سواء كنت تعرفها بفطيرة حرير الشوكولاتة أو فطيرة حرير فرنسية، هناك شيء واحد مؤكد: هذه الحلوى ذات الملمس المخملي والمغطاة بالكاكاو هي حلوى أمريكية كلاسيكية.

نعم أمريكي، على الرغم من إدراج كلمة 'فرنسي' في بعض الأسماء المستعارة. إليكم القصة الدرامية التقريبية: في عام 1951، حصلت متسابقة من ولاية ماريلاند تدعى بيتي كوبر على جائزة 'الأفضل في فئتها' في مسابقة بيلسبري السنوية الثالثة للخبز. كانت مساهمتها عبارة عن ما يسمى بفطيرة الحرير الفرنسية، وعلى الرغم من أن كلمة 'فرنسي' ربما كانت عبارة عن 'فطيرة الحرير الفرنسية'. اختيار الأسلوبية بدلاً من الإشارة إلى أي جذور فرنسية ثابتة، فإن الجزء 'الحرير' من الاسم واضح تمامًا. لقد ولدت عددًا لا يحصى من المقلدين والاختلافات.

ربما يعجبك أيضا: حنين الشوكولاته الساخنة؟ جرب تشامبورادو المكسيكي

مثل النسخة الكلاسيكية، هذا التسليم لا خبز الحشوة عبارة عن خليط غني من الشوكولاتة المذابة والزبدة والسكر والبيض. يتم دمج الكريمة المخفوقة أو بياض البيض المخفوق لتكوين طبق حريري مميز وملمس خفيف يشبه الموس. تُسكب هذه الحشوة في قشرة تم خبزها وتبريدها مسبقًا، مما يجعلها حلوى رائعة للتحضير مسبقًا. (لقد استخدمنا قشرة بسكويت الشوكولاتة التي تم شراؤها من المتجر - ليس هناك عيب في الاختصار! - ولكن لا تتردد في ذلك اخبز قشرة الفطيرة التقليدية الخاصة بك أو أي قشرة أخرى تريدها.) كما لو أن هذا لم يكن كافيًا، فهي مغطاة بكمية سخية من كريمة مخفوقة .

ربما يعجبك أيضا: تعرف على Espresso Tonic، الإجابة الصحيحة على Espresso Martini

تحتوي هذه الفطيرة أيضًا على إضافة غير متوقعة: إسبرسو مسحوق. يُعرف أحيانًا باسم الإسبريسو سريع التحضير، وهو منتج مركز ومطحون جيدًا مصنوع من حبوب القهوة المحمصة الداكنة. عندما يتم وضعها في المخبوزات، يكون التأثير دقيقًا، ولكنك بالتأكيد ستفتقده إذا لم يكن موجودًا. يمكن أن يعمل مسحوق الإسبريسو تقريبًا مثل الملح، حيث يعمل على تكثيف وتحسين نكهات الشوكولاتة. كما أنه يضفي لمسة من المرارة التي تمنع الفطيرة من الميل إلى الحلاوة المفرطة وتساهم في رائحة الإسبريسو المسكرة. ما الذي لا يعجبك؟

كيفية عمل فطيرة حرير الشوكولاتة

بقلم دانا بنيناتي

• 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
• ½ كوب كريمة حامضة
• 1 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• 2 4 أوقية من ألواح الشوكولاتة الحلوة المقطعة إلى قطع صغيرة
• 4 بيضات كبيرة
• ¾ كوب زبدة غير مملحة، طرية
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو سريع التحضير
• الملح كوشير
• 1 قطعة من بسكويت الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر

الخطوة 1

ابدأ بتحضير الكريمة المخفوقة التي سيتم استخدامها في الحشوة وفوق الفطيرة. في وعاء كبير، اخلطي الكريمة مع الكريمة الحامضة، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا وقليل من الملح. استخدمي خلاطًا كهربائيًا لخفق الخليط على سرعة متوسطة عالية حتى تتشكل قمم صلبة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. تقسم الكريمة إلى نصفين وتوضع جانباً في الثلاجة.
الخطوة 2

بعد ذلك، تحضير حشوة الشوكولاتة. ضعي الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنيها على فترات مدتها 30 ثانية مع التحريك بعد كل فترة حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا لتبرد.
الخطوه 3

قم بإعداد غلاية مزدوجة عن طريق وضع وعاء مقاوم للحرارة فوق وعاء صغير مملوء بـ 1 بوصة من الماء. تأكد من أن الماء لا يلمس قاع الوعاء، خاصة بعد الغليان. أضف البيض والسكر المتبقي وقليل من الملح في الوعاء المقاوم للحرارة واخفقه حتى تمتزج المكونات. ضعي الوعاء فوق القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الماء الموجود في القدر. عندما يغلي الماء، سوف يقوم البخار بطهي البيض بلطف. يُطهى مع الخفق المستمر حتى يصبح خليط البيض شاحبًا ورقيقًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تصل إلى 160 درجة على مقياس الحرارة. يُرفع عن النار ويُخفق في خلاصة الفانيليا المتبقية ومسحوق الإسبريسو. توضع جانبا لتبرد.
الخطوة 4

ضعي الزبدة في وعاء كبير واخفقيها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح خفيفة ورقيقة، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف خليط البيض المبرد والشوكولاتة المذابة. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تمتزج المكونات. أضعاف بلطف في نصف الكريمة المخفوقة.
الخطوة 5

كشط الحشوة في قشرة الفطيرة وانتشرها في طبقة متساوية. غطي الفطيرة بخفة بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكن تجميع هذه الفطيرة قبل يوم أو يومين. عندما تصبح جاهزة للتقديم، زيّنها بالكريمة المخفوقة المتبقية.