تجلب معظم الرياح التي تجتاح مزارع الكروم في العالم نتائج إيجابية وسلبية على حد سواء لمزارعي الكروم ، ويعتمد ذلك غالبًا على وقت الموسم الذي تهب فيه. مهما حدث ، يمكنك غالبًا تذوق 'الريح' في زجاجك.

سواء كان نسيمًا لطيفًا أو عاصفة عاصفة ، فإن الرياح بشكل عام جزء لا يحظى بالتقدير الكافي من مزرعة العنب تيروير . على عكس التربة والشمس والموقع ، لا يمكنك رؤية الرياح. ومع ذلك ، فإن الرياح مهمة جدًا لنوعية وكمية النبيذ.

في الولايات المتحدة ، نادرًا ما نعطي أسماء للرياح ، لكن الأوروبيين والآسيويين كرموها بخصائص إنسانية تقريبًا.

ولعل أشهرها هو أن ميسترال تتنقل عبر كروم العنب وادي الرون ، ثم ينتقل المشجعون إلى أجزاء من بروفانس ولانغدوك. إن Sirocco هي الرياح العاتية المليئة بالرمال التي تهب من الصحراء الكبرى وتطير شمالًا عبر مزارع الكروم بالجزيرة في البحر الأبيض المتوسط.

يقول فيكتور كولون ، الذي تملك عائلته ، 'كبار السن يقولون ،' ميسترال يمكن أن يدمر العنب ، لكنه يحفظ العنب بشكل عام '. دومين دي بورينارد في Châteauneuf-du-Pape خارج أفينيون.

هل Terroir مهم؟

يمكن ملاحظة هذه الازدواجية في مزارع الكروم حول العالم. يمكن أن تتسبب الرياح في أكبر قدر من الضرر في الربيع ، وتقوم بأفضل النتائج في الأسابيع التي تسبق الحصاد وتكون لها نتائج مختلطة خلال الصيف.

في فصل الربيع ، عندما يمكن أن تقتل البراعم والبراعم بسبب الصقيع ، يمكن أن تمنع حركة الهواء عبر الكروم التجمد لبضع درجات. لمزارعو العنب في كلاودي باي وغيرها مارلبورو جلب المنتجون أسطولًا من طائرات الهليكوبتر لتحليق فوق الكروم في ساعات الفجر الباردة الباردة لتدوير الهواء.

في الأرجنتين ، تهب رياح زوندا من المحيط الهادئ وتنزل فوق جبال الأنديز.

يقول فرانكو باستياس ، كبير المهندسين الزراعيين في شركة 'زوندا': 'عندما تهب زوندا في ميندوزا ، فإنها تنتج زيادة سريعة في درجة الحرارة وتخفض الرطوبة إلى الصفر تقريبًا' دومين بوكيه . يساعد على منع درجات الحرارة المتجمدة التي تتسلل شمالًا من باتاغونيا.

تساعد آلات الرياح ، مثل هذه الموجودة في كولومبيا البريطانية ، كندا ، على حماية مزرعة الكروم من أضرار الصقيع. / Getty

لكن رياح الربيع يمكن أن تسبب الكثير من الضرر. على ال صقلية جزيرة بانتيليريا ، غالبًا ما تؤثر الرياح القادمة من إفريقيا خلال أواخر الربيع على حجم المحاصيل.

يقول أنطونيو رالو ، الذي تملك عائلته: 'تقع بانتيليريا على بعد 38 ميلًا بحريًا فقط من إفريقيا' دونافوجاتا . بين مارس ومايو ، يمكن أن تكون الرياح ماكرة. كلما زادت كثافة ، قلت كمية البراعم التي ستنمو أزهارها إلى توت ، وكلما قل عدد مجموعات التوت ، كان الحصاد أكثر ندرة '.

ينقلب السيناريو في الصيف عندما ترتفع نسبة الرطوبة في معظم مزارع الكروم. العواصف الممطرة شائعة.

'الرياح والشمس من المضادات الحيوية للطبيعة ، والرياح تجفف الأشياء بسرعة أكبر بعد هطول الأمطار' ، كما يقول إد بويس ، المالك المشارك / صانع النبيذ في كروم عنب الكاحل الأسود في ولاية ماريلاند. 'البياض الزغبي ، على سبيل المثال ، يحتاج إلى حوالي ست ساعات من البلل ليثبت نفسه ، لذا فإن النسيم اللطيف بعد العاصفة يمكن أن يقلل بشكل كبير من حدوث الأمراض.

في شاتونوف البابا ، يقول كولون إن ميسترال القوية 'تزيل الغيوم وتساعد منطقتنا على أن تكون مشمسة جدًا. الكرمات تحبه '.

استكشاف مرتفعات سانتا لوسيا بكاليفورنيا

في ولاية كاليفورنيا مرتفعات سانتا لوسيا ، رياح التبريد منتظمة كالساعة. يبدأون ظهرًا كل يوم تقريبًا ، من خليج مونتيري وحتى وادي نهر ساليناس.

'يحدث شيئان أثناء نضج التوت نتيجة لعملية التمثيل الضوئي' ، كما يقول ستيف ماكنتاير ، مالك ماكنتاير كروم العنب و ال مونتيري باسيفيك شركة إدارة مزارع الكروم. الأول هو تراكم السكر. كلما ارتفعت درجة الحرارة وأطولها ، زادت سرعة ارتفاع محتوى السكر في التوت. كل شيء آخر - النكهة والرائحة والسلائف الهيكلية - يعتمد فقط على الوقت ، لذلك لا تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على التراكم.

'تعمل الرياح على إبطاء عملية تراكم السكر ، مما يتيح المزيد من الوقت لجميع الأشياء الجيدة الأخرى للتراكم في التوت ، [وهي] أحد أسباب طول موسم النمو لدينا.

في ال تلال سانت ريتا في مقاطعة سانتا باربرا ، يتعامل مات ديس مع رياح ساحلية قوية تصل سرعتها إلى 50 ميلاً في الساعة في مزرعة العنب التي يصنع منها نبيذ The Hilt.

يقول ديس: 'المجموعات أصغر'. 'الجلود أكثر سمكًا ، ويتم تحديد الخمور الناتجة عن طريق تركيز الفاكهة ، والحموضة العالية ، وهيكل التانيك القوي ، مما ينتج عنه بعض أنواع النبيذ الأفضل ، ولكن بكميات أقل في كثير من الأحيان.'

الكروم في حواف إسرائيل تحتاج صحراء النقب أيضًا إلى الراحة من الحرارة.

'الرياح الغربية قبالة البحر الأبيض المتوسط ​​خلال الصيف تعمل على تبريد مزارع الكروم قرب نهاية اليوم' ، كما يقول عيران غولدفاسر ، صانع النبيذ في مصنع نبيذ يتير .

استكشف أحدث تسمية لسونوما ، بيتالوما جاب

واحدة من أحدث تسميات كاليفورنيا ، فجوة بيتالوما ، أصبحت منطقة زراعة الكروم الأمريكية (AVA) في عام 2017. يتم تعريفها جزئيًا من خلال 'فجوة الرياح' التي تنقل الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى المناطق الداخلية لمقاطعي سونوما ومارين.

'تجفف الرياح الأشياء من ضباب التبريد ، ونحن بحاجة إلى نافذة الوقت هذه ،' تقول ريا دي أفيرسا ، مديرة الزراعة في مزرعة ماكيفوي . إنه مهم بشكل خاص لعملية عضوية مثل McEvoy ، حيث لا يمكن استخدام البخاخات الاصطناعية لقتل الفطريات.

يقلق مزارعو النبيذ على الساحل الشرقي من نوع آخر من رياح الحصاد: الأعاصير التي تجتاح الساحل الشرقي.

أنتوني فيتري ، مالك / صانع نبيذ في Goes La Vineyards في ولاية بنسلفانيا ، صنع النبيذ من خلال بضعة أعاصير ، لكن تلك التي ضربت قبل الحصاد بقليل تبرز في ذهنه.

يقول فيتري: 'لقد أسقط هذا الصف صفًا كاملاً محملًا بـ Pinot Grigio'. 'كان علينا إعادة تعيين الوظائف الجديدة مع تعريشات لا تزال مثقلة بالكروم المليئة بالفاكهة. غير مسلي.'