أين تشرب Luscious Limoncello
Limoncello ، المسكرات الشهية ، الحامضة والرائعة ، هي طريقة رائعة لبدء أو إنهاء وجبة ، ولكن ماذا عن berrycello أو cherrycello أو حتى fennelcello؟ يقوم أخصائيو الخلطات المبتكرون بخلط ونقع جميع أنواع الفواكه والأعشاب لإنشاء شرائط جديدة على الطراز الإيطالي الكلاسيكي.
في مطعم إيطالي ريفي راقي بيبيانا أوستريا-إينوتيكا في واشنطن العاصمة ، يحافظ مدير النبيذ مايكل كينج على قائمة الكوكتيل الخاصة به التي تركز على الإيطالية ، ويقدم التشيلو الكلاسيكي والجديد والمحسّن بانتظام. جرب براعم التذوق مع حمضيات الفانيليا واليوسفي والكرز والشمر والخوخ. يمكن للضيوف اختيار الرحلات الجوية من ثلاثة (10 دولارات) أو خمسة (15 دولارًا).
يقدم الشيف التنفيذي Vincenzo Scarmiglia رعاة مطعم سيريو في منتجع وكازينو أريا في لاس فيغاس ، نكهات منتقاة مستوحاة من وصفات جدته. يمكن لداينرز أيضًا طلب نكهات تشيلو واحدة (10 دولارات) ، أو ثلاثة (25 دولارًا) أو خمسة (35 دولارًا) ، تُقدم مع الحلوى: الترابي ترافليسيلو هو الأكثر شعبية ، ويقدم مع كعكة الشوكولاتة ، بالشراكة مع توت العليق فاشيرين وكريم أنجليز كوكواسيلو ، والتي يأتي مع بسكويت حبيبات الكاكاو ، ويحضر تانجرينسيلو طبق من كعك عصيدة من دقيق الذرة والليمونسيلو الكلاسيكي مع ماكرون جوز الهند.
في حين يتم تقديم التشيلو بشكل أنيق أو على الصخور ، فهي أيضًا إضافة مرحب بها إلى شاكر الكوكتيل ، مما يضيف عناصر حلوة وحامضة إلى الحلمة. في مطعم وبار ألبا للنبيذ في بولدر بولاية كولورادو ، خصص النادل راسل أولسن قسمًا كاملاً من قائمة الكوكتيل للمشروبات القائمة على الليمونسيلو. يجمع Tiny’s Arnold Palmer (8 دولارات) بين الكلاسيكية الإيطالية والشاي المثلج وعصير الليمون. عندما تتطلب وصفة كوكتيل التشيلو أو التشيلو شرابًا بسيطًا ، يوصي المالك ريك شتاين بالبدء بحوالي نصف الكمية الموصى بها وإضافة المزيد تدريجياً ، حسب الرغبة.
DIY ليمونسيلو
إذا كنت مستعدًا للغوص في صناعة التشيلو في المنزل ، فإن limoncello هي الطريقة الكلاسيكية للبدء. إنه طازج ، منعش وأميال فوق العديد من الزجاجات المشتراة من المتجر والتي تميل إلى طعم مثل منظف الأرضيات
كلاسيك ليمونسيلو
وصفة مجاملة بيل لينز ، كوكتيل منزلي في أوك هيل ، فيرجينيا
اصنع زجاجات من هذا المشروب الكحولي لتقديمها للضيوف أو تقديمها كهدايا للعطلات. تأكد من إرفاق بطاقة وصفة (يفضل أن يكون ذلك بشريط احتفالي). إذا كنت لا تستطيع شراء كحول الحبوب في ولايتك ، فاستبدلها بأعلى درجة من الفودكا التي يمكنك العثور عليها ، والتي سوف تستخلص أكبر قدر من نكهة الليمون.
7-8 ليمون
زجاجة واحدة (750 مل) من Everclear أو كحول حبوب آخر
شراب بسيط (الوصفة أدناه)
قشر الليمون باستخدام مقشرة أو سكين ، مع الحرص على عدم إزالة اللب. ضع قشور الليمون في جرة ميسون كبيرة ، وأضف كحول الحبوب وأغلق البرطمان بإحكام. قم بتخزين الخليط في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل ، وقم برج البرطمان كل بضعة أيام لدمج المكونات.
بعد شهر أو نحو ذلك ، اسكب الكحول المنقوع فوق قطعة قماش قطنية أو مصفاة. يُضاف الشراب البسيط المُعد إلى الكحول ويُحرّك المزيج. قم بتعبئة الليمونسيللو في زجاجات زجاجية بسدادات ، واحفظها في الفريزر. تنتج ما يقرب من 25 أوقية .
شراب بسيط
2 كوب سكر
4 أكواب ماء
يُمزج السكر والماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. اترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر مع التحريك باستمرار. اتركه يبرد قبل استخدامه في كوكتيل.
الفانيليا الحمضيات التشيلو
وصفة مجاملة مايكل كينج ، مدير النبيذ في بيبيانا أوستريا-إينوتيكا ، واشنطن العاصمة.
في هذا النوع من الليمونسيلو ، تضيف حبوب الفانيليا جودة ناعمة مستديرة تعوض نكهة الليمون المنعشة ، وإضافة البرتقال تضيء المسكرات. 'اصنع التشيلو عندما تكون الثمار في الموسم ، في ذروة النكهة ،' يقترح كينغ. ويشير إلى النعناع والريحان والجرجير كمكونات لذيذة بشكل خاص للتشيلو.
9 حبات ليمون
2 برتقالة
4 حبوب فانيليا
زجاجتان (750 مل) من Everclear أو فودكا 100 واقية
شراب بسيط (الوصفة أدناه)
باستخدام المبشرة أو السكين ، قشر الليمون ، مع الحرص على عدم إزالة اللب ، ووضع القشر في وعاء نظيف مانع للتسرب. قسّم حبوب الفانيليا ، واكشط البذور في البرطمان. أضف Everclear وحركه وضعه في مكان بارد ومظلم ، ورج الخليط مرة واحدة يوميًا لدمج المكونات واستخراج أفضل نكهة.
بعد 40 يومًا ، اسكب الكحول المنقوع فوق قطعة قماش قطنية أو مصفاة دقيقة ، وأضف الشراب البسيط وحركه حتى يمتزج. صب التشيلو في زجاجات مع سدادات محكمة ، واترك الخليط لمدة أسبوع قبل الشرب لدمج النكهات بشكل أكبر. تنتج ما يقرب من 68 أوقية .
شراب بسيط
4½ أكواب سكر
5 أكواب ماء
يُمزج السكر والماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. اترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر مع التحريك باستمرار. اتركه يبرد قبل استخدامه في كوكتيل.
Fennelcello
وصفة مجاملة مايكل كينج ، مدير النبيذ في بيبيانا أوستريا-إينوتيكا ، واشنطن العاصمة.
ثلاثة مكونات من الشمر - المصابيح ، والسعف ، والبذور المحمصة - تكثف النغمات العشبية لقرون اليانسون النجمي من المسكرات تضفي نكهة توابل الخبز.
2 ملاعق طعام من بذور الشمر
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
2 نجمة اليانسون
2 بصلة شمر ، منظف ومقطع أنصاف
نصف كوب سعف شمر
زجاجتان (750 مل) من Everclear أو فودكا 100 واقية
نحمص بذور الشمر وبذور الكزبرة وقرون اليانسون في مقلاة على نار متوسطة ، واتركها تطهى حتى تبدأ في شم رائحة التوابل. بعد ذلك ، أضف البذور والقرون إلى جرة نظيفة مع الشمر وسعف الشمر و Everclear. يقلب المزيج ، ويوضع في مكان بارد ومظلم ، رجّه مرة واحدة في اليوم لدمج المكونات واستخراج النكهة الأكثر.
بعد 40 يومًا ، اسكب الكحول المنقوع فوق قطعة قماش قطنية أو مصفاة دقيقة. نضيف الشراب البسيط ويقلب المزيج. صب التشيلو في زجاجات مع سدادات محكمة ، واترك الخليط لمدة أسبوع قبل الشرب ، لدمج النكهات بشكل أكبر. تنتج ما يقرب من 68 أوقية .
شراب بسيط
4½ أكواب سكر
5 أكواب ماء
يُمزج السكر والماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. اترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر مع التحريك باستمرار. اتركه يبرد قبل استخدامه في كوكتيل.
ليمون سبريتز
الوصفة مقدمة من راسل أولسن ، نادل في مطعم وبار ألبا للنبيذ ، بولدر ، كولورادو
يمتزج Limoncello بشكل جيد مع النبيذ الفوار ، حيث تعمل الفقاعات كقناة لتوصيل العطريات الحمضية. يضيف إدراج Aperol لمسة من المرارة. هذا المشروب هو بداية رائعة لحفل كوكتيل أو عشاء.
1 شريحة برتقالية ، بالإضافة إلى شريحة واحدة للتزيين
½ أوقية ليمونسيلو
2½ أوقية بروسيكو
تناثر المياه الغازية
1½ أوقية Aperol
املأ كأسًا من النبيذ الأبيض بالثلج وقطره في شريحة برتقالية واحدة. أضف الليمونسيلو ، متبوعًا بالبروسيكو ورش ماء الصودا. وزعي الأبيرول وزينيه بشريحة برتقالية واحدة.
