5 مشروبات من قصب السكر من جميع أنحاء العالم
بحكم التعريف ، كل شيء الروم يجب أن يتم تقطيره من قصب السكر - ولكن ليس كل أرواح قصب السكر هي شراب الروم.
وهذا جيد.
خمسة أرواح من قصب السكر مغطاة هنا ، تغطي الكرة الأرضية من المكسيك إلى اليابان ، لقد تم اختيارهم لقدرتهم الرائعة على التعبير عن كيفية صنعها ومكانها.
القصب هو وسيط مرن بشكل خاص ، كما يشرح بن جونز ، مدير أمريكا الشمالية كنت أتنفس . 'تأتي النكهة من يد صانعها' ، كما يقول ، مما يعني تأثير كيفية معالجة السيقان ، مخمر ومقطر . أفضل أرواح القصب 'تشكل تعقيدها وشخصيتها.'
تبدأ الفروق الدقيقة مع القصب نفسه ، سواء كان ذلك يعني عصيرًا طازجًا مضغوطًا أو مجففًا من مادة البيلونسيلو أو السكر 'الأسود' الغني بالأومامي. بالنسبة للآخرين ، يتعلق الأمر بكيفية عكس القصب للتربة الغنية بالمعادن أو ازدهارها في وجودها الخميرة البرية كما يتخمر. يتم تشكيل بعضها من خلال تقنيات التقطير أو إعطاء طابع إضافي ، وذلك بفضل وقت الراحة في الأواني الخزفية أو البراميل المصنوعة من الخشب الأصلي.
ليس من المستغرب أن تكون النتائج النهائية مميزة ومتنوعة ، سواء كانت فاكهية أو غير تقليدية أو مالحة أو مالحة.
ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أكتوبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!
انتقل إلى:
