Kabinett ، مصطلح مرتبط بالضوء ألمانية ريسلينج ، يحتفل هذا العام بالذكرى الـ 300 لتأسيسه ، ويوفر الاحتفال به لمحة رائعة عن تاريخ النبيذ الألماني.

المكان؟ قلعة فولرادس في منطقة Rheingau ، حيث تزرع الكروم منذ أكثر من 1000 عام. السنة؟ في عام 1716 ، عندما كلف الكونت يوهان إروين من Greiffenclau إنشاء 'قبو خزانة' صغير لأفضل أنواع النبيذ في ممتلكاته.

توثق دفاتر الحوزة أن عامل البناء المحلي قد دفع له مقابل حفر قبو صغير في الأرض ، وإنشاء مجاري هواء ، وسقف مقبب ، وتركيب فرن صغير ومدخنة وسلم. لهذا الغرض ، تم تعويض عامل البناء بـ 150 فلورين ، و 10 مقاييس من الحبوب ومكيلين من البيرة.

كانت 'الخزانة' صغيرة بالفعل - غرفة منفصلة عن الأقبية الكبيرة حيث يمكن وضع أفضل أنواع النبيذ وأغلىها جانبًا. في ذلك الوقت وحتى القرن العشرين ، كان مصطلح 'مجلس الوزراء' يشير إلى غرف الكنوز الصغيرة ونبيذها.

لم يكن هذا تناقضا. فقط في عام 1971 ، مع إدخال قانون النبيذ الألماني المثير للجدل ، تم تخصيص هذا المصطلح القديم الذي يشير إلى الجودة باعتباره فاعل .

أشهر قبو 'Cabinet-Keller' (قبو) كان في Kloster Eberbach ، على بعد مسافة قصيرة من Schloss Vollrads في دير Cistercian ، والذي اشتهر كخلفية لتصوير فيلم Umberto Eco’s اسم الوردة . أول ذكر موثق في عام 1716 ، ينتمي إلى شلوس فولرادس القديم.

يقول الدكتور روالد هيب ، المدير الإداري لشركة Schloss Vollrads: 'تم استخدام الخزانة كتسمية لأفضل أنواع النبيذ من الطراز القديم'. “تم إعطاؤه كسمة إضافية للنبيذ الرائع. قبل عام 1971 ، كنت تدعو النبيذ إلى خزانة Spätlese أو Auslese Cabinet لإظهار التقدير لما يعتقده صانعو النبيذ أنه ذو جودة خاصة جدًا '.

لم يكن هذا تناقضا. فقط في عام 1971 ، مع إدخال قانون النبيذ الألماني المثير للجدل ، تم تخصيص هذا المصطلح القديم الذي يشير إلى الجودة باعتباره فاعل . إنه يدل على ريسلينج الأخف وزنا الذي تم اختياره في وقت مبكر ، المصنوع بأسلوب جاف أو جاف أو حلو. حتى ذلك الوقت. مجلس الوزراء ، أو خزانة بالألمانية ، ويمثل النبيذ طويل النضج من تلك الأقبية الخاصة.

اليوم ، لا يزال فولراد يصنع كابينيت ، وفقًا لقانون 1971.

يقول Hepp: 'يعكس Kabinett اليوم أسلوبًا دقيقًا من النبيذ بمستويات معتدلة من الكحول'.

للاحتفال بالذكرى السنوية ، نقترح هذه الزجاجات المبهرجة من Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25 دولارًا ، 92 نقطة. مكونات الأزهار الخضراء وقشر الليمون عطر الكابينت الجميل. حموضة الليمون والليمون الحامضة تضفي أناقة لا تنفث ، مشرقة بواسطة خطوط لاذعة من المانجو واليوسفي التي تجعد وتجعد. المشروبات رائعة الآن ، لكنها ستستمر في التحسن حتى عام 2020 على الأقل.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 دولارًا ، 93 نقطة. تلميحات من المعادن المغبرة والسكر بالكراميل تضفي تعقيدًا على طبقات عميقة ومخترقة من العسل والخوخ والبرقوق الأصفر في هذا الكابينت خفيف القدم ، ولكن المدوي. إنه نبيذ حلو ولطيف مع حموضة الليمون والليمون ، إنه نبيذ متوازن ببراعة يتردد صداه طويلاً في النهاية. اشرب الآن حتى عام 2021.

سانت أوربانز هوف 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22.90 دولارًا نقطة. يكثر عطر زهر العسل والياسمين في جميع أنحاء هذا الكتاب المدرسي Mosel Kabinett. ينفجر المشمش والخوخ القبلات بالشمس على الحنك ، مع الحفاظ على حافة الجرافيت من المعادن والحموضة. إنه نبيذ فاكهي بلوري لا يقاوم الآن لوفرة الشباب.