خلال منتصف التسعينيات ، بعد أن عمل 15 عامًا كفنان ، من مواليد سان فرانسيسكو بريان هارينجتون وقع في أعمال المطاعم. في مرحلة ما ، عمل في خمس مؤسسات مختلفة فقط لدفع الرهن العقاري.

يقول: 'كان النبيذ حقًا فترة راحة من الكثير من ضغوط تلك الحقبة'. سرعان ما تصبح دعوته.

بحلول عام 2002 ، كان هارينجتون يصنع مجموعة متنوعة من Pinot Noirs ، والتي يواصلها اليوم. بعد بضع سنوات ، بدأ في استكشاف المزيد من أصناف العنب غير الشائعة ، من Nebbiolo و Corvina إلى Mission و Charbono.

متعطشًا للمزيد ، طلب من المشاتل استيراد أنواع أخرى من العنب من جنوب إيطاليا. رفضوا.

لذلك ارتبط هارينجتون بـ مؤسسة خدمات النبات (FPS) في UC-Davis ، وهو قسم يبلغ من العمر 60 عامًا تقريبًا يقوم بجمع وتنظيف وإدارة أنواع مختلفة من الفاكهة والخضروات لاستخدامها من قبل المزارعين في جميع أنحاء البلاد. تبحث مكتبة العنب القوية الخاصة بها دائمًا عن الأصناف المستوردة حديثًا ، وكانت المجموعة سعيدة بانضمام Harrington إلى الصيد.

في عام 2015 ، شرع في أول مهمة رسمية له إلى إيطاليا لجمع قصاصات Nerello Mascalese و Carricante و Frappato. يعود كل عام بحثًا عن روسيزي بيانكو ومالفاسيا إنستريانا وبيكورينو وأنواع العنب الأخرى التي تعتبر غريبة تمامًا على العديد من الأمريكيين المحترفين في تناول النبيذ. لقد جند مزارعين شجعان لزراعة هذه الأصناف ، وأصبح عدد متزايد من المنفتحين على الفكرة.

تحدث إلى هارينجتون عشاق النبيذ عن مغامراته العظيمة عن العنب.

ما الذي دفعك إلى صنع أصناف أقل شهرة في كاليفورنيا؟

لم أفعل شيئًا سوى Pinot من عام 2002 إلى عام 2008. وذلك عندما بدأت العمل مع Nebbiolo ، وبعد ذلك بدأت حقًا في التعامل مع كل تلك الأصناف الغريبة بنفس الحب والرعاية التي يتم إغداؤها على Pinot بشكل طبيعي. حاولت أن أقدم نفس القدر من الحب الذي أعطيه لـ Pinot في أشياء مثل Charbono.

لقد تحدثت إلى الكثير من الأشخاص الذين يقومون بحمل الأشياء ، وهناك خطأ جوهري في ذلك. لم أكن أريد أن أكون ماري التيفوئيد لعالم زراعة الكروم الذي ينشر كل هذا الفيروس الضار المحتمل.

إذن بعض هذه الأصناف لا تحظى بالاهتمام الكافي؟

في مثال Charbono ، هناك بعض الأشخاص الذين يقومون بذلك بالفعل باهتمام واهتمام كبير ، وبالتأكيد في نابا.

لكن خذ Mission ، على سبيل المثال. تم زراعة البعثة هناك في الوادي الأوسط ، وبيعت مقابل 400 دولار للطن. عندما بدأت العمل به لأول مرة ، قلت [لمزارع] ، 'هذا قليل جدًا. سأدفع لك أكثر ، لكني أريدك أن تقوم بعمل جيد حقًا '. لقد استجاب لذلك حقًا ، وكنا نصنع بعض النبيذ الرائع من Mission ، ليس فقط أنجليكا [نسخة محصنة] ، ولكن أيضًا مستوحى من الكربون وأعتقد أنه لذيذ.

واحد آخر هو كورفينا. لم يتم زرع ذلك في ولاية كاليفورنيا على الإطلاق ، وهو يستجيب بشكل جميل للتربة الرملية في لودي. لقد زرعناها مرة أخرى في مقاطعة سان بينيتو في الحجر الجيري. سيقدم نكهة مختلفة تمامًا. هذه هي السنة الأولى التي أحصل فيها على عنب من هذا الكرم.

كاهن في فينيتو يبارك شتلات كرمة لاكريما دي مورو دي ألبا قبل الشحن

كيف بدأت في استيراد القصاصات بنفسك؟

لقد تحدثت إلى الكثير من الأشخاص الذين يقومون بحمل الأشياء ، وهناك خطأ جوهري في ذلك. لم أكن أريد أن أكون ماري التيفوئيد لعالم زراعة الكروم الذي ينشر كل هذا الفيروس الضار المحتمل.

بمجرد أن قابلت الأشخاص في FPS ، شعرت بالدهشة لالتزامهم بالقيام بأشياء رائعة. ما دفعني إلى القيام بذلك بشكل قانوني هو أنه إذا قمت بإحضاره كمصدر مفتوح ، فسوف يدفعون مقابل كل الحجر الصحي لتنظيفه. هذا هو التزام بقيمة 10000 دولار من جانبهم ، لذلك لديهم مصلحة راسخة في جعل الناس يجلبون هذه الأصناف الأخرى وتقديمها في النهاية للمزارعين.

إنه مفتوح المصدر ، لذلك عندما أحضره ، يمكن لأي شخص الحصول عليه. أنت تدفع رسومًا رمزية إلى FPS ، ولكن عندما [تحاول] شرائها من حضانة أو شركة ، فقد يبيعونها لك وقد لا تبيعها. قد تضطر إلى التوقيع على جميع أنواع الاتفاقيات لعدم الانتشار أو البيع لأي شخص آخر. هذا عندما تتدخل هراء الشركات.

هناك العديد من الصقليين والإيطاليين الأمريكيين في كاليفورنيا. تعتقد أن شخصًا ما كان سيحضرها معك. اعتقدت أنه ربما كان ذلك لأن الناس لا يريدون حقًا التخلي عنها.

هل هناك ميزة أخرى للعمل مع FPS؟

نظرًا لأننا نجعل هذه الأشياء متاحة للجميع ، فهذا جيد للسوق. إنه لأمر رائع أن يعمل المزارعون الآخرون مع هذه الأشياء. لقد أحضرت للتو Nerello Mascalese و Carricante ، وسأعطيها بمجرد أن نحصل على ما يكفي من بودوود. سنبني السوق معًا.

أخبرني عن رحلتك الأولى في عام 2015.

كانت الرحلة الأولى مخيفة بعض الشيء ، لأنني كنت بعد نيريلو ماسكاليسي وفراباتو وكاريكانت. هذه أصناف صقلية ، وتحولت إلى كابوس / حلم لأنني بدأت أتساءل ، 'لماذا لم يأتي نيريلو إلى أمريكا من قبل؟' هناك العديد من الصقليين والإيطاليين الأمريكيين في كاليفورنيا. تعتقد أن شخصًا ما كان سيحضرها معك. اعتقدت أنه ربما كان ذلك لأن الناس لا يريدون حقًا التخلي عنها.

بالإضافة إلى ذلك ، قابلت امرأة هنا في سان فرانسيسكو من صقلية ، وربطتني مع عدد من الأشخاص هناك. كان أحدهم فردًا قالت إنه جيد جدًا ، مهم ، 'متصل'. لقد كانت في أمريكا منذ شهرين فقط ، لذلك لا أعرف ما إذا كانت تعرف ما يعنيه ذلك بالنسبة لي.

عوالم من الاختلاف. من اليسار إلى اليمين: أوراق Nebbiolo و Charbono و Trousseau.

التقينا في مطعم على جانب جبل إتنا. لقد كان أحد أفضل المطاعم في صقلية ، ودخلته مساء السبت ، وذهبت إلى الرجل الذي يقف على المنصة الأمامية ، وقال ، 'هل أنت السيد هارينجتون؟' لقد صدمت أنه سيعرفني. تبعته إلى الغرفة الرئيسية ، وكانت فارغة تمامًا باستثناء رجل واحد في الزاوية. أنا أرتدي سروالي. كان هذا فوق التصور.

لكن عندما جلست على الطاولة ، بدأت الزجاجات في الوصول وكان ألطف شخص. لقد قاموا بإخراج عطور قديمة وجميلة جدًا من Nerello Mascalese و Carricante ، وهي أشياء لم تكن لي الفرصة لتذوقها في أمريكا. في اليوم التالي ، صعدنا إلى مزرعة العنب التي يبلغ عمرها 150 عامًا والتي تضم نيريلو ماسكاليس وكاريكانت. كانت مزارع الكروم مختلطة ، لذلك كان من الصعب في منتصف الشتاء معرفة ماذا كان ، لكن مدير الكرم كان يعرف كل كرمة.

كان هذا هو الشيء المذهل: كانت هذه كروم عمرها 150 عامًا ، وخضعت للحجر الصحي في غضون عامين ، مما يعني أنه لم يكن بها فيروسات. كان ذلك معجزة على الإطلاق.

إنها مغامرة رائعة إعادة هذه الأشياء ووضع قطع الأحجية معًا وإيجاد المكان المناسب للعنب المناسب. هذا ما يجب أن يفعله صانعو النبيذ في كاليفورنيا. يجب أن نواصل التجريب.

أدرك أن هذه العملية يمكن أن تتطلب عمالة مكثفة للغاية ، ويمكن أن تستغرق سنوات لإخراج العنب من الحجر الصحي.

وهو أحد الأسباب التي تجعل من المهم حقًا التواصل مع شخص يتمتع بسمعة طيبة حقًا ، لأنه يمكنك الخروج إلى هناك ومقابلة مزارع ينتزع فقط بضع قطع من كرمة ولا تعرف ما أنت الحصول على .... إنه شيء آخر يجعل النبيذ الفظيع.

من المهم حقًا أن تقضي وقتًا مع أشخاص يعرفون ما يتحدثون عنه ، والمكان الذي تأتي منه هو ما تقوله. يجب عليك أداء واجبك ، ومعرفة ما تبحث عنه ، ومعرفة من تثق به.

أين زرعت تلك الكروم 2015؟

لقد زرعناها للتو في مزرعة عنب سومو كاو ، فوق Placerville. إنه على ارتفاع 3000 قدم ، وهو نفس الارتفاع من حيث حصلت عليه على جبل إتنا ، وهو على بعد 40 ميلاً [في خط العرض] ، لذلك فهو تقريبًا يميل نفسه تمامًا نحو الشمس ، والرطوبة الموسمية ودرجة الحرارة.

لقد كنت أتتبع على جهاز iPhone الخاص بي لمدينة صقلية القريبة ، ويبدو الأمر كما لو أنهما نهايات الكتب لبعضهما البعض. علاوة على ذلك ، إنها تربة بركانية. لا يمكن أن يكون هناك مكان أكثر مثالية لذلك.

لقد كان أحد أفضل المطاعم في صقلية ، ودخلته مساء السبت ، وذهبت إلى الرجل الذي يقف على المنصة الأمامية ، وقال ، 'هل أنت السيد هارينجتون؟' لقد صدمت أنه سيعرفني. تبعته إلى الغرفة الرئيسية ، وكانت فارغة تمامًا باستثناء رجل واحد في الزاوية. أنا أرتدي سروالي. كان هذا فوق التصور.

هل أصحاب مزارع الكروم منفتحون على أصناف جديدة؟

ليس في البداية ، ولكن الآن ، حيث بدأت الأمور في الانفتاح ، بدأ الناس يدركون أن هناك سوقًا لهم الآن. قبل خمس إلى ست سنوات ، كان من الصعب جدًا جذب اهتمام الآخرين به. عليك أن تكون بائعًا قليلًا ، وعليك توقيع العقود. عليك أن تجعلهم يشعرون أنه سيتم الاعتناء بهم. إنه التزام بزرع كرم جديد لأشياء غير معروفة حقًا أو أخذ منشارًا لتدفق دخلك الحالي وفقد عام إلى عامين من الدخل.

أول نبتة Nerello Mascalese في Sumu Kaw Vineyard

هل تجعل هذه مغامرة سنوية؟

إنه سفر ، لكن لغرض. تنغمس في الثقافة أكثر بكثير من مجرد كونك سائحًا في مكان ما. سأفتقد الذهاب إلى جنوب شرق آسيا والهند والصين ، لكن خلال السنوات القليلة المقبلة ، هذا ما أريد فعله حقًا. إسبانيا ، كريت ... أحب أن أذهب إلى أرمينيا.

لماذا هذا مهم لولاية كاليفورنيا؟

جزء من هذا هو المساعدة في بناء سمعة كاليفورنيا على أنها ليست مجرد Cab و Pinot و Chardonnay من خلال إظهار أنه يمكننا القيام بالعديد من الأشياء هنا بشكل جيد حقًا.

لديك كل هذه المناخات المحلية ، كل هذه الأنواع المختلفة من التربة. إنه لمن دواعي سروري أن أكون جزءًا من حساب التفاضل والتكامل الآن. إنها مغامرة رائعة إعادة هذه الأشياء ووضع قطع الأحجية معًا وإيجاد المكان المناسب للعنب المناسب. هذا ما يجب أن يفعله صانعو النبيذ في كاليفورنيا. يجب أن نواصل التجريب. نحن فنيين رائعين من أجل التغيير. في غضون 500 عام ، سيكون لدينا المزيد من التدهور وسيكون للناس تقاليدهم. ولكن في الوقت الحالي ، يتعلق الأمر بالابتكار وتسليط الضوء على أشياء جديدة.

من أين يأتي النبيذ حقًا؟

هذه الحالة هي أكورديون بسبب كل النشاط التكتوني. يوجد بها براكين في الشمال وبقع من الحجر الجيري في مونتيري وباسو روبلز وعبر جبال سانتا كروز. هناك مجرد وفرة هناك.

هل هناك تاريخ لهذه الأصناف الغامضة هنا؟

نعم. أجد أيضًا الكثير من أشياء الكرمة القديمة مثل تروسو. هناك سؤال حول ما إذا كان تروسو أم لا ، لكنه يعمل بشكل جيد في مناطق معينة ، وله تاريخ طويل. وكانوا يزرعون بولسارد ، عنب آخر من جورا ، في جميع أنحاء جبال سانتا كروز. لقد تم القضاء عليه بواسطة نبات الفيلوكسيرا ، ولكن هناك تاريخًا لكون عنب كاليفورنيا ليس فقط ما نعرفه الآن. من المحتمل أن تكون الأصناف الإسبانية والإيطالية واليونانية أفضل هنا من الأصناف الفرنسية ، وهذا سبب آخر للاستمرار في التساؤل.

لن يحدث ذلك أبدًا في نابا ، لأسباب واضحة ، وأنا خارج سونوما أيضًا ، لأن نفس الشيء يحدث هناك. أصبح المزارعون جشعين للغاية.

هل المزارعون مهتمون في كل مكان؟

لن يحدث ذلك أبدًا في نابا ، لأسباب واضحة ، وأنا خارج سونوما أيضًا ، لأن نفس الشيء يحدث هناك. أصبح المزارعون جشعين للغاية. هذه كلها أنواع نبيذ أريد بيعها بحوالي 25 دولارًا للزجاجة على الأكثر. هذا يحدني من حيث المكان ومن يمكنني العمل معه. أنا أحب صنع النبيذ بأسعار معقولة. دعونا نضع الأمر على هذا النحو. لا أريد أن أصنع الخمور للقلة فقط. أريدهم أن يكونوا نبيذًا ممتعًا للجميع.