مثل معظم الناس ، لقد أمضيت وقتًا أطول في المنزل هذه الأيام. لذلك ، قررت أن أستغل هذا الوقت الإضافي وأخيراً أحاول صنع البيرة الخاصة بي.

لم تمنحني هذه العملية تقديراً أعمق لما هو موجود في زجاجي فحسب ، بل أعطتني فهمًا أفضل لعملية التخمير أيضًا.

سواء كنت مبتدئًا تمامًا مثلي ، أو لديك خبرة ولكنك تفتقر إلى المعدات أو المكونات ، فإن مجموعات التخمير المنزلية هذه من متجر بروكلين برو و الشمالية برور و السيد بير قم بتضمين كل ما تحتاجه لبدء التخمير.

مجموعة صنع البيرة من Brooklyn Brew Shop Brut IPA

داخل العدة الحبوب ، القفزات ، الخميرة ، إنزيمات الأميليز ، قصب الأرفف ، مشبك الأنابيب ، إبريق التخمير ، المطهر ، قفل الهواء ، الأنبوب وغطاء المسمار

كم تنتج : جالون واحد

يوم المشروب

تستغرق عملية التخمير الكاملة لوصفة Brut IPA حوالي أربع ساعات ، وستحتاج إلى مراقبة درجة حرارة التخمير طوال الوقت. لذا ، حدد يومًا يكون فيه متسعًا من الوقت وقليل من مصادر الإلهاء. سيحتاج الشراب أيضًا إلى التخمر في الإبريق لمدة أسبوعين ثم قضاء أسبوعين آخرين في الزجاجات.

يمكنك العثور على توجيهات وصفتك بالإضافة إلى مقاطع فيديو تعليمية عبر الإنترنت. يتم سرد عنوان URL في المربع. تتضمن التعليمات أوصافًا لمصطلحات مفيدة لصنع البيرة مثل 'الهرس' و 'رمي الخميرة' والمزيد لمساعدتك على أن تبدو أكثر رسمية.

من المفيد أن تنقع جميع معدات التحضير في معقم بدون شطف ثم قراءة الإرشادات نظرًا لوجود العديد من الخطوات.

بمجرد تعقيم جميع أجهزتك بشكل صحيح ، ستخضع للهريس ، والبخاخ ، والغليان ، ثم تبرد المشروب أخيرًا قبل تحويله إلى جهاز تخمير الغالون ، لتجلس في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. احتفظت بي مخزنة في خزانة المطبخ.

يوم التعبئة

لا يأتي الطقم مع زجاجات ، لذا سيتعين عليك توفير الزجاجات الخاصة بك ، والتي يمكنك العثور عليها هنا . يمكنك أيضًا استخدام الفراغات المعقمة الموجودة لديك. لكنك سوف تحتاج أغطية وغطاء زجاجة .

كان لدي أربع زجاجات سوينغ علوية ذاتية الإغلاق ، لذا قمت بغسلها واستخدامها.

تأكد من أن لديك أيضًا بعض العسل في متناول اليد (وهو ما تتطلبه الإرشادات). قم بغليها في الماء وأضفها إلى مشروبك - يساعد السكر الإضافي على إيقاظ الخميرة للتأكد من أن المنتج النهائي مكربن ​​وفاور.

يمكن أن يمثل ملء الزجاجة بالسيفون تحديًا ، لكن ستساعدك مقاطع الفيديو التعليمية من Brooklyn Brew Shop. بدلاً من القفز إليه مباشرة ، أتمنى لو كنت قد تدربت على بضع زجاجات وماء (وهو ما تقترحه الإرشادات).

إذا اخترت التدرب ، فتأكد من تعقيم جميع أجهزتك مرة أخرى قبل تعبئة مشروبك في زجاجات.

أحد أفضل جوانب هذه المجموعة هو أنها كانت قابلة للتنفيذ تمامًا للمبتدئين ، مثلي. لكن هذه العملية أعطتني فهمًا وتقديرًا أكبر بكثير للتخمير.

شيء آخر استمتعت به هو أن مخمر الغالون واضح ، مما يسمح لك برؤية الخميرة وهي تعمل بنشاط. فقط تأكد من عدم تعريضه للكثير من الضوء.

نصائح إضافية

العناصر الموصى بها التي لا تتضمنها المجموعة هي وعاء سعته ستة لترات ومصفاة شبكية دقيقة وقمع. وهي مدرجة تحت 'المعدات الموصى بها' في التعليمات. ومع ذلك ، في تجربتي ، هذه العناصر ضرورية للغاية. تقول التعليمات أيضًا أن 'القدر الثاني سهل الاستخدام'. إذا استطعت ، يمكنك الحصول على ما لا يقل عن اثنين أو ثلاثة أواني أخرى ، لأن هذه الوصفة الخاصة تتضمن الكثير من نقل المكونات.

إذا لم تكن Brut IPAs مناسبة لك ، فتأكد من الاطلاع على مجموعات البداية الأخرى في Brooklyn Brew Shop مثل ميكيلر فطور شجاع و الأسود شجاع جميل و أكثر . كما أنها توفر طقم عصير التفاح الصلب و وردة متلألئة وغيرها مجموعات صناعة النبيذ . 48 دولارًا متجر بروكلين برو

مجموعة أدوات تحضير المشروبات المنزلية من Northern Brewer

داخل العدة : غلاية تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 5 جالون ، مخمر غير قابل للسحب سعة 6.5 جالون مع غطاء جديد محكم الغلق ، قفل غرفة معادلة الضغط ، دلو تعبئة مع مجموعة حنفية ، معدات اختبار ، جرة اختبار ، ميزان حرارة للمختبر ، حشو زجاجة بطرف زنبركي ، ملعقة غير قابلة للصدأ مقاس 21 بوصة ، أنبوب ، منظف ​​بدون شطف ، فرشاة زجاجة ، غطاء زجاجة Northern Brewer ، 60 كبسولة ، تعليمات مطبوعة ومجموعة مكونات لأي منهما شينوك IPA و hefeweizen ، أو كتلة حزب العنبر البيرة (لا تشتمل مجموعة العنبر ale على غلاية تحضير من الفولاذ المقاوم للصدأ في أمازون)

كم تنتج : خمسة جالونات

يوم المشروب

أحد أفضل جوانب المجموعة هو الطرق العديدة التي يمكنك من خلالها الوصول إلى Northern Brewer للحصول على المساعدة. يمكنك إما إرسال بريد إلكتروني إليهم أو الدردشة عبر الإنترنت أو الاتصال أو حتى إرسال رسالة نصية إلى صانع البيرة. كان لدي سؤال حول الصرف الصحي وأرسلت رسالة نصية يوم الأحد. عاد لي صانع الجعة برد مفصل في غضون ساعتين ، مما سمح لي ببدء عملية التخمير بثقة أكبر.

عند الشروع في التحضير ، تأكد من اختيار يوم يكون لديك فيه متسع من الوقت ، حيث تستغرق العملية حوالي ثلاث ساعات. ولكن مع مجموعة Northern Brewer ، لا تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة باستمرار ، مما يجعل المهمة أسهل قليلاً. ضع في اعتبارك أيضًا أن الجعة ستحتاج إلى قضاء أسبوعين في التخمير وأسبوعين في الزجاجات قبل أن تتمكن من الاستمتاع بثمار عملك.

تعتبر حزمة المبتدئين الخاصة بشركة Northern Brewer صديقة لمصانع البيرة بشكل لا يصدق. بالنسبة لمجموعة العنبر ، تبدأ بنقع الحبوب في الماء. من هناك ، تقوم بغلي المحتويات ، وتبريدها ، وتطهير دلو التخمير ، وصب النقيع في دلو التخمير قبل إضافة الخميرة في النهاية. عند الانتهاء ، احفظه في مكان مظلم.

بمجرد وضع نقيعك في المخمر ، قم بقراءة مقياس كثافة السوائل في المجموعة لقياس الجاذبية النوعية للتخمير أو كثافة السائل. اتبع التعليمات المتوفرة لاستخدام هذا الرقم لحساب كحول البيرة بالحجم (abv). لقد استمتعت بتعلم كيفية القيام بذلك بالإضافة إلى عملية التخمير نفسها.

يوم التعبئة

كما هو الحال في يوم التحضير ، تأكد من أن لديك بضع ساعات لتكريسها للتعبئة ، حيث ستحتاج إلى تعقيم جميع الزجاجات الـ 48 بالإضافة إلى المعدات قبل البدء في الملء.

في حين أن التعبئة تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن العملية بسيطة نوعًا ما.

مثل مجموعة تخمير Brooklyn ، ستحتاج إلى صنع محلول تحضير السكر ، والذي سيوفر الكربنة. يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة ، ويتم تضمين كل ما هو مطلوب في المجموعة ، باستثناء وعاء صغير.

بمجرد الانتهاء من محلول التحضير ، قم بإضافته إلى دلو التعبئة. من هناك ، استخدم الحنفية الموجودة على دلو التخمير لتصريف البيرة في دلو التعبئة. يتم وضع الحنفية الموجودة في وعاء التخمير بشكل ملائم فوق طبقة الرواسب التي تتكون (تسمى الطراب) ، لذلك لا داعي للقلق بشأن دخول أي جزيئات غير مرغوب فيها إلى مشروبك.

عندما تكون جاهزًا للزجاجة ، اربط أحد طرفي الأنبوب بالحنفية الموجودة في دلو التعبئة والآخر بملء الزجاجة. ثم أدخل حشو الزجاجة في الزجاجة ، وادفعها لأسفل ، وسوف تتدفق البيرة من خلالها ، وملء الزجاجة من الأسفل إلى الأعلى.

على الرغم من أن العملية يمكن أن تتم بشكل منفرد ، إلا أنه من المفيد أيضًا أن يساعد صديقك في تغطية الزجاجات أثناء ملئها. إذا كنت تبحث عن مجموعة سهلة الاستخدام للغاية ولكنها عملية أيضًا ، فسترغب في التحقق من مجموعة Northern Brewer.

نصائح إضافية

لقد تخلصت عن طريق الخطأ من المطهر الذي لا يحتاج للشطف قبل الانتهاء من عملية التعبئة. لحسن الحظ ، كان لدي عدد قليل من حزم التعقيم في متناول اليد ، ولكن قد يكون من المفيد الاحتفاظ ببعض الإضافات بنفسك في حالة.

يمكن أن يكون كوب القياس المعقم مفيدًا للغاية لقياس الماء والمكونات الأخرى. لا تشتمل هذه المجموعة أيضًا على زجاجات ، لذلك ستحتاج إلى توفير الزجاجات الخاصة بك. إذا لم تكن تحفظ إفراغاتك ، يمكنك طلب زجاجات جديدة مع مجموعة أدواتك في Northern Brewer.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تريد الغوص في صنع خمسة جالونات من المشروب الأول ، فإن Northern Brewer تقدم أيضًا أطقم بداية جالون واحد .

إذا كنت تريد أن تجرب يدك في صناعة النبيذ من الفاكهة ، يقدم Northern Brewer مجموعات بداية لذلك أيضًا. يمكنك أيضًا تجربة يدك في صنعه كومبوتشا . 90 دولارًا - 110 دولارات الشمالية برور

مجموعة صنع البيرة الذهبية من مستر بير

طقم يشمل : برميل سعة 2 جالون ، حنفية ، 11 زجاجة سعة 25 أونصة ، خلاصة التخمير ، خميرة ، منظف بدون شطف وكيس من قطرات الكربنة

كم تنتج : جالونان

إذا كنت تتطلع إلى الانخراط في صناعة البيرة ولكن لا ترغب في تخصيص ساعات لهذه العملية ، السيد بير يقدم المجموعة المثالية. يزعم الموقع أنه لا يستغرق سوى حوالي 30 دقيقة للتخمير ، وهو ما يعكس تجربتي تمامًا.

بمجرد تعقيم كل شيء ، قم بغلي أربعة أكواب من الماء. بمجرد غليان الماء ، ارفع القدر عن النار وحركه في علبة مستخلص الشعير لعمل نقيع الشعير.

أضف بعض الماء البارد إلى البرميل (الذي يشبه البرميل) ، ثم اسكبه في نقيع الشعير وحركه. أخيرًا ، أضف الخميرة واترك البرميل ليجلس لمدة 10-14 يومًا.

يوم التعبئة

تشتمل أطقم صناعة البيرة الكاملة من Mr. Beer على زجاجات ، في حين أن أطقم المبتدئين يطلب منك أن توفر لهم. إذا لزم الأمر يمكنك الشراء زجاجات 750 مل أو زجاجات 1/2 لتر.

العملية بسيطة ومباشرة. بعد تعقيم الزجاجات ، أضف قطرات الكربنة المتضمنة (تختلف الكمية حسب الوصفة الخاصة بك) ، املأ كل زجاجة من خلال حنفية البرميل ، وأغلق أغطية البرغي بإحكام ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.

نصائح إضافية

تتطلب وصفة Golden Ale كمية لا بأس بها من الماء البارد المفلتر. أوصي بتخزين عدد كافٍ من الزجاجات في ثلاجتك مسبقًا (فقط تأكد من تعقيمها) أو تعقيم فلتر بريتا بالكامل ليكون جاهزًا. لم يكن لدي ما يكفي من الماء المُعد مسبقًا في يوم التحضير ، وأدى ذلك إلى إبطاء العملية قليلاً. 50 دولارًا السيد بير