تجول في شوارع نيويورك ، القلم والورقة في متناول اليد ، توقف جون دونوهو أمام أوديون ورسم بسرعة ، خطوطه الانسيابية تلتقط طاقة الجنون التي تتصاعد داخل المطعم وتحمل تأثير السنوات العشرين التي قضاها كمحرر (ورسام كاريكاتير في بعض الأحيان) في نيويوركر . منذ أكثر من خمس سنوات ، وضع دونوهو لنفسه المهمة شبه السيزيفية المتمثلة في رسم جميع المطاعم للعثور على مورد لا ينضب لرسمه. انتقل من رسم تكرارات لا حصر لها من الأطباق في مطبخه إلى الجلوس بالحبر الأسود المتردد - مع بقع الألوان هنا وهناك - واجهات مطاعم نيويورك والمقاهي ومفاصل الشرائح وفتحات الري. يعني التذبذب المتسق للمشهد أنه قد لا ينفد أبدًا. على أي حال ، فقد صدمته على أنها أكثر إثارة للاهتمام من نزعته.

ولكن قبل أن يتمكن من إنهاء رسم جميع المطاعم في نيويورك ، كلفه أبرامز بتأليف ثلاثة كتب ، بدءًا من جميع المطاعم في نيويورك . بعد ذلك أحضره قلمه إلى باريس وثم لندن ، حيث واصل توثيق النبض المنبعث من البايتس والحانات والحانات والمعجنات. جاءت دعوة له بجانب نابا ، حيث ، بالطبع ، أحضر قلمه ولوحه.

كيف تقرر الأماكن التي سترسمها؟

عندما بدأت في نيويورك ، كان ذلك من خلال حدسي فقط ، حيث عشت في المدينة لعقود وأعرفها. بالنسبة لي ، كان The Odeon ، في رأيي ، مكانًا يبدأ فيه تناول الطعام ، كما نفهمه الآن. هذا ليس صحيحًا على الإطلاق بأي شكل من الأشكال ، ولكن بالنسبة لجيلي ، كان هذا المكان الأيقوني أو لا يزال كذلك. بدا وكأنه مكان جيد للاختيار.

ثم بالنسبة إلى لندن وباريس ، طورت طريقة عمل تمكنت من خلالها من التواصل مع الأشخاص الذين يعرفون تلك المدن ، سواء كانوا يعيشون هناك أو كانوا صحفيين متخصصين في الطعام أو طهاة. حصلت على توصياتهم ثم قمت بتثبيتها بين الناس.

إن التجول بالقلم ودفتر الرسم في باريس أو نيويورك شيء واحد. لكن نابا يبلغ طولها 30 ميلا ومتباعدة. كيف تعاملت مع نابا؟

نظرت في الغالب إلى الأماكن مع ميشلان النجوم ثم ، مثل ، في آكلى لحوم البشر 30 مكانًا لتناول الطعام في قائمة نابا أو شيء من هذا القبيل. سألت بعض أصدقاء كتاب الطعام عن توصياتهم. حاولت الوصول إلى أفضل الأماكن المعروفة والأكثر احترامًا بالإضافة إلى الأماكن المحلية المفضلة.

ما أهمية مطعم نابا ومشهد تناول الطعام فيه كمنطقة نبيذ؟

غالبًا ما يكون النبيذ أفضل مع الطعام ، أليس كذلك؟ أنت بحاجة لتناول طعام رائع مع النبيذ الرائع. لست متأكدًا من كيفية مقارنتها بمناطق النبيذ الأخرى. هناك تصور كأميركي ، 'أوه ، في كل مكان تذهب إليه فرنسا ، ستحصل على طعام جيد '. لا أعرف ما إذا كان لدى الناس هذا التصور عن أمريكا.

عندما تكون لديك منطقة زراعية - لا يقتصر الأمر على النبيذ الذي يخرج من نابا. تحصل على الكثير من المنتجات. تحصل على الكثير من الأشياء الأخرى التي تأتي من نابا. عندما تتمكن المطاعم من الوصول إلى هذه الأنواع من المكونات ، ستكون الأمور استثنائية تقريبًا بشكل افتراضي.

بصفتك فنانًا عصاميًا في الغالب ، ما هي مؤثراتك وإلهامك؟

لقد جربت الكثير من التقنيات المختلفة ، وعلمت نفسي حقًا أن أرسم في مترو الأنفاق ذاهبًا إلى العمل. فقط ملأت دفاتر الملاحظات والدفاتر برسومات بالقلم الرصاص للأشخاص. بعد ذلك ، قال فنان كان صديقًا لزوجتي ، 'أوه ، إذا كنت ترسم بالحبر ، فسوف تتعلم حقًا كيفية الرسم بشكل أسرع.' فكرت ، 'حسنًا ، هذا يبدو غير بديهي لأنك عالق بالحبر.' لكن في النهاية ، تحولت إلى الحبر ، ووجدت أن تجربة الرسم بالحبر محررة حقًا لأنه يبدو كما لو أن كل سطر هو بالفعل خطأ ، لذلك لا يعيقك الخوف من ارتكاب خطأ.

دليل عشاق النبيذ للفن والنبيذ

لقد تحولت إلى الحبر ، لكنها كانت رحلة بينهما. كان لدي خمسة رسوم كاريكاتورية منشورة في نيويوركر ... قبل أن يكون لدي أطفال ، عندما كان لدي المزيد من الوقت ، كنت أرغب في أن أصبح رسامًا كاريكاتيرًا ونجحت إلى حد ما. تم نشر معلوماتي ، لكنها لم تكن حقًا طريقة للحصول على دخل.

لقد أصبحت فنانًا محترفًا من خلال النشر في نيويوركر - ما هو أول شيء بعته؟

لدي إطار في قاعتي. إنه الله - مثل إله اليهودية والمسيحية - يقف في السماء وينظر إلى الأرض ويتحدث إلى ملاك ، ويقول شيئًا مثل ، 'ربما كانت الأمور ستتحسن إذا قضيت أسبوعًا كاملاً.' فكرة أن هناك دائمًا المزيد. يمكنك دائمًا العمل بجدية أكبر أو أكثر على شيء ما ، أليس كذلك؟ من الصعب التخلي عنها. ثم ، أصبحت متوترة حقًا. كنت مثل ، 'يا إلهي. كانت تلك النكتة موجودة منذ 4000 عام وقد فهمتها أخيرًا. هل سأتلقى نكتة واحدة كل 4000 سنة؟ '

---

تتوفر نسخ من جميع المطاعم التي رسمها جون دونوهو في ، بشكل مناسب بما فيه الكفاية ، alltherestaurants.com .

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد ديسمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!