بينما يستمر استهلاك النبيذ في الزيادة حول العالم ، فإنه لا يزال متخلفًا عن مشروب آخر يحركه terroir: الشاي. تنتشر شجيرة كاميليا سينينسيس دائمة الخضرة من الصين عبر آسيا وإفريقيا ، وتُزرع الآن بأنماط متنوعة. من حقول الشاي الاستوائية التي تغمرها الرياح الموسمية في شمال شرق الهند إلى قمم الجبال في وسط تايوان ، تعبر هذه الشجيرة الصغيرة عن الزمان والمكان في كل ورقة.

سواء كان الشاي أبيض أو أصفر أو أخضر أو ​​أولونغ أو أسود ، فإن جميع أنواع الشاي تأتي من نفس النبات الأم. يأتي الاختلاف الرئيسي في الأنماط من كميات مختلفة من الأكسدة المسموح بها في الأوراق بعد الحصاد. كما هو الحال مع النبيذ ، يختلف الشاي في مستوى العفص والفاكهة ، والعديد من أنواع الشاي المؤكسد تأخذ نكهات كريهة أو مكسرات. إذا كنت ترغب في تجربة تناول الحلمات ، فابحث عن الأوراق المثالية بناءً على النبيذ المفضل لديك.

الشاي و Terroir

(أنواع الشاي مصورة من اليسار إلى اليمين)

جرب شاي أسام الأسود إذا كان النبيذ الكبير والجريء مثل باروسا شيراز هو لعبتك. ينمو هذا الشاي الأسود المالح في المناخ الاستوائي في شمال شرق الهند ، وهو يدور حول القوة. يحتوي على العفص العريض مع نواة كثيفة من حبيبات الكاكاو.

مثل الطبيعة الزهرية للعسل في الألزاس بينوت جريس ؟ جرب باي مو دان ، وهو شاي أبيض مجففة ، قليل التأكسد ، من مقاطعتي فويجان وجيانغشي الصينية ، والذي يحافظ على توازن أنيق بين الخفة والقوة.

ضع في اعتبارك شاي Dragonwell (أو Longjing) الأخضر إذا كان Etna Bianco هو المفضل لديك. يُطلق هذا الشاي الصيني برفق لوقف الأكسدة ، ويحمل روائح من القش الحلو والزهور البيضاء ، إلى جانب الحنك الترابي الصخري الذي يعكس صدى بياض صقلية البركانية.

خذ استراحة من Finger Lakes الصديقة للطعام ريسلينج ، وإقران العشاء الخاص بك مع Tieguanyin أولونغ. تنتشر المكونات المدوية للخوخ والمشمش على ذوق هذا الشاي التايواني عالي الجبال. هناك أيضًا عصارة وغنية تجعلها مرافقة وجبة مثالية.

إذا قمت بتجميع Right Bank بوردو ، جرب Shu Pu-erh. غالبًا ما يباع هذا الشاي الأسود في شكل كعكة ، ويتم تخميره وتعميره لمدة عام على الأقل. في ذلك العصر ، يحتل الثراء مركز الصدارة. عندما ينضج لفترة أطول قليلاً ، سيعرض الشاي نغمات الأزهار والأرض الحلوة.