قضت في السابق وقتًا طويلاً في البلوط ، إلا أن هناك اتجاهًا اليوم نحو خصائص أقل من خشب البلوط وتعبيرات أخف وزنا أو مدفوعة بالفواكه.

مهد النبيذ التاريخي

9 النبيذ لتجربة من إسرائيل

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (الجليل) 45 دولارًا ، 93 نقطة . ياقوتة عميقة للعين ، هذا النبيذ له أنف من البرقوق الداكن ، والفاكهة العليق والزعتر. إحساس باللمعان موجود دائمًا في الحنك ، مع نكهات الكرز ، والكاسي ، والحلوى ، والشمر ، والفلفل الأبيض. يلعب العفص الناعم على اللسان ثم يتباطأ بعد اللمسة النهائية للكرز الأسود ، مع لمسة من الكراميل. موافق للشريعة اليهودية. المستوردون المتحالفون ، الولايات المتحدة الأمريكية ، المحدودة.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (إسرائيل) 30 دولارًا و 93 نقطة . ياقوتي داكن اللون ، يحتوي هذا النبيذ على باقة من الكرز الأسود والخزامى وتوت العرعر. إنه يوفر المتعة من أول رشفة من خلال الفاكهة المحشوة بالدخان ، مع العفص المخملي ونكهات الكاسيس ، والبرقوق الأسود ، والإسبريسو ، والشوكولاتة ، ولمسة من الفلفل الأخضر. شركة رويال واين. اختيار المحررين .

ريكاناتي 2014 احتياطي David Vineyard Cabernet Sauvignon (الجليل) 30 دولارًا ، 93 نقطة . يقدم هذا النبيذ الياقوتي العميق باقة من توت العليق والكاسي ولمسة خفيفة من الفلفل الحلو. يتم تعزيز الحنك الكامل من خلال العفص الفخم ، الذي يقدم نكهات من الكرز الأسود والكشمش الأسود والفانيليا ، مع الشمر والفلفل الأسود ولمسة من التوابل في النهاية. موافق للشريعة اليهودية. بالم باي العالمية. اختيار المحررين .

ميثاق إسرائيل 2015 Syrah (إسرائيل) 75 دولارًا ، 92 نقطة . هذا النبيذ العقيق الملون برائحة الفراولة والكرز الأسود والشمر. تقدم العفص الفخمة إحساسًا غنيًا بالفم ، وتوفر خلفية لنكهات من الكرز الأسود ، والكشمش الأسود ، والموكا ، وقلم الرصاص ، والخزامى التي تختتم في نهاية التوت البري. موافق للشريعة اليهودية. حاييم ذ م م. اختيار المحررين .

مصنع نبيذ مرتفعات الجولان 2014 Yarden Petit Verdot (الجليل) 37 دولارًا ، 92 نقطة . البنفسجي الداكن في الزجاج ، هذا النبيذ له رائحة بلاك بيري والكرز الأسود والفانيليا. يتم وضع نكهات البرقوق الأسود ، والتوت الأزرق ، والفانيليا ، والقرنفل ، والتبغ الغليون في إطار من العفص الحريري الذي يتم قصه للحصول على لمسة نهائية ناعمة من الكرز. موافق للشريعة اليهودية. Yarden Wines، Inc. اختيار المحررين .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (القدس) 36 دولارًا ، 92 نقطة . ياقوت داكن في الزجاج ، يقدم هذا النبيذ باقة من الكرز الأسود والرمان والبابريكا. شبكة من العفص الناعمة تدعم نكهات الكرز والتوت البري والفلفل الأحمر المحمص والمردقوش. فاكهة مشرقة ثابتة على الحنك تتميز بلمسات من الفلفل الحلو الطازج والمجفف تتوج بنهاية مبللة بالحمضيات. شركة رويال واين. اختيار المحررين .

جبل الجليل 2016 ميرلوت (الجليل الأعلى) 17 دولارًا و 90 نقطة . باقة من توت العليق والفراولة وأعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​تهيئ الحنك لنكهات التوت الأسود والكاسي والفانيليا والخزامى والفلفل الأسود. إنه مدمج جيدًا ، مع العفص المخملي والتشطيبات الحارة. ياردن للنبيذ.

دالتون 2016 ألما إيفوري (الجليل) 19 دولارًا و 88 نقطة . قش شاحب للعين ، هذا النبيذ له رائحة الكمثرى والفانيليا. إنه مشرق من أول رشفة حتى نهاية الجريب فروت ، بينما يقدم أيضًا إحساسًا بالكريمة على الحنك بين نكهات التفاح الأخضر والخوخ ، مع لمسة من الكاسترد بالفانيليا. موافق للشريعة اليهودية. المستوردون المتحالفون ، الولايات المتحدة الأمريكية ، المحدودة.

Katlav 2012 وادي كاتلاف الأحمر (يهودا هيلز) 45 دولارًا ، 88 نقطة . عبير توت العليق والفلفل الأخضر يهيئ المشهد لبلاك بيري ، كاسيس ، ورق إبرة الراعي ونكهات الدخان في هذا النبيذ. انها كاملة الجسم ، مع العفص المخملي ونهاية لذيذة. الملك داود للنبيذ.