زيارة بيدمونت بميزانية محدودة
يكونالخامسفي كل عام ، يتدفق المزيد من السياح إلى شمال غرب إيطاليا بحثًا عن أحدث أنواع نبيذ Barolos و Barbarescos - وهما من أشهر أنواع النبيذ في البلاد وأكثرها تكلفة - والاستمتاع بتناول الطعام الراقي في المنطقة ، خاصة في فصل الخريف عندما تظهر الكمأة البيضاء النادرة.
تعد ألبا وتلال لانغي القريبة مركزًا بلا منازع للنبيذ الفاخر وتناول الطعام في بيدمونت ، حيث تضم 12 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلين ضمن دائرة نصف قطرها 10 أميال.
واستنادًا إلى ازدهار الفنادق الفاخرة والمنتجعات الصحية ومنتجعات الجولف التي تم افتتاحها مؤخرًا ، يبدو أن لانجي بالتأكيد يلبي احتياجات العملاء الراقيين.
لحسن الحظ ، هناك جانب آخر لهذه التلال المقدسة. بالنسبة للزوار الذين لا يرغبون في اقتطاع الأموال ، تقدم المنطقة أيضًا فنادق ريفية بسيطة في مزارع الكروم ومطاعم غير رسمية متخصصة في المأكولات المحلية.
أفضل ما في الأمر لمحبي النبيذ ، أن منتجي Barolo و Barbaresco المشهورين في بيدمونت يصنعون أيضًا نبيذًا لذيذًا وبأسعار معقولة يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق وتوفر إمكانية الشرب - Nebbiolo و Barbera و Dolcetto.
تزداد شعبية هذه الخمور ، ومع تزايد عدد العلامات التجارية المستوردة إلى الولايات المتحدة ، فإنها تقدم القليل من طعم بيدمونت هنا في المنزل.
حلويات ، أو 'القليل الحلو' ، هو في الواقع نبيذ أحمر جاف خفيف إلى متوسط القوام ، مع نكهات الكرز الأسود وعرق السوس واللوز. مع حموضته المنخفضة إلى المعتدلة ولكن قوية من العفص ، فهو عكس القطبية باربيرا ، التي لديها حموضة عالية وتقريبا لا يوجد حمض العفص الأصلي.
يجب الاستمتاع بـ Dolcetto d’Alba في غضون عام أو عامين من تاريخه القديم ، وعادةً ما يكون قديمًا من الفولاذ أو في خزانات خرسانية للحفاظ على روائحها ونضارتها.
في Dogliani ، المنزل الروحي لشركة Dolcetto في ضواحي Barolo ، يمكن لـ Dolcetto Superiore أن يتقدم في العمر لبضع سنوات أو أكثر ، لذلك غالبًا ما ينضج المنتجون في براميل من خشب البلوط للحصول على مزيد من التعقيد.
كلا الإصدارين صديقان للغاية للطعام. لطالما كان Dolcetto عنصرًا أساسيًا على طاولات العشاء في بيدمونت.
يقول فرانكو ماسولينو منتج بارولو: 'Dolcetto هو ما يشربه معظم الناس في لانغي وبقية بيدمونت كل ليلة لتناول العشاء'.
يوافق ماوريليو جارولا ، رئيس الطهاة في Il Ciau di Torrevento ، أحد المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في المنطقة ، على أن Dolcetto يعد رفيقًا رائعًا للمائدة.
يقول غارولا: 'تتماشى Dolcetto مع كل شيء'. 'أنا حقًا أحبها المعكرونة والفاصوليا ، لكنه نبيذ يمكنك الاستمتاع به من خلال الوجبة مباشرة ، من الدورة الأولى إلى أطباق اللحوم '.
نبيذ النزهة الإيطالي الكلاسيكي ، Dolcetto يعمل جيدًا أيضًا في الصيف عندما يكون باردًا قليلاً.
يوصى باستخدام Dolcettos
90 Pecchenino 2011 Sirì d’Jermu (Dogliani Superiore). تم صنع Dolcetto أحادي الكروم من Dogliani باستخدام الخمائر البرية وبدون كبريتات مضافة. إنه معطر ومنظم ، مع الكرز البري المقيّد والتوابل والنوتات المعدنية التي تجتمع مع الذوق والبراعة. واردات فياس.
أبف: 14٪ السعر: 18 دولارًا
90 ماسولينو 2012 Dolcetto d’Alba. يتميز Dolcetto d’Alba اللذيذ برائحة التوت والتوابل الناضجة. يقدم الحنك نكهات الفراولة والفلفل الأسود وعرق السوس مع القليل من اللوز. طرية وطازجة ، ذات ملمس حريري ، مثالية للاقتران مع اللحوم المقددة أو أطباق المعكرونة اللذيذة. Domaine Select Wine Estates.
أبف: 13.5٪ السعر: 20 دولارًا
88 La Fusina 2011 Gombe (Dogliani). إليكم Dolcetto اللطيف من Dogliani ، الموطن الروحي للعنب. يحتوي على رائحة كلاسيكية متنوعة من الكرز وعرق السوس والفلفل الأسود مصحوبة بمكونات مدخنة. يقدم الحنك نكهات الكرز الأسود والفلفل الأبيض جنبًا إلى جنب مع العفص. هذا من شأنه أن يقترن جيدًا مع أكلة الفطر. مختارات ماراثون.
أبف: 13٪ السعر: 20 دولارًا
87 Neive Castle 2011 Basarin (Dolcetto d’Alba). إليك عطر Dolcetto المباشر المليء بالفواكه السوداء ورائحة التوابل. يقدم الحنك نكهات الكرز الأسود والخوخ والفلفل وعرق السوس. هذا بسيط ، لكنه مصنوع جيدًا وجديد جدًا. قم بإقرانها مع المعكرونة وصلصة الطماطم أو حساء الطماطم. وينبوو.
أبف: 13.5٪ السعر: 22 دولارًا
باربيرا - نبيذ أحمر دائري ، فواكه ، يقدم نكهات الكرز والفلفل الأسود - تدين شعبيته الحالية إلى الراحل جياكومو بولونيا ، الذي أعاد إحياء باربيرا في تلال أستي في بيدمونت في الثمانينيات. من خلال إعادة زراعة باربيرا في مواقع أكثر ملاءمة ، وتطبيق إدارة دقيقة لمزارع العنب واعتماد طرق صناعة نبيذ دقيقة ، حولت بولونيا عصيرًا محليًا خشنًا إلى نبيذ من الطراز العالمي.
على بعد أميال قليلة فقط ، أخذ المنتجون في لانغي ملاحظة وبدأوا في إعادة زراعة باربيرا في مزارع الكروم مع تعرض أفضل للشمس والارتفاعات. بدأ معظم صانعي النبيذ أيضًا في تقادمه في براميل لإعطاء النبيذ بنية التانيك التي يفتقر إليها بشكل طبيعي.
يقول جيانلوكا جراسو ، صانع النبيذ في مصنع عائلته إليو جراسو للنبيذ: 'بفضل كل العناية في مزارع الكروم والاهتمام في الأقبية ، كانت هناك نهضة باربيرا التي حولت ما كنا نعتبره دائمًا نبيذًا ريفيًا إلى نبيذ أنيق يدوم طويلاً' .
بينما تتمتع Barbera d’Asti ببنية أكثر ، إلا أن Barbera d’Alba أكثر دقة بشكل عام. فثماره الغزيرة وحموضته العالية بشكل طبيعي تجعله مثاليًا للاقتران مع مجموعة من الأطباق ، من الأسماك إلى اللحوم.
إنه المفضل لدى جوزيبي روساتي ، مدير النبيذ في فيليديا في نيويورك.
'باربيرا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق مع الطعام' ، تقول روساتي. 'أحب أن أشربه مع كل شيء ، من اللحوم الحمراء المشوية إلى أطباق المعكرونة مع الفطر والكمأة.'
يوصى به Barberas
90إليو جراسو 2010فيجنا مارتينا (باربيراد ألبا). هذا عطر باربيرا منظم وحار ، برائحة جذابة من الفواكه السوداء والفلفل الأبيض والتوابل الغريبة. الحنك مستدير وسلس ، ويقدم قلبًا ضيقًا من الكرز الأسود ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود والقرفة والنعناع والزعتر. إنه لذيذ الآن ، ولكن بفضل حموضته المنعشة ، سيصمد أيضًا أمام اختبار الزمن. مارتن سكوت واينز.
أبف: 14.5٪ السعر: 32 دولارًا
90 جياكومو فينوكيو 2011 باربيرا دي ألبا سوبروريور. هذا هو بالضبط ما يجب أن تكون عليه باربيرا: لذيذة وسهلة الشرب وجاهزة الآن. يظهر الحنك مليء بالكرز الأسود والتوابل وعرق السوس ، متوازنة بحموضة طازجة وملمس ناعم حريري. قم بإقران هذا بأي شيء تقريبًا. شركة النبيذ Masciarelli
أبف: 13.5٪ السعر: 25 دولارًا
87 ماريو جاجلياسو 2009 فيجنا سيابوت روس (باربيرا دي ألبا). يقدم باربيرا الفاكهة الداكنة الناضجة والتوابل والأحاسيس الترابية ، بالإضافة إلى لمحات من الفلفل الأسود واليانسون. الحموضة المنعشة تجعل هذا الطعام مناسبًا جدًا للطعام - فهو يعمل جيدًا مع المعكرونة المغطاة بفطر البورسيني. Kysela Père et Fils.
أبف: 14.5٪ السعر: 28 دولارًا
87 ماورو مولينو 2012 باربيرا دي ألبا. يمتاز هذا العطر برائحة الخوخ والتوابل. يقدم الحنك نكهات الكرز الأسود المقيدة ، إلى جانب تلميحات من الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. بسيطة ولكنها مصنوعة بشكل جيد ، وهذا من شأنه أن يقترن بشكل مثالي مع أطباق المعكرونة بولونيز أو الفطر. شركة النبيذ بايونير
أبف: 14٪ السعر: 16 دولارًا
نيبيولو -طويليعتبر العنب الأكثر نبلًا في إيطاليا ويزرع بكميات قليلة فقط خارج المنطقة ، وهو العنب الوحيد في كل من بارولو وبارباريسكو.
في حين أن هذا الأخير عبارة عن نبيذ كامل الجسم ومعقد وطويل العمر ، مع العفص العدواني الذي يحتاج إلى سنوات لترويضه ، فإن Langhe Nebbiolo هو نبيذ أنيق وسهل الشرب مصمم للاستمتاع به صغارًا.
'إنه يُظهر الجانب المشرق والساحر من Nebbiolo' ، كما يقول منتج متجر Barbaresco Giovanna Rizzolio من Cascina delle Rose.
تقطع ريزوليو نسختها لمدة ستة أشهر في براميل من خشب البلوط لإضافة لمسة من التعقيد وتنعيم العفص المتماسك. يقوم العديد من منتجي بارولو ، مثل جوزيبي رينالدي ، بعمر نبيذهم لفترة أطول ، حتى 18 شهرًا.
يصنع بعض المنتجين Langhe Nebbiolo من كروم بارولو وبارباريسكو ، لكن آخرين يصنعون Nebbiolo d’Alba من العنب المزروع خارج تلك الفئات.
يحصل برونو جياكوسا على ثماره من منطقة رويرو القريبة.
يقول: 'ينتج عنب Nebbiolo من رويرو نبيذًا فاخرًا للغاية ودودًا ومثاليًا لشرب الشباب'.
يمتلك كل من Langhe Nebbiolo و Nebbiolo d’Alba عطور الأزهار الجذابة من الورود والسوسن ، جنبًا إلى جنب مع النكهات المقرمشة من الكرز والتوت المتوازنة مع العفص الحريري والحموضة الطازجة. وهم متنوعون بشكل مدهش مع الطعام.
يقول جيف بورتر ، مدير النبيذ في Del Posto في مدينة نيويورك: 'عادةً ما أقوم بإقران أطباق اللحوم مع Barolo ، لذلك أحب إقران Langhe Nebbiolo و Nebbiolo d'Alba بأطباق المعكرونة الكبيرة ، مثل agnolotti في brodo و tajerin مع صلصة الزبدة' مطعم.
موصى به Nebbiolos
92 Cascina delle Rose 2012 Nebbiolo (لانغي). يحتوي Nebbiolo الأنيق هذا على عطور جذابة من بتلات الورد والتوت الناضج ، بينما يقدم الحنك رائحة الفراولة والنعناع والمعدن. على نحو سلس حريري وطازج للغاية ، اشرب هذا الشاب لالتقاط الجانب الأكثر نعومة من Nebbiolo في كل مجده. مختارات بولانير.
أبف: 14٪ السعر: 30 دولارًا
90 باولو سكافينو 2010 نيبيولو (لانغي). سكافينو ، أحد كبار المنتجين في Barolo ، يصنع Nebbiolo الناعم الحريري هذا من اثنين من مزارع كروم Barolo في La Morra. إنه منعش ، زهري ومليء بالبراعة. بفضل ستة أشهر من تقادم البرميل ، فإنه يتميز أيضًا ببنية. تجار النبيذ بانفيل وجونز.
أبف: 14٪ السعر: 26 دولارًا
89 Bruno Giacosa 2011 Valmaggiore (Nebbiolo d’Alba). يتميز Nebbiolo الأنيق بطابع جميل ومشرق ورائحة قوية من بتلات الورد والفراولة والمعادن. الحنك نابض بالحياة ومكرر مع الفراولة والكرز والنوتات المعدنية. سوف يقترن بشكل مثالي مع المعكرونة المغطاة بفطر بورسيني. فوليو فاين واين بارتنرز.
أبف: 14٪ السعر: 40 دولارًا
88 ماورو سيباستي 2011 باريس (نيبيولو دي ألبا). إليك Nebbiolo الشاب الذي يفتخر برائحة الأزهار والتوت. يقدم الحنك نكهات الفراولة والتوت الناضجة ، مع قليل من قشر البرتقال. مشرق ولذيذ ، سيكون هذا جميلًا مع ريزوتو الفطر. الواردات المضمونة ، النخبة الممتعة.
أبف: 14.5٪ السعر: 23 دولارًا
يصب الآخر بيدمونت
يصب الآخر بيدمونتتفتخر بيدمونت أيضًا بعدد من أنواع النبيذ الأقل شهرة المصنوعة من العنب الأصلي. يتم استيراد معظمها إلى الولايات المتحدة ، وإن كان بكميات محدودة.
شبكة
Grignolino
يتميز Grignolino بالتوابل والخفيفة ، وهو يعمل بشكل رائع مع العديد من الأطباق التي يصعب إقرانها ، بما في ذلك العجة وأطباق البيض الأخرى. عندما يبرد قليلاً ، فإنه يجعله أحمر صيفي مثالي. من بين المنتجين الذين يجب تجربتهم Castello di Neive و Francesco Rinaldi.
فريزا
جوهرة النبيذ هذه مليئة برائحة ونكهات الفراولة والكرز ، إلى جانب مكونات الفلفل الأسود والأبيض. إن تركيبته الدنجية تضفي عليه شيخوخة متواضعة ، تصل عمومًا إلى ثماني سنوات ، ويعمل بشكل جيد مع اللحوم المعالجة والجبن المتبل. من بين المنتجين الذين يجب تجربتهم كافالوتو وبروفيا.
روش
روش هو أحد الكنوز غير المعروفة لمشهد النبيذ المثير بالفعل في بيدمونت. لها رائحة الورد الجميلة ، إلى جانب نكهات الكرز والفلفل الأسود وجوزة الطيب. تقترن حموضتها المتواضعة مع العفص المخملي جيدًا مع شرائح اللحم المشوية والخضروات المشوية. من بين المنتجين الذين يجب تجربتهم Crivelli و Montalbera.
أبيض
ناسيت
هذا أبيض متوسط القوام برائحة الزهور البرية والأعشاب العطرية ، مصحوبة بنكهات الفاكهة الغريبة والمريمية وإكليل الجبل. يمتزج جيدًا مع أطباق اللحوم البيضاء والأسماك. من بين كبار المنتجين Elvio Cogno و Rivetto.
تيموراسو
هنا أبيض بقلب وروح حمراء. تيموراسو ممتلئ الجسم ، مع روائح الأزهار ونكهات الفاكهة الخصبة ولكن المقيدة والكثير من التوابل. إنه الرفيق المثالي للأسماك المدخنة أو الكافيار. من بين المنتجين الذين يجب تجربتهم Vigneti Massa و Daniele Ricci.
السفر بيدمونت ... على الميزانية
أفضل وقت لزيارة بيدمونت هو خلال فصل الخريف ، لذا يمكنك صيد آخر موسم للحصاد. إذا كان الطقس مناسبًا ، فستلاحظ أيضًا موسم الكمأة البيضاء.
أقرب مطار دولي هو مطار ميلان مالبينسا (MXP) ، والذي يبعد حوالي ساعتين و 12 ساعة بالسيارة عن ألبا ، وهناك أيضًا مطار أصغر في تورين ، على بعد حوالي ساعة واحدة من ألبا.
لا توجد خدمة قطارات إلى المنطقة ولا سيارات أجرة خارج ألبا ، لذا فإن استئجار سيارة أمر لا بد منه إذا كنت تنوي القيام بجولة في تلال لانغي.
إقامة
فندق بارولو وبارولو (CN)
يقع على الجانب الآخر من الشارع من تل كانوبي الشهير ، وهو أقدم فندق في بارولو ويديره الجيل الثالث من بريزا ، من بين كبار منتجي بارولو في المنطقة.على الرغم من أن الغرف في المبنى الرئيسي متواضعة ، إلا أن المبنى الجديد المجاور يوفر أماكن إقامة أكثر اتساعًا. ترحب العائلة أيضًا بزيارات إلى مصنع النبيذ الخاص بهم ، والذي يقع أسفل الفندق. تبدأ الأسعار من 120 دولارًا.
كاسينا ديلي روز بارباريسكو (CN)
هذا النزل الريفي الصغير ، المعروف باسم agriturismo ، محاطًا بمزارع كروم بارباريسكو المذهلة تري ستيل وريو سوردو ، ويملكه ويديره منتج بارباريسكو جيوفانا ريزوليو وزوجها إيتالو سوبرينو وابناه دافيد وريكاردو. تم تأثيث الغرف والشقق بشكل مريح بأناقة ريفية ، ويمكن للضيوف تنظيم زيارات القبو وتذوق الطعام في مصنع النبيذ التابع للشركة. تبدأ الغرف المزدوجة من 145 دولارًا.
رزي ، مصنع نبيذ Treiso (CN)
يقع مكان المبيت والإفطار هذا الذي يمتلكه عائلة Dellapiana ، على قمة تل Treiso في Barbaresco ، حيث يتمتع الضيوف بإطلالات رائعة على التلال وكروم العنب المحيطة. تتوفر زيارات المصانع وتذوقها. تبدأ الغرف من 90 دولارًا.
تناول الطعام
أوستريا ديل يونيون وTreiso (CN)
يقدم هذا المطعم غير الرسمي في قرية Treiso المنتجة في Barbaresco الأطباق النموذجية ويشتهر بالرافيولي اللذيذ المصنوع يدويًا ، agnolotti del plin. احجز مسبقًا ، لأن هذا هو المفضل لدى السكان المحليين ، بما في ذلك منتجي النبيذ - كان أوسكار فارينيتي ، مؤسس شركة إيتالي ومالك فونتانافريددا ، يتناول الطعام مع الأصدقاء في الليلة التي كنت فيها هناك.
البرج القديم بارباريسكو (CN)
يقع هذا المطعم البسيط في وسط بلدة بارباريسكو الصغيرة ، في ظل برج القرية الشهير ، ويقدم تفسيرات أصلية للتخصصات المحلية ، بما في ذلك الطيور والطرائد. كما يقدم معكرونة منزلية رائعة ، مثل طاجرين مغطاة بالزبدة وصلصة المريمية.
مطعم بريزا ، بارولو (CN)
جزء من فندق Barolo ، يتميز هذا المطعم المدار عائليًا بأجوائه الهادئة والتخصصات المحلية المعدة بشكل تقليدي - مثل agnolotti المصنوع يدويًا - وهو مفضل آخر بين منتجي النبيذ في المنطقة. تشمل قائمة النبيذ زجاجات من عدد من المنتجين المحليين ، بالإضافة إلى أنواع النبيذ السابقة لنبيذ بريزا.
