لطالما كانت منطقة جبال كاتسكيل ، الواقعة على بعد ساعتين شمال مدينة نيويورك وغرب نهر هدسون ، ملاذًا لسكان المدن. لقد ألهم رسامي المناظر الطبيعية من فناني مدرسة نهر هدسون في منتصف القرن التاسع عشر ، ومع بزوغ فجر القرن العشرين ، أصبحت ملاذًا من مدينة نيويورك المزدحمة. أدت المصحات لاحقًا إلى إنشاء منتجعات فخمة أصبحت تُعرف باسم 'حزام بورشت'.

الآن ، يأتي الشباب والعائلات لقضاء عطلة ويقررون البقاء من أجل نوعية الحياة. يرى الناس فرصة في جيوب الطبقة العاملة وما بعد الهبي مثل وودستوك. وقد ساعد هذا في إطلاق أفكار جديدة في الطعام والضيافة والنبيذ.

تحدث بعض أفضل أماكن تناول الطعام والشراب في المنطقة في سلالة جديدة من الموتيلات والفنادق والنزل ذات التصميم الجذاب والتي تقع على طول الطرق الريفية المظلمة الواقعة في المدن الصغيرة. فيما يلي نظرة عامة حول مكان شرب النبيذ والبيرة وعصير التفاح حول Catskills.

ديبروس في ليفينجستون مانور

كاتسكيلز الغربية / الجنوبية

ليفينجستون مانور هي مسقط رأس الصيد الأمريكي. على الرغم من شعبيتها بين عشاق الرياضة في الهواء الطلق ، عانت منطقة وادي ديلاوير العليا في كاتسكيلز من عقود من التدهور الاقتصادي.

اليوم ، المنطقة في خضم طفرة صغيرة في السياحة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى Kirsten Harlow Foster وزوجها Sims Foster ، مؤسسي شركة فوستر توريد الضيافة . مع جذورهم في ليفينجستون ، غادروا مدينة نيويورك لإعادة تخيل المباني التاريخية مثل الفنادق والمطاعم. تتكون المحفظة الحالية للزوجين من أرنولد هاوس و ديبروس في ليفينغستون مانور ، نزل فرع الشمال في فرع الشمال و طريق نهر تسعة في Callicoon. لديهم أيضا مشاريع إضافية في التنمية.

من بين هؤلاء ، The DeBruce هو وجهة حقيقية لتناول الطعام. غرفة في فندق كريك سايد تسجل للضيوف طاولة في غرفة الطعام ذات الجدران الزجاجية. قائمة الطعام الموسمية للشيف التنفيذي أكسل ثيلكول المكونة من تسعة أطباق كاملة مع أزواج النبيذ ، هي واحدة من أفضل تجارب الطعام المحلي في كاتسكيلز.

خارطة الطريق الخاصة بك إلى مشهد النبيذ وادي هدسون

ما وراء وسط مدينة ليفينغستون مانور مباشرة ، تصب الحانة في The Arnold House نبيذ Finger Lakes دكتور كونستانتين فرانك جنبًا إلى جنب مع كلاسيكيات العالم القديم. يدور فندق North Branch Inn ، الذي يقع على إحدى القرى ، عبر مخزون أمريكي في الغالب يتضمن قيمة كبيرة Gruet Brut من نيو مكسيكو بالزجاج.

في ليفينجستون مانور ، توقف كاتسكيلر . اطلب بيتزا على الحطب وزجاجة عصير التفاح من آرون بور سيدر ، ثم أثناء فترة بعد الظهر بعيدًا عن أحد طاولات النزهة بالخارج.

مجتمع صغير غرب ليفينجستون مانور ، موانئ روسكو The Red Rose Motel & Tavern . تشتمل الغرف على أسرّة خشبية مُعاد إصلاحها ولمسات جماعية عتيقة مثل الشعارات المزينة بعبارة 'Catskills Mts'. تخزن الحانة المجاورة شراب التفاح المحلي ونبيذ نيويورك.

دليل كامل لبلد Finger Lakes Wine

استمر حوالي 20 دقيقة غربًا إلى Eminence Road Farm Winery . يعمل فريق صناعة النبيذ الصغير من حظيرة أبقار محولة ، ويستخدم طرقًا طبيعية لصنع النبيذ في الزراعة المستدامة vinifera مصدر العنب من منطقة Finger Lakes. التذوق عن طريق التعيين.

إلى الشمال الشرقي تقع جبال الأنديز ، وهي بلدة هادئة تشتهر بشارعها الرئيسي اللطيف ومتاجرها العتيقة. لكن آخر سبب للزيارة هو Wayside Cider . يحتفظ أليكس ويلسون بقدم واحدة في مدينة نيويورك ، على الرغم من أنه يقضي المزيد من الوقت هنا الآن بعد أن أصبح مقبره الحرفي ، الموجود في حظيرة مرممة ، أكثر شعبية. إلى جانب الأطباق المفضلة لدى سمك السلمون المرقط المدخن والفلفل الحار ولحم الضأن ، يقدم Wayside البيرة الحرفية المحلية والنبيذ الإقليمي.

إذا كنت تقيم بين عشية وضحاها ، احجز عشاء في برشلاند بيت الأكل . تلقى أصحاب عمليات زرع بروكلين الصحافة الدولية للحصول على أجرة مزرعة برشلاند. قائمة النبيذ تسحب من طريق Eminence الخاص بـ Catskills إلى جزيرة سردينيا البعيدة وجزر الكناري. إذا كنت بحاجة إلى شيء غريب لإعادته إلى غرفتك ، فتوقف عند متجر نبيذ دلهي Dixie’s.

إن Spruceton Inn / Photo by This هو المكان الذي كنت أخبرك عنه

كاتسكيلز الشرقية / الشمالية

المتزلجين والمتزلجين على الجليد يعرفون الشمال الشرقي للرياضات الشتوية. في جبل هنتر ، نزل كاتسكيل سكريبنر يقدم أجواء عصرية. يتفوق مطعم Prospect في الباستا المصنوعة يدويًا ولحم البقر في وادي هدسون والخضروات الموسمية التي تُقدم مع نبيذ نيويورك والنبيذ العالمي.

لا يوجد في Hunter Mountain بلدة في حد ذاتها ، لذا فإن Tannersville القريبة تؤدي الدور. Hudson-Chatham Winery يحتوي على غرفة تذوق مع الجبن المحلي وتشاركوتيري والتاباس. يعتبر مالكا كارلو ودومينيك ديفيتو من أكبر مؤيدي النبيذ المصنوع من vinifera والعنب الهجين مثل باكو نوير.

جنوب الجبل مباشرة ، مطوي في اتجاه واحد ، وادي ذو اتجاه واحد هو نزل Spruceton . هرب زوجان من بروكلين إلى الغابة لاستعادة موتيل متداعي ، وبدأت الفرضية. يأتي الضيوف للمشي لمسافات طويلة والأبراج الخلوية الضعيفة ورمي النسيم على كأس من نبيذ Pot de Vin في البار أو عبر الشارع في الغرب قتل تخمير .

سيلفيا / تصوير تيريزا هورغان

ربما تكون وودستوك هي المدينة الأكثر شهرة على طول الأطراف الشرقية لجبال كاتسكيلز. كانت في الأصل مستعمرة للفنانين ، وأصبحت فيما بعد ملاذاً للموسيقيين والهيبيين. الآن ، يصل الباحثون من الشباب ومتوسطي العمر لممارسة الفن واليوجا وإطلاق الفنادق والمطاعم.

سيلفيا ملأ هذا المكانة الأخيرة. بفضل الشكل الخارجي الحاد المطلي باللون الأسود الكلاسيكي ، يقوم الشيف دوريس تشوي وزوجها نيال جرانت بإعداد أكلات موسمية راقية من موقد يعمل بالحطب مع لمسة كورية. يصب البار الدافئ الكوكتيلات الرائعة جنبًا إلى جنب مع برنامج النبيذ ذي الميول الطبيعية.

أحدث مكان للنبيذ في المدينة ، الرهيب المبكر يوفر أجواء كلاسيكية مزاجية داخل حظيرة خشبية ريفية ، مما يخلق أجواء Steampunk في الغابة. خلال النهار ، الهيكل المجاور أعلى التل ، نادي الطين ، تبيع كعك مونتريال على الحطب وتسحب أفضل إسبرسو في المدينة.

في عام 2016 ، تم افتتاح cicerone Megan Reynolds R & R Taproom على حافة المدينة. لكن شغفها بالحمض الأمريكي البري غير التقليدي قادها إلى حركة النبيذ الخام. النتيجة: المركز الأول للنبيذ الطبيعي في وودستوك. تضم قائمتها ، وهي عمل قيد التنفيذ ، عشرات الاختيارات وتضمنت مؤخرًا Grüner Veltliner من منتج الديناميكيات الحيوية النمساوي جورتشيتش و a Sardinian Vermentino. يوفر كل نبيذ غزوة سهلة في النبيذ الطبيعي لأولئك الجدد في هذه الفئة.

خبز ومعجنات من نادي الطين

معروف ببرنامج الكوكتيل الطموح ، بار A&P قائمة النبيذ تبرز للتحديدات مثل كلاين كونستانتيا ساوفيجنون بلانك من جنوب إفريقيا. يقدم المطعم المكون من ثلاثة طوابق ، والذي كان سابقًا متجر بقالة A&P ، قائمة كاملة من الأطعمة المريحة.

الجديد فندق وودستوك واي يمزج التصميم المستدام مع التراث الموسيقي للقرية. كان بوب ديلان يتحصن ذات مرة بالقرب من أبوابه. يمكن لمكتب الاستقبال توفير جداول زمنية للحفلات الموسيقية والعروض ، ولكن هذا إذا كان بإمكان الضيوف سحب أنفسهم بعيدًا عن مشغلات التسجيلات في غرفهم البسيطة.

توجه إلى مجتمع فينيسيا الخارجي. تشتهر البلدة الصغيرة بالسياح بسبب ركوب الأنابيب على طول Esopus Creek ، وهي مدينة مختلطة من راكبي الدراجات النارية و Brooklynites وصيادي الأسماك. وودستوك تخمير يقدم النبيذ ، ولكن أصحابها لديهم بقعة ناعمة لعصير التفاح المحلي ويقدمون تناوبًا من البيرة بأسماء مثل Alpha Particle و Context & Memory ، إلى جانب مشروباتهم القياسية.

في نفس المنطقة أشجار الصنوبر ، يفتح من الخميس إلى الأحد ، ويقدم وجبة فطور وغداء في النهار وقائمة نبيذ معدلة بإحكام وقائمة عشاء ليلاً. تحافظ الموسيقى الحية في عطلة نهاية الأسبوع واثنين من غرف الضيوف البسيطة والمليئة بالنسمات على ضجة كبيرة في البار بعد العشاء.

امرأة سمراء في كينغستون

كينغستون

على الرغم من أنها ليست في Catskills من الناحية الفنية ، إلا أن هذه المدينة التاريخية على نهر هدسون تعتبر بوابة إلى المنطقة. خط الحافلات الرئيسي للركاب وعطلات نهاية الأسبوع ، الممرات ، يربط الزوار بالمواقع الغربية من كينجستون. المدينة خفيفة على السكن ، ولكن Forsyth B&B هو الخيار الأكثر حداثة مع الغرف التي تمزج بين القطع القديمة والتصميم الحديث.

للعشاء، Boitson يحتوي على فناء لطيف لاستكشاف قائمة النبيذ الكاملة. في مكان قريب ، من الحديقة إلى المائدة وحش بري ، الذي افتتح الصيف الماضي ، يفتخر ببرنامج النبيذ الأكثر إثارة في المدينة. تميل الاختيارات بشكل كبير نحو المنتجين المستدامين والعضوية والحيوية.

لا تفوّت كوبًا من النبيذ أو عصير التفاح أو الجعة بعد الظهر في مشروع تقريبي . مكان لبيع المشروبات والكتاب طوال اليوم يتضمن صب القهوة ، ويقع في الزوايا الأربع الشهيرة في كينغستون. إنه التقاطع الوحيد في أمريكا حيث تم بناء جميع المباني الأربعة السليمة قبل الحرب.

أخيرا، امرأة سمراء كان أول بار نبيذ وبرنامج طبيعي في كينغستون. مشبعًا بأجواء باريسية ساحرة ، يصب المالكون ما يحبون شربه ، والذي يصادف أن يكون نبيذًا بسيطًا.

بانخفاض كتلة، شركة Kingston Wine Co. هو محل بيع الزجاجات ، سواء كنت بحاجة إلى كلاسيكيات غائمة وغير تقليدية أو مفلترة. يتضمن مخزونها الكثير من العلامات المحلية والنبيذ في علب ومواد حيوية من فرنسا.