'إنه موسم نزهات الخمور في عطلة نهاية الأسبوع. يمكن لهذه الزيارات المريحة والمريحة والتعليمية أن تبرز الأسوأ لدى بعض الضيوف ذوي النوايا الحسنة ولكن عديمي الخبرة. لقد طلبنا من محترفي النبيذ من جميع أنحاء البلاد التفكير في مضايقات الحيوانات الأليفة التي يواجهونها في غرف التذوق ، وكيف يمكن للزوار تجنبها.

أعد النظر في التعامل مع مجموعة كبيرة . Alicia Ekeler-Valle ، مدير غرفة تذوق في عزيزي الأقبية on the North Fork of Long Island ، يقترح إجراء القليل من البحث إذا كنت تخطط لجلب أكثر من ستة ضيوف. تقول: 'لا يوجد شيء مخيب للآمال أكثر من إبعادك عند الباب ، لأنك لم تقم بالحجز أو وصلت في مركبة غير مسموح بها'. يمكن لمجموعة كبيرة تجاوز شريط التذوق ، وتغيير الأجواء بأحاديث صاخبة وإثبات أنها صعبة المراس طوال اليوم. 'ستكون قادرًا على تقدير كل غرفة تذوق بشكل أفضل إذا كنت تستطيع قضاء وقتك والاسترخاء.'

تحقق من القواعد المتعلقة بالأطفال . 'الأطفال حسن السلوك مرحب بهم ، ولكن كآباء ، تقع على عاتقك مسؤولية التأكد من أنهم لا يصبحون جزءًا من تجربة تذوق شخص آخر' ، كما قال توماس فوغارتي ، مالك مصنع نبيذ توماس فوغارتي ومزارع الكروم في جبال سانتا كروز. 'بصفتي والدًا لطفل يبلغ من العمر أربع سنوات وست سنوات ، أحاول [أن أتذكر] أن الأشخاص الوحيدين الذين يجدون أطفالي رائعين مثلي [هم] زوجتي ، وربما أجدادي.' اتصل مسبقًا لمعرفة ما إذا كان مصنع النبيذ مناسبًا للعائلة.

اتبع آداب المطعم كدليل . إذا كان هناك موقف مضيف ، كما تقول إيكلر فالي ، فقم بتسجيل الوصول أولاً. هل أحضرت إلى طاولة مع خادم؟ ضع طلبك معه أو معها ، وتأكد من ترك المكافأة. هل هي مساحة كبيرة مفتوحة مع شريط طويل جدًا؟ ثم يمكنك أن تفترض أنك حر في التجول. وهي تقول: 'اكتشِف الأجواء ، وستكون مقدرًا لك أن تقضي وقتًا ممتعًا'.

كن غير متحيز . ''أنا فقط أحب كابيرنت ساوفيجنون لكني لا أطيق ميرلوت يقول فوغارتي: 'ليس شيئًا ، بغض النظر عما قيل لك'. لا بأس إذا لم تكن مهتمًا بنبيذ ، ولكن جربه ودع فريق العمل يشرح سياقه وأصله وطعامه. يقول: '[و] اجري خلال الرحلة بأكملها بالترتيب الذي نقترحه'. 'تم التفكير كثيرًا في التحديدات والترتيب.'

تذوق تصميم الغرفة الذي يعيد تعريف تجربة الخمور

تذوق رشفاتك . 'لا تذهب إلى تذوق كل يوم ، لذا امنحها وقتًا لتكون تجربة خاصة' ، هكذا قال إريك بروس ، مدير الضيافة في ليني العقارية في وادي ويلاميت بولاية أوريغون. 'التسرع في تناول النبيذ وشربه بالكاد يشم يهزم الغرض كله.' أيضًا ، لا تبالغ في تقدير عدد غرف التذوق التي يمكنك الوصول إليها في يوم واحد. يُفضل عدد قليل من تجارب الجودة على العديد من التجارب التي لا تُنسى والتي ستنتهي معًا في رأسك.

لا تكن ذلك الشخص . لا يطاق الذين يعرفون كل شيء ، حسنًا ، لا يطاق. كريس سباركمان ، الشريك في ملكية أقبية سباركمان في ودينفيل ، واشنطن ، يتذكر الضيوف الذين سارعوا إلى إعادة وصف أوصاف أقبية منازلهم الضخمة ، وحتى الشخص الذي أخبره كيف يجب أن يصنع نبيذه. لقد تعلم سباركمان أن يتخلى عن غروره على الرف ، لكنها لا تزال مؤلمة. وكذلك استخدام الكوميديا ​​لتغطية قلة الخبرة ، كما يقول بروس. 'لقد كان الأمر مضحكًا نوعًا ما في المرة الأولى التي قلت فيها ،' هذه الرائحة [أو] طعمها مثل العنب '، كما يقول. 'المرة الرابعة ليست مضحكة.'

ابق ردود فعلك تحت السيطرة . العبارات المبالغ فيها مثل التكشير أو هز رأسك أو وصف النبيذ بأنها مثيرة للاشمئزاز أو إخراج لسانك هي أفعال مناسبة لطفل صغير. 'أتفهم أن جميع أنواع النبيذ لن يحبها جميع الأشخاص ، ولكن احترم العمل الشاق الذي يتم إدخاله في كل زجاجة' ، هذا ما قاله إيان روسي ، مساعد مدير غرفة التذوق في مزارع العنب Hazlitt 1852 في Finger Lakes في نيويورك. 'إذا كنت لا تحب النبيذ ، فما عليك سوى التخلص منه أو إعطائه لصديق.'

لا تتردد في التعبير عن رأيك . 'النبيذ أمر شخصي ، ولا نلوم العميل أبدًا على وجود تفضيل معين' ، هذا ما قاله بروكس هوفر ، مدير مزارع الكروم في مزرعة بيبين هيل ومزارع الكروم في فرجينيا درب النبيذ مونتايسلو . إذا كنت لا تحب النبيذ ، فكن صادقًا ، ولكن أيضًا كن على استعداد لتجربة نكهات وأنماط جديدة. 'في نهاية اليوم ، من المهم أن تكون منفتحًا وتوصيل رغباتك.'

لا تخافوا من البصق . قد تشمل الرحلات ما يصل إلى سبعة أنواع من النبيذ. لتقييمهم حقًا ، لا يمكنك شربهم جميعًا ، كما يقول فوغارتي ، خاصة إذا كنت تخطط لتوقفات متعددة في ذلك اليوم. 'هناك شيء في نفسية الجمهور يربط بين البصق والاشمئزاز ، لكنه مجرد وسيلة لتذوق النبيذ.'

كن صديقا مسؤولا . إذا أفرط أحد الرفيق في شربه ، فأحضر له الماء ، وأعلم الموظفين ، ولا يشجعهم على المزيد من الاستهلاك. يقول روسي: 'سيكون الشخص المخمور أكثر تقبلاً لصديق يقطعه أكثر من خادم'. 'سيقدر الخادم جهودك ، وسيقدره صديقك في اليوم التالي.'

Kelly Magyarics DWS هي كاتبة في مجال النبيذ والمشروبات الروحية ونمط الحياة ومعلمة النبيذ في منطقة واشنطن العاصمة. يمكن الوصول إليها من خلالها موقع الكتروني أو في تويتر و انستغرام تضمين التغريدة