مخازن النبيذ هي ملعب. على عكس المطاعم ، حيث من السهل الشعور بالقيود من الاختيارات أو التخويف من السقاة ، فإن متاجر النبيذ هي المكان المثالي لقضاء وقتك وتعلم أشياء جديدة.

ولكن يتم تحديد متجر النبيذ الجيد من قبل موظفيه بقدر ما يتم تحديد المخزون ، وموظفو متجر الزجاجات هم من بين أكثر الموارد حماسة وقيمة والتي لا تحظى بالتقدير في النبيذ. لا تتردد في تقديم نفسك ، ولا تخجل - لقد طُلب منهم كل شيء في الكتاب.

لقد تواصلنا مع الموظفين والمالكين من عدد قليل من المتاجر في جميع أنحاء البلاد: Prashant Patel من نبيذ الغرفة الخلفية في نابا ، كاليفورنيا جيف سيغال النبيذ المحلي في واشنطن العاصمة هنري جلوكروفت نبيذ وروح هنري في بروكلين ونيويورك بيتر وأوريندا هيل مين ولوار في بورتلاند ، مين وسارة كوفي تجار النبيذ K&L في ريدوود سيتي ، كاليفورنيا. هذه هي الأسئلة الأكثر شيوعًا والإجابات.

Back Room Wines في نابا ، كاليفورنيا / الصورة مجاملة من Back Room Wines

ما أنواع النبيذ التي أنت متحمس لها الآن؟

'نحن نحب هذا السؤال. هذا هو الوقت الذي نقدم فيه للسائحين النبيذ الذي من المحتمل ألا يقابلوه هنا في نابا أثناء قيامهم بالتذوق 'العادي'. هذا هو المكان الذي سنقدم فيه المنتجين الصغار الذين نمثلهم وهم يقومون بأشياء ممتعة مثل قذرة وصاخبة و المد والجزر الجبلية و أقبية Broc و انفيلد و فرديناند . ' —براشانت باتيل ، خمور الغرفة الخلفية

هل هذا النبيذ القديم يشرب جيدا؟

'عندما يأتي الناس إلى المنضدة بزجاجة قديمة من بلوط فضي ، أو زجاجة قديمة من [شاتو] مونتيلينا في أيديهم ، تسع مرات من أصل 10 ، السؤال الأول الذي يخرج من أفواههم هو ، 'هل سيكون هذا جيدًا ، أم أنه تجاوز أوج شهرته؟'

بعض أنواع النبيذ المحلي القديمة التي اشتريناها مباشرة من المخزون الخاص لمصنع النبيذ ، مثل مع هيتز سيلارز في نابا. الأماكن الأخرى التي نحصل منها على الخمور هي الأقبية الخاصة لعملائنا. لدينا قسم نبيذ للمزادات والمكتبة قادر على شراء النبيذ من أجزاء مختلفة من المجموعات [الخاصة] وإعادة بيعها للعملاء الآخرين. ومع ذلك ، هناك دائمًا أنواع من النبيذ تشرب أفضل من غيرها '. —Sarah Covey ، K&L Wine Merchants

جيف سيغال من Domestique Wine ، واشنطن العاصمة / تصوير لورين سيغال

ما هو النبيذ الطبيعي؟

'لا يوجد تعريف عالمي للنبيذ الطبيعي. ولكن إليك كيفية تعريفها في Domestique: نحن نبيع فقط النبيذ المصنوع من العنب العضوي أو الحيوي ، المخمر بالخميرة المحيطة وباستخدام الحد الأدنى من الكبريت ، إن وجد. [في] نهاية اليوم ، النبيذ الطبيعي هو في الأساس نبيذ لم يُصنع بمبيدات الآفات ولم يتم التلاعب به بشكل مفرط في القبو '. —جيف سيغال ، مدبرة منزل

دليل المبتدئين للنبيذ الطبيعي

ما هو كابيرنت ساوفيجنون المفضل لديك؟

'ما نحبه ، لن يهتم المستهلك العام بـ… المدرسة القديمة في نابا. Revik تصنع كابينة نابا مذهلة مع بعض الحركة الجماعية ، إنها متعة. أو كوريسون . ما الذي لا تحبه في نبيذ كاثي [كوريسون]؟ ' —براشانت باتيل ، خمور الغرفة الخلفية

هنري جلوكروفت ، Henry’s Wine & Spirit / Photo مقدمة من Henry’s Wine & Spirit

هل لديك نبيذ بدون أي كبريتات؟

'يحتوي النبيذ في الواقع على كبريتات موجودة بشكل طبيعي ، ولكن للأسف ، يضيف العديد من صانعي النبيذ المزيد - أحيانًا أكثر بكثير - خلال مراحل مختلفة من صناعة النبيذ ليكون بمثابة مادة حافظة ويقتل البكتيريا غير المرغوب فيها.

الكبريت ليس شيئًا يميز البكتيريا [الضارة] تمامًا ويمكن أن يقتل بعض الحيوية الطبيعية للنبيذ. ولكن القليل من الكبريت يمكن أن يساعد أيضًا في بقاء النبيذ أكثر قابلية للشرب في مواجهة تحديات النبيذ والسفر حول العالم قبل الوصول إلى أذواق المستهلكين '. - هنري جلوكروفت ، نبيذ وروح هنري

كيف طعم النبيذ الطبيعي؟

“النبيذ الطبيعي طعمه مثل النبيذ! هناك مجموعة واسعة من النكهات والأشكال ، كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ. العديد منها عبارة عن نبيذ كلاسيكي من منتجين كانوا يصنعون النبيذ [بالطريقة الطبيعية] لفترة طويلة جدًا. لكن النبيذ الطبيعي هو أيضًا أكثر قبولًا ، وفي بعض الأحيان ، يحتضن النكهات التي أصبحت تعتبر عيوبًا حيث أصبح عالم النبيذ أكثر تصنيعًا وعولمة. بعض أنواع النبيذ الطبيعي غائمة ، وطعمها مثل عصير التفاح أو تختلف من حيث التركيب. بالنسبة لنا ، مذاق النبيذ الطبيعي أكثر تعبيرًا '. —جيف سيغال ، مدبرة منزل

إلى اليسار: داخل مين ولوار ، تصوير غريتا ريبوس / اليمين: بيتر وأوريندا هيل ، تصوير إيرين ليتل

أي نبيذ برتقالي لديك بسعر 19 دولارًا؟

'هناك واحد فقط ، ونحن خرجنا منه.

نحن نفرض نفس المبلغ بالضبط ، من حيث النسبة المئوية ، على كل زجاجة [مرتبطة مباشرة] بما قد يدفعه صانع النبيذ لكل زجاجة. إذا كنت تريد [نبيذًا] أقل من 20 دولارًا ، فهذا يعني أن من صنعها يصنع زجاجة حوالي 2 يورو في أفضل سيناريو. هذا هو ما يتقاضونه مقابل عملهم.

إنها مشكلة شائكة للغاية ، ولكن الجانب الآخر من ذلك هو أن معظم الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام في المتجر تقع في نطاق 19-29 دولارًا. ' —بيتر وأوريندا هيل ، مين ولوار

سارة كوفي من K&L Wine Merchants ، ريدوود سيتي ، كاليفورنيا / الصورة مجاملة من K&L Wine Merchants

ما هو مصدر هذا النبيذ القديم؟

نحاول تعزيز العلاقات مع منتجي الاستيراد المباشر في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. العديد منهم لديهم أقبية خلفية واسعة من منتجات مختلفة. يأتي الكثير من نبيذ بوردو الأقدم الذي نعرضه في المتجر مباشرة من التجار التي عملنا معها لمدة 40 عامًا ، أو [أتوا] مباشرة من الممتلكات في بوردو '. —Sarah Covey ، K&L Wine Merchants

كيفية قهر متجر النبيذ (ونصائح للعثور على أفضل الصفقات)

واو ، لا يزال لديك تلك الزجاجة في المخزون؟

'الأسواق الكبيرة مثل نيويورك وشيكاغو ولوس أنجلوس تغذي جنونًا. لا يريد معظم المستوردين الذين نعمل معهم أن يتم استهلاك جميع أنواع نبيذهم من قبل أي سوق ، لذلك يسعدهم التوزيع [في ولاية ماين]. النبيذ يتحرك بوتيرة أبطأ هنا لأن هناك عدد أقل من الناس. إنها مجرد لعبة أرقام ، لذا يمكنك الظهور هنا والعثور على شيء ما زلنا نتمسك به ، أو ربما حصلنا عليه للتو ، وهو [تم بيعه] بالكامل في أماكن أخرى '. —بيتر وأوريندا هيل ، مين ولوار