Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

السقاة

5 أصناف بديلة

تخلص من القديم ، واستخدم الجديد - الآن هذا قرار العام الجديد الذي سيجعلك أخيرًا تستبدل زجاجة النبيذ المفضلة لديك بشيء مختلف قليلاً. فيما يلي خمسة بدائل اقترحها السقاة لأكثر الأصناف تشربًا.




عنب : بينوت جريجيو

رسم : 'إنه محايد ومنعش ، ويسهل نطقه ، ويمكن الوصول إليه وبأسعار معقولة' ، كما تقول جولي دالتون ، الساقية في مايكل مينا Wit & Wisdom Tavern في بالتيمور بولاية ماريلاند. لا عجب أنه مفضل للنبيذ الأبيض.

بدائل : شمام بورجوندي يستخدم لصنع مسكاديت لوار فالي: نبيذ محايد وبأسعار معقولة ، مع نفحات منعشة من التفاح الأخضر والليمون والجير. في شمال غرب إسبانيا ، جوديلو و ألبارينو و تريكسادورا ، نبيذًا عطريًا سهل الشرب ، يتميز بلمحات من الملوحة.




عنب: شاردونيه

رسم: يقول Master Sommelier Keith Goldston ، مدير النبيذ في شركة Sommelier Keith Goldston ، إنه غني ومعقد ، مع زيادة الحموضة ، من السهل معرفة سبب اختيار هذا العنب نطاق في واشنطن العاصمة ، 'يمنح الوزن التركيبي لشاردونيه القدرة على البقاء هناك مع معظم المأكولات ، وتعمل نكهات الحمضيات السائدة مثل عصير الليمون.'

البدائل: فيوجنير مع ملاحظاته عن الخوخ والمشمش ، 'مشروبات مثل عمة شاردونيه الغريبة التي عادت لتوها من إجازة في هاواي' ، كما يقول غولدستون. جارجانيجا ، من منطقة Soave Classico الإيطالية ، يمكنها أيضًا منافسة Chardonnays الأكثر تعقيدًا في العالم.


عنب: عنب اسود

رسم: يقول بوبي كونروي ، الساقي في سان فرانسيسكو: 'ينبع تفرد Pinot من قدرته على إنتاج عمق هائل من النكهة مع البقاء في نفس الوقت خفيفًا جدًا على قدميها' حسنا . ويقول إن Red Burgundy على وجه الخصوص ، 'يحتوي على عطريات مؤلمة وحموضة عالية ونكهة طويلة على ما يبدو'.

بدائل : يدعي كونروي أنه عطري فالديجوي من جنوب غرب فرنسا يشترك في Pinot Noir الكرز والبرقوق والكشمش الأحمر ، ومستويات الكحول المعتدلة وانخفاض العفص. النمساوي Blaufränkisch ، أيضًا ، يجذب محبي Pinot بسبب ملاحظات الفاكهة الداكنة والحمراء ، وجودتها العشبية.


عنب : ميرلوت

رسم يقول جون ميتشل ، مدير النبيذ في نيو أورلينز: 'Merlot هو ذلك التنوع الدافئ والغامض الذي لا يمثل تحديًا للشراء أو الطلب ، كما أنه يحقق الاتساق بين المنتجين والمناطق' مطعم ستيلا! كل ذلك في فاكهة العنب السوداء الغنية والعفص المدمج جيدًا والحموضة.

بدائل : 'عندما تكون متوازنة ، صقلية نيرو دافولا يمكن أن تحلب التانين الحلو ، البرقوق ، البهارات والتوت ، 'يقول ميتشل. البديل الآخر هو ضيق بيكودو ، من شمال غرب إسبانيا تييرا دي ليون. من الصعب العثور عليها ، ولكنها تستحق البحث عنها بسبب صفاتها الشبيهة بفاكهة بوردو من الفاكهة السوداء والعفص المستديرة.


عنب : كابيرنت ساوفيجنون

رسم : ينجذب عشاق اللون الأحمر الكبير إلى العفص الوفير ونكهة الكشمش الأسود والبنية الرائعة في Cabernet. 'إنه حقًا عنب استثنائي ،' يوافق داستي فريرسون ، المدير العام ومدير النبيذ في مجموعة مطاعم الجنوب الجديد في هاتيسبرج ، ميسيسيبي.

البدائل: تانات نبيذ من منطقة ماديران في جنوب غرب فرنسا كبير وجريء ، مع بنية التانيك الرائعة. درجات حمراء جافة من وادي دورو في البرتغال - خاصة تلك المصنوعة منها توريجا ناشيونال و حبر روريز (تمبرانيلو) - يعطي 'عمق غني بالنكهة ، والعمود الفقري الحمضي والتانين.'