في كل عام ، تضيء أيام كانون الثاني (يناير) المظلمة في لندن أسبوع بورجوندي . يقدم المزارعون من شابلي إلى ماكون ، وخاصة من القرى ذات الطوابق في كوت دور ، أحدث منتجاتهم في المناسبات في جميع أنحاء المدينة.

تسمح هذه المذاقات بإلقاء نظرة شاملة على أحدثها بورجوندي خمر عبر المجتمعات والأنماط. يتم تمثيل حتى الخمور المصنوعة بكميات أقل وبيعها فقط عند التخصيص. يضع المشترون من القطاع الخاص والتجاري الطلبات ومغرفة للتسليم بعد أشهر ، بعد تعبئة زجاجات النبيذ.

دليل المبتدئين لعقود النبيذ الآجلة و En Primeur

خمر عنابي 2018: عام موجة الحر

هذا العام ، تم عرض طراز 2018 خمر ، والذي كان عامًا موجة حارة بدأت بأشهر الشتاء شديدة الرطوبة. تبع إزهار مايو صيف حار وجاف ، وفقًا لـ مجلس النبيذ بورجوني (بيفب). تم التشديد على أشجار الكروم الصغيرة بسبب قلة الأمطار ، ولكن الأقدم منها تنضج الثمار بالكامل ، بسبب ارتفاع منسوب المياه الجوفية. كانت الفاكهة صحية ونظيفة بشكل استثنائي. تم إجراء مقارنات مع الطراز الأسطوري الدافئ لعام 1947 ، والذي وصفه BIVB بأنه 'مثالي'.

قال اثنان من التجار إن النضج غير المعتاد للخمور وفاعليتها قد يمثلان 'الوضع الطبيعي الجديد' لبورجوندي. لقد تطلبت بالتأكيد عملًا شاقًا في مزارع الكروم لإدارة الغلة وحماية الفاكهة مع المساعدة في توجيه النضج السريع.

كان اختيار مواعيد الحصاد المناسبة أمرًا بالغ الأهمية. أنتج المزارعون الذين تكيفوا مع الظروف الدافئة فقط النبيذ الرائع. كان التحدي المتمثل في التقاط النضارة لكل من الأحمر والبيض هو حديث الحدث.

2018 النبيذ الأبيض بورجوندي

على الرغم من أن الحرارة تلقي ببعض الشك ، إلا أن المزارعين الجيدين أنتجوا شاردونيه مشرقة مع نضارة نشطة وفاكهة مغرية. شابلي يوضح الانقسام جيدًا ، حيث تأتي أفضل التعبيرات مع امتلاء النكهة التي تسلط الضوء على التربة الطباشيرية المهمة للغاية ، في حين أن الأمثلة الأقل نجاحًا قد تفتقر إلى نمط Chablis ولكنها لا تزال تظهر على أنها Chardonnays ناضجة تمامًا ومدورة وشحونة للغاية.

ما تبقى من بورجوندي أكثر دقة.

يقول دومينيك لافون: 'يتمتع البيض بتوتر كبير ونضارة ، وهو ما لم أكن أتوقعه' دومين دي كومت لافون في مورسو. 'كان المحصول كبيرًا ، وأعتقد أن هذا ساعد في الحفاظ على انخفاض مستويات الكحول. مع وجود محصول أصغر كان هناك الكثير من الثقل '.

حتى التسميات الإقليمية مثل Bourgogne Blanc زاهية بالفاكهة المعبرة والغنى. يُظهر كل من Premiers Crus و Grands Crus تعبيرًا حقيقيًا عن الموقع. يتم تخفيف عمق وتركيز التسميات المختلفة بطبقة من الفاكهة المورقة ، مثل البرقوق الأصفر والبطيخ. على الرغم من ذلك ، فإن طبيعة تربتهم موجودة ، مع إظهار أفضل ما في براعة عطرية ستستمر في الخداع. يتمتع النبيذ من Côte Chalonnaise و Mâconnais على وجه التحديد بطعم جميل ، كامل الثمار ، يسيل اللعاب.

أخذ عينات من محفظة Flint Wines في أسبوع Bourgogne بلندن / تصوير سيمون جون أوين وندرهاتش

أفضل 5 نبيذ أبيض

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

تقترح نضارة الفواكه المطحونة والدخان والفاكهة الليمون الكريمي وكذلك ميرابيل اللطيف. يحمل الحنك كل هذه المفاهيم ويحركها في دوامة نشطة. إنها مدفوعة بنضارة غير مألوفة لفخامة 2018. كل هذه الطاقة تكاد تتزلج فوق العمق الطباشيري المتأصل ، لكنها بالتأكيد موجودة.

Domaine Moreau-Naudet 2018 فالمور غراند كرو (شابلي)

يسمح الأنف الخجول بلمحات من التفاح والحمضيات ، لكن الحنك يوحي فورًا بالأناقة بهيكله الشبيه بالدانتيل. هناك عمق وحجر ، ولكن أيضًا براعة رائعة ، حتى بالنسبة لعام 2018. هذا مشدود ومركّز وبسيط وهادئ. إنها تقع بشكل جميل داخل نفسها ، لأنها توحي بعمق وأبعاد الحجر الجيري. هذا سوف يتكشف ويزدهر.

دومين بول بيلو 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

يتحدث الدخان الخفيف جدًا عن الاختزال مثل نوجا البندق. هناك درجة زائدة من زهر الزيزفون ، بالإضافة إلى سطوع الحمضيات. تنبض النضارة الزاهية عبر الحنك ، مما يضفي نكهة رائعة وحيوية. إنه بهيج وحاسم ومشرق بنكهة تنبع من العمق الصخري. ينثني التوتر الحقيقي على النهاية الطباشيرية.

Domaine Olivier Leflaive 2018 كلوس سان مارك بريمير كرو (شاساني مونتراشيت)

الأنف يوحد التخفيف اللطيف مع خشب البلوط الخفيف. الحنك مشرق وحيوي ومتوتر ، محاط بعمق طباشيري من الحجر الجيري والبلوط المدخن. وتكمن النضارة في أعماق الحجر الجيري هذه. إنها تعبر عن سيولة وكرم بئر 2018 خمر.

دومين ويليام فيفر 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

نغمات جميلة من التفاح الأخضر والطحلب والسرخس تتلاعب برائحة الكمثرى. حتى أن هناك نفحة من عشب البحر. يظهر براعة عطرية حقيقية. يتركز الحنك بشكل كبير ، وله مادة وقوة وعمق طباشيري. نغمته مشمسة وكريمة وجريئة ، ولكن تحتها ترتكز على النضارة.

دليل لإيجاد قيمة نبيذ بورجوندي

النبيذ الأحمر بورجوندي 2018

عندما يكون موسم النمو جافًا جدًا ، يكون ضغط المرض قليلًا جدًا. كانت الفاكهة التي تم حصادها في عام 2018 نقية وصحية ، مما جعل العديد من طاولات الفرز شبه زائدة عن الحاجة. يبدو أن العديد من أنواع النبيذ الأحمر منفتحة جدًا ومعبرة لدرجة أنه كان من الممكن الاستمتاع بها على الفور.

كما هو الحال مع النبيذ الأبيض ، كان التحدي هو الحفاظ على نضارة. كانت غلات اللون الأحمر أقل ، لذلك أصبحت الفاكهة المركزة بالفعل أكثر تركيزًا في الحرارة.

تقول ماتيلد جريفوت ، 'نحن نحب النضارة والحيوية في نبيذنا ، وكان موعد الحصاد سؤالًا صعبًا في 2018' ، دومين جان جريفوت في فوسني روماني. 'عائلتي بأكملها وفريق العمل [إد] في مزرعة العنب لإطالة الدورة الخضرية.' وتؤكد أنه 'لعمل Pinot Noir جيد ، يجب أن يكون لديك نضج مثالي للبشرة.'

يتطلب تأخير الحصاد للجلود الناضجة والتخفيف من خطر فقدان الحموضة خبرة ومهارة. تساهم الجلود في هيكل الخمور من خلال العفص . في النهاية ، يكون العفص الموجود في هذا النبيذ حريريًا وغالبًا ما يصل إلى نعومة المخمل السخية. النبيذ الأحمر مركز ومليء بالفاكهة ، ولكن يختلف تعبير الفاكهة ونضارتها ودقتها.

حصد العنب بعد فوات الأوان أنتج نكهات المربى ولم يكن لديه أي تعقيد من بينوت نوير البرغندي الكلاسيكي. حتى أن بعض العبوات كانت تحتوي على مفاهيم مخبوزة ، وترهل وعفص فروي جعلها تفتقر إلى التمييز. لحسن الحظ ، هؤلاء هم أقلية.

ومع ذلك ، فإن أفضل أنواع النبيذ لها نكهات مرتفعة وجاذبية شعرية ذات ثمار حمراء. تحتوي هذه الخمور على ثمار متوازنة بما فيه الكفاية ونضارة وهيكل لتقدم العمر وتتطور.

تذوق نبيذ فلينت في أسبوع بورغوني 2020 في لندن / تصوير سيمون جون أوين وونداتش

أفضل 5 أنواع نبيذ أحمر

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

تلعب مفاهيم بتلات الورد وكريز أمارينا حول الأنف. على الحنك ، العفص الجريئة غنية وسخية ، مهدئة تقريبًا في هذا الطراز الناضج. تشرق الفاكهة الطازجة بلمسة من الكرز الناضج وعصارة فاتحة للشهية. هذا هو أفخم منظم. إنه جميل الآن ، لكن من المؤكد أنه سوف يكون ساحرًا لسنوات قادمة.

دومين دو مونتيل 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

توت العليق والصنوبريات على الأنف تعويذة نضارة وتضبط النغمة. الحنك مقرمش ومركّز ، لكنه قادر على أن يظل نحيفًا وشفافًا ومتنقلًا ، حتى في عام 2018. تخمر كامل المجموعة بنسبة 100٪ يعطي قوة عطرية مميزة وعمود فقري ثابت. يوجد تحتها فخامة نائمة من ثراء التوت الناضج والكرز الأحمر. هذا نقي ، أصلي ، ثابت ومداعب.

دومين جان جريفو 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

الأنف خجول ، والحنك يظهر فاكهة فاخرة محتواة في إطار نضارة حية ومعبرة. الكرز الأحمر فاتن ومشرق ، يتم تقديمه على خلفية عالية الحبيبات عالية البكسل من العفص الأنيق والمركّز. إنه ينجح في كونه مثيرًا مع توفير بنية كاملة أيضًا. هذا محكم وصادق ، غير مطبق وحديث بأناقة فطرية.

دومين سيلفان كاثيارد وفيلس 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

إن أبسط تلميح من بتلات الفاوانيا الداكنة هو أن كل ما يتخلى عنه الأنف بوعد كبير. الحنك كثيف وفاخر. العفص المجففة ، التي تسودها نضارة حيوية وحيوية ، تتكشف مثل تموجات من المخمل القرمزي. يوفر كل من العفص والنضارة بنية رائعة للكرم المحسوب والدقيق لهذا النبيذ. إن تعابيرها المزدوجة من الصرامة والمتعة ، وضبط النفس والإفراج ، خادعة.

دومين تاوبينوت ميرمي 2018 جراند كرو (كورتون روجنيت)

تعمل لمسة من الفلفل الأبيض بمهارة على نغمات الكرز الداكنة في الأنف ، والتي تشير إلى الانتعاش والحيوية. الحنك مركّز ومضغوط ودقيق. نضارة تأطير وتعم كل شيء ، وهو إنجاز في عام 2018. فخامة العنب يمكن تمييزها في نضج وليونة العفص. عمل فذ من الأناقة والنضارة.

الحكم

يوفر الطراز القديم مثل 2018 الكثير من المتعة بأسعار مختلفة. تتألق تسميات القرى ، والقرى 'الأقل أهمية' التي كافحت في الماضي لإنضاج العنب بشكل موثوق به أصبحت الآن كنوزًا دفينة ذات قيمة. تشمل الأمثلة Pernand-Vergelesses و Savigny-lès-Beaune و Chorey-lès-Beaune و Aloxe-Corton. بلدية بون نفسها مقومة بأقل من قيمتها الحقيقية ، كما أن ألوان جيفري الحمراء وبياض تسميات قرية ماكون غنية وميسورة التكلفة.

ومع ذلك ، فإن الطلب العالمي على بورجوندي الفاخر سيبقي الأسعار مرتفعة للغاية ، كما أن أكثر أنواع النبيذ المرغوبة من أفضل المزارعين تأتي بأرقام مذهلة. نأمل أن يستمتع بها أولئك الذين يضعون أيديهم عليها.