عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الفوار ، توفر الإعلانات الرجعية سجلاً مصورًا حول كيفية الاستمتاع به في أكواب العصر الشهيرة - المزامير والكوبيه. ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالاحتفالات والحياة الطيبة ، فكلاهما يتمتع بجاذبية دائمة ولكنهما يحملان أيضًا حججًا سليمة ضدهما. الآن ، مع شعبية نظارات التوليب ذات الموجة الجديدة ، نظهر أن الشكل مهم حقًا.

ضربة

رسم توضيحي لريبيكا برادلي

أسلوب أعتقد: ★★★★★

مجد النبيذ: ★★

الحكم: مثالي لباش Gatsby-esque

تشتهر الكوبيه بأسطورة شريرة ولكنها كاذبة تمامًا حول إنشائها - حيث تم تصميمها من ثدي ماري أنطوانيت. لقد استمرت القصة حتى أن عارضة الأزياء البريطانية كيت موس كانت الأحدث التي كانت بمثابة 'قالب' لسيارة Dom Pérignon coupe المخصصة. في الواقع ، تم اختراع الكوبيه في ستينيات القرن السادس عشر في إنجلترا. عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الفوار ، قد تبدو الكوبيه رائعة ، لكنها لا تحتوي على الفوران ولا الرائحة ، حيث يتبدد كلاهما بسرعة. هذا ، مع ذلك ، قد يكون ميزة.

يقول أرييل أكري ، مدير المشروبات في Riddling Widow في مانهاتن ، وهو صالة شامبانيا تحت الأرض: 'أستخدم الكثير من أنواع السفن المختلفة'. 'الكوبيه حقا تسمح للنبيذ بالتنفس. الشيء المحظوظ - والمؤسف - في الكوبيه هو أنها تسمح بالكثير من التهوية بحيث يصبح النبيذ أقل فوارة ، ولكن يمكن أن تستفيد بعض أنواع النبيذ التي تتميز بالكثير من الفروق الدقيقة والتعقيد. هناك المزيد من الانسجام بين الفوران والنكهة '.

يستخدم عكا الكوبيه لنبيذ فوار أغنى وأكثر نضجًا يحتاج إلى بعض الوقت حتى يفتح.

الفلوت

رسم توضيحي لريبيكا برادلي

أسلوب المعتمد: ★★★

مجد النبيذ: ★★

الحكم: مثالي للأحزاب الكبيرة عندما يكون التحميص إلزاميًا

لا شيء يشير إلى الاحتفال مثل الفلوت. لسوء الحظ ، فإن الفتحة الضيقة ومستوى الملء العالي يجعلان من المستحيل أن تتكشف روائح النبيذ ، وأصبحت من المحرمات في الأوساط المهنية. على الجانب الإيجابي ، يوفر الفلوت حجم خدمة مثاليًا ويعرض فقاعات متصاعدة إلى الكمال ، مما يجعله مثاليًا للحفلات. يساعد شكله في الحفاظ على الفوران ، وهو أمر مفيد عندما يلقي أفضل رجل أو شخصية رفيعة خطابًا طويلاً. كما أنه من غير المحتمل أن تتسرب أثناء التحميص.

الفلوت له مكانه ، ولكن كما يوضح جيمي أندرسون ، مساعد الساقي في المعبد الباريسي للرفاهية La Réserve ، فإنه يفقد قوته.

يقول: 'عندما يتعلق الأمر بالمقبلات ، فإننا عادة نقدم الشمبانيا في الفلوت ، ولكن عندما يطلب أحد الضيوف شمبانيا عتيقة ، أود أن أقترح تقديمها في كوب أكبر'. 'في كثير من الأحيان ، لا يزال الضيوف يفضلون الفلوت التقليدي. ومع ذلك ، أرى المزيد والمزيد من الضيوف يطلبون نظارات أكبر. لقد رأيت نفس الشيء في لوس أنجلوس. كلمة هو الخروج.'

كم من الوقت يمكن أن تبقى زجاجة من النبيذ مفتوحة؟

توليب ريدوكس

رسم توضيحي لريبيكا برادلي

أسلوب المعتمد: ★★★★★

مجد النبيذ: ★★★★★

الحكم: كمال بسيط يرضي العين كما يرضي الأنف والحنك

محبطًا من تقديم شامبانيا فاخرة في مزامير مقيدة ، تعاون فيليب جاميسي ، الساقي في مطعم Les Crayères الحائز على نجمة ميشلان في ريمس ، Champagne ، مع مصنع زجاج محلي لابتكار كأس النبيذ الفوار المثالي. كان الهدف هو السماح للفقاعات بالتشكل وكشف الروائح المهمة للغاية. وكانت النتيجة كأس 'Jamesse Grand Champagne'. ميشيل درابير ، صاحب منزل Champagne الذي يحمل الاسم نفسه ، هو معجب كبير ، ويطلق عليه 'الزجاج المطلق'. يثني على شكلها الدائري الذي يضيق باتجاه القمة ، وقاعدتها شديدة الانحدار التي تتيح تكوين الفقاعات ، ووزنها الخفيف بالنسبة إلى كمية الفقاعات التي تحتفظ بها.

'إنه يسمح بالتعبير المثالي عن الشمبانيا' ، كما يقول. 'إنه يعزز الملاحظات السرية التي لا تكشفها النظارات الأخرى. لكن كن حذرًا ، فهو يكشف أيضًا عن العيوب '.

منذ ظهوره لأول مرة في عام 2008 ، تم اعتماد أشكال مختلفة من هذا الخزامى الجديد من قبل العديد من مصنعي الزجاج وحتى من قبل منازل الشمبانيا ، بما في ذلك Krug ، الذي سمي زجاجه 'جوزيف' على اسم مؤسس المنزل.

مستدق كأس النبيذ

رسم توضيحي لريبيكا برادلي

أسلوب المعتمد: ★★★

مجد النبيذ: ★★★★★

الحكم: ممتاز لمحبي الفوران في حالة عدم وجود زجاج توليب جديد

لا تيأس إذا كان لديك أزهار خفيفة ولكن لا يمكنك وضع يديك على زجاج توليب جديد. كأس نبيذ جيد ، مثل Zalto Denk’Art Universal ، سوف يقوم بعمل مماثل. تعمل أنماط Blanc de noirs و rosé بشكل جيد بشكل خاص في الزجاج الأحمر العنابي.

يقول Benoît Gouez ، رئيس الطهاة في Moët & Chandon ، 'يمكن للزجاج الذي يتم تقديم الشمبانيا فيه أن يؤثر بشكل كبير على تجربة التذوق. يسمح الزجاج المثالي للشمبانيا بالتنفس والتطور وهو ضيق بدرجة كافية في الجزء العلوي لتجميع جميع النكهات في أنفك وحنكك '.

يحب جويز زجاج Moët & Chandon Grand Vintage من Riedel ، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فإنه يوصي بزجاج نبيذ أكبر مستدقًا 'لتقدير الرائحة المتوسعة ، ولإدخال أنفي حقًا في النبيذ'.

ويضيف: 'هذا يسمح أيضًا للشمبانيا بالتطور إلى أقصى إمكاناتها'. 'كلما تنفس الشمبانيا أكثر ، أصبحت أكثر ثمرًا واتساعًا ، مما يجعلها تجربة تذوق جميلة.'