بيدمونت . أو Piemonte. أيًا كانت الطريقة التي تقولها بها: مقطعان صعبان ، على النمط الأمريكي أو مائل بثلاثة مقاطع مثل الإيطالية ، فإن الكلمة تحمل صفات صوفية. إنه يستحضر رؤى التلال التي يكتنفها الضباب ، والكلاب التي تستنشق الكمأة البيضاء والنبيذ النبيل. معظم محبي النبيذ يربطون بين بيدمونت وشهرة ريدز بارولو ، ولكن كما يعلم أي شخص زار المنطقة ، فهي كبيرة ومعقدة ومليئة بالمفاجآت. يمكن كتابة ألف كتاب في بيدمونت.

في الوقت الحالي ، لنبدأ بالأساسيات.

تعرف على معلومات حول Nebbiolos السرية في إيطاليا

بيدمونت = الموقع والموقع والموقع

تقع في الشمال الغربي إيطاليا ، بيدمونت تقع عند سفح جبال الألب الغربية. تضفي هذه البقعة الجغرافية الفريدة سمتين رئيسيتين تؤثران على مناخ المنطقة: جبال الألب الباردة والبحر الأبيض المتوسط ​​المعتدل. تساهم هذه القوى في تباين واسع في درجات الحرارة خلال النهار والليل ، يُعرف باسم النطاق النهاري. والليالي الباردة والصباح الضبابي والأيام المضاءة بنور الشمس تجعل النبيذ الجيد.

آسر Nebbiolo

يقدّر عشاق النبيذ الحقيقيون التفاعل بين القوة والجمال الذي يميزهم نيبيولو نبيذ. غالبًا ما يتم اعتباره بديلاً عن العظيم بورجوندي التي ترتفع أسعارها بعيدًا عن متناول معظم المستهلكين. يمكن مقارنة Nebbiolo عنب اسود لشفافيتها أو قدرتها على نقل الإحساس بالمكان.

نظرًا للنمو في الطلب على Nebbiolo الإيطالي ، حاول المنتجون في جميع أنحاء العالم تكرار النبيذ ، ولكن دون نجاح يذكر. بارولو و بارباريسكو ، المنطقتان الأكثر شهرة التي تنتج التنوع ، تقدم تعبيرات فريدة عن الموقع والمناخ يكاد يكون من المستحيل تكرارها. على عكس كابيرنت ساوفيجنون ، وهو عنب قادر على تحقيق نتائج مثيرة للاهتمام في مجموعة متنوعة من الأماكن ، لم يقم أحد بفك شفرة إنشاء Nebbiolo المثيرة خارج إيطاليا.

ما الذي يجعل Nebbiolo العظيم مثل هذه التجربة المؤلمة؟ يحتوي النبيذ على حموضة عالية ولون عقيق شاحب وعفص مكثف ونكهات الكرز والورد والقطران ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الكحول بنسبة 13-15٪. هذه الخمور ، وخاصة مع مرور عقد من الزمن على تليين العفص ودمج الحموضة ، تلهم قطعان المصلين.

بارولو ، إيطاليا / جيتي

بارولو دوكغ

يُطلق على بارولو منذ فترة طويلة لقب 'ملك النبيذ'. هذه هي سمعة بارولو وتلالها ، وهي المنطقة التي اكتسبت اليونسكو مكانة التراث العالمي ، إلى جانب Barbaresco.

تقع إلى الجنوب مباشرة من ألبا ، وتضم المنطقة 11 قرية: بارولو ، كاستيجليون فاليتو ، سيرالونجا ديلبا ، شيراسكو ، ديانو دي ألبا ، جرينزان كافور ، لا مورا ، مونفورتي دي ألبا ، نوفيلو ، روددي وفردونو.

من بين هؤلاء الـ 11 ، الأكثر شهرة للجودة هي La Morra و Serralunga d’Alba و Monforte d’Alba و Barolo و Castiglione Falleto ، على الرغم من أن العديد من السقاة مغرمون ببراعة فيردونو.

تختلف التربة والبنية الناتجة عن النبيذ في هذه القرى. في La Morra و Barolo ، يقدم التورتونيان مارل المضغوط الثقيل من الحجر الجيري ، والذي يُطلق عليه غالبًا المارل الأزرق الرمادي ، أنواعًا من النبيذ الشهية والعطور والفواكه. في Castiglione Falletto و Monforte d'Alba و Serralunga d’Alba ، توجد مزارع الكروم على الحجر الرملي الخفيف والتربة Helvetian من الحجر الجيري ، والتي غالبًا ما تسمى المارل الأبيض والأصفر ، والتي ينتج عنها جسم أكمل مع مزيد من التركيز والبنية. بالطبع ، هذه التعميمات تستبعد أسلوب المنتج.

لقد حازت التسمية تسمية المنشأ ومضمونة (DOCG) ، واللوائح تنص على أن Barolo يجب أن يبلغ من العمر ما لا يقل عن ثلاث سنوات قبل إطلاق سراحه ، وخمس سنوات لـ Riserva. لمزيد من ضمان الجودة ، تقع مزارع الكروم فقط على التلال المواجهة للجنوب ضمن اختصاصها ، على الرغم من تغير المناخ وزحف الكحول ، قد يتغير هذا.

عنب نيبيولو / جيتي

بارباريسكو DOCG

يقع Barbaresco شمال شرق ألبا بالقرب من نهر تانارو ، كما أنه يحمل حالة DOCG للنبيذ المصنوع من أفضل مزارع الكروم المواجهة للجنوب في Nebbiolo. يوجد في بارباريسكو أربع قرى: بارباريسكو ونيف وسان روكو سينو دي إلفيو وتريسو.

على الرغم من وجود العديد من منتجي Barbaresco الاستثنائيين ، أنجيلو جاجا و برونو جياكوسا و منتجي بارباريسكو ، وهي جمعية تعاونية ذات عقلية جيدة تأسست عام 1958 ، ساعدت في رفع سمعة النبيذ.

تحمل Barbaresco منذ فترة طويلة مقارنة بارولو. غالبًا ما تم اعتباره ، خطأ ، على أنه نبيذ أقل لأنه يفتقر إلى التقشف المطلق ، وهيكل التانيك وخفة الحركة من بارولو.

كيف نشأ هذا التمييز؟ اختلاف في التربة والمناخ. ينمو Barbaresco بشكل أساسي على قاعدة من الحجر الجيري ، مما يقلل من نسبة التانينات ويسلط الضوء على فاكهة مشابهة لبارولو المزروعة على طبقة رمادية زرقاء اللون. يساهم القرب من النهر وانخفاض المرتفعات في نضج العنب في وقت مبكر ، وهو فائدة في السنوات الحارة. تُترجم القشرة الرقيقة إلى نسبة أقل من التانين المتوازنة مقابل المزيد من الفاكهة. وبالتالي ، فإن مذاق بارباريسكو أخف من العديد من أنواع بارولوس.

اسأل صانع النبيذ عما يشربه ، ومن المحتمل أن يجيب على Barbaresco لإمكانية الوصول إليه. لماذا تنتظر 20 عامًا للاستمتاع بالنبيذ؟ وإذا لم يكن بارباريسكو ، فمن المحتمل أن يشربوا باربيرا.

جمال بارباريسكو

باربيرا ، العمود الفقري

باربيرا هو أكثر أنواع العنب المزروعة في بيدمونت. Barbera d’Asti DOCG و Barbera d’Alba تسمية المنشأ (DOC) هي أكثر التسميات شهرة في بيدمونت.

اليوم ، تنمو باربيرا في جميع أنحاء إيطاليا والعالم. باربيرا هو عنب ذو بشرة داكنة ينتج نبيذًا بلون الياقوت مع نكهات الكرز الزاهية والعفص أكثر نعومة واستدارة من Nebbiolo. بفضل حموضته العالية ، تزدهر Barbera في المناخات الأكثر دفئًا ولكنها لا تنتج النبيذ المترهل المسطح. ومن هنا جاءت جاذبيتها لمزارعي العالم الجديد في كاليفورنيا و أستراليا . لكن بيدمونت تظل موطنها الروحي.

يغطي Barbera d’Alba DOC منطقة زراعة الكروم في ألبا ، من بلدة ألبا وتلال لانغي القريبة ، مع تداخل في بارولو وبارباريسكو. تم وضع المناظر الطبيعية المتموجة المعروفة جيدًا في ألبا عبر تربة طينية غنية بالطباشير والغنية بالحجر الجيري. تأتي أفضل أنواع نبيذ Barbera d’Alba من مواقع التلال القريبة من Barolo.

يغطي Barbera d’Asti DOCG بعضًا من أشهر أنواع النبيذ في بيدمونت. تمت ترقية التسمية إلى DOCG في عام 2008. توفر التلال حول مقاطعتي Asti و Alessandria أرضًا خصبة لزراعة باربيرا. يجب أن تكون نسبة الخمور 85٪ من Barbera ، والباقي يتكون من Freisa و Grignolino و Dolcetto. يتطلب تعيين Superiore 14 شهرًا من العمر ، مع ستة أشهر على الأقل في البرميل. يتمتع D’Asti بأفضل احتمالية للشيخوخة ، حيث ينضج في كثير من الأحيان بشكل إيجابي لمدة 6-10 سنوات في القبو.

مزارع الكروم Langhe e Roero في مقاطعة كونيو ، بيدمونت / جيتي

Dolcetto أو 'Little Sweet One'

الخدعة ، والتي تُترجم إلى 'صغيرة حلوة' ، هي ثالث أنواع حمراء ذات أهمية دولية في بيدمونت. توجد عادةً في مقاطعات كونيو وأليساندريا ، حيث تجعلها الفاكهة الجذابة ، والحموضة المتوسطة إلى المنخفضة ، واللون العميق ، ونقطة السعر المعقولة ، من المنتجات المفضلة للمستهلكين.

إنها أيضًا وجهة مفضلة للمنتجين الذين يتطلعون إلى جني أكبر قيمة من ممتلكاتهم. ينضج Dolcetto قبل شهر تقريبًا من Nebbiolo ، ويمكن أيضًا زراعته في مواقع ذات تعرض أقل للشمس أو ارتفاعات أعلى. صُنع بشكل عام للاستمتاع به في شبابه ، فهو يوفر رقائق للمنتجين لنبيذ أطول تقدمًا مثل Barbera و Nebbiolo.

عادة ما يتم تعبئتها في زجاجات على أنها نبيذ أحادي الصنف ، لا يفسح أسلوب Dolcetto الناعم والفاكهي نفسه مع تقدم العمر على المدى الطويل. ومع ذلك ، يمكن أن يستمر المنتجون الكبار ، وخاصة من Dolcetto d’Alba DOC و Dogliani DOCG و Dolcetto d’Ovada DOC ، لمدة نصف عقد أو أكثر. هذه التسميات الثلاثة للمناطق السبع التي تركز على Dolcetto تمثل أيضًا أكبر كمية من الإنتاج.

حان الوقت الآن لشرب باربيرا من بيدمونت

غالبًا ما يُعتبر Dolcetto d’Alba DOC مصدرًا لأجود أنواع نبيذ العنب. يتم إنتاجه فقط في مقاطعتي أستي وكونيو ، وكان تقليديًا أكثر نبيذ المائدة استهلاكًا من السكان المحليين في لانغي .

تقدم المنطقة مجموعة من الأنماط من الناعمة إلى المنظمة. عادة ما يكون جافًا ، ولونه أحمر ياقوتي مع نفحات الكرز واللوز. يتميز بحموضة منخفضة إلى معتدلة ، بالإضافة إلى مستويات كحول معتدلة (12٪ abv) ومستويات التانين. عادةً ما يُظهر Dolcetto d’Alba العطريات الزهرية مثل البنفسج والخزامى أكثر من نظيراتها ، وهي ليست قوية مثل Dogliani Dolcetto. يتطلب Dolcetto d’Alba Superiore تقدمًا لمدة 12 شهرًا على الأقل.

تميل Dolcettos من Dogliani DOCG نحو تعبير معطر أكثر كثافة. تمت ترقية التسمية في عام 2005 من DOC إلى DOCG لنبيذها Superiore ، تقديراً لتفانيها في جودة Dolcetto. تنضج نبيذ Superiore لمدة 12 شهرًا قبل إصدارها. و Dolcetto diOvada DOC أو Superiore DOCG ، المعروفة منذ زمن طويل في إيطاليا بنبيذها الفاخر ، كانت غامضة نسبيًا خارج حدودها. إذا وجدت واحدة ، جربها.

كنيسة سان سيكوندو في أستي ، إيطاليا / جيتي

Moscato d’Asti وأنواع النبيذ الأبيض الأخرى

بالنسبة لمعظم المستهلكين ، فإن بيدمونت تساوي النبيذ الأحمر. لكن لا ينبغي التغاضي عن الفقاعات والعديد من البيض اللذيذ.

المعروف لدى الأمريكيين الذين يشربون الخمر: الودود موسكاتوس . تُصنع Moscato d’Asti DOCG و Asti Spumante ، والتي تسمى الآن Asti مع ارتقائها إلى حالة DOCG ، من عنب Moscato Bianco المزروع حول Asti. موسكاتو داستي يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة ، وأكثر فاكهة تألقًا بلطف وجودة أعلى. من المعتاد لمنتجي Barolo أن يجعلوا Moscato في الجانب.

أعلى العنب الأبيض في المنطقة مهذب و أرنيز . الأول ينمو في تسمية Cortese di Gavi DOCG ، بينما الأخير في أفضل حالاته في Roero DOCG.

يُعرف كورتيز دي جافي ، المعروف بالعامية باسم Gavi ، منذ فترة طويلة بأنه الأكثر شهرة بين الاثنين. يستمتع الصغار عمومًا بالاستفادة من حموضته الهشة وخوخه الأبيض واللوز والزهور على الحنك الجاف. المنطقة الواقعة في مقاطعة اليساندريا قريبة من الحدود الليغورية والبحر الأبيض المتوسط. يعتقد البعض أن القرب النسبي من الثقافة الساحلية يؤثر على النمط الشاب والجديد للنبيذ.

ومع ذلك ، فإن العالم يستيقظ على Arneis. يقع النبيذ في رويرو ، شمال نهر تانارو وبارولو ، ويمتلئ بالمعادن بين نكهات الزهور البيضاء والخوخ والتفاح والبندق الأخضر. تزرع كروم العنب في تربة رملية من قاع البحر القديم.

هناك نوعان آخران من البيض الغامضين مع الطابع الزهري ، والليموني الإربالوس ، والتوابل ، والمالحة ناسيت .

توري ديل كاستيل في جاتينارا ، بيدمونت / جيتي

شمال بيدمونت أو ألتو بيمونتي

قبل بارولو أو بارباريسكو ، كان هناك Ghemme و جاتينارا و ليسونا و براماتيرا . تقع هذه المناطق الواقعة في شمال شرق تورينو ، وتنتج نبيذ Nebbiolo الذي كان مشهورًا في الداخل والخارج. استمتع النبلاء وسكان ميلانو على حدٍ سواء خلال القرن التاسع عشر ، وكان النبيذ يسعون إليه عبر الإمبراطورية النمساوية المجرية. ومع ذلك ، أدت مجموعة متنوعة من العوامل إلى انهيار الصناعة. يحاول المنتجون الآن إعادة زراعة وإشعال نهضة في المنطقة.

هناك خمسة تسميات في شمال بيدمونت حيث يتم إنتاج النبيذ على نطاق كاف ليكون في متناول معظم الأمريكيين. Gattinara DOCG و Ghemme DOCG و Lessona DOC و Bramaterra DOC و Boca DOC. عادةً ما يتم صنع هذا النبيذ من مزيج Nebbiolo ، المسمى محليًا Spanna ، وأنواع العنب المحلية الأخرى مثل Vespolina و Croatia و Uva Rara. الجودة في المنطقة عالية وتقدم بشكل عام قيمة كبيرة لمحبي Nebbiolo.

كاسال مونفيراتو ، بيدمونت / جيتي

غير عادي والسكان الأصليين

المنطقة هي أيضا كنز دفين من الأصناف الأصلية.

روش ، نمت في الغالب كاستانول مونفيراتو في تسمية Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG ، يتم تعبئتها بشكل أفضل في شبابها بدون بلوط. يمتلئ هذا النبيذ الشاحب بلون الياقوت برائحة رائعة من الفراولة الناضجة والكرز والزهور والقرفة والفلفل الأبيض.

Grignolino ، الشائع حول بيدمونت ، بعيد المنال خارج إيطاليا ، رغم أنه محبوب من السقاة الأمريكيين. يحتوي العنب على اثنين من DOCs: Grignolino d’Asti و Grignolino del Monferrato Casalese. يحتوي Grignolino عادةً على نسبة عالية من التانينات والحموضة ولون شاحب ورائحة رائعة من البنفسج والورود والتوت الأحمر.

فريسا ، التي نشأت حول مونفيراتو ، لديها اثنين من DOC: Freisa d’Asti و Freisa di Chieri. هذا الأزهار الفاكهية والأحمر النابض بالحياة هو نبيذ آسر. كقريب لـ Nebbiolo ، فهو أحد أقدم الأنواع في بيدمونت وقادر على مجموعة من الأساليب.